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かちここさんの他のお店の口コミ
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店名 |
永山(エイザン)
|
---|---|
ジャンル | 日本料理 |
予約・ お問い合わせ |
070-4352-4891 |
予約可否 |
完全予約制 |
住所 | |
交通手段 |
銀山町電停より徒歩2分 銀山町駅から88m |
営業時間 |
|
予算 |
¥20,000~¥29,999 ¥20,000~¥29,999 |
予算(口コミ集計) |
¥20,000~¥29,999
¥20,000~¥29,999
|
支払い方法 |
カード可 (VISA、Master、JCB、AMEX、Diners) 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席数 |
12席 (カウンター8席 テーブル4席) |
---|---|
個室 |
有 (2人可、4人可) 個室利用は2名様から4名様まで |
貸切 |
可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる |
---|---|
料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
サービス | ドリンク持込可 |
お子様連れ |
12歳以上(中学生以上) |
ホームページ | |
オープン日 |
2019年9月10日 |
備考 | |
初投稿者 |
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神楽坂『石かわ』や『晴山』といった
超一流店での経験を積まれ、広島に凱旋。
確かな技量がどのお料理にも反映していました。
◆北海道の毛蟹、北の極みスーパートマト
らっきょのジュレ
◆迷い白甘鯛(3日ねかせ)かぶの椀。
◆対馬のアカムツ(ミズシマ地区)
ねかせたポン酢で。
◆4時間蒸したアワビ、佐々木豆腐の湯葉
◆地焼き鰻
◆枝豆と青のりの春巻き
◆広島黒瀬のシュンサイと福島県の海人さんが
とる岩もずく
◆榊山牛、加茂茄子
◆トキシラズとコーン(ゴールドラッシュ)
炊き込みごはん
◆宮崎産マンゴー、パッションフルーツ
時間をかけて調理された
アワビ、うなぎの食感が絶妙♡
アワビは、アワビの旨味とキモだけで
他の調味料が必要ない素晴らしい味わい。
うなぎは、蒸しが入らない地焼きで
焼と寝かしを繰り返す気の遠くなるような
工程を経て、蒸したようなふんわり感と
皮目のパリパリ感に驚き、食感の楽しさ
と凝縮された旨味の凄さに鰻専門店を
超えた技に度肝を抜かれます。
お椀の『白甘鯛』ってだけでも、おぉっ…って
思うのにこの白甘鯛さんは迷ってしまったらしく(笑)
マヨイ白甘鯛でした。マヨイガツオはよく聞きますが。
上品な脂と澄んだお出汁が身体に沁みます。
海人さんが手摘みしたもずくと黒瀬のじゅんさい。
想像とはまったく違うもずくの食感が衝撃的♡
じゅんさいもゼリー玉が大きく質の良さを感じます。
対馬のアカムツの素晴らしいこと。ねかせたポン酢
でいただくとさっぱりと、それでいて、上質な
アカムツの脂との相性が抜群✨
三良坂の佐々木豆腐の湯葉、黒瀬のじゅんさい、
榊山牛…といい、広島の食材も取り入れ…の
珍しい魚介の食材が秀逸で、素材を引き出す
技量の素晴らしさに感銘しました。
県外に行かずとも最高の食体験ができることに
感謝しつつ、大将の修行時代のお話も
面白おかしく…楽しいひとときでした。