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朝日プレミアム生ビール
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ホタルイカの酢みそ
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ヤリイカ
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赤身
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中トロ
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ウニ
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ホタルイカお代わり
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大トロ
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サヨリ
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車海老
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赤貝
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穴子
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車海老の頭揚げ
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ネギトロ手巻き寿司
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生のトリガイ
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アジ
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セリの胡麻油和え
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数の子
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キンメの炙り
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かんぴょう
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シジミのお味噌汁
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スイートミニトマトととちおとめ
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土曜日の夕刻6時に2名で伺いました。
予約をしていなかったので座れるか不安でしたが、カウンターがちょうど2席だけ空いていたので運良く座れました。
カウンターの先客4名は常連さんのようです。
お通しにホタルイカが出てきて、身がプリプリで締まっていて美味しかったのでお代わりしてしまいました。
「今日はどんな感じで…」と尋ねられたので、「とりあえず、おまかせで握って下さい」とお願いしました。
○ヤリイカ…塩で味が付いているのでそのままいただきます。
新鮮でイカの濃い旨味が味わえました。
○マグロの赤身…きめがが細かく上質です。
○マグロの中トロ…これもきめが細かく、脂も上品でとろけます。
○ウニ…まったくミョウバンの味を感じさせない甘いウニです。海苔も上物です。
○マグロの大トロ…とろけるマグロの脂をいつまでも味わっていたくなります。
3種いただいて、程度のいいマグロを仕入れているのが伝わってきます。
○サヨリ…今が旬で、ネタも大きく、たっぷりと春の味が口の中で広がります。
○車海老…これも大きく立派なネタです。
○赤貝…新鮮でシャキシャキの食感が、より美味しさを引き立ててくれます。
○穴子…炙り方がやや強めです。香ばしさが強烈です。ふっくら感があともう一歩。
○ネギトロ手巻き寿司…直接手渡しでいただきます。大きめで食べでがあります。
海苔が美味しいし、シソの味がより美味しさを際立ててくれます。
○生のトリガイ…普通はボイルしてあるのですが、生をいただけました。
食感も良く、貝の旨味をたっぷりと味わえました。
○アジ
○数の子
○キンメの炙り…塩で味が付いているのでそのままいただきます。
キンメやのど黒などのネタは、炙ることで香ばしさと甘みがより引き出されます。
○かんぴょう巻き…かんぴょうは硬めに煮ているそうで、確かにその方が美味しいです。
以上全部で15貫の美味しい握りを楽しめました。
シャリの大きさは、先週伺った「なかざわ」さんと同じく、かなり小さい部類に属します。
シャリの硬さはちょうど良く、強く握りすぎずに口の中でほぐれやすい硬さになっています。
あらかじめ塩味を付けているもの以外は、基本醤油を使っていただきます。
握り以外にも、セリを胡麻油で和えたものや、車海老の頭を揚げたもの、アサリのお味噌汁やデザートにスイートミニトマトやイチゴをいただきました。
生ビールも飲んで、お会計は一人当たり13,000円強でした。
ネタは時価で、メニュー表もない高級なお寿司屋さんのイメージの割には、予想していた金額よりお安かったです。
美味しいお寿司がいただけました。
ご馳走様でした。