お好み焼き 辰
（オコノミヤキ タツ）食べログ お好み焼き 百名店 2023 選出店
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店舗基本情報
| 店名 |
お好み焼き 辰（オコノミヤキ タツ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
お好み焼き 百名店 2023 選出店
食べログ お好み焼き 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | お好み焼き、焼きそば、鉄板焼き |
|
予約・ お問い合わせ |
082-258-1982 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR西日本 広島駅 徒歩7分 猿猴橋町駅から440m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥2,000～￥2,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
9席 （カウンター３席、座敷6席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席喫煙可 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり、座敷あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| お子様連れ |
喫煙可の為、20歳未満は入店不可 |
| オープン日 |
2010年 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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「辰」というお好み焼き店を訪問。客は最初から最後まで自分一人。
辰年（昭和51年）生まれのご夫婦で営まれている。開業して6年になるとのこと。
肉玉そば（700円）を注文。
生地を円形に展ばし魚粉を振り、キャベツをたっぷり載せる。キャベツは肉厚の部分の割合が高そうに見えた。注意深く水気が切られていてパラリとした状態。「かんらん車」など、キャベツの表面がしっとり濡れていて艶々の状態で焼き始めるお店や、途中で注し水するお店などとは考え方が違っているようで面白い。更にもやし、天カス、バラ肉を載せ、ひっくり返す。
そばは細めの袋入り蒸し麺。ラードのようなものと出汁のようなものを注して片面を焼き固める。
その上にすぐ本体を載せじっくり加熱。麺は鉄板に接する面はパリパリに、野菜は鉄板に触れない状態で蒸し焼きに。しっかり時間をかける。
卵を潰し展ばして上に本体を載せて合体。全体をひっくり返し、オタフクの辛口ソースを塗り、瑞々しいネギを載せて完成。
丁寧に焼かれた端正なお好み焼き。
ヘラはズブリと気持ちよく入る。硬い層と軟らかい層とがあるが、硬い部分はヘラに沿って綺麗に割が入り、あらぬ方向へ割れ目が走ることは無いし、軟らかい部分も厄介な引きつれが生じず全体を崩壊させることがない。小さな一口大のキューブ状に切り出せる。圧迫をほとんど加えない焼き方においては見事。
麺の上面のパリパリ感は軽快。多量の油で揚げたようにバリバリに焼く一部のお店のような下品さが無い。麺の下部はもっちりしており、絡められた出汁のようなものもうまく味を盛り上げている。野菜はホロホロ感を持たせながらも熱い蒸気を発してホクホクしており、けっしてぱさつく感じはしない。甘みも楽しめた。
大変おいしくいただき、満足してお店を後にした。