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winter556 口コミ3,495件フォロワー354人

－1人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2018/08訪問2回目

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雰囲気-
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酒・ドリンク-

「お好み焼き　そば肉・玉子入り」

　平日のお昼。美鈴モール前バス停で広電バスを降りて歩いて3分。お好み焼き店「かたおか」を訪ねた。丘陵地の静かな住宅街の坂道の途中にある。
　営業時間は、土曜日が14時半から17時までの2時間半、その他の曜日は10時半から14時までの3時間半。
　お姐様がお一人でお店を守っていらっしゃる。
　お店は小ぢんまりとしていて、客席は、調理用鉄板台に5席。うち3席が鉄板に面している。その他、鉄板なしの2～3人用のテーブルが1卓。
　店内には、開店25周年の節目にオタフクソース株式会社から贈られた感謝状が掲げられている。一瞥しただけだったが、その贈呈日は平成27年の日付が記されていたように見えたから、ご開業は平成2年（1990年）だったのだろう。
　お水はセルフサービス。
　「お好み焼き　そば肉・玉子入り」（700円）をお願いした。
　お姐様はまず、袋入りの加熱加工済のやや太めの中華そば麺を鉄板にあける。ウスターソースのような黒い汁とダシのような液体を絡めてほぐしてザっと加熱。
　鉄板の別の部位に生地を薄く円く展ばし、魚粉を振る。その上に先ほどのそばを載せ、太切りのキャベツを載せる。昆布粉を振り、天かす、もやし、ねぎ、豚肉と積み上げていき、つなぎの生地を多めにかける。非常に手際がいい。
　丸ごとひっくり返して形を整えたら、アイロンで比較的強めの力を加えて繰り返し丹念に圧しながら加熱していく。途中、回旋を加え、加熱の均一化が図られる。
　傍らに玉子を割り落とす。展ばさない。その上に本体を重ね置いて合体させてからひっくり返して正位に戻す。
　ソース、味の素、胡椒、ガーリックパウダー、青海苔、ゴマで仕上げ。ガーリックパウダーの要否は訊いてくださる。
　着手から6分間で提供された。
　客席には、マヨネーズ、ソース、紅生姜、唐辛子、胡椒などが用意されている。
　麺が下で野菜が上の重ね方といい、アイロンで圧す焼き方といい、すこし昔風のお好み焼きだ。このスタイルのお好み焼きは、広島では、繁華街の居酒屋風のお店ではあまりお目にかからず、主にお昼に短時間営業する住宅街のお好み焼き専業店に比較的多く残っている印象があったが、その印象がまた強化された。
　径は大きめ。圧し固められているおかげか、ヘラで綺麗に小さく切り出すのは容易。食べやすい。
　キャベツの厚みのある部分のザクザク感が小気味いい。
　昆布粉や味の素の旨みが舌に媚びる。ガーリックの風味もいい。野暮ったくも魅力的。
　ソースには、ほんのりした甘みと旨みのほかに、ストレートなオタフクソースとはやや違う薫り高さと辛みも覚える。何か手を加えていらっしゃるのだろうか。
　このお好み焼きは、紅生姜や唐辛子との相性がいいと思った。
　住まいの近所にあったら通いたいようなお店だ。

2

「お好み焼き　そば肉・玉子入り」（700円）

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1

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2018/07訪問1回目

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

0

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店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名	掲載保留かたおかこのお店は休業期間が未確定、移転・閉店の事実確認が出来ないなど、店舗の運営状況の確認が出来ておらず、掲載保留しております。店舗の掲載情報に関して
ジャンル	お好み焼き
住所	広島県広島市佐伯区美鈴が丘南2-1-4 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	広電バス　美鈴モール前停留所　徒歩3分新井口駅から1,876m
営業時間	■営業時間 [日～金]10:30～14:00(L.O.13:30) [土]　　14:30～17:00 ■定休日月曜日、第3日曜日営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算（口コミ集計）	～￥999 利用金額分布を見る

席・設備

席数	8席
駐車場	無

特徴・関連情報

利用シーン
サービス	テイクアウト
オープン日	1990年
初投稿者	shishamomusume（367）
最近の編集者	winter556（354） ... 店舗情報（'18/08/09 13:04）編集履歴を詳しく見る