トラン・ブルー
（TRAIN BLEU）食べログ パン EAST 百名店 2022 選出店
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yutak829
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店舗基本情報
| 店名 |
トラン・ブルー（TRAIN BLEU）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
パン 百名店 2022 選出店
食べログ パン EAST 百名店 2022 選出店
パン 百名店 2020 選出店
食べログ パン EAST 百名店 2020 選出店
パン 百名店 2019 選出店
食べログ パン 百名店 2019 選出店
パン 百名店 2018 選出店
食べログ パン 百名店 2018 選出店
パン 百名店 2017 選出店
食べログ パン 百名店 2017 選出店 |
| ジャンル | パン |
| お問い合わせ |
0577-33-3989 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR高山本線『高山駅』より 高山駅から869m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー可 |
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|---|
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | テイクアウト |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
1989年 |
| 備考 |
テイクアウトのみ。イートイン無し。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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ベーカリー探訪
高山の名店
トランブルー
ブルートレインのフランス語
長い道のりをコツコツとひ走り続けてゆく
という意でつけられたということ
ベーシックなパンを大切に
奇をてらわずにして
日々パンを焼く
ブーランジェリーの国際大会クープ・デュ・モンドは言われるベーカリーのワールドカップでオーナーが選手として参加されてその名は国内外に広がり監督として参戦して日本チームを優勝に導いた
実家の学校給食も行うパン屋さんから
有力なベーカリーで修行を積み重ねて
戻り実家高山に本格ベーカリーを開く
個人経営でありながら国際大会に出場
店舗運営への負担も超えて研鑽を積み
地元の高山で日々のパンを焼き続ける
人気は地元の方から全国の方と広がる
行列ができるパン屋として稀有な存在
高山インターから国道41号を西之一色南交差点で曲がり進むと立派な煉瓦造りの一際目を惹く戸建てが見えてくる
昼過ぎの訪問でしたが行列は十数人で20分程の待ちで目当てのクロワッサンやペストリーが売り切れと告げられる
店内へは一組の方が出たら入る仕組みで入ったら右手の席に着席してもう一組の方がレジを済ませると売り場に進む
クロワッサンや季節の果物がのったデニッシュや飛騨牛のカレーパンが注目されていますがハードタイプの本格的なパンも人気ですが、今回は品数も残り少なくペストリーは売り切れと思いましたがプレッツェルとバトンの２種はあり他に数点購入しました
ブレッツェル
トランブルーの看板デザインにもなっているプレッツェルをデニッシュで表現したアーモンドスライスのたっぷりのったスイーツ仕上げでサクッと軽やか
バトン
ねじられた棒状のデニッシュはエダムチーズが挟まっていてとても香ばしい焦げたチーズの香りがたっているカリゴリッとしたオツマミの塩味デニッシュ
パンオセーグル レーズン入り
ライ麦が25％配合されたというライ麦パンですがライ麦特有の臭みはなく甘さのある生地にレーズンが加わり薄くスライスしてほのかな酸味を楽しめる
オリーブのリュスティック
軽くねじられた生地はしっかりとした外皮の噛み応えがあり香ばしいがところどころにオリーブが散りばめられて噛みしめる毎にアクセントになりハム一枚でも素敵な食事になります
パンバニーユバター
要冷蔵のパンであり感動の逸品。名前の通りバニラが生地に効いていてバニラとほんのりと甘さを感じながらサンドされた乳の複雑な風味のあるバターがコクを増す絶妙なバターサンド
はちみつと栗の小さな食パン
小さな小さなキューブ状のパンで細かく崩れた栗かプチプチと食感も楽しく栗らしく香ばしい味わいを楽しめる柔かい食事パンで色々な楽しみ方のあるパン
メロンパン
至って普通のメロンパンにみえるがパン生地の柔らかな食感とカリッとしたメロン皮は程よくバランスのある歯ざわりが楽しさを創り上げる
飛騨高山で行列ができる人気店
観光名所の近くでもない住宅街
丁寧に焼き上げられているパン
彩りのヴィエノワズリーが並ぶ
首都圏ベーカリー以上の品揃え
強い魅力を受け再訪を切に願う