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元和食の料理人が創り出す昭和透明系の鮮魚系スープの旨こくラーメン！(群馬県桐生市本町)
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侍(さむらい)(群馬県桐生市本町)透明系 塩 味玉 730円
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侍(さむらい)(群馬県桐生市本町)透明系 塩 味玉
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侍(さむらい)(群馬県桐生市本町)透明系 塩 味玉
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侍(さむらい)(群馬県桐生市本町看板)
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侍(さむらい)(群馬県桐生市本町)メニュー
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侍(さむらい)(群馬県桐生市本町)外観
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侍(さむらい)(群馬県桐生市本町)外観
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侍(さむらい)(群馬県桐生市本町)外観
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侍(さむらい)(群馬県桐生市本町)外観
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侍(さむらい)(群馬県桐生市本町)卓上調味料
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侍(さむらい)(群馬県桐生市本町)透明系 塩 味玉
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侍(さむらい)(群馬県桐生市本町)透明系 塩 味玉 730円
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侍(さむらい)(群馬県桐生市本町)透明系 塩 味玉
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侍(さむらい)(群馬県桐生市本町)透明系 塩 味玉〜完食・完飲！
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
侍
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン、海鮮 |
| お問い合わせ |
0277-51-1113 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR桐生駅 桐生駅から539m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
QRコード決済可 （PayPay） |
席・設備
| 席数 |
（カウンター席のみ。） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | 2時間半以上の宴会可 |
| お子様連れ |
子供可 |
| オープン日 |
2012年12月 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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侍(さむらい)
(群馬県桐生市本町5-49)
群馬県の高崎駅から 栃木県の小山駅を結ぶ JR両毛線の桐生駅の北口を出て 駅前の通りを左に暫く進み みずほ銀行のある本町5丁目の交差点を直進した直ぐの左手に 2012年(平成24年)にオープンした「侍」
侍と書いて 勿論「さむらい」と読み お店の看板には「麺者 侍」の文字
店主は 元和食の料理人で 「刀」ようなクリアなキレのあるスープと 和食の食材をふんだんに使用する事から 侍と命名したのだそうだ
なら それに立ち向かうように 拙者もキレのある箸使いによる 真剣勝負の勝負に挑もうではありませんか！(笑)
群馬県の桐生市に まだあまり知られていない 魚介系のクリアなスープが自慢の 美味しいラーメン店があるとの噂は聞いていたが 桐生に仕事で訪れるのは 殆どが 午前中かお昼過ぎ
侍は 夕方から深夜までの営業なので なかなか訪問出来ない日が続いていた この日は夕方 宇都宮での打ち合わせを終え 前乗りの形で桐生に入り 近くの駐車場に車を停めて お店を目指す…
お店に到着したのが19:30くらいで 店内に入ると 飲んでる人 ラーメンを食べている人などがいて ラーメン屋でありながら 居酒屋の雰囲気もあり 今夜の目的でもある ラーメンのメニューを眺める…
透明系 塩 味玉 730円
ラーメンのメニューは大きく分けて…
・透明系 正油
・透明系 塩
・味噌
以上3種類があり 正油は地元の三郎商店のものを使用し 塩は天然塩と干し貝柱を使用し 味噌は昭和初期の天然ダシの味噌汁に鶏を入れてコクを出している
メニューは 正油→塩→味噌の順番に並んでいるが お店1番人気の塩に味玉をトッピングしたものを注文した
待つこと暫し 透明系塩の味玉ラーメンが着丼！
真鯛やヒラメなどの魚介系に 鳥取県産のブランド・大山鶏の鶏ガラを合わせた透明感のあるクリアなスープ
製麺所に栃木県産と北海道産の小麦粉をブレンドした オーダーメイドの5〜8種類の麺を 使い分けている
トッピングは チャーシュー・メンマ・ネギ・三つ葉で チャーシューは 三元豚・地元のモチ豚・那須高原豚などを その時の肉の状態により こちらも使い分けている
先ずはスープから…
透明感のある スッキリクリアなスープは 魚介系を前面に出しなから それをしっかりと 鶏ガラが受け止めているではありませんか
元和食出身だけあり 繊細で奥の深い味わい
そのスープに 製麺所にオーダーメイドした 中細のストレート麺が絶妙に絡む
チャーシューも柔らかく 味玉は中の黄身の部分まで 味がよく染み込んでいる
豚骨やラードを 一切使用しない自慢のスープは 食べ進めるうちに チャーシューの旨みや 三つ葉の香りが出てきて 微妙に変化していくのも面白い
スッキリ・アッサリながらも 旨みとコクを感じる塩ラーメンを 名残惜しくも完食！
あとがき…
和食の知恵と技術を取り入れた サッパリながらもキレとコクを感じるラーメンだった
鮮魚のダシは 真鯛とヒラメをメインとしているが その他に使用するダシは 毎日微妙に変わるので 常連さんは その変化を楽しんでいるようだ
裏メニューに ニンニクが大量に入ってラーメンや デカ盛りのチャレンジメニューもあるようなので それらは今度の楽しみにするとしよう！
ソースカツ丼や 幅広のうどん「ひもかわ」で有名な桐生で 美味しい塩ラーメンを発見し お店を後にして さすらいの旅は まだまだ続くのであった
ご馳走さまでした！
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