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安佐南区 × ラーメン でクーポンのあるお店を探す

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kouyou_jk 口コミ1,165件フォロワー448人

3.4

￥1,000～￥1,9991人

料理・味3.4
サービス3.5
雰囲気3.0
CP3.0
酒・ドリンク3.0

2018/11訪問1回目

3.4

料理・味3.4
サービス3.5
雰囲気3.0
CP3.0
酒・ドリンク3.0

￥1,000～￥1,9991人

いりこ香る甘さ抑えたお酢の酸味の強いつけ汁にシコシコ麺

この辺りのつけ麺事情を確認するために
ちょこっと遠征。
お店を探しますが分かりにくいですね
グーグルマップがなかったら
分からなかったでしょう
駐車場の片隅といいましょうか
ちょっと奥ばった所にありました
行列で分かったんです。10名程並んでます。
ラーメン屋で10人ならすぐだろう
と思って並びましたが、30分程待たされました
カウンターにつき、つけそばの並盛りと
おにぎりを注文
周りの張り紙を見ると、麺からチャシュー
お醤油に、もやし、器に至るまで
かなりのこだわりよう
例えば麺は

製麺工程
1.ミキシング
小麦粉、全卵、塩、かんすい、軟水を
混ぜ合わせます
2.ロール
ミキシングしたものを粗い麺生地にします。
3.複合
ロールしたものを二枚貼り付けコシをだします
4.圧延
ロールで圧延をかけて生地をのばします
5.ロールカット
麺の状態にカットします
この後一晩ねかせて完成です

とあります。
その他食材の産地や生産者が色々貼ってあります。
最初におにぎりが出てきました。
パリッとした大きな海苔で2個です。
つけそばを待ちたかったのですが
お腹が空いていたので食べちゃいます
具は何も入っていません。
海苔の香りが非常に良いです
これもどこかの拘りの海苔なのでしょう
ご飯は広島風。ベチャッとネトっとしています
慣れたつもりでしたが、うん、どうかな？
そしてつけそば。麺は太麺の縮れ麺
やや茶色っぽく、全粒粉でしょうか
つけ汁はどことなく緑がかっており
表面には油が少々浮いています。
まずは麺を一本だけ箸で摘んでいただいてみます
かなりのシコシコ麺で小麦の香りも強め
再びお箸で麺をちょこっと摘み
お汁に浸しズズズーっといただきます
このスープはちょっと変わってますね
お酢の酸味がかなり強く甘さは控えめ
いりこをミキサーにかけてあるのでしょうか
微細な魚のカケラが浮遊しています
魚介の香りがかなり強いですが
近年の濃厚ブームと比べると薄味です
縮れ麺なので汁が絡みますが、太麺なので
汁にどっぷり浸してちょうどいいくらいです。
お汁の底に沈んでいるチャーシューとメンマを
忘れてはいけません
チャーシューはまずまず
個人的にはこのコリコリした穂先メンマが
ちょっと気に入りました
味は濃く香りも強く、追加有りです。
麺の旨さに加え、つけ汁のお酢と醤油のコンビ
魚介のお出汁。無化調でこのパンチですから
中々のものです。
酸味の効いたつけ汁は新感覚の味ですね
個人的にはかなりありです。
だし割も有りましたが塩分を考えやめときました
お店を出ると20人程の行列
かなりの人気店なんですね
ご馳走様でした。

0

つけ麺

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おにぎり

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つけ汁

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麺のアップ

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内観(カウンター)

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内観

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外観

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お店のこだわり

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	つけそば周一
ジャンル	ラーメン、つけ麺、居酒屋
お問い合わせ	0066-9809-43990415
予約可否	予約不可
住所	広島県広島市安佐南区大塚西4-8-13 パークフロント内大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	広島新交通1号線広域公園前駅広域公園前駅から144m
営業時間	月・水・木・金・土・日 11:30 - 14:30 L.O. 14:30 18:00 - 21:00 L.O. 21:00 火定休日
予算	～￥999 ～￥999
予算（口コミ集計）	～￥999 ￥1,000～￥1,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード不可電子マネー不可 QRコード決済不可

席・設備

席数	10席（カウンターのみ）
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	有 40台

特徴・関連情報

利用シーン	知人・友人とこんな時によく使われます。
ホームページ	https://www.sanzensekai-shuichi.com/
電話番号	082-848-2733
お店のPR	地域の生産者様の器となる店を目指す全てにおいて本質から離れ続ける日本を何とかしたい… そこで重要だと考えたのが「食」と「自給率」でした。大きい単位では変わらない「地域単位の強化」からだという事で、本物を作る生産者さんの「器」となる「飲食店」。それも、「お客さんの身体を創っている」という責任を意識した飲食店を地元に創ろうと思い、「周一」を出店しました。 ...
初投稿者	びっちゅ（343）