福山旬彩 BistroTsumugi - 福山（ビストロ）

ドリンク旬の食材を、厳選されたワインや日本酒と共に。2階はワインバー

当店のソムリエが厳選したワインや日本酒を、料理とのマリアージュを考えご提案したり、お客様のその日の気分にぴったりなものをご提案させていただきます。フレンチや和風テイスト、エスニック風などジャンルに捕らわれない料理だからこそ、様々なドリンクとの相性を楽しんでいただけます。日本酒はワイングラスで、より香りを感じることができます。2階はワインバーですので、お食事の後にくつろぎながらワインを楽しんで下さい

料理食材は自家菜園や地元野菜、瀬戸内の魚介を

シェフが目利きする旬の食材は、長年の料理人経験から信頼できる全国の生産者さんから仕入れております。各地の「そこでしか採れない食材」をシンプルに味わえるよう、フレンチや和風テイスト、エスニック風などジャンルに捕らわれない料理をご提供いたします。また、自ら自家菜園で野菜を育てることで、生産者さんの気持ちや想いを理解し、生産者同士の繋がりを大切にするよう心掛けております。季節ごとの食材をご堪能ください。

空間落ち着いたインテリアを揃える、お洒落で和モダンな洋館

洋風な建物にマッチするよう、店内はアンティーク風の家具で統一しております。建物自体の年季もあり、店内の柱は時代を感じる良い味が出ています。木の温もり溢れる店内は、落ち着いてお食事をしていただけます。ご家族とのお食事から、お祝い事、デートなどにご利用いただけます。また、格式ばった空間ではございませんので、お気軽に日常使いでご利用ください。お洒落な空間で、シェフの技が光る旬の一皿をお楽しみください。

料理人フレンチをベースに和のエッセンスを取り入れる新感覚な逸品

都内のフレンチレストランで修業を積んだ後、【TOOTHTOOTH】【ビストロシロ】など都内の人気レストランでシェフを務めた経験がある北村氏。フレンチがベースになってはいますが、旬素材の旨味を最大限に引き出すために和風やエスニック風など、ジャンルにこだわらず「この食材の一番美味しい食べ方」を追求し、ご提供いたします。また、生産者同士の繋がりを大切にするため自ら自家菜園をするなど、食材に向き合います。