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「モロヘイヤとシラウオ」&「茹で本マグロの大根サラダ」
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「ホタテ・サザエ・白海老」
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カツオの磯辺焼き
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煮バイ貝
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車海老の焼き物
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鰻の蒲焼き
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噴火湾の毛ガニ+塩ウニ (赤・白)
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大間の赤身
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フエダイ
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小イワシ
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車海老
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しんこ
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キンメ
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中トロ シャリに毛ガニ
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宮城産ムラサキウニの軍艦
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青森産 天然もずくのお味噌汁
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超辛口「日高見」
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久保田「千寿」
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果肉梅酒{うぐいす}
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土曜日の夕刻18時に、2日前にカウンターを予約して単身伺いました。
およそ一ヶ月振りですが、私としてはかなり早いリピーターとなります。
時間ちょうどに訪れると、すでに先客がカウンターに4名。
一つ席を空けて奥に席が用意されています。
今回もお料理は「おまかせ」です。
⚪付けだし…「モロヘイヤとシラウオ」&「茹で本マグロの大根サラダ」
前者にはミョウガがいいアクセントになってます。後者は本マグロを茹でてしまうという贅沢を味わいます。ただのツナとは旨味が全く違います。
⚪お造り…「ホタテ・サザエ・白海老」
とにかくホタテが立派。こんなに肉厚なのは滅多にお目にかかれません。宮城産だそうです。見るだけで高まりますが、味も濃いです。
⚪カツオの磯辺焼き
海苔巻き状になってます。カツオの脂の乗りがいいのでこれだけの旨味が出るんでしょうね。シソとミョウガの香りが爽やかです。
⚪煮バイ貝
しっかりとした身が中から出て来て、肝も味わえます。
⚪車海老の焼き物
弱火でじっくり焼き上げた逸品。頭からかぶり付きます。
⚪鰻の蒲焼き
養殖ならではの脂の乗りがいい感じで、香ばしく焼き上げた旨味の強い蒲焼き。ご飯にタレをかけた状態で食べたくなります。
⚪噴火湾の毛ガニ+塩ウニ (赤・白)
塩馬糞ウニはまるで「豆腐よう」のような熟成した濃い旨味。
塩ムラサキウニの方はややミョウバンの風味が残ります。
ここから握りになります。
⚪大間の赤身
⚪フエダイ
⚪小イワシ
⚪車海老
⚪しんこ
⚪キンメ
⚪中トロ シャリに毛ガニ
「シャリにちょっと毛ガニの身を混ぜました」と大将は言いますが、ちょっとどころではありません。カニの身の中にシャリが混ぜてあるって感じです。こんな贅沢な融合があるんですね。
⚪宮城産ムラサキウニの軍艦
まさにてんこ盛りです。最初にウニだけをつまんで味わいます。ミョウバンレスの、塩の加減で鮮度を保っています。
⚪青森産 天然もずくのお味噌汁
きめが細かいわりに、しっかりとした存在感のある食感と、上品な香りが特長の天然もずく。天然物は養殖物と比べて明らかに美味しいです。
お腹一杯です。生ビール2杯に日本酒を「日高見」「久保田」、それに果肉たっぷりの梅酒「うぐいす」を頂いて、1万5千円ほどでした。相変わらずお安いです。
大将一人で切り盛りされているので、お客さんの数によってはやや間延びしないではないですが、ゆっくり頂くことにすれば苦にもなりません。
何より、前回と全く違うメニュー構成に懐の深さを感じます。前回出した料理は何となく覚えていて、それを外して料理を出すようにしているとのこと。
また伺わせて頂きます。
ご馳走さまでした。