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winter556
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
お好み焼 みよし
|
|---|---|
| ジャンル | お好み焼き |
|
予約・ お問い合わせ |
082-241-1643 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
広島バス23、26号線 比治山橋駅から526m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード不可 |
| サービス料・ チャージ |
なし |
席・設備
| 席数 |
8席 （カウンター4席、テーブル1卓4席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 禁煙・喫煙 |
全席喫煙可 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| 初投稿者 |
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夕刻、「お好み焼 みよし」へ。
建物は、一戸建ての店舗付き住宅のようだ。昭和時代の建築だろうか。
お店部分は狭め。客席は、調理用鉄板前に4席と、鉄板付テーブルが1卓。
先客なし。
お水はセルフサービス。
お姐様がお一人でお店に出ていらっしゃった。何にしましょうかと問われ、一応お品書きを探すが、見当たらない。その様子をご覧になったお姐様が、うちはお好み焼しかありませんので、とおっしゃる。選択肢は、お好み焼の中に入れるものをそばにするかうどんにするかの二択のみとのこと。そばをお願いした。これが付近の同業他店で「そば肉玉」と呼ばれているものと同様のものであるらしい。
焼き方は、概ね次のとおりの約10分間。
本体は、鉄板に生地を薄く円く展ばし、魚粉を振り、多めのキャベツ、天かす、多めのもやし、大きめの面積でやや厚めの豚肉の順に積み重ね、少量の繋ぎの生地を垂らし、ガーリックパウダーか何かを振りかけて構築したら、ひっくり返し、円盤状に整形し、円盤状のアイロンを錘として載せたらそのまま暫し放置して加熱。アイロンを外し、本体を径が小さく背が高くなるよう寄せ集める。その上にまたアイロンを載せ、こんどはそれを手で圧し付け、本体を圧し潰すような手技を加える。するとアイロンの周囲へ本体の汁気が滲み出し、それが熱い鉄板でジブジブと沸騰する。
途中から平行してそばの調理も進んでいる。そばは、磯野製麺（広島市）の生麺。テボの中で1分間ほど茹でてから鉄板へ。液体ダシのようなものを注し、そばを手早く捏ねるように加熱。毛利醸造（三次市）のカープソースを少し絡ませ、円盤状に纏める。
本体を、そばの上に重ね置いて合体。それを、鉄板上へ割り落として黄身を突き崩した玉子の上に重ね置いて更に合体。暫く置く。
丸ごとひっくり返し、カープソース、胡椒などの2種の粉、胡麻、青海苔を添加。嫌いでないかどうか訊いてくださった上で、ネギと紅生姜をトッピングして完成。
いただくにあたっては、他にお客さんがいらっしゃらなかったこともあり、鉄板の温度が高い鉄板前中央寄りの席への移動を勧めてくださり、ありがたくそうさせていただいた。
このお好み焼きは、大柄なほうだろう。圧迫が加えられ固く引き締まっていながら、けっこう厚みもある。みっちりとした充実感を湛えている。
磯野のそばが、味わいの主役。硬めの茹で方による歯応えと、多めの量による食べ応えとを兼ね備えている。硬めでありながら、汁気を吸った天かすと玉子の滑らかな舌触りのおかげで、乾いたようなモソモソ感もうまくマスクされているように感じられた。
キャベツともやしにも存在感がある。キャベツのホクホク、もやしのショリショリとした食感と、両者の熱き香気はおおいに楽しめる。鉄板の温度が高い席でいただくことができてよかった。
カープソースもおいしいが、このお好み焼きなら、オタフクソースも試してみたいような気がした。
お勘定は600円だった。この値段にはお得感を覚えた。