和食料理としての天麩羅 : 天甲本店

  • 料理・味 3.52
  • サービス 3.40
  • 雰囲気 3.51
  • CP 3.49
  • 酒・ドリンク -
  • 行った 97人
  • 行きたい 600人

評価分布

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ジオモル

ジオモル(744)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]男性・東京都

1

  • 昼の点数:4.2

    • [ 料理・味4.2
    • | サービス3.8
    • | 雰囲気3.9
    • | CP4.2
    • | 酒・ドリンク-
  • 使った金額(1人)
    ¥4,000~¥4,999
1回目

2017/03訪問

  • lunch:4.2

    • [ 料理・味 4.2
    • | サービス 3.8
    • | 雰囲気 3.9
    • | CP 4.2
    • | 酒・ドリンク -
    使った金額(1人)
    ¥4,000~¥4,999

和食料理としての天麩羅

広島市の八丁堀にある天冨良屋、天甲本店にやって来ました。

ランチでの利用です。

カウンターのみ8席のお店

おまかせ4762円

じゃこサラダ
シャキッとしたサラダに、じゃこのしっかりした食感が強いアクセントになります。
サニーレタス、ミツバ、じゃこ、きゅうりという内容。
じゃこがとにかく旨い!

てんぷら
まずは海老の殻から、サクッとした食感が素晴らしい
からりと揚がっています。

えび
一本ずつ提供されて、計2尾
最初は、塩で
次はレモン塩で、
鮮烈な海老の旨味がダイレクトに来ます。
ふんわりとした食感で、しばらく余韻が残る海老でした。

こごみ
天つゆがおススメということで、天つゆで。
少し先取り感のある、フレッシュな山菜でした。

若鮎
はらわたのほのかな苦みが心地よい。
そのまま揚げられた姿は、美食の王子とでもいう品位を感じます。

帆立と椎茸
広島の女鹿平しいたけ。
肉厚で風味が素晴らしい。
帆立との相性も抜群で、食感と旨味が桁違いです。

きす
淡白な身ですが、しっとりとした旨味。
塩で頂きました。

落ち着きのある空間で、ジュージューという揚げる音がなめらかに響めきます。
耳を澄ますと、プチプチとかタネによって様々な音が聞こえてきました。
オーケストラの楽器のように、それぞれが個性的な音を奏でています。

タラの芽
塩で頂きましたが、心地よい苦味とフレッシュな食感が楽しめました。

佐賀鳥栖産のアスパラガス
シャキッとした食感と、アスパラガスの旨味そのまま伝わってきます。

白魚
レモン塩がよく吸い込みます。
フワッと、とろっと口のなかで消えてしまいました。

鹿児島の早堀タケノコ
下味ありなので塩1粒2粒くらいで頂きます。
目を閉じると、竹林に涼しげな風が吹くのが浮かんで来ます。
香りといい、食感といい、やはりタケノコは早堀ですね。

虎豆
軽く塩で頂きましたが、独特の香りと何とも言えぬ食感。
最高クラスの豆です。

素材ごとに音が変わるので聴いているだけで楽しいですし、ただただ素材と向き合って黙々と食べます。

倉橋の穴子
カレー粉塩とよく合います。
あえて薄身なのか、かなり淡白。
揚げ物とは思えぬ上品な揚げ方でした。

漬け物とご飯とかき揚げ
お好みの食べ方で出来るということなので天丼を頂きました。
かき揚げにタレを染み込ませ、しっとりとした仕上がりに。
タレはやはり、上品、濃すぎず薄すぎず
ご飯も天丼に完璧に調和しています。
艶やかでみずみみずしくやわらかい。
タレとよく絡み、かき揚げと一体になってます。
しっとりしていてこれほど美味しい天丼は初めてです。

赤だし
旨味が深い。
いや、深すぎです。
天ぷらを超える危険性のある出汁の旨味でした。

鮮やかなコントラストを描くかのように、漬物は至極サッパリ。
今までのすべてを洗い流してしまうかのよう。

最後にデザート
水羊羹

と思いきや、最後に本格的なお茶を煎じていただきました。

大将は淡々とてんぷらを揚げていきます。
シンプルですが、素材の良さと揚げる力が際立ったお料理でした。

料理の素晴らしさを教えてくれる和食のお店です。

3.35とか(笑)、評価的に完全に埋もれきってしまっている地方の名店です。
東京の〇の上とかよりも断然上の天ぷらが頂けました。

  • 若鮎

  • 奥ゆかしいかき揚げ丼

  • 深すぎる赤出汁

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ジオモル

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店舗基本情報

店名 天甲本店
ジャンル 和食(その他)、天ぷら
予約・
お問い合わせ

082-249-8665

予約可否
住所

広島県広島市中区堀川町4-2

交通手段

八丁堀駅から138m

営業時間

11:30~14:00
17:30~23:00

定休日

日曜日

予算(口コミ集計)
[夜]¥10,000~¥14,999 [昼]¥2,000~¥2,999

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支払い方法

カード可

(JCB、AMEX、Diners)

席・設備

席数

8席

特徴・関連情報

利用シーン

初投稿者

マイル名人マイル名人(69)

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