上海総本店
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個人的に最も好きな広島ラーメン！ 双子のおじさんが切り盛りする有名店。店は汚くて薄暗く、前金制
個人的に最も好きな広島ラーメン！
双子のおじさんが切り盛りする有名店。店は汚くて薄暗く、ラーメンの種類に応じてプラスチックの色付き札をもらうシステムが昭和的でいい。ちなみにオススメは、青＝ワンタン麺。麺は広島麺としては太めで食感がいい。スープは広島定番の醤油豚骨だが、豚骨臭さが強烈でかなり油こってりで茶色の体に悪そうな雰囲気が堪らない。チャーシューは薄くポロポロだが味がしみていて美味い。焼き飯もおすすめ。陽気とは一線を画した広島ラーメンの老舗！
2016/06/16 久々の来訪。青半ちゃんをオーダー。昼は全てのラーメンに通常250円の焼飯小が200円でつく。ん、麺が変わった気がする。断面が正方形は変わらないが、細くなり、カンスイが増えたような。歯切れの良かった中太麺が、モチモチした細麺になった？個人的には以前の麺が好きだったので、少し残念。でも、獣臭が強く醤油も強い茶色のスープは健在。特筆すべきはワンタン。皮はフワフワでとろけるような舌触りで肉肉したタネの絶妙な食感に絶対感動する。赤＝ワンタンチャーシューは、チャーシューから出る醤油味が強くなるので味濃い目が好きな方は、赤をどうぞ！
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
上海総本店（シャンハイソウホンテン）
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン、おでん |
| お問い合わせ |
082-221-0537 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
ひろでん電車 八丁堀電停 徒歩５分 女学院前駅から139m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
35席 （カウンター11席、テーブル24席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| オープン日 |
1953年 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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広島に来たら、絶対に食べたい懐かしの味！
日帰り出張で来広。メチゃ蒸し暑いが、時間的に余裕があるので、バスセンターから徒歩で来訪。オレンジ色のテントが見える、っと同時に生々しい獣臭。懐かしい香りである。店内は薄暗く、クーラーはほぼ効いていない。入り口開けっ放しだし！でも、真夏もこのスタイルである。
オーダーは勿論、青半チャン。食券がわりの札の色がメニューを表している。ちなみに、青はワンタン麺。200円プラスで全てのラーメンに半チャンがつく。
半チャンが着丼。しかし、ラーメンを待つ。何故ならここのチャーハンは、ここのラーメンスープと一緒でこそ美味いから。程なく、ワンタン麺着丼！まず、スープから。美味い！他の老舗より醤油が強いが、ダシの香りとこってりさに負けない醤油味が、ベストマッチ。
前回も書いたが、麺が変わった。以前のものより歯ごたえがあり、なめらかな喉越し。間違いなく伸びにくいものになっている。過去を知らない人にはこの方が美味いのかも知れない。でも、個人的にはカンスイ少なめで、中太、水分を吸って伸びやすい以前のものが私は好きである。ここの濃厚な茶色のスープを吸った、部分的に茶色のムラができたあの麺が。
ワンタンは、絶妙！肉肉している大ぶりな餡に、フワフワ、トロトロの皮が今もなお美味い。スープと一体化している。見事！だから、上海総本店は、青が美味いのである。こんなワンタンは、めったに食べれませんよ！
スープも全て飲み干し、大量の汗が吹き出す。これからが仕事なのに、もうヨレヨレ。
でも、外に出たら、獣臭とともに心地よい風が、気持ちいい。さぁ、本業に戻るのだ！