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ソラナム口コミ131件フォロワー35人

3.8

～￥9991人

料理・味4.0
サービス3.5
雰囲気4.5
CP3.5
酒・ドリンク-

2013/01訪問1回目

3.8

料理・味4.0
サービス3.5
雰囲気4.5
CP3.5
酒・ドリンク-

～￥9991人

蒸し時間３分の短時間調理。八昌の原点。

以前から、ずっと行ってみたかった元祖八昌。
近くに出張することがあり、
お昼に伺うことができました。
２号線から１本入った
人通りの少ない道路沿いで営業されています。

１２時半くらいに伺うと
２～３名程度の待ちのお客さんがいて、
５分くらいすると店内に入れました。
店主さんと若いおねえさんと二人で切り盛りされています。
鉄板を囲んで７～８席の鉄板席のみ。
こういう作りの店は、やはりわくわくします。

注文したのは
そば肉玉子（７００円）

【作り方】
とろりとした生地を２０ｃｍ強の正円形に広げます。
５ｍｍ程度に刻んだキャベツを１０ｃｍくらいに盛り、
もやし、少量の青ネギ、塩、魚粉、少量の天かす、
豚バラを３枚乗せてからつなぎの生地を全体にたらし、
固形ラードを乗っけてから、
ひっくり返して蒸し焼きの工程に。

蒸し始めて１分後、
ヘラでお好み焼きを軽く押さえます。

蒸し始めて２分後、
いその製麺の麺をゆで始めます。
このゆで時間は３０～４０秒！
普通、一人分だと１分～１分半程度は茹でると思いますが、
かなり短めです。
これを鉄板上に投入。
この時点で蒸し始めて３分経過。
投入した麺を綺麗に整えることもなく、
そのまま本体を麺の上に乗っけて合体。

これに、玉子を鉄板上に割り
ちょっとだけ半熟の状態で焼き付けます。
オタフクソース、コショウ、青のり、ゴマをかけて
（もう１種類、カツオブシを砕いたような粉をかけてました）
できあがり！

【感想】
全体として、高温での速攻調理。
流川や五日市の八昌とは、
現状のお好み焼きを切り取ってみれば全く別物と感じました。

そばは驚異の短時間ゆでに短時間焼きも加わり、
お好み焼きとしてはかなりの歯ごたえです。
そばの風味もよく感じます。
これを生っぽいと感じるか否かはその人次第かとも思いますが、
私には心地よく感じました。

また、キャベツについては
それなりの量が入っていながら、
合計蒸し時間３分とかなり短いだけあり、
ザクザクした歯ごたえです。
甘みは感じません。

逆に、短時間調理のおかげで、
豚肉のうまみが死んでいません。
一般のお好み焼きよりも主張が強く感じます。

味付けはオタフクソースの味が強く、
ソースでキャベツや麺を包括するようなイメージです。

以上、
麺、キャベツ、味付けと
あらゆる要素で別物です。
そばの歯ごたえと豚肉のうまみ、
ザクザクしたキャベツが特徴。
昔ながらのお好み焼きという印象です。

ただし、ミニミニ大作戦様がレビューされていますが、
こちらのお店のお好み焼きから、
流川や五日市の八昌を含め、
さまざまなお店に分派したことを考えると、
とても感慨深いものがあります。
まさに、ヘリテイジ（遺産）という言葉がふさわしく感じます。
元祖、八昌の味を守り抜くことを誇りに
お好み焼きを作られているように感じました。
お好み焼きファンとして、いつまでもこの味が続いていくことを願います。

3

肉玉そば（７００円）

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3

断面

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店舗情報（詳細）

「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。詳しくはこちら

店舗基本情報

店名	元祖八昌（はっしょう）
受賞・選出歴	お好み焼き百名店 2023 選出店食べログお好み焼き百名店 2023 選出店
ジャンル	お好み焼き
お問い合わせ	082-243-8776
予約可否	予約不可
住所	広島県広島市中区竹屋町5-21 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	バス停「竹屋町」100ｍ電停「日赤病院前」600ｍ日赤病院前駅から561m
営業時間
予算	￥1,000～￥1,999
予算（口コミ集計）	￥1,000～￥1,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード不可電子マネー不可

席・設備

席数	7席
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	有 1台（隣の3番のみ）または近隣のコインパーキング

特徴・関連情報

利用シーン	知人・友人とこんな時によく使われます。
サービス	テイクアウト
初投稿者	たかぼー（12）
最近の編集者	バラ6044（24） ... 店舗情報（'23/06/16 15:28）編集履歴を詳しく見る