好事家受けの絶品アナゴ丼 : ふじたや

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3.9

¥2,000~¥2,9991人
  • 料理・味4.0
  • サービス3.5
  • 雰囲気3.8
  • CP3.5
  • 酒・ドリンク3.3
2017/11訪問2回目

3.9

  • 料理・味4.0
  • サービス3.5
  • 雰囲気3.8
  • CP3.5
  • 酒・ドリンク3.3
¥2,000~¥2,9991人

好事家受けの絶品アナゴ丼

3度目の訪問。牡蠣、特に焼き牡蠣の元祖の店と、どちらに行くか悩むも、ここの穴子はここでしか味わえない逸品ゆえ、またしても、ここを訪問する判断となった。

休日!混雑は覚悟で、開店30分前の10時30分に訪問して、順番待ちの名前を記載、17番目。

11時15分に戻り、テント小屋で待ちます。
結果、食べるまで一時間を費やしてしまう。ここは注文から蒸し上げるので、どうしても時間が掛かります。
何時から名前を書けるのか確認すべきでした。

メニューは穴子丼と酒肴がごく少数のみ。

◼︎穴子丼 2,300円

想像するに、ここの穴子丼は、白焼きした後に、さっとタレをくぐらせ、ご飯の上にのせ、丼ごと蒸し上げる様な作り。
つまり、甘辛いタレがない白焼き丼に近い、独特の味付け。身の大きな穴子だけを仕入れ、穴子自体の味をそのまま活かしています。更に、ふんわり柔らかく蒸し上げるのではなく、しっかりサンマなどの開きの様に焼き上げています。
関東の鰻丼の柔らか度合いを10、名古屋のそれが7として、ここは4か5、歯応えアリアリ!

ベビー帆立の吸い物に、お漬物で、2,300円は決して安くない。
因って、子供には難しい大人の味なのです。ミシュランの星★に導かれてか、子連れもおりましたが、きっと、焼き魚丼にしか思えない気がします。

ミシュラン店を何軒か経験されている様な gourmet や好事家の方にはお奨めしますが、そうでない方には、余りお奨めする類ではない気がします。
宮島口の「うえの」さんも、近いレシピだと思いますが、こちらの方がやや一般的な気がしますが、如何でしょうか?

(2017年11月3度目訪問)


  • ふじたや - 穴子丼

    穴子丼

  • ふじたや - 穴子丼 2,300円

    穴子丼 2,300円

  • ふじたや - 穴子丼

    穴子丼

  • ふじたや - 内観

    内観

  • ふじたや - 内観

    内観

  • ふじたや - 外観

    外観

  • ふじたや -
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2014/09訪問1回目

3.7

  • 料理・味3.8
  • サービス3.5
  • 雰囲気3.8
  • CP3.0
  • 酒・ドリンク-
¥2,000~¥2,9991人

地元産・天然穴子の行列店 @ 日本三景・宮島

これこそが穴子なんだなぁ!と関心させられました。日本三景・宮島にある、週末のお昼時には行列になる穴子専門店です。観光協会の方にご案内戴きました。
宮島の穴子と云えば、宮島桟橋の「上野」さんが有名ですが、ここの穴子飯も素晴らしいと思います。

ミシュランの一つ星☆になっている、みたいです。

*********************************
お昼に再訪問。鯛の酒盗、穴子の肝を摘まみに、ビールも少々戴きました。
丼ぶりごと蒸しあげると云う、大胆な調理の為、丼ぶりが熱ッツチーチ!!しっかり歯応えの穴子は身がしまり、味が濃く、深みがあります。

■穴子丼    2,300円
■穴子の肝    700円
■鯛酒盗     700円
■キリンビール  700円

(2014年9月再訪問)

*********************************

一軒家の店内ですが、奥の離れで調理を行っています。煙を喰わす鰻屋と違い、大きな蓋を開けるその時まで、感動はお預け。しかし、この奥ゆかしい店づくりに、老舗の気品を感じます。

メインディッシュのメニューは一品。
■穴子丼 2,300円

他は酒と肴。
■穴子の肝    700円
■穴子南蛮    700円
■鯛酒盗     700円
□冷酒吟醸鴨鶴 1,000円
□超特選鴨鶴   600円
□キリンビール  600円

待つこと15分で、着丼。
地元産・天然物のブランド穴子は、蒸し上げると云うより、焼き上げる感じの仕上がり。
その身は、ホッケの様に味が濃く、身は締まっています。ふっくら柔らかな養殖系の脂ではなく、旨味の詰まった白身の魚です。

甘目のタレは上品で、関東と穴子丼とは大きく異なっています。鰻の蒲焼きのように、ごてごて、ベトベト、下品な使い方ではなく、さっぱりと上品です。それも、天然物への自信のなせる技。
お釜で炭火炊きされた白米は、艶々と光沢を帯び、ふっくら糖分を含んでいます。

11時半の入店は問題ありませんでしたが、12時過ぎの退出時には10名近い行列。
しかし、旅の思い出として、並んでも頂くことを、お奨めします。

(2014年4月初訪問)

  • ふじたや - 穴子丼、吸い物、お新香 2,300円・14年4月

    穴子丼、吸い物、お新香 2,300円・14年4月

  • ふじたや - 穴子丼 2,300円=14年9月

    穴子丼 2,300円=14年9月

  • ふじたや - 穴子丼=14年9月

    穴子丼=14年9月

  • ふじたや - ミニ帆立のお吸い物

    ミニ帆立のお吸い物

  • ふじたや - 重量感ある蓋

    重量感ある蓋

  • ふじたや - テーブル越しの店内

    テーブル越しの店内

  • ふじたや - 穴子丼、吸い物、お新香付き2,300円=14年9月

    穴子丼、吸い物、お新香付き2,300円=14年9月

  • ふじたや - 鯛の酒盗・700円=14年9月

    鯛の酒盗・700円=14年9月

  • ふじたや - 穴子の肝・700円=14年9月

    穴子の肝・700円=14年9月

  • ふじたや - ビール・700円=14年9月

    ビール・700円=14年9月

  • ふじたや - 12時半の行列=14年4月

    12時半の行列=14年4月

  • ふじたや - 14年9月

    14年9月

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店舗基本情報

店名
ふじたや
ジャンル あなご
お問い合わせ

0829-44-0151

予約可否

予約不可

住所

広島県廿日市市宮島町125-2

交通手段

広電宮島口駅から2,318m

営業時間
    • 11:00 - 17:00
  • ■ 定休日
    不定休

営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。

予算

¥3,000~¥3,999

予算(口コミ集計)
¥2,000~¥2,999 ¥3,000~¥3,999

利用金額分布を見る

支払い方法

カード可

(VISA、JCB、AMEX、Master、Diners)

電子マネー可

(交通系電子マネー(Suicaなど)、WAON、iD)

QRコード決済可

(楽天ペイ)

席・設備

席数

25席

(カウンター6席、テーブル4人掛け×1卓、小上り4人掛け×4卓。)

個室

貸切

不可

禁煙・喫煙

全席禁煙

駐車場

空間・設備

落ち着いた空間、カウンター席あり、座敷あり

メニュー

ドリンク

日本酒あり

特徴・関連情報

利用シーン

家族・子供と 一人で入りやすい 知人・友人と

こんな時によく使われます。

ロケーション

一軒家レストラン

お子様連れ

子供可(未就学児可、小学生可)

オープン日

1902年

初投稿者

ooguibaikinmanooguibaikinman(108)

最近の編集者

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