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江戸前の仕事でネタが活きる。 : 吉鮨

吉鮨

(よしずし)
予算:

夜の予算 ¥20,000~¥29,999

昼の予算 -

定休日
日・祝日

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餅田

餅田(133)さんの口コミ40代後半・女性・広島県

1

  • 夜の点数:4.5

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-
  • 使った金額(1人)
    ¥20,000~¥29,999
1回目

2019/10訪問

  • dinner:4.5

    • [ 料理・味 -
    • | サービス -
    • | 雰囲気 -
    • | CP -
    • | 酒・ドリンク -
    使った金額(1人)
    ¥20,000~¥29,999

江戸前の仕事でネタが活きる。

江戸前の仕事が光る美しい逸品に大満足です。
大将は優しい方で、気さくに色々と教えてくださる話は面白く、居心地も良かったです。

各々のネタを活かす様々な技巧が凝らされた江戸前鮨は、私が今まで食べてきた“寿司”や“SUSHI ”とは別物でした。それが分かって、とても勉強になりましたし、世界が広がった気がします。

逸品のそれぞれが美しく、個性があり、美味しかったですが、私が特に感動したのは、〆サバ、チダイ、煮穴子です。
チダイにはシャリの上に甘いおぼろが入っており、江戸前の技が光ります。酸味と甘味の相互作用が効いています。
煮穴子は、肉厚なのに、信じられないくらい柔らかく、人生で一番美味しい煮穴子でした。
ご一緒した方は、あまりの美味しさに涙目に!

今回は2万円のコースで伺いました。
季節を変えて、また行きたいです。

  • 吉鮨 - 北海道産筋子、柚子の皮
      濃すぎないちょうど良い漬け具合で、柚子が良い風味です。

    北海道産筋子、柚子の皮 濃すぎないちょうど良い漬け具合で、柚子が良い風味です。

  • 吉鮨 - ハモの湯引き(梅肉、トリュフ塩とオリーブオイル、粉醤油と山椒)
      トリュフ塩がハモと良くあっていて、とても美味しかったです。

    ハモの湯引き(梅肉、トリュフ塩とオリーブオイル、粉醤油と山椒) トリュフ塩がハモと良くあっていて、とても美味しかったです。

  • 吉鮨 - 〆サバ(五島列島)、車エビの昆布〆(北海道産)
      〆サバが特に美味しかった!滑らかで、脂が乗っていて、絶品でした。〆すぎていなくて、とても美味しかったです。

    〆サバ(五島列島)、車エビの昆布〆(北海道産) 〆サバが特に美味しかった!滑らかで、脂が乗っていて、絶品でした。〆すぎていなくて、とても美味しかったです。

  • 吉鮨 - 穴子(対馬産)、トリュフ塩、カレー塩

    穴子(対馬産)、トリュフ塩、カレー塩

  • 吉鮨 - 甘鯛
      味噌漬けされた甘鯛はしっとり、ふんわり。脂が乗っていて、上品な味いでした。

    甘鯛 味噌漬けされた甘鯛はしっとり、ふんわり。脂が乗っていて、上品な味いでした。

  • 吉鮨 - チダイ
      甘いおぼろが入っています。酸味と甘味の相互作用が効いています。江戸前の技が光ります。

    チダイ 甘いおぼろが入っています。酸味と甘味の相互作用が効いています。江戸前の技が光ります。

  • 吉鮨 - 赤貝

    赤貝

  • 吉鮨 - アジ

    アジ

  • 吉鮨 - 水イカ(山陰産)

    水イカ(山陰産)

  • 吉鮨 - 金目鯛
      透き通る昆布板

    金目鯛 透き通る昆布板

  • 吉鮨 - サヨリの塩〆、生姜醤油
      塩〆されていて、プリっと身が引き締まっています。今まで食べてきたサヨリとは弾力が違いました。

    サヨリの塩〆、生姜醤油 塩〆されていて、プリっと身が引き締まっています。今まで食べてきたサヨリとは弾力が違いました。

  • 吉鮨 - 車エビ

    車エビ

  • 吉鮨 - 赤だし

    赤だし

  • 吉鮨 - 煮穴子(対馬産)
      人生最高の煮穴子です。信じられない柔らかさです。絶品でした。

    煮穴子(対馬産) 人生最高の煮穴子です。信じられない柔らかさです。絶品でした。

  • 吉鮨 -
  • 吉鮨 - トロ

    トロ

  • 吉鮨 - 赤雲丹
      旬ではないそうですが、大将の目利きの技で、臭みも勿論なく、とても美味しい赤雲丹でした。

    赤雲丹 旬ではないそうですが、大将の目利きの技で、臭みも勿論なく、とても美味しい赤雲丹でした。

  • 吉鮨 - 玉子
      上品な甘さの優しい味わい。砂糖は一切使っておらず、みりんで甘味を出しているそうです。

    玉子 上品な甘さの優しい味わい。砂糖は一切使っておらず、みりんで甘味を出しているそうです。

  • 吉鮨 - 抹茶アイス

    抹茶アイス

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店舗基本情報

店名 吉鮨 (よしずし)
ジャンル 寿司
予約・
お問い合わせ

082-240-5300

予約可否
住所

広島県広島市中区本通8-11 八百金ビル 1F

このお店は「広島市中区小町1-28」から移転しています。
※移転前の情報は最新のものとは異なります。

移転前の店舗情報を見る

交通手段

本通駅から229m

営業時間・
定休日

営業時間

18:00~22:00
(営業状況によって23:00頃まで営業している場合もあり)

定休日

日・祝日

営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。

予算(口コミ集計)
[夜]¥20,000~¥29,999

予算分布を見る

支払い方法

カード可

(JCB、AMEX、Diners)

席・設備

席数

8席

特徴・関連情報

利用シーン

知人・友人と

こんな時によく使われます。

初投稿者

momosan10momosan10(20)

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