コスパ良い中華 : 錦

令和2年10月更新

万座プリンスホテル3階に在る中華レストランです。
嘗ては凄い賑わいで、夜6時半頃入店すると2時間待ちなどという事も有りました。
その後、客が漸減し、ここ2～3年は閉鎖して、メインダイニングで中華も対応するという状況でした。

6時頃、3階「錦」へ。
(ここの処客減で錦を閉めてメインダイニングで中華も対応していたので、数年振りの錦)
Ka氏に迎えられ、錦の責任者と思しきSu氏に円卓に案内される。
担当は主に他にはNa女史。

△□　春巻き

□△　鮑醤油煮込み
　　：一時悪くなっていたが改善していた。

△□　ザーサイ

△▽　ライス
　　：お代わり自由だが、ベタッとして炊きが悪い。

△□　牛肉と玉葱のオイスターソース炒め

△(□) 白菜のクリーム煮
　　：いつもより濃くが無い。

△(□) 野菜スープ

△□　杏仁豆腐(サービス)
　　：シロップもシッカリ杏仁の香り。

　　　　　5人で2万円弱。

Su氏に見送られ退出。

令和元年10月更新

20年以上前から愛用している、万座プリンスホテルの中華レストランです。
万座プリンスは70～80回利用していますが、夕食は常に錦を使って来ました。
20年程前は凄い混みようで、満席になり2時間待ちの場合も。
いつの間にか徐々に空いて来て、ここ数年はガラガラの状態でした。
一昨年からは客の少なさに錦はClosedでメインダイニングで中華にも対応するという状況が続いています。

6時メインダイニングへ。
(今年も錦希望の客が少ない為、此方で錦の中華にも対応)
K氏に迎えられ、マネージャーに「お久し振りで御座います」と迎えられ、昨年と同じ奥の席へ。

予約してあった通りに料理が順次出て来る。

△□　搾菜
　　：味・歯応えとも良好。

△□　春巻き
　　：東京プリンスの満楼日園のそれと似ている。

△□　鮑醤油煮込み
　　：昔よりは落ちるものの、ここ数年では一番良い感じの鮑。

△□　白菜ミルク煮

△□　牛肉と玉葱のオイスターソース煮
　　：去年一昨年の牛肉は強かったが、今回は柔らかく美味しい。

Mo君はライス大盛り、Su君はライスを注文。（体重を気にして居る私は、ライス食べたかったが我慢）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　〆て16907円(税込)

7時半頃部屋付けにして退出。

★総合3.6←3.4、味3.8←3.7、サービス3.3←3.2、コスパ3.6←3.5．

平成30年11月更新(利用は10月末)

20年以上前から愛用している、万座プリンスホテルの中華レストランです。
万座プリンスは70～80回利用していますが、夕食は常に錦を使って来ました。
20年程前は凄い混みようで、満席になり2時間待ちの場合も。
いつの間にか徐々に空いて来て、ここ数年はガラガラの状態でした。
昨年は客の少なさに錦はClosedでメインダイニングで中華にも対応するという状況でした。

大浴場でサッと入浴して、メインダイニングへ急ぐ。
(昨年同様、本来フレンチのメインダイニングで、中華と和食の客も対応)
K氏に迎えられ、奥のテーブル席へ。

△(□) はるまき　　　　　　　　　　　1本　250円X７

△(□) 鮑の醤油煮込み　　　　　　　　中盆6100円X2
　　：昔に比べて鮑が固い。ソースは変わらず良いのだが。

△(□) 牛肉と玉葱の細切り炒め　　　　　　　中盆3200円X2
　　：玉葱の面積が以前より広い切り方になった。

△＋　野菜スープ　　　　　　　　　　　　　　　1550円X2

△□　白菜のミルク煮　　　　　　　　中盆2100円X2

△□　搾菜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　250円X3

▽ 　ライス　　　　　　　　　　　　　　　　　　250円X４
　　：炊きが悪くベッタリして塊がある。料金を取れるレヴェルではない。

8時過ぎ退出。

★総合3.4←3.6、コスパ3.5←3.9

平成29年11月更新(利用は10月)

20年以上前から愛用している、万座プリンスホテルの中華レストランです。
万座プリンスは70～80回利用していますが、夕食は常に錦を使って来ました。
20年程前は凄い混みようで、満席になり2時間待ちの場合も。
いつの間にか徐々に空いて来て、ここ数年はガラガラの状態でした。
今回も2ヶ月以上前に予約したのですが・・・・・
客の少なさにこの日は錦はClosedでメインダイニングで中華にも対応するという状況でした(チェックインの時にフロントで錦6時8名の予約を確認され、メインダイニングでの利用になると言われました)。

予約した6時に入店（1名都合が付かずに7名に）。
店の責任者は予約を把握していなくて「洋食ですか？」「フロントで予約しましたか？」などと言われる始末で・・・・・慌てて席を作る始末でした。
責任者の配慮で、お詫びにドリンクサービスと云う事になり、気持ち良く納得しました。


△(□) はるまき　　　　　　　　　　　1本　250円X７

△(□) 牛肉とピーマンの細切り炒め
　　：注文と違う物が来たので責任者に指摘。「どうぞ食べて下さい」と。

△□　白菜のミルク煮　　　　　　　　中盆2100円X2

△(□) 鮑の醤油煮込み　　　　　　　　中盆6100円X2
　　：昔に比べて鮑が固い。ソースは変わらず良いのだが。

△(□) 牛肉と玉葱の細切り炒め　　　　　　　中盆3200円X2

△＋　野菜スープ　　　　　　　　　　　　　　　1550円X2

△□　搾菜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　250円X3

▽△　ライス　　　　　　　　　　　　　　　　　　250円X４
　　：炊きが悪くベッタリしている。

2名は追加で生中を注文。

　　　　　　　　　　　　　　〆て3万1千円余り。

鮑のレヴェルが落ちたのは数年前からだが、御飯の炊きが悪いのは初めてではなかろうか。

★総合3.4←3.6、味3.4←3.7、サービス3.4←3.2、雰囲気3.2←3.1、コスパ3.4←3.9

平成28年10月更新

以前素晴らしかった店が、味・サービスとも低下して来て寂しい思いをしていましたが・・・・・昨年ホテル改装で利用出来ず、2年振りの利用で更に低下しているのではないかと心配しながらの利用でしたが、却って少し向上していた感じです。

6時錦へ。

△(□) 春巻き　　　　　　　　　　　　　　　　250円X6

△(□) ザーサイ　　　　　　　　　　　　　　　250円X2

△(□) ライス　　　　　　　　　　　　　　　　300円X６
　　：お代わり用にお櫃でご飯を持って来てくれた。

△□　小海老のチリソース煮　　　　　　　中　2500円X2

△□　白菜のミルク煮　　　　　　　　　　中　2100円

△(□) 牛肉とピーマンの細切り炒め　　　　　(中3200円X2)
　　：間違って提供され、サービスに。

△□　鮑醤油煮込み　　　　　　　　　　　中　6100円＋小　4100円
　　：鮑の質が低下してから横ばい。

△(□) 牛肉と玉葱の細切り炒め　　　　　中　3200円X２

△＋　野菜スープ　　　　　　　　　　　　　1550円
　：トマトの酸味が強め

久し振りで・・・以前低下して来たので、更に低下しているのでは？と心配だったが・・・味は保たれていて、相変わらずコスパ良い。
スタッフの人数は減ったが(2～3人)、サービスレベルも悪くない。

★総合3.6←3.5、味3.7、サービス3.2←2.9、雰囲気3.2←３、コスパ3.9←3.3、


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プロローグ：万座プリンスホテルは20年ほど前に嬬恋高原ゴルフ場でのゴルフの時に初めて利用し、以来50回以上利用している。
以前は嬬恋高原ゴルフ場のオープンコンペが数多く開催されていたので、ゴルフ時の宿泊で年5回利用する事も有った。
嬬恋高原ゴルフ場には嬬恋プリンスホテルが併設されていて、そこに泊まる方が便利だが、万座の硫黄泉の温泉と、錦の中華の魅力で、2回除いて後は全て万座に泊まった。
そして、夕食は必ず｢錦｣。
私の一番のお目当ては「鮑の醤油煮込」で、これだけは毎回欠かさず注文している。
以前、夏休みを軽井沢で過ごしていた頃、これを目当てに昼食に出掛けて来た事が有ったほど。

店自体、十年余り前までは錦は凄い人気で直ぐに満席になり、1時間余りの待ちになる事が多かったので＆少なくとも当時は予約は出来なくて・来店順だったので、夜の開店時間の6時に利用する癖がついた(今は5時半開店)。
しかし、10年ほど前からガラガラの空いた状態が続いている
(宿泊客は結構居るので、館内レストランを利用しない宿泊客が圧倒的に増えたのだと思う)。
自分達が快適に利用出来るメリットを享受しながらも、店の為に心配せずには居られなかった。
スタッフのレヴェルは決して高くは無かったが、（間違いなく正社員の）男性スタッフで、心配りの出来る人が1人は居た。
今回行って、スタッフがガラッと変わってしまって・・・ホテル自体、スタッフがガラッと変わってしまって居たが・・・配膳会に丸投げしたのかと云う様な状況だった。

9月28日
6時より5名で利用。
見覚えのないスタッフばかり(3～4人しかいないが)の中で違和感を感じながらの夕食となる。

料理は中盆3～4名、小盆2～3名と云う事で、我々は中盆で注文したので、その値段を記載した後にカッコ()で小盆の値段を記載する。

□△　牛肉と玉葱のオイスターソース炒め　　　　　3100円（2200円）
　　　：7～8年前から鮑と並んで此処での一番のお気に入りだったが(□○)・・・味付けは変わらないが、玉葱の質が一寸悪くて残念な気持ちが生じた。
　　　因みに牛肉牡蠣ソース炒め、牛肉とピーマン細切り炒めも同じ値段。

△□　鮑の醤油煮込　　　　　　　　　　　　5900円　(3900円)
　　　：昨年、急に味が落ちたので指摘したら、最初は同じ鮑と言って居たが・厨房で確認して来たら、仕入れが変わったとの事。以前に比べて凄く固く、噛み切れないようになっていた(▽・)が、今回は以前(□○)から比べれば凄く落ちるものの、昨年よりは改善していた。
　　　しかし、今回のスタッフ達とはそんな会話も持てる状況・雰囲気ではなかった。

△□　小海老のチリソース　　　　　　　　　　　　2400円　(2100円)

□△　白菜のクリームソース煮込　　　　　　　　　2000円　(1300円)
　　　白菜の旨味とクリームソースが良く合っている。

△＋　野菜スープ　　　　　　　　　　　　　　　　1500円
　　　トマトの酸味が適度に利いている。

△　　蟹玉　　(これだけ小盆でした)　　　　　　　 1500円
　　　塩ベースの味付けで、餡掛けでは無い蟹玉は初めてでした。


△　　春巻き　　　　　　　　　　　　　　　　　1本250円　Ｘ５

△　　花巻　　　　　　　　　　　　　　　　1皿3個250円　Ｘ３

△　　ザーサイ　　　　　　　　　　　　　　　　　　250円　Ｘ２

△＋　ライス　　　　　　　　　　　　　　　　　　　250円　Ｘ２

？　　瓶ビール　(エビス中瓶)　　　　　　　　　　　950円　Ｘ２

？　　紹興酒　5年熟成600ｍｌ　　　　　　　　 　2820円

途中、ザーサイや沢庵等の盛合せを持って来たので「これは何？」｢漬物です｣（そりゃあ、見れば判るよ）と思いつつ「頼んでないけど」「えっ」。マイクロフォンで連絡を取って、慌てて我々のテーブルから隣のテーブルに移した。
酢豚か何かも我々のテーブルに置いたが、それも隣のテーブルの物だった。
支払いをして退出する時も、何か空疎な感じだった。