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オリジナリティあり
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府中焼き（イカ天入り）
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手際よく焼かれていきます
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イカ天がしっかり蒸されて
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よくしゅんだ大根と牛すじ、ごぼう巻き
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暗黒出汁に浮かぶおでん
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駐車場完備
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福山駅から福塩線で府中駅まで
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40年以降続く府中焼きの老舗
還暦手前の地元取引先の方が高校生のころから通いつけているという食堂です。
一度は行きたいと思っていたので案内してもらいました。
古川食堂という店名ではありますけど、ほとんどお好み焼屋ととらえるべきでしょうか。
しかも広島お好み焼ではなく府中焼きという別物です。
広島焼きとの大きな違いは、野菜はキャベツだけで広島焼きの特徴であるあの細もやしは入っていません。
さらに豚バラ肉を使わずに挽肉（ミンチ）を使う点も特徴的です。
作り方はカウンター前ではなかったのでよく見えていないのですが、キャベツと挽肉を混ぜ炒めてから魚粉を
しっかり振り掛けたクレープ状の生地に乗せ、軽く炒めた中華そば（もしくはうどん）を重ねて最後に反転後
卵でとじているようです。
ですから広島焼きでいう「蒸し」の時間が無いので短時間で仕上がるみたいです。
地元有名店のさちのレビューを見ると蒸してしかも広島焼き同様にぎゅーっと押し焼きしているようですが
こちらはふんわりした仕上がりです。
キャベツは明らかに広島焼きよりは少なめ、天かすの少量入れてあるようなのですが、後述の要因で
味わいというにはほど遠い、、、かな。
使用しているソースはカープソースみたいですが、銘柄云々よりも焼き上がりに塗られるソースの量が多過ぎ
のような気がします。とにかく甘めのソースの味が強すぎて特に挽肉の味とかがほとんどわからない(笑)
仕上げのソースは少なめでお願いしておいて、足りないようなら卓上のソースで味を足す食べ方がいいように
思います。
時おり魚粉の味がするのはいいんですけど。
入店時はカウンターも満席で仕方なかったものの、やはりお好み焼はカウンターでコテ（ヘラ）を使いつつ
食べるのが一番美味しいと思います。皿で食べるとどうにもこうにも魅力半減ですわ。
メニューには中華そばや焼き飯とかもあるのですが、（滞在時間中に）来る客は全て府中焼きでした。
広島焼きよりも少しばかりボリュームは軽いからか、そのせいじゃないでしょうけど皆さんはおでんとの併せ食い
が当然のようです。案内役に促されるままに入口そばのおでん鍋を見ると、色だけは関東炊きか？という
くらいに暗黒色に染まった煮汁の中に、これまたしっかり煮詰まった（？）というか煮汁に染まったおでん種
が沈んでいます。
セルフでさらに取るのですが持ち上げないと全容がつかめない（爆）ほどの透明度ゼロの煮汁。
すり身の断面は暗黒色に染まり、なかなかのインパクトです。
この煮汁も女将さんの歴史同様に、煮詰めては足し、と40年以上の積み重ねた色と味のようです。
これに緩めの溶き辛子をたっぷりかけて食べるのが府中流のようです。
案外醤油辛くはないものの、やはり広島のおでんだけに「甘い」。
個人的には広島焼きのほうが好みですけど、また機会を見て試してみたいものです。
地元B級料理の有力候補になりそうですが、何か足を延ばすことがあればトライしてみては如何でしょう。
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府中焼き：具はキャベツと挽肉、そして中華そばと卵
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広島焼きじゃなく府中焼き
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40年以上注ぎ足されているというおでんツユは暗黒色だ
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すり身の断面も暗黒色に染まる
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おでん（すり身とすじ）
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呑助
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店舗情報（詳細）
店舗情報の編集
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店舗基本情報
| 店名 |
古川食堂
|
|---|---|
| ジャンル | お好み焼き、おでん、ラーメン |
| お問い合わせ |
0847-41-4401 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR福塩線 府中下車 徒歩7分 府中駅から774m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
32席 （鉄板周り8人程度、座敷6人×2席、ﾃｰﾌﾞﾙ3席×4人） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
分煙 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
有 店前、店横、通りを挟んだ向かい側にあり |
| 空間・設備 | 席が広い、カウンター席あり、座敷あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| サービス | テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可 可 |
| ドレスコード | なし |
| ホームページ | |
| お店のPR | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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実に10年ぶりの再訪。
福塩線府中駅から程近い地元のみならず近隣エリアで愛されている鉄板焼きの店。
メインはお好み焼き、そう、ここは広島県だけど広島焼きじゃなくて府中焼きです。
そして焼きそば。
府中焼き（イカ天入り）を待つ間に店の入り口すぐにあるおでん鍋からセルフで皿に取り自己申告。
おでんの甘さは独特なものがありますね、似た味はどこの地域？と聞かれても思い浮かばないです。
府中焼きは（広島焼きの）豚バラ肉の代わりに豚ミンチが入っていてよりオイリーに感じなくも無いのだけど
当店の府中焼きはそんなことありません。
それにしてカープソースの甘みが後を引きます。