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やっぱり蕎麦が好き♪
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やまだやおもてなしセット(2600円)のざる
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やまだやおもてなしセット(2600円)のざる
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あつあつ鷄くん蕎麦(1300円)
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十割そば(ころ900円)
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やまだやおもてなしセット(2600円)のそばがき
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やまだやおもてなしセット(2600円)の岩魚
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鷄もも、鷄むね、豚肉の燻製
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そばがきの薬味
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やまだやおもてなしセット(2600円)のデザート。蕎麦板にキウイとりんごのジャム
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お品書き
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おつまみとお酒めにう
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燻製室！
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こちらが入り口
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ふゆげしき
お店からの返信
十割蕎麦と岩魚 やまだや
2015/12/04
「焼き肉姉妹」さん、「やまだや」に最高の評価に感謝します。
また、一つひとつのメニューに細かくコメントに嬉しく思っています。
実は「やまだや」は自己流で蕎麦うちを始めました。
最初は二、八蕎麦でした、自己流でしたので、お店に出すまでに約一年
かかりました。
十割蕎麦にしたのは、二年後に、挑戦して、書物などでは十割蕎麦は
非常に難しく、上質な蕎麦で挽きたてでなければ、打つことが出来ないなどの
事を知り、遊び半分で使っている蕎麦粉で試してみました。
ここで、思わぬ結果になり、なぜ、二、八蕎麦と変わらぬ長い蕎麦麺が出来上がり
茹でるとぶつ、ぶつに切れるかなと茹でてみました。
やはり、二、八蕎麦と変わらぬ、のど越し、麺の腰、麺の長さでした。
それから、なんとも繰り返して、試しましたが結果は同じで、自分の蕎麦の打ちかたで
十割蕎麦が打てる事を知り、今日に至っています。
自分でも冷水で蕎麦練りをしているのに、何故、長い麺になるのか分かりません。
これからも、今の蕎麦練りを続けて行きます。
70歳をすぎ、後どこまで、蕎麦打ちできるか、分かりませんが、一年いちねんを
他店には無い具を使い頑張って行きます。
家内も喜んでいます、本当に有難うございました。
やまだや店主
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焼肉姉妹
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
十割蕎麦と岩魚 やまだや
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
そば 百名店 2022 選出店
食べログ そば 百名店 2022 選出店 |
| ジャンル | そば、郷土料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
0573-54-2901 |
| 予約可否 |
予約可 予約優先 |
| 住所 |
このお店は「恵那市明智町456」から移転しています。 |
| 交通手段 |
明知線野志駅から徒歩２０分ほどです。 野志駅から959m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥2,000～￥2,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
14席 （座敷が無くなり、幼児のお客様は、ご遠慮ください。） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 外に喫煙スペース有り |
| 駐車場 |
有 20台 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる、健康・美容メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 景色がきれい、隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| お子様連れ |
子供可（小学生可） 十割蕎麦と岩魚 やまだや |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2011年9月1日 |
| 備考 |
|
| お店のPR |
恵那の名水福寿の清水(伏流水)で練る十割蕎麦
店内のテーブルと椅子は(やまだや)が作った、ゴツイものですが 手作りのテーブルと古民家で手打ち十割そばをご堪能ください。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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今年は何度も岐阜を旅して、その魅力の虜になってしまった。
季節ごとの山の幸、川の幸はもちろん、蕎麦やうどんの名店も多い。
今年2月の岐阜の旅。
中津川で栗きんとん巡りを楽しんだ後、雪の降る中を恵那の山奥へ。
訪れたのは『やまだや』。
風情のある一軒家の蕎麦屋さん。
入り口近くに「燻製室」なる箱があり。
近付くとすごい薫香！
いい香り～^^
店内は4人がけのテーブルが2卓、7人がけが1卓。
魅力的な品書きに心躍る。
■やまだやおもてなしセット(ざる、岩魚の炙り焼き、珍味、そばがきで2600円)
地元の安岐蕎麦粉で打たれた、太めの十割蕎麦。
豊かに香りが立ち清々しい旨みが感じられる。
地粉の蕎麦は壱乃蔵でいただいて感動したが、その土地その土地
それぞれで香りや味わいの個性があって本当に面白い。
そばがきはねっとりと艶めいて色っぽい。
岩魚は香ばしく焼き上がり、水分は夏のものより少なめだが
旨みがそのぶん乗っている。
珍味は鷄もも、鷄むね、豚肉の燻製3種。
肉の旨みが燻製にすることでぐっと高まる。
これは美味しい！
はい、燻製部立ち上がりました。(笑)
■あつあつ鶏くん蕎麦(1300円)
やっぱり寒い日はあたたかい蕎麦がいいね。
しっかりしたつゆに燻製の香りが乗る。
このつゆが秀逸。
自家特製岩魚醤油が入っているとのこと。
香りのしっかりした蕎麦によく合うつゆ。
■ころ(ころ900円)
茸と葱がたっぷり掛かった、まるでぶっかけ蕎麦のような。
油感のある不思議な味わい。
これもつゆと蕎麦の絡み具合がすごくいい。
店内は常連さんと思しき方々で賑わっていた。
奥様のあったかい接客にほっこり^^
家庭的な雰囲気のいいお店だなあ。
連食三昧の旅の疲れが癒されました。