広島のお好み焼を語るうえで絶対に外せない屈指の名店! 色あせない老舗の味! : みっちゃん総本店 八丁堀店

みっちゃん総本店 八丁堀店

公式情報

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関連店舗

  • 料理・味 3.59
  • サービス 3.55
  • 雰囲気 3.58
  • CP 3.53
  • 酒・ドリンク 3.23
  • 行った 2185人
  • 行きたい 5368人

評価分布

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SaltyDog

SaltyDog(618)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]40代後半・男性・東京都

1

  • 昼の点数:4.0

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-
  • 使った金額(1人)
    ¥1,000~¥1,999
1回目

2016/10訪問

  • lunch:4.0

    • [ 料理・味 -
    • | サービス -
    • | 雰囲気 -
    • | CP -
    • | 酒・ドリンク -
    使った金額(1人)
    ¥1,000~¥1,999

広島のお好み焼を語るうえで絶対に外せない屈指の名店! 色あせない老舗の味!

広島遠征3日目。この日の1軒目は広島で最も有名な老舗、みっちゃん総本店だ。同じ「みっちゃん」でも系統が幾つか分かれているらしい。こちらの創業は昭和25年とされているが、その前も終戦直後から屋台で商っていたという。広島のお好み焼はこの店がスタイルを確立したため、お好み焼を語る上で外せない名店なのだ。

八丁堀本店を訪れたのは10月上旬の日曜日。開店時間は11時だが、行列必至の店なので35分前に到着。その時点で自分が2人目だった。この建物には広島東洋カープのミュージアムも入っていて、セ・リーグ優勝の展示で盛り上がっていた。

到着から5分も過ぎると並ぶ人も増えてきた。タクシー横付けや団体の予約もあり。開店まで15分くらいの辺りでメニューを渡され、先に注文をとのこと。少し迷いつつ、イカ天そば肉玉子(900円)にネギ掛けトッピング(150円)をプラス。あと生ビールの中ジョッキもお願いした。

そして11時に入店。予約した団体は奥の方ですでに盛り上がっている。カウンターに着席すると、ビールがすぐに運ばれてきた。さっそくこちらもグビっとな。午前中から飲むビールって、普段よりも美味い気がするよね。

「お皿にします?それとも鉄板で食べます?」
「鉄板でお願いします!」
コテ(ヘラ)を受け取ったあとは、調理の様子をかぶりつきで観察。大量注文をさばくため、横に長ーーい鉄板を利用して、流れ作業でお好み焼を焼いていくのが実に面白い。

まず一番下手で薄く生地を伸ばし、申し訳程度に鰹節を塗し、刻んだキャベツを乗せる。イカ天もこの段階で乗せる。さらに天かす、細もやし、豚肉、エビ、イカと重ねてから、1玉ずつ隣の鉄板へ移動させる。隣のひとはそれをひっくり返してキャベツを蒸し焼きに。

その間に麺を茹でる。麺はこれまでも出てきた磯野製麺のものだ。茹で上げた麺を鉄板にあけ、丸く形を整え、溶けたラードを差して焼き上げる。モチや焼いたカキはここで麺にトッピングする。本体を重ね、角度を90度回転。上から軽く抑える。少しめくって焼き加減をチェック。

頃合いを見て隣で玉子を割り、全体を被せる。少し焼いてひっくり返し、ソースを塗り塗り。ネギ掛けはさらに青ネギを盛りつけて、ようやく完成だ。鉄板から直接食べられるのは、カウンター席の特権だなー。

ラードで焼き上げた麺はパリっとした食感。生地は対照的にモチっと弾力のある歯応え。中の野菜はよーく蒸されていて甘みがある。ソースがない部分を食べると鰹節の風味も分かりやすい。キャベツは4ミリ幅くらいの短冊切りだったが、仕入れたものによって切り方を変えているとか。モヤシは少な目でシャキシャキ感が無いほどの加熱具合。これはこれで美味しい。

そしてイカ天。駄菓子屋でも売っているイカフライだが、広島ではわざわざ割った状態の業務用もあるらしい。噛み応えとコク、旨味を増し、ソースや野菜との相性も抜群。もともとは豚肉や揚げ玉でそれらを補っていたのだろう。新橋のHIDE坊で知って以来、すっかり気に入ってしまった。これはもうマストだな。

食べながら焼き手の職人さんに質問もしてみた。

「一日何食くらい売れるんですか?」
「んー、今日は500行くかなって感じですね」
「うわー、さすが凄いっすね」

三連休の真ん中の日曜日だが、さすがに桁違いの玉数だな。

その後も卓上にあった特注ソースを時々足したり、レッドファイアソースやレモスコなども試してみた。レッドファイアソースは深みのある辛さで、どろソースにも似ている。レモスコはレモン農家が製品化したタバスコで、爽やかな風味。他のものにも掛けてみたくなり、帰りにお土産として購入した。

入店から30分ほど食べ終えてお会計。さすがの完成度でボリュームもあり満足度も高かった。外に出ると、行列も偉い長さになっていた。うひょー、早めに並んで良かったー。

  • イカ天そば肉玉子 900円+ ネギ掛け 150円

  • 断面も美しい

  • やはりヘラで直接食べるのが好きだ

  • 午前中から呑む生ビール、美味いっす!

  • お好み焼を流れ作業で焼き上げてゆく

  • 茹で上げた麺にラードを差して焼く

  • 卓上の調味料類

  • みっちゃん総本店 八丁堀本店

  • 団体客も入れるキャパです

  • みっちゃん総本店 メニュー

  • 開店後30分で行列は凄い長さに

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店舗情報(詳細)

店舗基本情報

店名 みっちゃん総本店 八丁堀店
ジャンル お好み焼き、鉄板焼き、焼きそば
お問い合わせ

050-5570-5270

予約可否

予約不可

住所

広島県広島市中区八丁堀6-7

交通手段

八丁堀電停下車、徒歩5分。

八丁堀駅から221m

営業時間

平日昼11:00~14:30(L.O.14:00)/夜17:30~21:30(L.O.21:00)

土日祝昼11:00~15:00(L.O.14:30)/夜17:00~21:30(L.O.21:00)

ランチ営業、日曜営業

定休日

水曜日

予算
[夜]¥2,000~¥2,999 [昼] ~¥999
予算(口コミ集計)
[夜]¥1,000~¥1,999 [昼]¥1,000~¥1,999

予算分布を見る

カード

(VISA、JCB、MASTER、AMEX)

サービス料・
チャージ

なし

席・設備

席数

45席

個室

貸切

不可

禁煙・喫煙

全面喫煙可

ランチタイムは全面禁煙

駐車場

近隣にコインパーキングあり

空間・設備

カウンター席あり、ソファー席あり

携帯電話

docomo、au、SoftBank、Y!mobile

メニュー

ドリンク

日本酒あり、焼酎あり

特徴・関連情報

利用シーン

家族・子供と 一人で入りやすい 知人・友人と

こんな時によく使われます。

サービス

子供可、テイクアウト

ホームページ

http://www.okonomi.co.jp/

電話番号

082-221-5438

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初投稿者

kayo**kayo**(16)

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