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winter556
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
てっぱん家 的場店
|
|---|---|
| ジャンル | 居酒屋、焼酎バー、お好み焼き |
|
予約・ お問い合わせ |
082-568-5130 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
広島駅、徒歩8分。 的場町駅から175m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥3,000～￥3,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥4,000～￥4,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済可 （PayPay） |
| サービス料・ チャージ |
チャージ料なし |
席・設備
| 席数 |
64席 （カウンター 8席、テーブル 30席、掘りごたつ・座敷 26席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキング有 |
| 空間・設備 | カウンター席あり、ソファー席あり、座敷あり、掘りごたつあり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、健康・美容メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可、テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可 |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2003年8月8日 |
| 備考 | |
| お店のPR |
～本格お好み焼き・鉄板焼き・かまどご飯～【全テーブル鉄板付き！】
広島駅すぐ！本格広島風お好み焼が食べられる名店★ 広島でも珍しい“全テーブル鉄板完備”だから、いつでも アツアツのお好み焼き・鉄板焼きが食べられますっ！ 宴会・サク飲み・家族で・友達となどなど！いろいろなシーンに対応できる座敷・掘りごたつ・カウンター・テーブル席あります＼（＾0＾）／ |
| 初投稿者 |
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的場町電停近くのお好み焼き・鉄板焼き居酒屋「てっぱん家」へ。夕方、一人で訪問。
調理用鉄板に面したカウンターテーブル席に通された。客席はテーブルや座敷もあり、全て鉄板付き。
お店側の陣容は、鉄板前に立ち調理の主力となる男性お一人と、女性五人。
「瓶ビール」は550円。アサヒスーパードライの中瓶のみ。
「山芋とオクラのサラダ」（430円）をつまむ。
お好み焼き類は、お品書き上では「広島風お好み焼き（そばまたはうどん入り）」と「ねぎ焼き」の大きく二つに分類されている。「広島風お好み焼き（そば入り）」の「肉・玉子」（780円）をお願いした。
広島のお好み焼きとしてほぼ標準的な手順の調理。
本体は、鉄板に生地を薄く円く展ばし、魚粉、キャベツ、2種の粉、天かす、細もやし、豚肉と積み上げて構築し、ひっくり返し、覆いを被せて放置して加熱。
そばは、「ヒヤマ製麺」の生中華麺。細い。テボで30～40秒くらい茹でてから鉄板にあけ、ラードのようなものを注し、広げて細かく弄りながら加熱。
そばを纏めたらその上に本体を載せて合体。合体したそれを、傍らで展ばした玉子の上に載せて更に合体。
ソース、胡椒、青海苔で仕上げ。
着手から提供までは10分間くらいだった。
鉄板から直にヘラでいただいた。
姿は、圧し潰さない焼き方ながら平べったく見えるが、径が大きめだからか、切ってみると特に薄いほうでもなく、小じっかりとした厚みがある。つなぎの生地もかけていないが、崩壊しやすいということもなく、一口大に綺麗に切り出し易く食べやすい。
そばは、細麺に相応しい硬めの茹で方。迂闊に硬めを狙って粉っぽく感じさせるようなこともなく巧みに仕上がっている。芯を噛み締めて麺を味わう。
キャベツは多いほうではないが、ほんのりとした青くささとシャッキリした軽快な歯触りが残されており、これが活き活きとした青物の良さとしてけっこう肯定的に感じられた。途中からはよく蒸れて甘みがでていた。それはそれでまた違うおいしさとなって感じられたのだが、存在感は小さくなり、特徴的なそばの独擅場のように感じられていった。
ソースは、オタフクソースが用いられている様子。一口にオタフクといっても種類はたくさんあるようだし、お店でアレンジも加えているかもしれない。このときは甘みと旨みが弱めで塩気がかなり強く感じられた。このお好み焼きを活かす味はほかにあるのではないかという気がしないでもなかった。
お会計に疑問点はなかった。