飛騨高山では地酒と郷土料理が有名でお馴染みの居酒屋　“ 飛騨の味 酒菜 ” : 飛騨の味 酒菜

前回の国八食堂さんからの，
飛騨高山編の続きです。

飛騨高山駅から徒歩2分ほどのところにある
“ 飛騨の味 酒菜 ” さん。
駅前からあちこちと歩いていると，
店の前を通ると，２年以上前に伺ったことを思い出しました。
予約もしていませんし，ここに決めた次第です。

地元ではけっこうお馴染の有名な酒場なのですが，
飛騨高山を代表する飛騨牛料理や郷土料理をはじめ，
富山近海でとれた新鮮な海の幸を，
飛騨の地酒を楽しめる居酒屋さんでしょうか。
また「飛騨牛ステーキ串」や，
当店オリジナルの「飛騨牛石焼ひつまぶし」などの飛騨牛料理，
「朴葉みそ」「漬け物ステーキ」など，
飛騨高山ならではの郷土料理もあります。

ここのオーナーは他にも，
飛騨季節料理肴さん，焼肉あてや，
ホルモン料理もつやさんを経営しています。

店内はカウンター５席とテ－ブル席が８卓くらいでしょうか。
今日はお客様も少なくて，けっこう静かな雰囲気です。

注文はタッチパネルに変更されていましたが，
これがなかなか扱いづらいですね～！
まずは郡上や飛騨のの名物，
「鶏ちゃんの味噌焼き」を探しますが，
ありませんので，スタッフにお願いしました。

日本酒は高山の地酒「久寿玉」，
下呂の地酒「天領」をいただきました。

・白身魚フライ

・にんにく醤油漬け
漬け込んだにんにくはそのまま食べても，
他の料理の箸休めに使ってもいいですし，
お醤油にも香りがたっぷりなのです。
みりんや日本酒を加えるているようで，
まろやかな味わいに仕上がっています。

・真鰯素揚げ
サクサクの食感ですし，
青魚が苦手な方にも食べやすいです。

・朴葉味噌
こちらで使っている味噌は名古屋で主流の八丁味噌ではなく，
飛騨ならではとも言える朴葉味噌です。
コッテリとした甘味ではなく，
どこか塩味も感じる味わい深い甘味なのが特徴です。
日本酒で朴葉味噌で頂くのもなかなかいいのです。

・鶏ちゃん味噌焼き
岐阜県の下呂や郡上（ぐじょう）など，
おもに飛騨・奥美濃地方で愛されている郷土食「鶏ちゃん」。
鶏肉とキャベツなどシンプルな材料で作る料理ですが，
素朴でぬくもりのある味に魅かれてしまいます。
タレが焼ける香ばしさを楽しみながら，
自分でジュージュー完成させていくのもいいですね。

地元女性スタッフから地元の情報を聞きながら，
それでも満足出来る一時を過ごさせてもらいました。

高山で味わうべき酒肴および日本酒が，
気軽にここ一軒で楽しめるのは大きいですね。
アクセス的にも駅から数百mという立地ですし，
観光客も訪れやすいかと思います。

高山で銘酒居酒屋を訪れるときは，
まずここから初めてみるといいかもしれません。
値段はけっこう高めで，観光地価格です。

ごちそうさまでした。

飛騨高山に来ています。
飛騨高山駅から徒歩2分ほどのところにある
“ 飛騨の味 酒菜 ” さん。

地元ではけっこうお馴染の有名な酒場なのですが，
飛騨高山を代表する飛騨牛料理や郷土料理をはじめ，
富山近海でとれた新鮮な海の幸を飛騨の地酒を楽しめる居酒屋さんでしょうか。
また「飛騨牛ステーキ串」や当店オリジナルの「飛騨牛石焼ひつまぶし」などの飛騨牛料理，
「朴葉みそ」や「漬け物ステーキ」など飛騨高山ならではの郷土料理もあります。

ここのオーナーは他にも，
飛騨季節料理肴さん，焼肉あてや，
ホルモン料理もつやさんを経営しています。

店内はカウンター５席とテ－ブル席が８卓くらいでしょうか。
テーブル席は奥の方から賑やかな声が聞こえてきて，
大盛況の様子でして，平日にも関わらず，満席御礼です。

日本酒は高山の地酒「久寿玉」，
下呂の地酒「天領」をいただきました。

・ふろふき大根

・チーズ味噌漬け
クリームチーズを味噌につけているだけのようなのですが，
とろとろっとした後に味噌のコクが追いかけてくるという感じで，
日本酒など，どんな酒にも合うと思います。
ただ350円にしては量が少ないと思います。

・真鯖燻製
この鯖は燻製にしたことによって，
鯖の旨みがぎゅっと凝縮されています。
鯖の生臭さを見事に消して旨みに変えていますし，
今まで食べたことが無いくらいのつまみです。
焼酎か日本酒が抜群に合います！

・富山産白えび造り
氷見寒ブリやホタルイカと並んで，
富山県の三大海産物のひとつに数えられる「白えび」。
生で食べる白えびは甘味が強く，ねっとりとした食感で，
白えびはした心地よい歯ごたえの後から，
白えびの身の甘さがじんわりと感じられます。

・朴葉味噌
こちらで使っている味噌は名古屋で主流の八丁味噌ではなく，
飛騨ならではとも言える朴葉味噌です。
コッテリとした甘味ではなく，
どこか塩味も感じる味わい深い甘味なのが特徴です。
日本酒で朴葉味噌で頂くのもなかなかいいのです。

・できたて厚揚げ
豆腐からのできたて厚揚げなので，
厚揚げのカリカリ感がいいですし，
やっぱり油感が違います。

地元女性スタッフから地元の情報を聞きながら，
それでも満足出来る一時を過ごさせてもらいました。

高山で味わうべき酒肴および日本酒が，
気軽にここ一軒で楽しめるのは大きいですね。
アクセス的にも駅から数百mという立地ですし，
観光客も訪れやすいかと思います。

高山で銘酒居酒屋を訪れるときは，
まずここから初めてみるといいかもしれません。
値段はけっこう高めで，観光地価格です。

ごちそうさまでした。