食べログ フレンチ WEST 百名店 2023 選出店
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神現場
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タケマシュラン
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
ル ジャルダン グルマン
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
フレンチ 百名店 2023 選出店
食べログ フレンチ WEST 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | フレンチ |
|
予約・ お問い合わせ |
082-274-4010 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
広電 古江 古江駅から344m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
￥8,000～￥9,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
24席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 店の敷地内には無いが近くのケーキ屋の前に専用駐車場あり。 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| ホームページ | |
| 備考 |
【広島市西区庚午北2-9-12より移転】 |
| お店のPR |
自家菜園で収穫した野菜やハーブで一皿に“四季の移ろい”を滲ませる一軒家フレンチ
「古江駅」から徒歩5分。緑に囲まれた閑静な住宅街に、ミシュランガイド広島で星を獲得した名店【ル・ジャルダン グルマン】があります。オーナーシェフの小山賢一氏は3年間の渡欧経験でフレンチの伝統的な技法を習得。この技をベースに地場を中心とした国産食材の“地力”を前面に押し出した料理が、広島のフレンチファンのみならず、舌の肥えた県外の食通をも魅了しています。メニューはコースのみで、いずれも珠玉の逸... |
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広島市から宮島方面への郊外にある「ルジャルダングルマン（LEJARDINGOURMAND）」。ミシュラン1ツ星。丘陵地の閑静な住宅街にありますが、古江駅からは歩いて5分ほど。駐車場もあり車でのアクセスも可能ですが、細い路地なので離合に注意しましょう。ちなみに「離合」とは西日本を中心に使用される方言で、「細い道で車がすれ違う」という意味だそうです。広島でよく見かけます。
店名は「くいしんぼうの庭」という意味であり、大きな窓から望むお庭が超イケてます。鳥の巣箱や落花生のリースが配置されており、しょっちゅう鳥が集まって来て楽しい。人生の豊かさとはこういうことである。
小山賢一シェフは広島県出身。スイスやフランスで経験を積み、帰国後に当店を開業。何度かの移転を経て、現在の地に落ち着きました。JR西日本の寝台列車「TWILIGHTEXPRESS瑞風」の料理も監修しているそうです。
まずは水イカ。イカスミを用いてグツグツと凝縮煮込みです。これは日本酒が欲しくなる旨さですねえ。クランブル（？）には豆板醬が含まれていて、ピリっとした隠し味が含まれているのが面白い。
自家菜園の野菜やハーブがふんだんに盛り込まれたサラダ。野菜そのものの味が濃く、ほろ苦さもきいて大人の味わいです。中央にはシイタケのローストにシイタケのクリームが込められており、底が深い味わいです。
パンは素朴なスタイルですが、穀物の風味が強く仄かな酸味が感じられ、フランスのオーセンティックな味覚を想起させます。
カマス。ぼってりと肉厚で、脂がのって実にジューシー。ソースもリッチなスタイルでカマスの迫力に負けていません。フィンガーライムの落ち着いた酸味も名脇役。
鳴門の海で活躍する漁師のレジェンド、ムッシュ村公一が獲ったヘダイ。身は厚いもののあっさりとした風味で口当たりが良いですね。皮の香りもすごくいい。スープにはシナモンの風味がきいていてお洒落な味わいです。
メインは「榊山牛（さかきやまぎゅう）」。水やエサに拘り長期肥育で生み出した広島の最高級ブランド和牛です。先日の「hiroto（ヒロト）」ではシンプルな調味でしたが、この日はしっかりとソースの風味を立たせており、より重層的な味わいです。
付け合わせのナスもバリ旨い。デザートは地元の果樹園のブドウを用いたパフェ。様々な種類のブドウが用いられており、その隙間を白ワインのジュレやアイスクリームで埋められており、見事なハーモニーを奏でています。ブドウって酒にしても旨いしそのまま食べても美味しいし最強のフルーツやな。
お庭を眺めながら食後のお茶で一服。ごちそうさまでした。
上記のコース料理は7,700円と神現場。こんなに有意義なお金の使い途はそうそうないでしょう。惜しむらくは車で来てしまったことであり、次回はかならず電車やタクシーで訪れ、しっかりとワインを合わせて楽しみたいところ。だとすればディナーかなあ、でも昼間の眺望も捨てがたい。ちょっとした海外旅行に来たかのような満足感のあるランチでした。
■写真付きのブログはコチラ→ https://www.takemachelin.com/2023/01/jardin.html