食べログ そば EAST 百名店 2024 選出店
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けし切りの鮮烈
高崎駅から徒歩少々。
かなりお洒落感のある蕎麦屋。
頂いたのは、「三色もり」（1,200円）。
もり、田舎、けし切りの３種類が一枚のざるに盛られる。
端正に打たれて、キリッと冷水で〆られており、
丁寧に打たれて、丁寧に調理されている。
これはすごくいい蕎麦の予感だ。
３種類の蕎麦の中では、何と言っても、けし切りの出来が秀逸。
これは素晴らしいと思う。
更科粉の甘さと透明感があり、ここにけしが練りこまれており、
けしの味と香りがビンビンに立っている。このインパクトは鮮烈ものだ。
更科粉だからこその味わいの対比、更科粉だからこその香りの対比。
また、平打ちされていることで、この味と香りが更に引き立つ。
返しが弱めで辛めの蕎麦つゆとのバランスも秀逸。
また、もりの出来もなかなかだ。
もりは、かなりの極細でシャープな舌触りが心地よく、また、喉越しがよい。
そして、極細でありながら、蕎麦自体の味わいがかなり良い状態。
これはかなり美味しいと思う。
蕎麦つゆとのバランスも良い。
田舎は、けし切りやもりの美味しさには及ばないものの、一定レベル以上の出来であることは確か。
やはり、蕎麦粉の熟成感がかなり良い。
いや～、満足。
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
手打ちそば 舞鶴
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
そば 百名店 2024 選出店
食べログ そば EAST 百名店 2024 選出店
そば 百名店 2022 選出店
食べログ そば 百名店 2022 選出店
そば 百名店 2018 選出店
食べログ そば 百名店 2018 選出店 |
| ジャンル | そば、居酒屋 |
|
予約・ お問い合わせ |
027-327-8771 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
ＪＲ高崎駅から徒歩約５分 高崎駅（ＪＲ）から380m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥2,000～￥2,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー可 |
席・設備
| 席数 |
19席 （カウンター7席 テーブル4名×1 テーブル2名×4（長椅子）） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席喫煙可 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、カクテルあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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再訪。
2軒目利用。
前回訪問時に、冷たい蕎麦が美味しいことは確認済み。蕎麦も辛汁も良かった。
ならば、温かい蕎麦も美味しいに違いないと思い、再訪。
美味しい蕎麦を提供するお店にしては珍しく深夜まで開いているので、
こうした2軒目利用で非常に便利だ。
頂いたのは、
「かけそば」（864円）
いろいろ具が乗るより、こうしたシンプルな味わいで蕎麦そのものを楽しめる。
そんなかけそばが好きだ。
蕎麦は、極細でしっかりとした麺線。
しかし温かいのでしなやかさがあり、ずずずっと気持ち良く啜れる。
蕎麦に絡んでくるつゆも旨いし、蕎麦とのバランスもいい。
つゆの出汁の香りに返しの香りが乗り、そこに蕎麦の表面が少し溶けて生まれる蕎麦の香りが更に乗っかる。
旨みも同様で、出汁の旨みに返しの旨みが乗り、そこに蕎麦の表面が少し溶けて生まれる蕎麦の旨みが更に乗っかる。
これこそが、かけそばの醍醐味だ。
旨い。
蕎麦を食べ終わった後、残ったつゆには蕎麦の旨みが溶け込んでおり、
全体が円やかになって、これまた旨い。
散らされた三つ葉のエキスも、柚子皮のエキスも溶け込んで、味に幅が生まれて心地良い。
これを飲み干すのも、かけそばの醍醐味だ。
綺麗に完食。
ごちそうさま。
ちなみに。
かけそばの価格のメニュー表記が間違っているのでご注意を。
メニュー表記では、税抜き800円、税込み842円となっているが、
実際の支払いは税込み864円。