だるま大使 本店　⑤ | ごろの群馬のおいしいラーメンブログ② : だるま大使 本店

だるま大使本店
 

 
群馬県高崎市剣崎町1186-12
027-344-8566
営業時間
[水～日]
18:00～23:00(L.O22:45)
日曜営業
定休日
月曜・火曜

 
パートⅣ850円
 

 
職場が近くなったので訪問頻度が増えております。
金曜日19時25分、待ち15名ほど。
回転良く20分程で着丼です。
 

 

スープ

出汁、素材感　　10/10　　未食のこちら。オリジナルの豚骨に魚粉が振りかかり所謂　豚骨魚介。
前回よりパワフルな印象のとんこつ。
魚介はふんわりといったバランスです
 

かえし、旨味10/10　　返しはビシッと醤油が香り、後半からにんにくを溶かしこめばうまさ大爆発です

塩分、温度9/10　　出来立ての熱々
替え玉にもびくともしません

麺

食感、風味10/10　　粉の風味が際立っています
こんなにうまかったっけ？（笑）
 

 

ゆで加減、好み10/10　　いつも通りカタ→バリ。1度くらいヤワも行ってみたいのですが。。（笑）

具材

肉9/10　　いつもの肩ロース2枚。かえしにしっかり浸かっています
こんなに大きかったっけ？
 

その他10/10　　アサツキ、メンマ、半味玉。最強の辛子高菜の為にも替玉は必須です
しかしメンマ、こんなに入っていたっけ？
 

 

cp.量9/10　　魚粉、ねぎが追加されて値段据え置きはお得では？
 

接客9/10　　いつ来ても活気があります。忙しくても楽しそうです。
 

　
満足、リピート10/10　　デフォが魚粉かはその日の気分次第として、この日は　こんなによかったっけ　と思う部分が多々。
さすがは群馬とんこつの名店ですね(^^)
 

 
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だるま大使本店
 

 
群馬県高崎市剣崎町1186-12
027-344-8566
営業時間
[水～日]
18:00～23:00(L.O22:45)
日曜営業
定休日
月曜・火曜
 
 

 
赤だるま　　950円
 

 
２年半ぶりの金曜日19時25分。
先客後客多数。
15分程で着丼です
 

 

スープ

出汁、素材感　　8/10　　豚頭を炊いたスープは、2年前の記憶と比べるとクリーミーでマイルド

かえし、旨味9/10　　返しも立っておらず重たさはありません。
ラー油の香ばしさと挽き肉の旨味、卓上のニンニクと高菜を加えてちょうど好みになりました
 

 
 

塩分、温度9/10　　マイルドなのでグビグビ止まらず（笑）

麺

食感、風味10/10　　今回はカタ→バリカタで
 

ゆで加減、好み10/10　指定通りの硬めの茹で加減で、粉の風味とザクザク食感を楽しめました

具材

肉8/10　　ロースの煮豚はしっとり系。嬉しいひき肉も案外たっぷりです
 

 

その他9/10　　たっぷりのネギに半玉子。
きくらげがないのは寂しいですが卓上の無料高菜は最高です
 

 

 

cp.量8/10　　麺量は100グラム程なので、さすがの私でも替え玉必須です。

接客9/10　　食券先買いをしてない客が呼ばれちゃって渋滞がしばしば（笑）
アナウンスがあると良いですね。
 

 

 

　
満足、リピート9/10　　経営が変わっても活気あふれる店内。
今回の仕様がデフォならば　コッテリ　にチャレンジできるかもしれません
（笑）
 
 
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だるま大使本店

住所　　　　　　高崎市剣崎町1186-12　　駐車場有

　電話番号　　　027-344-8566

　営業時間　　　18:00〜23:00　　　スープなくなり次第終了

　定休日　　　　月曜、火曜日

赤だるま870円

かつて提供していた「赤だるま」。
以前はチリパウダーによる辛さの一杯だったようですね。

それが今回、グレードアップして平日夜20杯限定！2/28迄！！

と言う事で仕事を定時で切り上げ、家とは真逆に直行です笑

魅惑なヤツを極麺のかため、初挑戦のもつマンマ280円と共にお願いしました。

スープ

出汁、素材感100/100豚頭をガッチリ炊きだした強靭な豚骨スープがどっしり土台を作ります。
その存在感はこの真っ赤な中でも色褪せることはありませんでした。

かえし、旨味100/100ラー油と唐辛子の辛さがひとくち目からガツンと来ます。
ラードとラー油のＷ油でかなりクドイのを想像していましたが、逆に唐辛子のシャープな辛さがスープを引き締め、纏めています。
たっぷりの肉味噌のコクも加わり、まさにウマ辛！！

塩分、温度100/100油が表面を覆いますから最高に熱々です笑
塩梅もベストですが、替え玉してもびくともしません(*^^*)

麺

食感、風味98/100極麺「かため」でややモッチリ。→博多麺「ハリガネ」で粉感満載のサクサクを楽しむいつものローテで。
どちらの麺も豚骨に良く合い、甲乙付けがたいもの。

ゆで加減、好み93/100やはり此方ではそれぞれ１番硬めなヤツが好みのようです。
粉落としにも対応してくれるようなのでそれもアリですね。

具材

肉90/100肉そぼろはしっかりと肉の旨味が残ってるもの。
それがかなりたっぷり入ります。
替え玉の後半まで麺に絡んでコクを寄与してくれました。

その他85/100半玉子は唯一のオアシス的存在。メンマの変わりで箸休め担当なのが賽の目にカットされた大根？
これがまたシャキシャキで食感を楽しませてくれます。
ネギは増したいくらい相性抜群です。

cp.量95/100麺量は105gとの事ですが、スープの濃厚さも手伝い替え玉１回でかなりの満足度。
初オーダーのもつマンマは、お椀のご飯の上に溢れんばかりのモツがたっぷり！！

コレがまたとにかく柔らかくてウマイ(*^¬^*)
辛いスープに絡めてウマイ！
無料の卓上辛子高菜と合わせてウマイ！！
と言うこと無しです。

接客93/100若い子達が多い店内ですが、笑顔で活気があり、とても良く教育されている印象です。
巣立ったお弟子さんの活躍を見ればわかりますね(*^^*)
　
満足、リピート100/100此方ならではの濃厚豚骨を最も生かした辛味はまさにコレ！！
と思える凄い一杯でした！
汗だくになりながらもレンゲが置けない、中毒性の高い、絶対に食べないと損な奴ですよ〜(*´∀｀)

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だるま大使本店　　②

クリップ追加2017/6/16(金)午後11:38高崎、藤岡のらーめん飲食店

だるま大使本店

住所　　　　　　高崎市剣崎町1186-12　　駐車場有

　電話番号　　　027-344-8566

　営業時間　　　18:00〜23:00　　　スープなくなり次第終了

　定休日　　　　月曜、火曜日


何故か神がかった写真になっていますねｗｗ

だるま極麺(硬め)７７０円

仕事帰り、新店の恵比寿さんに向かうも早じまいｏｒｚ

２年ぶりに群馬豚骨のパイオニア「だるま」さんにお邪魔しました。

運良く待ち無しで入店、コッテリがキビシイ年頃なので前回と同じでお願いです。

スープ

出汁、素材感１０／１０骨粉は感じない、クリーミーなしっかり濃厚豚骨です。
混じりけの無いこの豚感こそが此方の売りですね。
脂多っ！と思いますが意外にさらりと飲めてしまいます(笑)

かえし、旨味９／１０ほんのり香る醤油ダレです。豚骨ラーメンでこれだけかえしが主張してこないのは珍しく思います。
あくまでもスープが主役ですね。

塩分、温度９／１０脂の層の下はまずまず熱いです。ショッパく感じることもなく、とは言え替え玉でかえしを足すこともありませんでした。

麺

食感、風味９／１０今回も極(かため)→博多(ハリガネ)で行きましたが、明らかに前回より好印象。しっかりと硬めの「極」はボソッとした食感で粉の風味を楽しめます。
ハリガネの博多麺はよそで言うバリカタくらい。サクサクっと頂けます。

ゆで加減、好み９／１０こちらではどちらの麺も１番硬いのがオススメです。

具材

肉８／１０前回と同様にモモ肉？な赤身の煮豚が乗ります。しっとり濃いめの醤油味。
二枚乗ってたのはラッキー(^^)

その他１０／１０シャキシャキの青ネギは必須アイテム。サクサクのメンマもかなりたっぷり入り、良い箸休め。味玉がしっかりとゼリー状で、味付けも含めかなりの逸品だったことは正直良い誤算！
無料の高菜、ニンニクも替え玉の強い味方です(^^)

cp.量１０／１０２年前より値上げされましたが高菜が無料だったり、ラーパスで替え玉無料だったりとかなりリーズナブル。
ひとたま１００ｇほどとは言え、替え玉二回したのは何年ぶりだろう(笑)

接客８／１０普通に不満の無い接客です。
　
満足、リピート１０／１０うん、流石な一杯でした！
これだけちゃんとした豚骨ラーメンを喰わせる店はなかなか無いですからね。
ちなみに帰る頃には外待ち１０名以上になっていました。<p><ahref="