メニュー・プラン : 四季や

こちらのメニューは一例をご提示しております。
その日にはメニューにないもの、または売り切れもございますことご了承ください

本日良い鰤入荷致しました。脂乗り抜群、美味しい鰤刺しです。

なまこのシーズン到来です。地酒のお供に。

コリコリの食感、活締めなので鮮度抜群です。

旨み豊富で甘くてクリーミー。旬です。

まずはお刺身で。最も高価で美味しいとらふぐをぜひ。

ふぐの身とアラを堪能してください。贅沢なお鍋。

味がよく染みております。お酒に合います。

本日の料理長厳選のネタを、7~8種類盛り合わせました。当店の名物です。

本日の料理長厳選のネタを、5～6種類盛り合わせました。当店の名物です。

牡蠣の本格的なシーズンが始まりました。ぜひ広島の名物をご堪能ください。

定番の大人気メニューです。

牡蠣の旨みと香りが抜群です。

牡蠣フライに負けない美味しさです

牡蠣に手を加えて、他にはない牡蠣の釜めしをご用意致しました。

日替わりに魚介類と野菜を盛り合わせます。

広島名物の穴子1本、ふっくらサクサクです

広島の名物を天麩羅で。

産地直送、広島農家さんのお野菜をぜひ

蛸と鶏肉と卵を燻製に。どんなお酒にも合います。

旬のお野菜を食材に合わせて食感、味にこだわり炊いた逸品です。

旬の米茄子を海老としいたけと合わせて、揚げ出しにしました。

牡蠣、穴子、蛸、瀬戸もみじ豚、熟成どり、広島新鮮野菜、合計12種類と具材が盛り沢山。府中味噌ベースの名物お鍋です。

特製のお出汁に魚介、広島若鶏、新鮮野菜が盛り沢山です。旨みが豊富なお鍋をどうぞ。

神田米と真卵と一緒に。お鍋の〆にいかがでしょう？

ご当地江田島のお蕎麦を。味噌に蕎麦、これが絶妙なんです。ええじゃん鍋の〆にも。

四季やの釜出汁と国産の鰻。贅沢な組み合わせです。

大人気のメニューです。ボリュームもあり、食べ応えあります。

じっくりたれ焼きにしております。香ばしく、丁寧にご用意致します。

広島醤油でじっくり炊いて、ふっくら柔らかく仕上げております。

梅香る濃厚な味わい・・・

アーモンド、にんにく、エシャレット、パセリなどで自家製バターを作りました。

鮎釣り名人から仕入れてます。天然の鮎は旨みが豊富です。

寒くなりましたので、酒蒸しご用意致しました。

肉厚の穴子を豪快に焼き上げます。吉和の山葵醤油と牡蠣醤油で。

自家製のたれが自慢です

とろける美味しさ、サシが違います。極上の和牛をぜひご堪能ください。

広島の名産牛竹原の峠下牛。こだわりの雌肉は口どけ滑らかです

広島の府中味噌でじっくり煮込んで柔らかく・・・

じっくり煮込んだ峠下牛のすじは、柔らかくて味がよく染みております。

味をよく染み込ませ、マーマレードを添えてお召し上がりいただきます。

庄原のもみじ豚をじっくり煮込んで柔らかく仕上げました。トロトロの瓢亭玉子と合わせてお楽しみください。

じっくり低温で火入れ。旨みが凝縮されております。あっさりポン酢でどうぞ。

燻製の香りがよく、ビールや地酒によく合います。

地鶏系の赤鶏。肉汁感、甘みを兼ね備えたお肉。弾力があってジューシーです。

熟成鶏の旨味をしっかり感じていただけます。

名物の煮穴子が丸々一本入った、贅沢ながんすです。

旬をお楽しみください。おつまみに最適です。

音戸ちりめんを入れて、ふんわり仕上げました。

お野菜とチーズ、砂肝などが入り、彩り鮮やかなパテを自家製で燻製にしました！

魚のすり身のフライ。試行錯誤工夫を重ねたこだわりの四季や名物料理です

北広島石本農場真卵を一番出汁で巻く、こだわりの出汁巻き

創業以来の人気商品。バケットとあわせてお楽しみください。見た目もお楽しみ頂けます。

板前さんが漬けた漬物盛り合わせ

広島名物の穴子を広島の醤油でじっくり丁寧に炊いた煮穴子と、石本農場の真卵、海鮮、胡瓜、しいたけが入った名物巻き寿司です

日替わりでその日のネタを厳選してにぎります。8貫盛りです。

日替わりの料理長おまかせにぎり５貫盛りです。

おつまみにも丁度良い細巻き。どちらかお選びください。

名物の煮穴子を押し寿司に。当店は広島菜で巻いてご用意しております。

瀬戸内の王様鯛と釜出汁が相性抜群です。

牡蠣に手間暇かけて、一工夫味を入れております。他にはない、広島名物の牡蠣釜めしです。

愛知の三河産一色鰻を取り寄せております。絶品の四季やの鰻をご堪能ください。

料理長自慢の煮穴子が盛り沢山の贅沢なお重です。

瀬戸の名産鯛と出汁の相性抜群です

サクサクの天麩羅がたっぷり入ったお重です。たれも広島醤油でご用意しております。

鯛とお出汁が相性抜群です。

あっさりと〆におススメです。

〆にお蕎麦で。江田島天日干しはコシが段違いに良いです。

職人が丁寧に出汁を取った吸い物は、絶品です。

府中味噌は金光味噌さんの丹精込めたお味噌を使用。コクとまろやかさが違います。

広島地酒の酒粕を使用した、大人の甘味です。

定番和菓子を抹茶といかがでしょうか？

大人気の定番和スイーツ

お口直しにぴったりです

渋みが少ないので、初めての方にもお愉しみいただけます。

ブラジル産とコロンビア産の豆を使用。挽きたてで深みがございます。

牡蠣、熟成鶏、蛸、穴子にお野菜併せて11種類の具材と盛沢山！府中味噌出汁ベースの広島食材満載の四季やの名物お鍋です。（写真は４人前です）

瀬戸内海の王様鯛と、四季や秘伝の釜出汁が相性抜群！名物のこの鯛釜めしは、是非とも味わっていただきたい一品です。

じっくり丁寧に炊いた穴子と北広島の真卵、海鮮、胡瓜、椎茸が入った名物の巻き寿司です。

穴子、小鰯、海老と旬のお野菜を盛り込んでバランスよく収めた御重です。

80日間丹精込めて育てた赤鶏を熟成し、旨味をより引き上げた弾力があるジューシーなお肉のお重です。

峠下牛イチボを豪快に炙って、お肉の下に刻んだ大葉をまぶしております。
特製のジャポネソースでお召し上がりいただきます。

名物の穴子を、広島の醤油でじっくり丁寧に炊いています。ふっくら柔らかで、旨味は抜群です。