びたみんYOU
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店舗基本情報
| 店名 |
びたみんYOU（ユー）
|
|---|---|
| ジャンル | お好み焼き |
| お問い合わせ |
082-294-4167 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
本川町駅から121m |
| 営業時間 | |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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11月下旬の平日のお昼に来店。
店内のほとんどは鉄板席で、先客が１名。
肉卵そば（７００円）を注文。
【作り方】
濃いめの生地を20cm強の直径に広げ、魚粉を添加
５ｍｍ～１ｃｍとかなり太めに切ったキャベツを
高さは１０ｃｍ幅は生地を大きくはみ出すくらい、たくさん盛りました。
そして、塩、こしょう、天かす、豚バラを三枚のせ、
その上にもやしを乗せました。
もやしが一番上に来るのはめずらしいです。
そしてこれをひっくり返します。
蒸し始めてから博多ラーメンのような細麺を
１．５分くらい寸胴鍋でゆで、ざるですくい、
これを水道水で絞めます。
この作業もお好み焼きでは珍しいのではと思います。
蒸し始めて４分、
本体の形をへらで整え、
その横の鉄板上に絞めた麺を投入。
魚粉をふりかけ、丸く成形します。
蒸し始めて５分、
本体をヘラでギューっと押さえます。
蒸し始めて６分、
本体をヘラで持ち上げてそばのうえに乗せて合体。
このときに、本体の最下部で焦げたもやしが入らないように
加減をしながら作業されていました。
そして、卵をしっかりと焼き付け、
オタフクソース、塩コショウ、青のりをかけて
できあがり！
【感想】
麺は短めにゆでて水で絞めているので、
最初の方は、すこしぷつぷつとした歯ごたえがあり、面白かったです。
ただ、細めんなので、時間がたつにつれ
鉄板の熱で火や水分がとおり、
ソフトな食感のお好み焼きになりました。
また、水で洗っている影響か
麺らしい香りというのは弱め。その分キャベツが生きます。
油も使用しないので、
カリカリ感はないものの、やさしい味となります。
ソフトな麺を活かしています。
大きく切られたキャベツはボリューム感があり、
高めの温度で蒸されていて、
甘さと歯ごたえが引き立ついい蒸し加減。
いい感じでした。
もやしが蒸すときに最下部にあり、
場所によっては少し焦げが残っています。
完全に取り除けてはいません。ややマイナスポイントです。
ただ、その分、豚肉は直接鉄板に触れず
完全に蒸された状態。
やわらかく、豚肉の香りをしっかり感じます。
いいアクセントになっています。
以上、キャベツが一番に主張しながら、
全体的にはソフトな印象で、
甘くて酸味のきいたオタフクソースにも合っていて
おいしかったです。
また来ます。