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≪ちょんまげがトレードマークのきらり光る材料≫さかもと屋市兵衛 ＠広島市舟入町
“飲食店の勉強代行業”の大久保一彦は広島に来ております。
今日は、顧問先に会長の行きつけの“店自慢”ということで、舟入町の『さかもと屋市兵衛 （さかもとやいちべえ）』に出没します。ちなみに、こちらは“ちょんまげ”のヘアースタイルの井出達で地元広島のテレビで有名だそうです。
バランスよくおいしい店はたくさんありますが、私は、輝く皿がひとつ、あるいはふたつあった店が凄いと評価します。
そういう意味で、こちらは良かったと思います。
広島の料理屋には珍しく日本酒の品揃えも良かったですね。
先付は鱧の白子
野菜のすり流し
大島のクチコ
稚鮎
イクラ醤油漬け
まず、勉強する広島のお酒は呉の宝剣です。
和らぎ水は吉和の水で、店主が汲みに行っているとか。
続いてお造りです。
鰈、とり貝、鱸、鯵、鰹
勉強する広島のお酒は西条の 亀齢 入魂 純米酒 「山」
山芋素麺
雲丹、じゅんさいがのっています。
ちなみに、黒瀬のじゅんさいではありません。有名ですが京都に行ってしまう。
炙り鱧
ミョウガ、ラディッシュ、きゅうり、セロリ
石鎚 45度
鱸 雲丹のクリーム
本鮪 蛇腹
見た目からすると日本海あたりの定置網のシビか
本鮪 赤身
障泥烏賊 炙り
周防大島 屋代島、山口県伊保田（いほだ）の雲丹
～暖流の赤雲丹
先月の『たこつぼ』に行った時より、雲丹が激変。
まさに旬！！
余韻が凄くあります。
なかなか素晴らしい材料を使っていますね～
さすが、会長の行きつけ。
勉強リストに加えたいと思います。
さかもと屋市兵衛 （さかもとやいちべえ）
広島県広島市中区舟入中町3-36
電話 082-231-0833 （お問い合わせ専用番号）
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鱧の白子
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野菜のすり流し 大島のクチコ 稚鮎 イクラ醤油漬け
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鰈、とり貝、鱸、鯵、鰹
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山芋素麺 雲丹、じゅんさいがのっています。
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炙り鱧 ミョウガ、ラディッシュ、きゅうり、セロリ
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石鎚 45度 鱸 雲丹のクリーム
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ふわふわの玉子
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本鮪 蛇腹
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障泥烏賊 炙り
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本鮪赤身漬け
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周防大島 屋代島、山口県伊保田（いほだ）の雲丹 ～暖流の赤雲丹
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
さかもと屋市兵衛（さかもとやいちべえ）
|
|---|---|
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5868-5175 |
| 予約可否 |
完全予約制 苦手な食材・アレルギーで食べられない食材等ありましたら、ご来店前日までにお知らせください。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
広電舟入町電停から徒歩1分 舟入町駅から125m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥15,000～￥19,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T7240001017491 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料なし チャージ料なし |
席・設備
| 席数 |
7席 （カウンターのみ 最大8席 (貸切の場合のみ8席ご利用可:7名様以上の貸切のご予約受付はお電話にて承ります)） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 8人 |
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 外庭に喫煙場所あり |
| 駐車場 |
無 提携コインパーキングあり |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| サービス | 2時間半以上の宴会可 |
| お子様連れ |
・コースをお召し上がりのお子様はご入店可 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
1996年7月23日 |
| 電話番号 |
082-231-0833 |
| 備考 |
※令和4(2022)年7月28日にリニューアルオープンいたしました。 |
| 初投稿者 |
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昼間、塾生の古民家蕎麦屋でランチを食べて、夜は久々にこちら『さかもと屋市兵衛』へ出没です。
ますばオリーブオイルの香りの蒸した牡蠣からスタート。このあてなら、ワインでも、日本酒でもいけますね。お酒は確か加茂金の生原酒を熱燗で。
続いては白子と子をのせた真蛸。
炙った浜田ののどぐろと烏賊。
鰆の同時対比 皮付き、皮付き炙り
大根に確か平貝ですね。
蒸した倉橋の悪魔トマトとノドグロの焼き物です。
今日はこれから餃子バーに行くで、握りはまたの機会という事で。