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この口コミは、モラヴィアさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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モラヴィア口コミ639件フォロワー1,977人

4.0

￥6,000～￥7,9991人

料理・味4.0
サービス3.9
雰囲気4.0
CP4.3
酒・ドリンク4.0

2017/04訪問1回目

4.0

料理・味4.0
サービス3.9
雰囲気4.0
CP4.3
酒・ドリンク4.0

￥6,000～￥7,9991人

鴨を食べて、蕎麦で〆る

大好きなレビューアー様の投稿で知ったこちらのお店。
念願叶ってうかがう事ができました。
鴨料理とお蕎麦……なんて魅力的なのでしょう。

福山駅から散歩がてら歩いて1２、3分。
(帰りは根性がなく、タクシーを利用しました)
スタイリッシュな入り口は画像で確認済み、すぐ見つけることが出来ました。

18時の予約で、店内は私ひとり。
先ずはハートランドの生を注文し、あらかじめ決めていたお料理を待ちました。

この日頂いたもの
◇前菜3種
ささみのたたき　しっとりとして、歯をたてる必要がないくらい柔らかい。
ごく薄く醤油だれがかかった長芋が添えられていましたが、ささみ自体の塩気で本山葵のかおりとともに頂きました。

砂肝のオイル漬けはサクサクした食感。
レバームースは滑らかに、
3種の食感の前菜だったのか、と感じました。

◇ロースト　胸肉ともも肉食べ比べ
繊細な火入れに驚きます。
このシェフは何者？
ごく上品に甘味がつけられたももは噛み締めると旨味が溢れました。

◇ハンバーグ
ギリギリのレア。
香ばしい周りと蕩けるような火入れの中心。
生ビール２杯のあと、日本酒に変更して、食べ終わるのが惜しいような気持ちで大切に頂きました。
付け合わせのクレソンもトマトも、こだわりがわかるものでした。

◇鴨つけ蕎麦
薬味が5種。説明書きが添えられます。
かどのたったお蕎麦。水切りもよく冷やしすぎもない、薫りも高い、
先ずは塩で。
そして塩と本山葵で。
そして鴨汁で。

鴨汁の鴨肉も素晴らしく、鴨だけ黒胡椒を付けて頂きました。
汁は辛口で上品。これには黒七味がなるほどよくよくあいました。
またまた、蕎麦は別腹のわたくし。
お代わりせいろを頂きましたが、お蕎麦は数量限定で無くなる事もあるようです。

◇蕎麦湯
薫り高い自然体の蕎麦湯。
そのままでも、とお勧めいただき、まずそのままで。
次に岩塩を吸い口に、そして鴨汁を加えて。
最後まで堪能いたしました。

使用されている鴨肉は河内鴨という合鴨。
大阪府河内松原で飼育されている希少な鴨肉で、明治時代からつづく伝統的な飼育方法で育てられているとのこと。
　
餌はもちろん抗生物質不使用の無農薬飼料、通常の鴨より飼育期間も長く、1羽1羽大切に管理して育てられているそうで、新規の仕入れは困難だそうです。
広島では唯一使用できるのがこちらのお店です。

シェフはイタリアン出身だそう。
お蕎麦はご自身が好きで、全国を食べ歩いて身につけたそうです。
サービスは奥様。
予約の電話を入れたときから丁寧に対応下さいました。

東京にあったら予約がとれなそうなお店。
予約は必須とはいえ、そんなに困難ではなさそうです。
広島に来る機会にまた足を延ばしたいと思います。
来月こられるかな？(笑)
ごちそうさまでした！

22

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	サラザン（Sarrasin）
受賞・選出歴	そば百名店 2024 選出店食べログそば WEST 百名店 2024 選出店そば百名店 2022 選出店食べログそば百名店 2022 選出店
ジャンル	そば、肉料理、鍋
予約・お問い合わせ	080-3897-9758
予約可否	予約可・夜はコース料理もあわせてご予約ください。当日キャンセルの場合は、コース代金の全額＋5%を頂戴しております。・昼は11時半開店時にご予約のお客様優先でご入店。ご来店がなく満席となる場合はキャンセルとさせていただく事がございますのでご了承ください。以降ご来店順食材がなくなり次第終了。・2人で営業しています。ピーク時や土日ランチ開店直前〜売切れまで、ほぼ電話対応が出来ません。ごめんなさい
住所	広島県福山市明治町2-32 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	▶︎徒歩約10〜15分/福山駅南口より駅前大通りを南へ、天満屋さんの東側のアーケード(元町通り)をまっすぐ南へ、そのまま久松通りを南へ、国道二号線を横断しさらに直進、中央公園につき当たりましたら左へ進み公園に沿って右へ曲がります。白い暖簾を目印にどうぞ。 ▶︎タクシー福山駅より1〜2メーター程度/中央公園・中央図書館(まなびの館ローズコム)の東沿い、タイ料理のパーパイタイさんと奥野皮膚科さんの間にあります。福山駅から845m
営業時間	火 18:00 - 22:00 水・木・金・土 11:30 - 13:30 18:00 - 22:00 日・祝日 11:30 - 13:30 月定休日 ※食材がなくなり次第、終了いたします ※昼の部は、11時半開店と同時にご予約のお客様優先でご案内。以降ご来店順、4名様まででお願いします。 ※夜の部はコース料理での営業です。事前にご予約ください。 ◾️日曜日夜、月曜日終日、火曜日昼定休年末年始他、家庭の事情によりお休みする事があります ※2024年1月より日曜夜も定休とさせていたたきました
予算	￥8,000～￥9,999 ￥1,000～￥1,999
予算（口コミ集計）	￥6,000～￥7,999 ￥1,000～￥1,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー可（交通系電子マネー（Suicaなど）、iD、QUICPay） QRコード決済可（PayPay）
領収書（適格簡易請求書）	適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能登録番号：T9810330264216 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。
サービス料・チャージ	サービス料5%(個室10%)※ただし現金でお支払いのお客様は5%値引き致します。

席・設備

席数	22席（カウンター5席、4名様用テーブル3卓、夜1組限定！完全予約制個室2〜4名様(コース5,500〜7,700円/個室料10%)）
最大予約可能人数	着席時 12人
個室	有（4人可）夜の部1組限定3〜5名様まで/コース料理¥5,500〜7,700-(ドリンク別)、個室サービス料10%、ただし現金でお支払いのお客様は5%値引き致します。(昼不可、飲み放題不可) フラットなお座敷です膝や腰に不安のある方は1階テーブル席のご利用が安心。※喫煙可能室のため未成年者のご入室出来ません。
貸切	可（20人以下可）
禁煙・喫煙	分煙個室ご利用時のみ喫煙可(喫煙可能室のため未成年者のご入室はできません)/店舗外に灰皿有 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
駐車場	有店舗裏　黄色の三角コーンの所3台有／ご来店順/お店に向かって右隣の一般住宅と奧野皮膚科さんとの間の細い路地に入り左へ店舗の真裏にあります。
空間・設備	落ち着いた空間、カウンター席あり、座敷あり、電源あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり

特徴・関連情報

利用シーン	知人・友人とこんな時によく使われます。
お子様連れ	昼の部でも年齢の小さなお子様のご入店はお断りさせていただいております。昼の部は、蕎麦1人前オーダー可能な年齢より承ります。夜の部は、大人と同じコース料理オーダー可能な年齢より承ります。（同じグループは同一のコース料理となります)
公式アカウント	https://www.facebook.com/Sarrasin.jp/ https://www.instagram.com/sarrasin_hiroshima0615/
オープン日	2010年6月15日
備考	【蕎麦アレルギー】★蕎麦アレルギーの方のご入店が無いようご注意下さい★ お店で蕎麦の製粉もしています。空気中の蕎麦粉だけで(飲食をする前に)アレルギー反応により呼吸困難となられたケースが実際にございます。調理器具・洗浄器具や食器など蕎麦と共用のものもございます。蕎麦粉は細かく粘り気があり性質上、蕎麦の完全除去に対応することは出来ませんのでご予約前に必ず、蕎麦アレルギーの方がいらっしゃらないようご確認をお願いいたします。
お店のPR	河内鴨と手打ち蕎麦の専門店！蕎麦と河内鴨料理の小さなお店を夫婦で営業しております ▶︎昼の部は名物【鴨つけそば】のランチセットで気軽に ▶︎夜の部は完全予約制コース料理での営業。こだわりの合鴨『河内鴨』を広島県で唯一、生産者の津村さんから直送で仕入れ、新鮮でやわらかな肉質を活かした河内鴨尽くしのコース料理。〆はもちろん石臼挽き自家製粉の手打ち蕎麦をご堪能下さい！ ※河内鴨・蕎麦は、鮮度・品質維持の為、数に限りがございます。 ...
初投稿者	団長（388）