ミシュランガイド掲載店ということは無化学調味料 : 壱番館

壱番館

(いちばんかん)

公式情報

お店の営業情報は店舗関係者によって公開されています。

予算:

夜の予算 ~¥999

昼の予算 ~¥999

定休日:
金曜日※金曜日が祝日の場合は営業致します。

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趣味は食

趣味は食(563)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]男性・広島県

1

  • 昼の点数:4.6

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス4.2
    • | 雰囲気4.2
    • | CP4.3
    • | 酒・ドリンク-
  • 使った金額(1人)
    ~¥999
1回目

2018/02訪問

  • lunch:4.6

    • [ 料理・味 5.0
    • | サービス 4.2
    • | 雰囲気 4.2
    • | CP 4.3
    • | 酒・ドリンク -
    使った金額(1人)
    ~¥999

ミシュランガイド掲載店ということは無化学調味料

本日は、だいぶ以前から行こうと思っていた、尾道ラーメン壱番館さんへ。

ミシュランガイド掲載ということで胸が高まります。

【角煮ラーメン 950円】
ミシュランガイド掲載店ということは無化学調味料、ということはうまみに関しては化学調味料を使っているお店のほうが上なのではと思っていました。それが大きな間違いであることを痛感しました。豚ガラ、鶏ガラ、魚介のうまみが凝縮した、一つのスープの頂点でした。私のように、ミシュランガイド掲載店に週何回も行く人間にとっては、こちらのほうが自然な味で美味しく感じるということが分かりました。

使用されている背油も極小で適切な量、入っている角煮もほとんどが赤身の部分で脂肪の部分はほとんどありません。上に乗っているもやしとネギも新鮮そのもの。シナチクも無化学調味料で極めて自然な味。これはなぜもっと早く来なかったのかと後悔するほどの味でした。一つひとつの素材の鮮度・うまさも、総合的なラーメンの完成度も高い、これがミシュランガイド掲載店なのかと痛感する味でした。

まあ、人間は完ぺきではありませんので、化学調味料を使った料理が美味しいと感じることも多々あります。朱華園さんが美味しいのは揺るぎがありません。ただし、時代の流れとして、完全無化学調味料・無保存料の当店のようなお店が出てくるのも、食の追及の観点からいつかはといったことなのでしょう。そして、尾道がさらなる発展を遂げているということでしょう。

これは目からうろこでしたね。端的に申し上げたら、いつも食べているミシュランビブグルマンのお店のパスタを食べた感動があったといったら正直なところです。ぜひ皆さんも一度当店の角煮ラーメンを味わってみてください。

壱番館さんにおかれましては、お店のさらなる発展をお祈りしております。ずっとこの味を守り続けてください^^

  • 壱番館 - 角煮ラーメン 950円

    角煮ラーメン 950円

  • 壱番館 - 角煮ラーメン 950円

    角煮ラーメン 950円

  • 壱番館 - 角煮ラーメン 950円

    角煮ラーメン 950円

  • 壱番館 - メニュー

    メニュー

  • 壱番館 - 角煮ラーメンメニュー

    角煮ラーメンメニュー

  • 壱番館 - 尾道ラーメンの解説

    尾道ラーメンの解説

  • 壱番館 - 各種サイン

    各種サイン

  • 壱番館 - 店舗内観

    店舗内観

  • 壱番館 - 店舗入り口

    店舗入り口

  • 壱番館 - 店舗看板

    店舗看板

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趣味は食

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店舗情報(詳細)

店舗基本情報

店名 壱番館 (いちばんかん)
ジャンル ラーメン、中華料理
お問い合わせ

0848-21-1119

予約可否

予約不可

10:00~のお電話おまちしております。

住所

広島県尾道市土堂2-9-26

交通手段

・JR山陽本線尾道駅下車、東に徒歩10分尾道駅から店まで1km
・おのみちバス長江口下車徒歩5分

尾道駅から982m

営業時間・
定休日

営業時間

11:00-19:00

日曜営業

定休日

金曜日※金曜日が祝日の場合は営業致します。

予算
[夜]~¥999 [昼]~¥999
予算(口コミ集計)
[夜]~¥999 [昼]~¥999

予算分布を見る

支払い方法

カード不可

席・設備

席数

33席

(カウンター7席/テーブル席16名/テラス席10名)

個室

貸切

不可

禁煙・喫煙 完全禁煙
駐車場

4台/近隣にコインパーキングあり

空間・設備

オシャレな空間、カウンター席あり

携帯電話

docomo、au、SoftBank

メニュー

ドリンク

日本酒あり

特徴・関連情報

利用シーン

家族・子供と 一人で入りやすい 知人・友人と

こんな時によく使われます。

ロケーション

景色がきれい、海が見える、一軒家レストラン

サービス

テイクアウト

お子様連れ

子供可

ホームページ

http://www.f-ichibankan.com

公式アカウント
備考

通販品も有り
10:00~のお電話おまちしております。

お店のPR

味は勿論、眺めも最高!ちょっと洒落たラーメン屋で本場ご当地の味を存分にご堪能下さい♪

【麺】は選び抜いた小麦粉をミネラル成分を多く含んだ天然水で練り、しっかり熟成させた生麺。【スープ】は豚・鶏ガラ・野菜をベースに隠し味は瀬戸内の小魚を使用し、尾道ラーメンの特徴である豚の背油を入れ、コクと深みのあるものに。 数ある尾道ラーメン店の中で唯一ミシュランガイド広島版で紹介された渾身の一杯をご賞味あれ!さらに夏場限定で登場の壱番館ピリカラ冷麺もぜひ食べてみてください。

初投稿者

Kou-projectKou-project(13)

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