麺屋 椿丸　１６ | ごろの群馬のおいしいラーメンブログ② : 麺屋 椿丸

麺屋椿丸
 

 
群馬県太田市飯田町1059
「月水木金土」
11:30～14:0018:00～22：00(L.O2１:30)
「日祝日」
11:30～20:00(L.O19:30)
※スープ切れ終了
 

 
らぁ麺　塩　780円
 

 
リニューアル後の塩を頂きに伺いました(◍•ᴗ•◍)
 

スープ

出汁、素材感10/10　　　ブランド鶏＋魚介の出汁がふくよかに力強く押し寄せます。

かえし、旨味10/10　　醤油と同様にひとくち目から旨味もバッチリ！
それでいて最後まで飽きません。
 

塩分、温度10/10　　アツアツ。完飲です。

麺

食感、風味10/10　　　ぱつんと歯切れのよい細ストレート麺。
小麦の香りが凄い！
 

ゆで加減、好み10/10　　バッチリ硬め。スープにマッチ！

具材

肉10/10　　しっとりとろけるバラの煮豚。肩ロースのレアチャーシュー。
肉質、味入れ、柔らかさ。パーフェクト。
 

 

その他10/10　　ネギ、のり、三つ葉。サクサク硬めなメンマは最高に好み！
海老しんじょうの完成度はもはや神レベル。
 

 

cp.量9/10　　唯一、海老しんじょうが200円なら最高なんだけどなー（笑）
 

接客10/10　　(。•̀ᴗ-)✧
 

　
満足、リピート　　10/10　　スープ、麺、具材。どれもが文句の付けようがない塩ラーメンでした！
 
 
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麺屋椿丸
 

 
群馬県太田市飯田町1059
「月水木金土」
11:30～14:0018:00～22：00(L.O2１:30)
「日祝日」
11:30～20:00(L.O19:30)
※スープ切れ終了
 

 
特製生醤油らぁ麺　　1100円
 

 
３ヶ月ぶり。
ようやくリニューアル後の一杯を頂けました
木曜日の12時45分、先客6名　後客4名。
10分少々で着丼です
 

 

スープ

出汁、素材感　　10/10　　　説明書の通り様々な銘柄鶏を炊いたスープは、溢れんばかりの鶏の風味が炸裂！鶏油でコクも豊か。
凄いリニューアルです。
 

かえし、旨味10/10　　数種類の生醤油をブレンドとの事。
ひとくち目から甘みと旨味が押し寄せます。
 

塩分、温度9/10　　　たくさん具材でもちゃんと温度キープ。
当然の完飲です

麺

食感、風味10/10　　　中沢製麺さんの細ストレート麺。プツンとした食感で小麦が突き抜けます。
 

ゆで加減、好み9/10　　　プツンとしつつ、しなやかさを感じるゆで加減です

具材

肉10/10　　麦豚のレア叉焼はしっとり柔らか
桜姫鶏はほんのり柚子が香りぷるんとした食感
厚切りの煮豚は一転、豚の力強さを楽しめます
 

その他10/10　　　特製トッピングは写真の通り。肩書を見ると320円が安く感じます（笑）
 

大好物の海老しんじょうは大葉爽やか、ふんわりプリプリ。
 

味玉は鰹と煮干し出汁に漬込み上品な味わい。
メンマ、ねぎ、のり。抜かりなしです。
 

 

cp.量9/104桁にはなりますが相応の満足を得られます。
 

 

接客　　　10/10　　心なしか元気が無いように感じました。コロナめ。。。
　
満足、リピート10/10鶏＋生醤油＝旨味＆甘み溢れる至福の一杯でした。
早めに塩も頂いてみたいですね(^^)
 
 
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麺屋椿丸
 

 
群馬県太田市飯田町1059
「月水木金土」
11:30～14:0018:00～２２：００(L.O2１:30)
「日祝日」
11:30～20:00(L.O19:30)
※スープ切れ終了

定休日：火曜日
 

 
愛されるよりも愛し鯛そばマジで塩 880円
 

 
４ヶ月ぶり。
昨年年始も頂いた鯛の限定。
水曜日の13時過ぎ、先客5割ほど。
久しぶりに半ちゃーはんもお願いしました(*^^*)
 

 

 
スープ
出汁、素材感  10/10  鶏＋鯛煮干しのwスープでしょうか？
ＳＮＳの写真からして相当ぶちこまれ、尚且つ魚特有の癖は皆無。
香り高く鯛出汁が広がります！
お見事。
 

 
かえし、旨味  10/10 カドのない甘みのある塩だれです。
油がほとんど浮かないスープでこの旨味と奥深さは驚異的。
 
塩分、温度  10/10 完飲間違いなし！
 
麺
食感、風味  10/10 パツパツっと弾ける食感の細ストレート麺です。
スープにバッチリ絡みます。
 

 
ゆで加減、好み  10/10  硬めジャストなゆで加減。文句無しに好みです。
 
具材
肉  10/10 デフォで贅沢にも３種。
サクぷり鶏むねレアチャー。
ふんわり柔らか豚肩ロースレアチャー。
バラの煮豚はマジでトロける旨すぎる逸品！
 

 
その他  9/10 ねぎ、大葉の千切りが口をリフレッシュさせます。
メンマはやや柔かめ。
 

 

 
cp.量  10/10 チャーシュー三枚のってこのスープでこの価格は大満足です。
 
接客  10/10  いつも気さくでフレンドリーです。
 

 

　
満足、リピート  10/10 素材の旨味が大爆発な貫禄の一杯です。
往復二時間の価値アリですね。
 

 
 
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麺屋椿丸
 

 
 群馬県太田市飯田町1059
11:30〜14:30／18:00〜23:00
[金・土]11:30〜14:30／18:00〜24:00
[日・祝]11:30〜20:00
※ラストオーダーは各30分前
定休日：火曜日
 

 
 
町中華　幸来軒リスペクト肉そば　９８０円
　

 
幸来軒さんは四年前に美味しいチャーハンを頂きました。

そのリスペクトとの事でハードル上げての訪問です(*^^*)
 

 

 

スープ

出汁、素材感10/10元々秀逸な基本のスープに炒め肉野菜。
素材の味が幾重にも折り重なります。

かえし、旨味10/10たっぷりの豚バラ肉と野菜が香ばしいごま油を纏い絞り出された旨味は絶大！！
角のない醤油ダレと相まってふくよかな甘味にレンゲが止まりません(*≧∀≦*)
 

塩分、温度10/10火傷しそうなほどアツアツで、塩梅も最高、ほぼ完飲です。

麺

食感、風味9/10特注の細ストレート麺は予想に反しかなりの細さ。
しなやかな食感が特徴です。
 

ゆで加減、好み9/10ややヤワメですが湯のびは感じず。
野菜の食感が強いので麺はこのくらいの方が合うのかもしれませんね。

具材

肉10/10豚バラの薄切り炒めがこれでもか！！と入ります。
その数は軽く10枚以上！！
しかも加藤ポーク。
ウマイ肉っす(笑)
まさに肉そば。
 

その他10/10大ぶりにカットされた、ピーマン、キャベツ、ニラ、しめじ、椎茸、人参がシャッキリ炒められます。
こちらもお肉と同様にものすごいボリューム。
一般的な店の３倍くらいありそうな大盤振る舞いです。
 

 

また、海老しんじょうは此方に来たら絶対乗せたい逸品です。
 

cp.量10/10圧巻の肉野菜炒め。
このボリュームは確実に価格以上の満足感を得られます。

接客10/10前橋にあれば確実に呑みに来てます(笑)
　
満足、リピート10/10絶対にウマイという想像を更に越えてくる凄い肉そばでした。
次の訪問も楽しみです(*^^*)
 
 
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麺屋椿丸

 
群馬県太田市飯田町1059 11:30～14:00／18:00～22:30
※スープ切れ終了定休日：火曜日 

 
すぺしゃる鶏'んあらもーど1200円
 
 

 
ちょっとご無沙汰してたら３ヶ月ぶりでした(^^;

新しい限定は名前はアレですが、中身は真面目な地鶏醤油と思われ、特製となるすぺしゃるでお願いしました。

 

 

スープ

出汁、素材感10/10青森しゃもロックの丸鶏、手羽。
名古屋コーチンのもみじ。
信玄鶏の生ガラ等々、ブランド食材オールスターです。
おそらく魚介不使用、鶏100％のど直球のスープと思われ、ふくよかに鶏の旨みと甘みが押し寄せます。

かえし、旨味8/10岡直三郎商店他、此方もオールスターのブレンド豪華かえしダレのご様子。
ビシッとかえしが効いていますがカドは無く、無化調（でしたっけ？）らしい、ひとくち目はじんわりきて終盤盛り上がり型の旨さでした。

塩分、温度9/10アツアツの適塩です。

麺

食感、風味9/10北海道産小麦使用、中沢製麺特注中細麺は、その細さからは想像できないほどの弾力と食感を備えます。

ゆで加減、好み9/10やや硬めの茹で加減でスープとの相性もバッチリです。

具材

肉10/10豪華4種類のチャーシューが乗ります。
麦豚のレアチャーシュー肉の食感を残しつつも柔らかく、味付けも好みなもの。
 

ハーブ鶏のチャーシューしっとり柔らか臭みなし。
もう1枚は燻製の香りを楽しめます。
 

鶏もも肉の射込みはいかにも手作りらしい、いんげんとニンジンの食感が生きたものでした。

その他　10/10　２つ乗る鶏わんたんはふんわり鶏団子のお手本のようなもの。
 

 

ヨード卵の味玉は旨い、デカい！
ラーパスで増してもらったメンマは結果なんと2種類に！
極太メンマはさっくり歯切れがよく、間違いのない箸休め。
 

一方穂先メンマは前日の会津ばんだいさんの物と似たタイプで最高に好みでした。
彩りのネギも九条とかなんだろうなあ。

cp.量8/104種のチャーシューに2種のメンマ。
まさにオールスターな一杯は、1200円を高いと感じさせません。

接客10/10いつも気さくな接客です。
また飲みにきたいな～(☆∀☆)

　

満足、リピート9/10魚介を使わず、あえての鶏100％スープ。
たまにはこんなストレートなラーメンも良いですね。
 
 
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麺屋椿丸群馬県太田市飯田町1059
11:30〜14:00／18:00〜22:30
※スープ切れ終了定休日：火曜日

炙り葱叉焼そば1200円

先発、表ローテーションの一角です(笑)

忙しくてぱっくんちょは食べそびれましたｏｒｚ

もうひとつの限定を、カエシが選べるようなので「生醤油」でオーダーです(*^^*)

スープ

出汁、素材感10/10鶏メインのスープが土台を作ります。

数々の限定を支える椿丸の柱ですね。

かえし、旨味10/10そしてこの一杯の主役はキリッと香り立つ生醤油と、芳ばしい香味油（胡麻油？）の風味です！

そこに熱が入って甘みを増した葱の香りも加わるもんですから反則的な旨さでした(*^¬^*)

塩分、温度10/10ちゃんと熱め、気が付けば完飲寸前！
飲むなと言うほうが無理です(笑)

麺

食感、風味10/10中沢製麺さんの細ストレート麺を合わせます。
細麺ながら、ムチぱつプツンと弾力のある食感で、個性の強い具材とも対等に渡り合っています。

ゆで加減、好み10/10やや硬めのゆで加減で、スープとの相性も含めかなり好みな麺でした。

具材

肉10/10豪快に二種の叉焼が計６枚乗ります！
バラロールの煮豚はしっとり系。
パサつき、臭み無し、炙りで芳ばしく厚みもバッチリなもの。

 肩ロースのレアチャーシューは此方も臭みなく柔らか。
お手本のような仕上がりです。
枚数が多いので、あえてスープで熱を入れたり色々楽しめますね。

その他11/10たっぷりの葱は彩りも豊かに丼に華を与えます。
季節の菜の花が春を伝えてくれますね(*^^*)

ラーパスの味玉も抜かり無し。

また、使いませんでしたが「お好みで」と、胡椒と山椒が提供されました。

cp.量9/10てっきり980円かと思ったら限定の３番でした(笑)

きっと皆さんたっか！→納得！となるはずです(*^^*)

接客10/10いつも気さくで「良い人達」です(笑)
　
満足、リピート10/10しっかしこの葱、食感良いし甘みは強いし臭みも無いし、クソうめーな、、、と思い聞いてみれば「九条ねぎ」だそうで！！(゜ロ゜ノ)ノ

そりゃ〜納得の価格＆旨さな訳です。

告知しないところがニクいですね〜(笑)

とは言え、九条ねぎを１番旨く喰わせてもらった事に違いはなさそうです(*^^*)

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麺屋椿丸

群馬県太田市飯田町1059
11:30〜14:00／18:00〜22:30
※スープ切れ終了定休日：火曜日

椿らいじんぐ880円

前回から半月もたたないのに一時間かけてまた行っちゃいました(^^;
限定に目がない私です笑

辛しび味噌と表される一杯にラーパスでメンマ、此方では絶対に外せない海老しんじょうを追加で贅沢に行ってみました。

スープ

出汁、素材感9/10こういうメニューですから素スープは裏方として、、と言いたいところですが、調味料に頼らずとも全く物足りなさを感じない上品な味わいは素スープの頑張りあってこそですね。

かえし、旨味10/10赤多めのブレンド味噌でしょうか？
強めに味噌の香りがたち、それ自体の甘味はそこそこ。
そこに煮込み野菜からの旨みと甘み、ナッツのコク、花椒香る自家製ラー油の辛味で、一気に本格高級中華料理店のような味わいを楽しめます。

塩分、温度10/10最近やや気になっていた温度も寒い冬に嬉しいアツアツでした。
おそらく味噌ラーメン史上、最高に飲んでしまったスープの塩梅は絶妙だった証拠。

麺

食感、風味10/10中沢製麺さん謹製の中細ストレート麺は弾力が強く耐熱性にも優れたもの。
どうしても味噌＝太麺を意識してしまいますが、上品＆本格派なこのスープにはこの麺が正解ですね。

ゆで加減、好み10/10バッチリ硬めなゆで加減、クタリなし。好みです。

具材

肉10/10いつもと同じ２種のチャーシューは毎度安定高値の仕上がりです。
煮豚は炙りが加えられるひと手間で、芳ばしさが味噌との相性をより高めています。

その他10/10穂先メンマ、海老しんじょうはもはや語る必要の無い逸品。

旬の食材との事で青みのせりが目を引きますがまさに「季節の香り」を楽しめます。
爽やか！！

スープで煮込まれた野菜は白菜、もやし、しめじ。シャキシャキ食感も良いですし暖まりますね(*^^*)

cp.量10/10ラーパスのメンマは嬉しい量。
肉レスな店も多い味噌に嬉しい二枚。
煮込み野菜の影響もあるのか、麺量自体かなり多めに感じました。
減量明けだからかも知れませんが。

 接客10/10とっても気さくです。
あ〜呑みに来たい！笑
　
満足、リピート10/10この日は平日夜の部シャッターでしたが、オープン時の待ち客なんと9名！
すっかり人気店じゃないですか！
それも納得。
今回も食べ進める事が楽しくなってくる、未体験な、新しいアプローチの味噌ラーメンでした。

 唯一の問題は、私が椿丸さんのレポをすると毎回高得点になってしまう所ですね(^^;

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麺屋椿丸群馬県太田市飯田町1059
11:30〜14:00／18:00〜22:30
※スープ切れ終了定休日：火曜日

海老で鯛釣って来たぜ塩そば980円

定期訪問です。

賀正限定の告知をTwitterで発見！
こちらもまんまと釣られたわけです笑

スープ

出汁、素材感10/10国産鶏、豚肉、羅臼昆布を炊いたベースのスープに鯛煮干しの出汁を合わせたと思われます。

ガツンと鯛、更にガツンと海老油の香ばしさが押し寄せます。
特筆なのがそのバランス。
癖の強い両者がどちらの良さも潰すこと無く、かつしっかりと主張。
これはお見事です！

かえし、旨味10/10プレミアムの時は悪く言えば上品すぎる感じもしましたが、今回は力強い主役二人を塩だれが優しく束ねています。
これはラーメンと言うより芸術作品ですね笑

塩分、温度9/10久しぶりに完飲してしまいました(^^;

唯一弱点に感じたのは、「油」で喰わせるタイプではないのと丼の形状からか、後半の温度低下は気になりました。

麺

食感、風味10/10中沢製麺さんの中細ストレート麺です。
しなやかツルぱつ、相性ばっちりです。

ゆで加減、好み10/10やや硬め、湯のび無し。間違いの無いヤツですね。

具材

肉10/10レアチャーシューは肉の食感と香り高さが秀逸なもの。
バラの煮豚は前回の口どけポークに負けず劣らずトロケマス(*^¬^*)

そして大葉が練り込まれたぷりっっっぷりな海老しんじょうこれこそ逸品です。

その他11/10白髪ネギ、ひとつひとつ丁寧に包丁が入れられた彩りのさやえんどう、ヒラタケ？、旬のウド、出汁が染みたホクホクなかぶ。とにかく仕事がしっかりと施され、丁寧！

 椿火山の時もそうでしたがまさに具材の宝石箱！！
食べるのが楽しいと思わせるのは料理人の力量ですね。

cp.量10/10麺量は150グラムほど？たくさんの具材とラーパスの味玉で価格以上の大満足です。

接客10/10ご丁寧に年始のご挨拶、ありがとうございますm(__)m
また呑みにきたいなぁ〜。
 　
満足、リピート10/10海老と鯛が強力にタッグを組み、それをたくさんの具材たちが華やかに彩った新年にふさわしい素晴らしい一杯でした。
今年も椿丸から目が離せませんね(*^^*)

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麺屋椿丸群馬県太田市飯田町1059
11:30〜14:00／18:00〜22:30
※スープ切れ終了定休日：火曜日

プレミアム柚子塩そば（特製）980円

祝一周年！(^-^)ノ∠※。.:*:・'°☆

新店とは思えぬクオリティの塩に始まり、本場の雰囲気溢れる担々麺、超ハイレベルな限定と、いまやすっかり此方の虜になりました笑

Twitterにて一周年のイベントを開催の情報を発見！

運良く休みでしたので気合いを入れて30分前からシャッター笑

プレミアム担々麺、生醤油から選べましたが、やはり此方の基本「塩」でお願いしました。

スープ

出汁、素材感8/10名古屋コーチン、シャモロック、もみじ、丸鶏、手羽元、手羽先、加藤ポークのミンチと言う豪華絢爛な動物系に、魚介は平子煮干し、本枯れ鰹節、宗田節。
そこに羅臼昆布、香味野菜との事です。

ひとくち頂くと主役は鶏。
油が少なめなこともあり非常に上品で繊細に出汁を感じます。

かえし、旨味8/10粟国の塩、ピンクソルト、本枯れ鰹節、平子煮干し、宗田節、干し貝柱、干し海老、羅臼昆布、更にはあさり、しじみまで使用されたカエシだそうです。

出汁と同様に非常に上品。塩のカドなど微塵も感じさせません。
故に人によってはややパンチ不足に感じてしまうかも。

柚子の存在感が強いのもそれ故でしょうか。

塩分、温度9/10一番食べやすい温度です。
優しい塩梅で当然の完飲です。

麺

食感、風味10/10中沢製麺さん特注の麺かな？
石臼挽きの北米産小麦にデュラムセモリナ粉を配合し、卵も加えた低加水麺との事です。

なかなかの細麺ながら弾くようなパツンとした力強い食感の麺です。

輸入小麦でも全然構いませんね笑

ゆで加減、好み10/10ベストな硬めの茹で加減で、繊細なスープによく合っています。

具材

肉10/10口どけ加藤ポークを使った二種が乗ります。
肩ロースのレアチャーシューは柔らかくて当然のようにクセは皆無。お手本のような仕上がりです。

バラの煮豚は圧巻！厚みがあるのに口に入れると自然にほどけていきます。
まさに口どけ！こりゃ〜凄い(*≧∀≦*)

その他11/10此方に来たら絶対に外せない絶品海老しんじょうもこの日は天然芝海老を使用との事。
想像以上に磯の香りが立ち上ぼり、海老の身もゴロゴロ。
期待の上をいく逸品でした。

枕木メンマは極太なのにサクサク噛み切れる食感が最高。

三つ葉、ネギ、味玉に至るまでこちらの具材はどれをとってもハイレベルです。

cp.量10/10プレミアムでも嬉しいお値段据え置きでした。
お客様に感謝、還元な１周年記念ですね。

接客10/10混雑でもいつも通り笑顔でフレンドリーな接客です。
　

満足、リピート9/10旨すぎるトッピングがなんとも贅沢な「料亭風」で繊細な一杯でした。

生醤油そば（特製）９８０円

ちなみに先輩の醤油をひとくち頂きましたが、こちらは香りが立った、分かりやすい旨味感じるものでした。

今後の活躍にも目が離せない良店です。

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麺屋椿丸群馬県太田市飯田町1059
11:30〜14:00／18:00〜22:30
※スープ切れ終了定休日：火曜日

椿火山1200円

スマホを落としちゃ駄目なんだなぁ、、と為になるお話を拝見し、そのままイベントラーメンを食べればいいものを、わざわざ太田に向かいます笑

お目当ては前回の秋刀魚に続く限定である表記。

ラーパスでメンマ増し、辛さにビビって山椒抜きでお願いしました。

するとお気遣い頂き別皿提供。嬉しいお心遣いですm(__)m

スープ

出汁、素材感10/10四川省の火鍋をイメージしたと言うスープを頂くと、こりゃ〜ウマイ！！(*≧∀≦*)
クミンパウダーによりカレー風味で、日本人が大好きな味。
それでいてスパイスによる奥深さも備えます。
更に胡麻油で香りもバッチリ！
料理人ですね〜(*^^*)

かえし、旨味11/10そんな計算されたスパイシーな足し算のスープに、炒め野菜の旨みが加わり旨くないわけありますか？
ちょっと反則級なウマさです。

塩分、温度10/10出来立てアツアツ。塩梅も文句なし！

麺

食感、風味8/10中沢製麺さんの平打ちの太麺が合わさります。
あれ？
スープと具材がウマすぎて麺の記憶が、、、(^^;

ゆで加減、好み9/10ややヤワメなゆで加減で、良い意味でスープに溶け込んでいるように感じました。

具材

肉10/10ラム肉と豚肩ロース？が惜しげもなく本当にたっぷり炒められます。
申し訳程度の肉というのが定番の炒め系で、100グラム以上の量、更には二種で楽しませると言う、、
恐れ入りました。

その他11/10ぷりぷり大振りな海老はなんと5〜6尾！烏賊もごろごろ！
火の鳥風に飾り包丁された大根と人参で見た目も楽しませます。
穂先メンマもクーポンなのにたっぷり＆コリコリ。

シャキシャキに炒められたもやし、ニラ、白菜、エリンギ等々
書ききれないほどの具沢山で、次はどの食材を食べようかと、楽しくなってきます。

cp.量10/10麺量は150グラム程でしょうか。
炒められた具材もたっぷり！
野菜、肉それぞれも150グラムくらいありそう。
コレはまさかの1200円を安いと思うパターン！！
セットでご飯と味玉が付くので、減量中の身では腹ぱんぱんです笑

接客10/10気さくで親切、明るく元気です。
リピーターの多さがそれを証明していますね(*^^*)
　
満足、リピート11/10こんなの食べたこと無い！！
しかもすんげーウマイ！！
スパイスの効いた本格的なスープで豊富な具材を楽しむ、まさに「味の宝石箱や〜！」な一杯でした。お見事です！

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麺屋椿丸群馬県太田市飯田町1059
11:30〜14:00／18:00〜22:30
※スープ切れ終了定休日：火曜日

半ちゃーはん420円
絶品「秋刀魚塩そば」のおともに頂きました(*^^*)

米質、食感10/10しっとり3:7パラパラくらいな食感で「ふっくら」と言う表現が当てはまります。

味付けの好み10/10塩メインに中華出汁の味付けでしょうか。
チャーシューからの味わいがたまりませんね(*≧∀≦*)

味の濃さ、後味10/10僅かに濃いめの味付けですが、後味はとてもスッキリでした。

温度10/10出来立てアツアツです。

具材の種類10/10ねぎ、ふんわり卵、刻みチャーシュー。いずれもたっぷり！

具材の美味しさ10/10ネギはしゃっきり、卵はふっくら、チャーシューはジューシー。
こりゃー参りましたm(__)m

スープ10/10絶品秋刀魚スープ。
どちらも主役の美味しさです。

CP/量10/10ごはん自体は150gもなさそうでしたが具材がたっぷりで充分なボリューム。
この味でこの価格なら文句なしです。

接客10/10片道45分でも通ってしまう接客です。

満足、リピート10/10サイドメニューであるのが勿体無い絶品炒飯でした。
いつかフルサイズで、海老炒飯にして思い切り食べてみたいですね(*^^*)

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麺屋椿丸群馬県太田市飯田町1059
11:30〜14:00／18:00〜22:30
※スープ切れ終了定休日：火曜日

秋刀魚は何も背負って来ないぜ塩そば880円

つい先日、美味しい鴨の限定を頂きました(*^^*)

Twitterにてシークレット限定を発見！
もはやシークレットではありませんが今回はなんと「秋刀魚」！

本格的な秋刀魚ラーメンと言えば以前「みどり」さんで頂いて以来でしょうか。

なかなか癖が強いのでお目にかかる機会が少ない、けど好きな系統なのでハードル上げての訪問です。

スープ

出汁、素材感10/10デフォのスープがしっかりとベースを作り、そこに秋刀魚煮干しを合わせたダブルスープ。
見事なまでにクセは排除され、上品に秋刀魚の風味を感じさせます。

かえし、旨味10/10甘味と旨味のつまった塩だれでひとくち目からすぐウマイ！
秋刀魚オイルがコクと芳ばしさを与えますが、ここでもクセを感じさせない丁寧な作りが光ります。

塩分、温度10/10出来立て熱々、一番ウマイと感じる塩梅です。

麺

食感、風味10/10特注の細ストレート麺は真っ白な麺肌が特長。
力強いパツンと弾くような食感です。
風味もバッチリ。

ゆで加減、好み10/10やや硬めのベストなゆで加減です。
湯のびもなく、清湯スープに抜群の相性のヤツですね。

具材

肉10/10低温調理された肩ロースのレアチャーシューはほんのり香ばしさを感じるしっとり柔らかなもの。

バラの煮豚は厚みもあり、箸で崩れる柔らかさ。
味入れも完璧で、当然臭みなど皆無。
この値段で二種乗っちゃうのは最高ですね。

その他10/10ラーパスで味玉を頼んだら既に乗ってるとの事でメンマ増しでお願いしました。
ベストな半熟、漬かり具合の味玉。
極太ながら歯切れの良い秀逸メンマ。
たっぷり白髪ネギ、彩りの三つ葉。
後半はスダチでさっぱりと味変え。
文句なしです。

cp.量10/10麺量は135gとの事ですが、とにもかくにも具沢山！
この一杯なら980円でも大満足です(*^^*)

接客10/10来る客来る客みんなにフレンドリー。
リピーターが多い証拠ですね。
　
満足、リピート10/10お見事な迄に癖を感じさせない、上品だけど力強く秋刀魚香る一杯でした。

デフォもさることながら、限定、サイドメニューのレベルの高さは目を見張るものがあるこちら。
是非Twitterをチェックしてみて下さい。

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麺屋椿丸

群馬県太田市飯田町1059
11:30〜14:00／18:00〜22:30
※スープ切れ終了定休日：火曜日

鴨が葱背負って来たぜ中華そば980円

本格中華料理店ご出身の店主さんが腕を振るう、オープンから1年未満とは思えぬハイレベルな料理がいただけるお店です。

前回は呑みで盛り上がりすぎてラーメンを食べ忘れるという失態(*≧∀≦*)
そのリベンジを兼ねて、9月の限定をいただいてきました。

スープ

出汁、素材感10/10初動からブワッと鴨が押し寄せます。
鴨南蛮を彷彿とさせる純和風な味わいで、無化調らしい終盤になればなるほど味わい深くなっていくタイプでした。

かえし、旨味10/10カド感じさせることなく、まろやかに醤油が香ります。
多めに添加された鴨油？の効果でコクも充分。
そして何より終盤に搾ったすだちが効果抜群！
清涼感を与えるのはもちろん、予想以上の鴨出汁との相乗効果。めちゃくちゃ合いますね。

塩分、温度10/10出来立て熱々、危うく完飲寸前でした。

麺

食感、風味10/10中沢製麺さん謹製の細ストレート麺はぱつぱつ食感で風味を感じられるもの。
デフォと同じと思われます。
拘りは前回の記事をご参考に。

ゆで加減、好み9/10しっかりピッタリ硬めなゆで加減です。
強いて言うならもっとボソッとした極細麺とかで食べてみたいところ。

具材

肉9/10強めの食感を残した鴨のローストが４枚乗ります。
しっかりと肉の味が濃いので、ご飯にもピッタリ笑
降られた山椒も良いアクセントになっています。

その他10/10焼き葱はトロリと甘く、ラーパスの味玉も半熟加減、味付け共に文句なし。
スダチは前述の通り。

 珍しいつるむらさきは緑の香りと仄かな滑り、適度な食感でちょうど良い箸休め。
色々考えられています。

そして前回感動した海老しんじょうも200円でトッピング。
ふわふわプリプリ！
食感、大葉の香り、とにかく絶品！
団子系トッピングの中ではあお木さんのつくねと並ぶ超オススメの逸品です。

cp.量8/10麺量は140gほど？ご飯は一般的な１膳分です。
若干強気な価格設定ですが、ちゃんとそれ以上の満足感は得られます。

接客10/10とても話しやすい感じの良い接客です。近所なら呑みのコースに絶対組み込みます笑
　
満足、リピート10/10オリジナリティ溢れる鴨そばでした。
鴨肉に山椒、箸休めにつるむらさき、味がえにスダチ等々。
本当に食べ進めるにつれどんどん美味しくなっていくそんな一杯、オススメです(*^^*)

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麺屋椿丸

群馬県太田市飯田町1059
11:30〜14:00／18:00〜22:30
※スープ切れ終了定休日：火曜日

特製担々麺８８０円

オープンして間もない頃お邪魔し、新店とは思えない完成度の一杯を頂きました(*^^*)

今回はもうひとつのオススメとされる表記がお目当てです。

スープ

出汁、素材感8/10コク深い本格的な味わいです。故に素スープはわかりませんが、ピリ辛ややシビ、ナッツの芳ばしさガツンなスープでした。

かえし、旨味8/10見た目の通り、町の中華屋さんのようなハッキリした旨味を感じるタイプではありません。
所謂、本場で食べるような味わい。
ミル挽きの山椒を加えればビリ感Ｕｐでさらに本格に。

塩分、温度10/10熱々で、完飲できる塩梅です。

麺

食感、風味10/10コキコキな食感の細ストレート麺は強い食感で、強いスープの中でも存在感バッチリ。

ゆで加減、好み10/10硬めのゆで加減でクタりもなく、とても好みです。

具材

肉8/10国産豚肉に、京桜みそと厳選した調味料で四時間以上煮詰めた甜麺醤を合わせているとの事。
パサつく事もなく、大人な仕上がりの肉味噌がたっぷり乗ります。

その他8/10異なる切り方のネギは彩りと食感を担う欠かせない薬味。
ナッツと黒胡麻はコクと芳ばしさをプラスします。

cp.量8/10替え玉はやはり１００円だと嬉しいところ(^^;
ただ１５０円を高いと思わせない出で立ちは流石でした。
ひと玉は１５０ｇ程でしょうか？

接客8/10とても落ち着いた雰囲気の接客です。
　
満足、リピート8/10玄人むけな担々麺です。
具材もとにかくたっぷり！
ただ個人的にはもっとナッツは少なくて良いかも。
女性ウケよさそうな一杯でした。

食後は芝桜まつり。
平日ですが賑わってました＾＾

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麺屋椿丸

群馬県太田市飯田町1059
11:30〜14:00／18:00〜22:30
※スープ切れ終了

特製ゆず塩そば９８０円

赤城山さんの情報で知りました、１２／１９オープンの新店です(*^^*)

柚子塩、担々麺、炙り正油の三本柱。

左上の法則で「おこげ付き」の表記を、この辺では珍しい「ぱっかい飯」付きでお願いしました。

スープ

出汁、素材感88/100国産親鶏と雌鶏、豚肩ロースをミンチにして羅臼昆布、香味野菜と共に炊いたスープとの事です。
やや濁りのあるスープは風味豊かに鶏が土台を作り、鶏油と香味野菜の甘みも効いています。

かえし、旨味98/100丸みのある塩ダレで塩自体の旨味と甘みも強いものに感じます。
ひとくち目からすぐウマイ！
羅臼昆布のグルタミン酸もバッチリですね(*^^*)

塩分、温度95/100一番美味いと感じるやや濃いめの塩梅なのですがレンゲが止まらない危険なやつです笑熱々。

麺

食感、風味97/100ゆめちから、きたほなみ、春よ恋をブレンドして製麺しているそうです。ビニールから一つ一つ出していたので自家製ではなさそうですが、ぱつぱつザクザクな食感でこれ系には鉄板な細ストレート麺ですね。

ゆで加減、好み97/100しっかり硬ゆでで、後半のクタリがほとんど無い秀逸な麺でした。

具材

肉99/100榛名ポークの肩ロースのレアチャーシューが二枚、最近はもう見慣れたタイプですが臭みもなく美味。

特筆は海老しんじょう！ぷりぷりでフワフワな食感で味入れも上品。増したいレベルの逸品です。

その他95/100コリコリとしっかり食感の穂先メンマ、四角いねぎ、三つ葉、味玉もバッチリ。飛ばし柚子も加減が絶妙で、ゆず一辺倒になること無く、上品に清涼感をプラスしています。

cp.量85/100麺量はなかなか多めで１５０ｇ以上はありそう。ただ玉子は抜きの海老しんじょう増しの８８０円辺りが選べれば個人的にはベスト。
ぱっかい飯も茶碗が深いので見た目以上のボリュームです。

接客87/100男性３名です。丁寧な接客ですが、やや敷居の高さっぽいものを感じました笑
　
満足、リピート95/100鶏と昆布の旨味溢れるスープに磐石のザクぱつ麺、海老しんじょうを筆頭にトッピングもハイレベル。
少々、完成され過ぎてる感が気になりましたが（←なんじゃそれ？笑）サクサクのおこげが付く辺り、女性受けも良さそうですね。

なお、ぱっかい飯（鶏ももを蒸した物に野菜出汁を加えた自家製だれをかけたもの）は１００ｇ以上ありそうな柔らかいモモ肉にたっぷりのネギ、肉の下には高菜が乗り薄味での提供です。
自家製だれがご飯をベチャッとさせていたのが残念、自分のタイミングでかけられると良いですね。
スープとの相性は最高です。
オープンおめでとうございます(*^-^*)

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