最高の蕎麦と蕎麦前！！ : 手打蕎麦 とし庵

高崎No.1の蕎麦屋である「とし庵」さん。
（自分基準です）
この日の蕎麦前及び蕎麦もホントに絶品♪
カキフライも出汁巻きも本マグロも涙が出るほど美味かった（泣）
ご主人セレクトのワインも美味！！
夢のような時間でした♪

10年間おつかれさまでした！
そして、ホントにありがとうございましたm(_ _)m
とし庵なくして、今の自分はあり得ませんでした。
また会える日を楽しみにしています！

ご馳走様でしたm(_ _)m

職場の後輩と訪問。
お通しは少し前から仕様変更しています。

オーダーしたのは…
○本まぐろ刺身
○ホタテ刺身
○カニの生春巻
○出汁巻きたまご
○芝エビと銀杏のかき揚げ
○鴨南蛮そば
○せいろ
以上。

本まぐろは、
高崎No.1レベルのクオリティ！！
カニの生春巻は、
カニ味噌ソースが絶品過ぎ！！
出汁巻きたまごは、
フワフワしっとりジューシーでメチャ美味！！
芝エビと銀杏のかき揚げば、
芝エビと銀杏の旨みと食感が素晴らしい！！
〆の蕎麦は、
新蕎麦の香りが最高！！！
温蕎麦の鴨南蛮もメチャ美味でした♪

やっぱり、とし庵さん最高です(°∀°)
ご馳走さまでしたm(_ _)m

一ヶ月ぶりに訪問。

ワインの気分だったので、マスターに赤のボトルを所望。
マスターおすすめのスペインのテンプラニーニョを頂きます。
酸味とコクのバランスが良くとても美味しいテンプラ♪
重さもないのでグイグイ飲めちゃいます(°∀°)

ワインを嗜みながらチョイスした肴は…
○苦味野菜のサラダ
○本皮ハギ刺 肝醤油付き
○本マグロ極上
○下仁田ネギ天ぷら
○和牛A5サーロインのたたき風
の5品。
どれもこれもホントに美味い！！
ビジュアルも素晴らしい！！
テンプラ（赤ワイン）とも合います♪
が、さすがに皮ハギの肝醤油とは喧嘩しましたね。

〆で、
○九条葱そば
をオーダー。
呑みすぎ食べ過ぎの体に優しく染み込んでいく優しいお味( ´∀｀)
寒い冬は温蕎麦に限りますね～♪

今日も大満足でございました！！

この日は久々にとし庵で晩酌(°∀°)

メニューより…
○いちじくと生ハムのサラダ
○生本ししゃも塩焼き
○鱧と松茸の土瓶蒸し
○海鮮と野菜のかき揚げ
○鴨汁蕎麦
をオーダー。

いちじくと生ハムのサラダは、
いちじく・クリームチーズ・生ハム・バルサミコ酢、
以上のバランスが素晴らしい一品！
スイーツ感覚でも頂けるサラダです(°∀°)
バルサミコ酢の扱いが素晴らしいです♪
生本ししゃも塩焼きは、
居酒屋で良く食べる偽物（カペリン）ではないモノ。
スゲー美味かったですが、まさかの雄（笑）
マスターの洒落が効いた一品ですね！
鱧と松茸土瓶蒸しは、
鱧・松茸・エビ・銀杏の至高の出汁が贅沢に効いている一品♪
酒 → 土瓶蒸し → 酒 → 土瓶蒸し …
このローテがとにかくたまりませんでしたね( ´∀｀)
すだちをキュッ！と搾って入れてもまた美味♪
嫁さんと取り合いになりました(°∀°)
海鮮と野菜のかき揚げは、
このときかなり酔っていてあまり覚えていませんが、
嫁さん曰く、夢中で食べまくっていたそうです(^^;
まあ、とし庵さんの天婦羅は美味いですから当然か！

相変わらず素晴らしい蕎麦前たちでございました♪
ご馳走さまでした(°∀°)

久々のとし庵さん♪

まずは白ワインを物色…
マスターおすすめの、
○ ア・マーノ ビアンコ 2015（イタリア）
をチョイス。
三種のブドウ（確かグレコ、フィアーノ、ファランギーナ）のブレンドで、
ミネラル感抜群で甘さ・辛さ・酸味のバランスが絶妙！
パインのフレーバーが際立っていたと思います。
飲み応えのある美味しい白ワインですね(°∀°)

肴は…
○はも天ぷら
○えびのガーリック炒め
○だしまき
○だだちゃ豆茹でたて
をオーダー。
今更言うまでもなく、どれもこれも文句なし！
強いて言うなら、はも天が抜群♪
サクっ♪
プリっ♪
フワっ♪
の食感三拍子がたまりませんでした( ´∀｀)

〆で…
○千切り薬味そば
をオーダー。
キンキンにシメられた喉越し抜群の蕎麦と、
ソレと同程度のサイズにカットされた薬味達とのバランスが良いっすね！
ペロリと完食しちゃいました(°∀°)

やっぱり大満足の一夜でした♪

今日もとし庵さん♪
観音山の麓付近に住んでいる人間にとって、
コチラと「まさか」さんのような素敵すぎるお店が近所でホントに幸せ♪

プレミアムフライデー効果？なのか、予約だけで満席！
大盛況です♪
念のため予約しておいて良かった( ´∀｀)
この日は…
○煮穴子あぶり
○アボカドとパクチーのタルタルサラダ
○上ハラミのにんにくの芽炒め
○もろこしとえびのかきあげ
○おしんこ
○もりうどん
と、食べたことのない料理をメインにオーダー。
うどんは前回食べて、ちょっとハマりました(°∀°)
今さら説明するのも野暮ってやつでしょうが、
ホントにどれもこれもセンスが光りまくってますよね！
中でもお気に入りは「もろこしとえびのかきあげ」。
二度揚げされた衣は時間が経ってもザクザク♪
もろこしの甘さとえびの香ばしさが見事に競演♪
アクセントの三つ葉も良い味出しています(°∀°)
ビジュアル抜群のアボカドとパクチーのタルタルサラダは、
パクチーの爆発的な香りををアボカドとタルタルが優しく押さえ込み、
パクチー苦手な人にも食べやすく美味しいサラダになっていますね♪
でもスンマセン…
パクチー苦手な自分には3口くらいでギブでした(^^;
パクチー好きの嫁さんは感激しながら食べていましたよ(°∀°)
煮穴子あぶりもビジュアル・味ともにたまらんです( ´∀｀)
もりうどんは前回ほどのコシはなかったけど、
白く輝くぷるモチ肌が最高でした( ´∀｀)

料理も相変わらず美味しかったし、
赤のボトルも良心的な価格で頂けたし、
大満足な一夜を過ごすことが出来ました♪

父の日前夜…
嫁さんのご両親をお誘いして訪問。
他のお客さん達もウチと同じような構成…
皆さん、考えることは一緒のようですね(°∀°)

お父さんに日頃の感謝を伝えつつ、
まずはビールで乾杯♪
今夜の肴メニューより…
○刺し盛り
○グリーンサラダ
○だしまき
○そば粉のクレープ ルッコラ＆生ハム包み
○白レバーとそばの実パテ そばクラッカー添え
○アンチョビガーリックポテトフライ
○和牛A4サーロインのたたき風
をオーダー。
ほぼ自分のオススメ（食べたい）メニューになってしまいました(^^;
でも、どれもこれも美味しいので良いのです♪
刺し盛りは、お店のご主人が父の日スペシャルにしてくれました( ´∀｀)
新メニューの「白レバーとそばの実パテ」もグッド！
サーロインのたたき風は、相変わらず美味すぎ♪
アンチョビガーリックポテトは、やめられない止まらない♪
そば粉のクレープは、もはや言うことなし！
だしまきは、こちらのが一番好きだなぁ( ´∀｀)

〆で…
○もりそば
○もりうどん
○豚冷しゃぶ蕎麦
をオーダー。
うどん初めて食べましたが、
予想以上に美味しくてビックリ！！
線の細い純白モチ肌の、か弱い女性のようなビジュアルとは裏腹に、
しっかりと伸びる、喉越しの良いうどん！！
美味いです( ´∀｀)
正直、蕎麦よりも好みかも（笑）
蕎麦屋なのにスミマセン(^^;
豚冷しゃぶ蕎麦も美味しかった♪

相変わらずのクオリティと楽しさも相まって、
普段以上にガンガンお酒も進んでしまいました♪
満腹、大満足です(°∀°)

ご馳走さまでした！
次はワイン開けに行きます♪

土曜日の夕方に予約して訪問。
金土日は予約したほうがアンパイです。

カウンター端っこに着席。
この日は赤ワインで美味なる蕎麦前を食べたい気分。
ご主人と相談の上オーダーしたワインは、
●マーティンボロー・ヴィンヤード テ・テラ　ピノ・ノワール 2014
甘ったるくない、ソフトでフルーティーなニュージーランドのピノ。
予想以上に美味いです♪

まずは至高のお通し、
相変わらず手を付けるのがもったいないビジュアル。
なかでもミニタルト・フランベがワインとの相性が良かったですね。

今夜の肴より・
○仏産合鴨ロースと香味野菜の冷菜
○フルーツトマトとモッツァレラ
○極上本まぐろ
○和牛サーロインをたたき風に
○苦味野菜のサラダ
○手羽からあげ
○菜の花おひたし
をオーダー。

極上本まぐろ、
これはホントにオススメ！！
このクオリティのマグロは高崎市街地の居酒屋では食べられないと思います。
ピノとのマリアージュも最高でした♪
この日の和牛サーロインは、
A4の常陸牛。
口の中で甘く美味なる脂がフワッと広がり最高。
ピノとの相性は言うまでもありませんね。
フルーツトマトとモッツァレラは、
甘～いトマトとプリップリのモッツァレラに、
超美味なバジルソースがドレッシングされているビジュアル最高の一品。
バジルソースがホントにメチャうまで、
本格的なイタリアンにも勝るとも劣らない味です！
仏産合鴨ロースと香味野菜の冷菜は、
あえて全てフランス産でなく、半分ハンガリー産合鴨を使用。
フランス産はとにかく脂が美味く、ハンガリー産は肉自体の旨みが強く若干アッ
サリ。
全てフランス産だと飽きちゃうし、全てハンガリー産だと物足りない。
とても考えられた一皿です。
ビジュアルも申し分ないし、ピノとのマリアージュも完璧でした！

その後、ビールやらハイボールやらも追加し、
いつも通り超至福の時間を過ごさせていただきました。

また来ます♪

【2016.12月上旬】
忘年会にて5名で訪問。

本日は…
●本マグロメインの刺し盛り
●グリーンサラダ
●だしまき
●和牛サーロインのたたき風
●そば粉のガレット 生ハムとルッコラ包み
●ズワイガニの生春巻
●エビと大葉の春巻き
●ミニソースカツ丼
●ゆず切り（季節そば）
をオーダー。

5人もいるとたくさん食べれて嬉しいですね♪
相変わらず、どれもこれも美味過ぎでした( ´∀｀)
ズワイガニの生春巻は、
ズワイガニのエキスたっぷりのソースが秀逸！！
是非とも食べてほしい一品です♪
和牛サーロインのたたき風も秀逸でした～( ´∀｀)

最高の忘年会でした♪

この時期は普段以上に混みますので、
行かれる方は予約をオススメします(^_^)

【2016.11月中旬】
旨い肴を求めて訪問。

まずはエビスをグラスで一気呑み♪

今夜の肴より…
●極上本まぐろ
●そば粉のクレープ 生ハムとルッコラ包み
●下仁田ネギ天ぷら
●焼さば
をオーダー。

お通しは相変わらずのクオリティーΣ(゜Д゜)
高崎でこれ以上のお通しには出会ったことありません。

極上本まぐろは、
3種類の中トロ・二種類の赤身・ネギトロが美しく盛り付け。
スッキリタイプの熱燗にピッタリで最高♪
そば粉のクレープは、
一番のお気に入りメニュー♪
クリームチーズ・生ハム・ルッコラが、
香り高くフワフワの蕎麦粉にくるくるされています( ´∀｀)
蜂蜜入りであろうバルサミコ酢をつけると最高です♪
下仁田ねぎてんぷらは、
青い部分には海老が入っていて豪華！
甘くて美味ですね～♪

〆で、
そば二色もり蕎麦をオーダー。
細打ちと田舎そばの二種を楽しめます。
田舎そば、初めて食べましたが、
これもアリですね！！

文句なく美味かったです。
ご馳走さまでした！

またお邪魔します♪


【2016,6月下旬】
二次会での訪問。お腹はそこそこ満たされているので、つまみは少な目ににしときます。
「生カツオの上物」とを注文。
先週、仙台で新鮮なカツオの塩タタキを食べているので、カツオにはうるさいですよ（笑）
提供されたカツオは、生カツオ。生なので皮は取ってありますが、血合いは残っています…。若干不安になりましたが、とし庵さんのつまみなので心配はご無用！！
とりあえず、薬味・醤油等をなにもつけずに実食。
美味い～♪
群馬でこのレベルの生カツオが食べられるとは驚きです！
血合いの部分は、ホントにほんのりとカツオの臭みが残るものの、それがないとカツオの醍醐味が感じられないくらいの絶妙加減！！
敢えて、血合いを残すところがニクいです！！
蕎麦焼酎、「佐久の花」との相性も抜群です♪

まさか、仙台のカツオより満足できるとは思いませんでした。
相変わらず大満足でございました♪

【2016.6月中旬】
職場の後輩を連れて訪問。
今日は、お目当てのツマミを求めてきました。
それは「天然本マグロの刺身」です。
以前来たときに食べてみたらスゴく美味しかったので♪
ただ、今日のメニューにない可能性もありましたが、それ以外のツマミも美味しいので問題なしです。
小上がりの席に座りメニューを見ると、先頭に「天然本マグロ」1580円を発見！！
今日もちゃんとありました(^_^) 良かった♪
この日のマグロは、鳥取の方で水揚げされたものだそうです。

刺身の盛り内容は…
・カマトロ
名前の通り、カマ部分のトロですね。
初めて食べましたが、大トロよりもサシの入りが良く口当たりがまろやか。
脂も全然くどくなく甘みがありますね。
新鮮な天然本マグロだからこそ提供できる部位なのかなと。
これが冷凍物の外国産とかだと、臭みとかが出ちゃう気がします。
食べられてラッキーでした♪
・大トロ
サシの入りが、前述のカマトロよりも上品です。やっぱり大トロは違いますね。
ただ、カマトロよりも脂の甘みは全然良いと思います。
お店のマスターが合わせてくれた、鳥取の日本酒（瑞泉だったと思います）が、
口の中にわずかに残る脂を爽やかに洗い流してくれます。至福ですね。
・中トロ
カマトロ、大トロのあとに食べたので、もはや中トロといえど赤身に感じます（笑）
ちょっと間を空けて、カマトロ・大トロの余韻を消してから再度実食。
見た目はすこーしだけ脂のある赤身。味はほんのり甘い脂を感じます。
とても上品な口当たりで、大トロにも決して劣りません。別物のトロですね。
・赤身（食感の違う二種類）
均一に筋のある赤身と、筋のない赤身の二種類。
血生臭さは一切なく新鮮。そして良い感じに寝かせてあるためか、肉質もとても
柔らかいです。ホントに良い赤身です。噛み締める度に、良タンパク質を摂取している
のがわかりますねー。
あと、筋のある赤身は、筋を噛みきるときの歯応えが最高です。新鮮で筋が柔らかい
からこそ楽しめますよね。
やっぱり、本マグロの赤身は最高です♪
・ネギトロ

天然本マグロのネギトロ、美味いに決まってます。
お酒のアテにチビチビと食べるのが好きですね。
これを丼にしても良いですね♪

他にも「だしまき」、「ほっけ」、「フルーツトマトの新玉ドレ」、「そら豆の塩ゆで」、「せいろ蕎麦 大盛り」を注文。大満足です♪

相変わらず、お通しはクオリティが高すぎて、手を付けるのをためらいます(^^;
持って帰って部屋に飾りたいくらいです。

次にお邪魔するときは、鰻ですね♪


【2016.5月初旬】
蕎麦屋であるこちらのお店。
自分がお邪魔する時間帯はいつも夜で、
居酒屋さんとして利用させていただいております。

おつまみメニューは固定されておらず、
日替りです（固定メニューもありますが）。
どのメニューも美味しいだけでなく、
創造性に溢れていて、料理の盛り方も素晴らしいです。
また、複数のメニューを注文しても、一気に提供するのではなく、
こちらの食べ具合や料理の組み合わせを考慮して提供してくれます。
まるで、
フレンチのコースを楽しんでいるような気分になりお酒も進んでしまいます。

最近で一番気に入ったメニューは、
「蕎麦粉100％ガレット～」1280円くらいだったけかな？
香ばしく焼いた蕎麦粉のクレープに、クリームチーズ・生ハム・ルッコラ等を包んで丸め、バルサミコ酢と粉チーズをソースに食べるのですが、これがもう抜群に美味しかったですね！おつまみでもあるし、スイーツの要素も取り入れてる感じです。この一皿で結構お腹は満たされますね。

あとは、お通し。
レベルが高すぎます！！
これが楽しみで来ていると言っても過言ではありません！！
写真を頂ければわかると思いますが、
素晴らしすぎて食べるのがもったいなくなります。
が、美味しいので一瞬で食べちゃいますけどね。

今日のお通しはなんだろうとワクワクしながら、
ビールを呑みながらお通しが出てくるのを待つ。
最高の時間ですね。