「肉玉そば」 : お好み焼き 鉄板焼き 一心

  • 料理・味 3.00
  • サービス 3.00
  • 雰囲気 3.00
  • CP 3.00
  • 酒・ドリンク -
  • 行った 11人
  • 行きたい 30人

評価分布

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1

  • 昼の点数:-

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-
  • 使った金額(1人)
1回目

2017/09訪問

  • lunch:-

    • [ 料理・味 -
    • | サービス -
    • | 雰囲気 -
    • | CP -
    • | 酒・ドリンク -

「肉玉そば」

 平日のお昼に、横川駅近くのお好み焼き店「一心」を訪ねた。
 開業からまだ日が浅い新しいお店。
 壮年男性が鉄板前に立たれる。牡蠣が苦手だけど正真正銘の広島人。「クレヨン」(広島市西区)というお店のお好み焼きを食べて育ったとおっしゃる。
 ほかには若い女性がお二人の計三人という陣容。
 客席は、調理用鉄板に面したカウンターテーブルと、鉄板が無いテーブル。広島のお好み焼き店でもっとも多いと思われる客席構成。
 お好み焼きの「肉玉そば」を焼いていただくことにした。通常は700円だが、開業後暫くはキャンペーン価格として500円となっていた。
 焼き方は概ね以下のとおり。
 まず鉄板上に生地を薄く円く展ばし、少量のかつおぶしを振り、キャベツを載せ、天かす、もやし、豚肉と積み上げて本体とする。これをひっくり返して整形し、横から野菜に水か出汁のような液体を注し、蒸し焼きに。
 次にそば。おそらく磯野製麺の生麺だろう。テボ茹でしてから鉄板へ。円盤状に成形し、ラードを注して底面側を焼き固める。
 その間に本体をそばの上に載せて早くも合体させ、その状態で少し時間を置く。
 卵を展ばし、その上にそばと合体した本体を重ね置いて更に合体。
 ひっくり返して正位に戻し、オタフクと思われるソースを塗り、青海苔を振って完成。
 所要時間は約5分間という高速調理だった。鉄板の温度は概して高めか。その中でも温度が異なると思われる数か所を、調理の各段階で使い分けていらっしゃった。
 完成したお好み焼きは比較的厚みがあるほうだろう。
 ヘラで切り取りつつ鉄板から直にいただいた。
 ヘラの入りは良い。ふっくらしていながら、崩壊しやすくもなく、綺麗に一口大に切り取りやすい。
 卵は、しっかりめの加熱で香ばしく、そばとともに纏まりがよい。
 そばは、軽快なパリパリ仕上げ。もっちり部分の旨みと食べ応えも小じっかり。
 高速調理ながら野菜はよく加熱されていた。熱によるおいしさはしっかり引き出されていた。
 ほぼソースのみに近いシンプルな味付けだが、素材の味わいがしっかりしており、物足りなさを覚えることはなかった。
 また、油脂の使用量も少なくはなかったものの、くどい感じもせず上々だった。
 スイスイと食べ進める、すんなりとしたお好み焼きに、素直に満足した。

  • お好み焼き 鉄板焼き 一心 - 「肉玉そば」(700円)

    「肉玉そば」(700円)

  • お好み焼き 鉄板焼き 一心 -
  • お好み焼き 鉄板焼き 一心 -
  • お好み焼き 鉄板焼き 一心 -
  • お好み焼き 鉄板焼き 一心 -
  • お好み焼き 鉄板焼き 一心 -
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店舗基本情報

店名 お好み焼き 鉄板焼き 一心
ジャンル お好み焼き、鉄板焼き
予約・
お問い合わせ

082-239-5557

予約可否
住所

広島県広島市西区三篠町2-13-7 レジデンス西宮三篠町公園 1F

交通手段

JR西日本 横川駅 徒歩6分

横川駅から393m

営業時間

11:00~14:00 17:30~23:00

定休日

水曜日

予算(口コミ集計)
[昼] ~¥999

予算分布を見る

席・設備

駐車場

特徴・関連情報

利用シーン

オープン日

2017年9月5日

初投稿者

winter556winter556(64)

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