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北新地のワインバーを連想させる?! (￣m￣*）和食屋さん・広島流川町
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刺身盛り合わせ
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生とうもろこし
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サンマのはらわた焼き
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自家製ところてん
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自家製ところてん
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クリームチーズ豆腐うにのせ
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冬瓜のスープ煮
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姫サザエの旨煮
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今日のかき揚げ
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釜めし
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味噌汁
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ちまきカスタード
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ちまきカスタード
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生ビール
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一代弥山 純米吟醸原酒 ひやおろし
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一代弥山 純米吟醸原酒 ひやおろし ラベル
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美和桜 特別純米 ひやおろし
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美和桜 特別純米 ひやおろし ラベル
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自家製 しそジュース
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地酒メニュー
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ドリンクメニュー
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メニュー
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メニュー
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看板
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入口
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タイガース・ウッズ
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店舗情報（詳細）
「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら
店舗基本情報
| 店名 |
包丁一代 ゆかい
|
|---|---|
| ジャンル | 釜飯、居酒屋 |
|
予約・ お問い合わせ |
082-241-7780 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
流川通りの真ん中あたり 胡町駅から267m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥8,000～￥9,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥8,000～￥9,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済可 （PayPay） |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T5240001047846 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
席・設備
| 席数 |
17席 （カウンター9席 座敷4名×2） |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可） 座敷は二つありますので、つなげて１０名様までご利用可能 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり、座敷あり、掘りごたつあり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可、テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2011年3月11日 |
| 備考 | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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以前からBMしたままやった先。
新天地公園からスグで、以前に寄ったギンチヨ、獅魂などからも近い。
よくこの前を通っていたが、全く知らずに見過ごしていた。
入口が奥まった中で更に、右手の低い扉を開けて入る。
後で、『何でこんな造りにしたん?』と大将に尋ねると、『不意の「招かざる客」の侵入を防ぐため』とのことらしい。
ちょうど、茶室に入る時に屈んで入らなければならないのは、その昔、身分の隔たり無く、刀を持って入れないようにするためやった感じによく似ている。
店内は、亀甲型、つまり六角形の半分のような形をしたカウンター席が入口から右手に流れ、通路を挟んで右手に小上がりの座敷個室2部屋が並ぶ。
大将とサブ板さん、まだ入りたて?で慣れないバイト君の3名で切り盛り。
先客は個室に接待のリーマン組、後客で同じ用途のリーマン2組、カップル1組が来店。
初来店のため、予めお任せコース\5,000で予約しておいた。
ココへ寄る前に、恒例の?! ビールスタンド重富で、今回は努力して?! 1杯のみで抑えていたので、ココでも更にもう1杯(\550)。
・クリームチーズ豆腐うにのせ
この豆腐はメレンゲの様に、中に細かい気泡がかなり入っているため、舌触りがかなり滑らか。
クリームチーズと海胆が、こんなに相性が良いとは新鮮な驚きです。
・生とうもろこし
ムムッ、この料理は某有名レビュアーさんを連想させますね(笑)
生で食べても、ムチャクチャ甘い!
・刺身盛り合わせ
ネタは4種類、ネタ名はメモしていなかったんので、うる覚え。
鯛、鰆、蛸、あと1種類が思い出せず。
刺身が来たので、いつもの通り、ビールで喉を潤した後は、地酒にスイッチ。
・一代弥山 純米吟醸原酒 ひやおろし / 中国醸造 (広島県廿日市市): \700
1918(大正7)年創業、1967(昭和42)年に業界初の紙パック酒を世に送り出した蔵元。
最近では、カープ女子がプロデュースした、カープ梅酒やカープハイボールも商品化している。
飲んだのは、厳島の主峰「弥山」を冠した限定流通品で、広島の酒造好適米「八反錦」を全量使って、かなりフルーティーに仕上がっている。
・冬瓜のスープ煮
冬瓜、牛尾、エノキタケ、シメジ、松茸が織りなす出汁のハーモニーは格別。
これに半田素麺を、加えても面白いかもしれない。
・サンマのはらわた焼き
ラッキョウ、酢橘、刻み青葱、大葉が添えられている。
かなり濃厚な味なんで、酒を変えましょう。
・美和桜 特別純米 ひやおろし / 美和桜酒造 (広島県三次市)
1923(大正12)年創業、夏場の閑散期にはウィンドサーフィンをする異色の杜氏さんが居る。
今回のは、先ほどの一代弥山と比べると、吟醸香が少なく、米の旨味が引き立つ味。
以前に、以下の5軒でもこの蔵元のものは飲んだいた。
・醸し日和
・いちえ
・和屋
・カイリュウ
・海平商店
・姫サザエの旨煮
調べると、小型のサザエを単に「姫サザエ」と呼ぶらしい。
昆布が蓋替わり、旨味が凝縮していて、酒のアテにピッタリ。
・自家製ところてん
専用の道具「ところてん突き」が添えられて出てきます。
ん?! このパターンは、東京門仲・沿露目でもありました。
沿露目では大将がサーブしてくれたが、ココではセルフ・サービス。
初めてなんで、うまく出来るかどうか不安でしたが、やってみれば結構、楽しんでできます。
海苔、白胡麻、山葵、ジュンサイ入りの出汁と組み合わせて、旨い♪
・今日のかき揚げ
白葱、大葉、紅生姜、牛蒡などが入っています。
揚げたてのホクホクを、岩塩を添えていただきます。
・自家製 しそジュース: \550
ドリンク・メニューを見ていて、気になったので注文。
ノンアルなんで、和らぎ水替わり。
かき揚げの油を流してサッパリ、爽快感を堪能できる。
・釜めし
ココの看板メニューの釜めし、様々な種類が用意されている。
出てきたのは、自家製ハムが乗ったもの。
ハムの旨味が染み出ていて美味しい。
・味噌汁
白みそ仕立て。
鶉卵が浮かんでいて、アイデアもんですね。
・ちまきカスタード
これまたアイデアもんで、和洋折衷のスイーツ。
お土産で持って帰りたいくらい。
混み出すと調理に忙しくなるので、あまり喋れなくなるが、早い時間帯やと大将と、季節の食材の話を伺いながら舌鼓を打てる、そんな割烹使いもできる先やと思います。
【PS】↓タイトル元ネタ
ユカイロ。。(未訪)