-1124- <新規オープン>　極とんラーメン唐揚げセット　税込870円 : 極とんラーメン 戸手店

福山市を中心に約10店舗存在する「極とんラーメン」。
この系列ラーメン店がラーメンハウス平田の跡地に2017.4.14新規オープンしました。
場所的には国道486号線沿いで、ハローズ戸手店がすぐ近くに位置しています。

今回早速初利用したので紹介します。結論を先に簡単に述べておくと、
　①オープン２日目の晩飯時とあって店員は計５人(内店主１人)いるも、店内は大混乱でした。
　②ラーメン自体は悪くありませんが、注文をしてラーメンが届くまで３３分かかりました。
　③パッと見、通した注文がどこのテーブルか店員が把握できていない。この点は早期に改善望むです。

○利用日時
　　2017月 4月14日（土）19:05頃　※仕事帰り１人で利用

○食券購入が必要です　
　お店に入ると券売機があります。ここで食べたい物の食券を買って渡すシステムです。
　　尚、今回であれば店内が混雑していたためもあってか、券売機の前に３人いたまま動かない。
　　だから私が店内に約数分入れず、外で待ちぼうけ…。(おそらく店内座る席がなかった?!)
　いずれにしても、お店に入る前にメニューを決めて入っていた方がスムーズです。
　※この券売機は１万円札は使えません。今回私は１万円札しかなかったのでお店の方にこのこと伝えたら
　　千円札に両替をしてくれましたが、この間待つこと約数分…。千円札を持っていた方がスムーズです。

○店員さんの接客対応
　店主はしっかりしているものの、周囲(接客担当)の店員があまりにも不慣れ。訓練不足…。
　いろんな面でスムーズに行かず要領を得ておらず、テキパキと動けてませんでした。
　→早く慣れてテキパキと、そして要領よくこなして欲しいものです。　

○店内レイアウト
　カウンター４席、テーブル席４人用×３、小上がりの座敷４～６人用×２といった店内レイアウト。
　オープン２日目の土曜夜とあって、店内はほぼ満席でした。
　私は１人でしたのでスムーズにカウンターに案内されるかと思いきや、的を得てないというか…、デス。
　でもカウンター席に案内され、無事座ることができました。

○麺のかたさが選べます
　麺の硬さが５種類（ハリガネ・バリカタ・かため・ふつう・やわらかい）から選んで注文できます。

○今回注文して、注文した品が届くまで
　極とんラーメン唐揚げセットを注文。麺のかたさはバリカタでお願いしました。
　　ただここからが長かった…。注文して３０分、唐揚げが出てきました。
　　遅れること約３分ラーメンが出てきました。
　　けれどこのラーメン、店員さん最初違うテーブルに運んでいかれて…（苦笑)
　　その後、テーブル席ではなくカウンター席の私の所に運ばれてきましたが、
　　こんなことで時間をロスされていたら、バリカタの意味がなくなってしまう。
　　これで唐揚げとラーメンは揃ったが、セットのご飯がまだきてない。
　　ラーメン届いたあと「ごはん付きますよね」って言ったらやっとご飯が出てきました。
　こんな感じで注文して約３５分、唐揚げとラーメンとごはんの３点が届きました。

■極とんラーメン(バリカタ)唐揚げセット　税込870円
　今回注文したのは、極とんらーめん(バリカタ)と唐揚げセット(唐揚げとご飯)。
　まず届いたラーメンを確認すると、チャーシュー、ねぎ、きくらげがのっています。
　チャーシューは大きいけど、ちょっと薄いです。そして麺は細麺、スープは白濁系。
　クリーミーなとんこつラーメンです。癖のないスープで、病みつきになるスープです。
　そして忘れちゃならないのが、無料でトッピングできる辛し高菜。
　これを投入することにより、旨みが数段増します。(スープと辛し高菜の相性抜群！絶妙にマッチ)
　そして麺は細麺で麺自体が美味しい…、といつもなら書くのだが…。
　うぅーん、麺がのびてる…。いつも食べるバリカタとは違う。
　　やはり出来上がってスムーズに運ばれてくるのと、完成して間違えて運ばれタイムロスがあった時の
　　出来栄え(完成度)はやはり幾分レベルダウンしてしまうようです。
　ただ極とんラーメン自体私は好きなので、今後に期待です。

　あと唐揚げは３個。さほど大きくないけれどカラッと揚がっており美味しかったです。
　ご飯は量的に多くありません。茶碗に軽く一杯程度で、標準的なご飯です。

○接客面に関する補足
　①出来上がった品がどこのテーブルのものかわからないようじゃだめ。連絡を密にし把握が必要。
　②テーブル上の片づけをテキパキと。なんですぐに片付けないのか。
　　３人グループ客が券売機の前で１０分程度席が空くのをずっと待ってる…。
　　座敷が空いたら普通はすぐに片付けどうぞ！と言わないと。
　　それを、テーブル席が空いてこっから５～６分後にどーぞ！はありえない。
　③またテーブル上には常に気を配り、高菜が空っぽをこっちから言うのではなくすぐに補充を。　
　④客がテーブル席に座ってある程度経過したら「注文いかがですか？」と聞きにいかないと。放置はありえない。
　⑤あとは替え玉で厨房がパニックになってる?!落ち着くまで替え玉はできませんでよいのでは？と感じました。
などなど。
　　
○まとめ
　オープン２日目であり店内大混雑とは言え、接客があまりにもお粗末。
　こんな状態で(いつもは約２～３分で食べれる極とんラーメンが)今回は注文して３０分以上。
　決して良かった（美味しかった）と言える状況ではありませんでした。
　今までの私の基準でいくと、評価2.5点(星２つ半)となるのだが…、
　私は極とんラーメンの美味しさを知っています。
　今後に期待して評価3.0点(星３つ)とします。
　※今回は経過観察とし、接客が直らなければ星2.5つに、他店同様レベルになれば星3.5～４つに補正します。