メニュー・プラン : ラーメン札幌一粒庵

￥1000-で食べ応え満点！

【まかない丼￥400-】＆【みそらラーメン】小サイズ￥700-をセットにしました。
＊ラーメンは小サイズ麺が75gです。
＊トッピングの具材はシンプルにチャーシュー無しです。




スタッフのまかない飯が待望のメニュー化。
時々料理内容を刷新します！

発売2020年から、ランチタイムの一番人気メニューに大躍進！！！

札幌ラーメンとして人気の高い中太縮れ麺でお作りします。地元のお客様をはじめランチタイムの一番人気メニューです。臭わない調理法の行者にんにくが旨い！

専用モチモチ太麺は大盛りサイズ！最高級の肩ロース肉と行者にんにくを堪能！！

詳しいご説明　☟
オススメの理由-１

自家製の専用「モチモチ太麺」でお作りします。

ボリウムも満足な大盛りサイズ（通常150ｇ+75ｇ）です。「ホクシン」・「きたのかおり」・「ゆめちから」など北海道産の小麦粉のみを独自のブレンドで配合し、大地の風味と、モチモチの食感を実現いたしました。

オススメの理由-２

最高の肉質と称される肩ロースをご堪能ください。

北海道産の豚肉を使用。チャーシューにすると赤身と脂肪の混ざり具合が最高のバランスで美味しい。

仕込み方法：4時間くらいコトコトと煮込んだ後、特製のタレに漬け込み、じっくりと味を浸透させてから最低１-2日かけて冷蔵庫内で熟成を待ちます。ラーメンご注文毎に料理人がスライスし、盛り付けております。

オススメの理由-3

行者ニンニクを丸ごと堪能。北海道浦幌町産の天然ものを使用しております。

北海道の山菜の王様と称される「行者にんにく」。アリシンや硫化物などの栄養成分が豊富に含まれ、その含有量はニラの8倍、ニンニクの4倍です。「行者にんにく」は毎年、厳しい冬を耐え忍び、春一番によみがえる。大地のパワーを召し上がれ。

思い出に残る食べ応え。

当店のチャーシューは、
北海道産の「ゆめの大地四元豚」を仕込んでおります。

高価ではありますが、
北海道の生産者の最新の取り組みを、味わっていただけましたら幸いでございます。

-1‐専用のモチモチ太麺(175g)でご提供。
-2‐味自慢・北海道産の四元豚「肩ロース肉」を使用。
-3‐天然の山菜・行者ニンニクを丸ごと堪能。

札幌ラーメンとして人気の高い中太縮れ麺でお作りします。地元のお客様をはじめランチタイムの一番人気メニューです。臭わない調理法の行者にんにくが旨い！

当店人気No.2！北海道産生ニンニクの風味と熟成みその深いコク

オホーツクの塩を使用。北海道産の豚骨・鶏ガラ・玉ねぎを煮出した、ホッとするスープの旨味に癒されます。

手に汗握るこの旨さ！
札幌駅前、ラーメン札幌一粒庵 自慢のみそラーメンの旨味をそのままに、当店オリジナルのタレは、穂別町中澤農園様より取り寄せた、各種「激辛南蛮（唐辛子）」で辛味を追求した一杯。

思い出に残る食べ応え。
当店のチャーシューは、北海道産の「ゆめの大地四元豚」を仕込んでおります。
高価ではありますが、北海道の生産者の最新の取り組みを、味わっていただけましたら幸いでございます。

当店人気No.3！醤油名匠の技：純粋に旨味を追求しました。

旨み調味料などに頼らず、豚骨と鶏ガラ、日高昆布、道産ホタテ、厚岸の牡蠣など魚介出汁のみで、料理の基本に忠実にお作りした渾身のスープです。北海道産小麦100%使用、自家製の中太縮れ麺と合わせております。チャーシューは、北海道産豚、肩ロース肉を細心の技術で仕込みました。

凍えた身体を芯から温める。

オホーツクの塩(こんぶ焼き塩)と海鮮の出汁香る力強い旨味！北海道産の牛乳で、シチューのようなコクを出しました。Halal対応の料理です。

出汁は、日高根昆布、厚岸の牡蠣などの魚介出汁を贅沢に使用しております。これに普段から仕込む濃厚な豚骨スープを重ねることにより、インパクトのある強い旨味を実現。研究を重ねて探し求めた地元の味噌を2種類ブレンドして仕上げました。北海道が誇る珠玉の素材を厳選した一杯を、ぜひご堪能ください。

豚肉およびアルコール成分を含まないお料理です。本メニューはカロリーが低め（推定値750Kcal）「みそラーメン」に比較して15-20%程度カロリーオフで、OLさんから好評。

札幌近郊の農家、南幌町の三好さんの「ななつぼし」を取り寄せております。
ラーメンライスに最適なつやつやのお米です。

三好さんの農業法人では、田は5年に一度のサイクルで水稲を生産しているそうです。稲を刈った翌年は小麦、その翌年は大豆、その翌年はビート、その翌年は馬鈴薯･･･というように土壌を改良しつつ、計画的な輪作をして収穫期の異なる様々な作物を出荷しているとのこと。

北海道産小麦100%の自家製麺

私にちょうどいいサイズ！使用しているお米は南幌町の生産者指定「ななつぼし」です。

道産小麦の皮はモチモチの食感がとても好評。
薬味の赤い柚子胡椒は、宮崎の農家より取り寄せたフレッシュな辛味が魅力です。

臭わない調理の『行者にんにく』をたっぷりと堪能できる、ラーメン札幌一粒庵の【安心の手づくりギョーザ】

ニンニクの代表的な栄養成分は「アリシン」という成分ですが、北海道に春を告げる山菜の王様『行者にんにく』には、アリシンがニンニクの4倍も含まれているのです！

一味ちがう北海道、十勝の名産品。

トッピング人気No.1
チャーシューの煮タレに、荒節出汁を加えて、まねのできないコクの深い味付けをいたしました。お試しください。

トッピング人気No.2

薬膳の効能で、疲れた体の芯を温める。血液をサラサラにして・疲労も回復！

北海道の山菜の王様と称される「行者にんにく」。当店は浦幌町産の天然ものを使用しております。

行者にんにくには、アリシンや硫化物などの栄養成分が豊富に含まれ、その含有量はニラの8倍、ニンニクの4倍です。「行者にんにく」は毎年、厳しい冬を耐え忍び、春一番によみがえる。大地のパワーを召し上がれ。

店主は、母校、東海大学北海道キャンパスにおいて、西村弘行教授の指導の下、「行者にんにく」の栄養学を研究いたしました。

トッピング人気No.3

ラーメン札幌一粒庵では、ホクレンの冷凍コーンを通年ご用意しております。厳選した原材料を鮮度の良いうちに急速凍結しました。一粒一粒を形が崩れぬように、丁寧に加工していることが、口の中で噛みしめるたびに実感できます。バターは、よつ葉乳業の発酵無塩バターです。圧倒的に濃厚な風味をお試しください。

北海道の大自然が一杯に
■ 麺 … 北海道産小麦粉100%（コシの強い札幌の中太縮れ麺）
■ スープ … 北海道産原材料100%の味噌のみ使用（熟成味噌の深いコク）
さらに、行者ニンニク粉末配合・動物脂肪は不使用。

画像の袋は別売りです