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再訪問 奥美濃で桜吹雪の金さんと戦国遠山「おつや」を偲ぶ十割蕎麦
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280922再訪 大将です。勿論、ご本人の了解済みです。
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280922再訪 蕎麦喰いの心得(@_@) 短時間にいかに写真を撮るか・・・が最大の課題！！！
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280922再訪 今日の十割も良い顔してました(^^♪
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280922再訪 十割蕎麦切りは細くて美しい。
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280922再訪 鶏の燻製ときのこが入った温つけ汁
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280922再訪 鶏の燻製はその名の通りスモーキーながら汁は旨み溢れていた。
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280922再訪 １分後、蕎麦はこの様に状態変化(@_@) 水が無ければ切れてしまいそう
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280922再訪 蕎麦湯が証明する十割蕎麦！ これは旨い
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280922再訪 岩魚の炙り焼き １時間以上炭火遠赤で焼かれた岩魚は頭から尾まで全て食べられる また岩魚の旨みが最高！
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280922再訪 メニュー１
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280922再訪 メニュー２
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280922再訪 内観１ テーブル席
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280922再訪 内観２ 座敷
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280922再訪 かやの実で作られた沐浴剤 500ml１本を無料サービス(^^♪頂きました。
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280922再訪 外観１ 縁の下デッキに無料サービスの「かやの実」沐浴剤
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280922再訪 沐浴剤使用マニュアルも頂きました～
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280922再訪 外観２
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280922再訪 外観３
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280922再訪 外観４ 店舗へのアプローチ
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280922再訪 外観５ 店舗正面の案内 ここから奥へ進むと玄関へ～
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280922再訪 外観６ 注意書き
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280922再訪 外観６
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280922再訪 明智方面からのアプローチ
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280922再訪 棚田の農道を登っていくと・・・
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280922再訪 店舗前 ２台駐車スペース
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280922再訪 店舗向かえ下に駐車場
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280922再訪 さらに店舗上にも駐車場
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十割蕎麦切り ざる
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鶏くんつけそば
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岩魚炙り焼き
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メニュー
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柚餅子（付き出し）
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蕎麦板ジャムのせ
お店からの返信
十割蕎麦と岩魚 やまだや
2015/03/25
SG325さんレビュー有り難うごさいました。
ご来店戴き直ぐにレビューして戴きました事を感謝申し上げます。
また、(やまだや）よりも詳しくお書き下さり、嬉しくおもいます。
蕎麦はやはり、お出しした、最初の一口が命です、2分前後でお食べ頂くと
蕎麦の香り、麺腰、のど越しが、食べ終わるまで、受け継くし美味しくいただけます。
蕎麦湯の焼酎割で岩魚の刺身を次回にはご堪能ください(運転手)付きで
本当に素晴らしいレビューに熱く御礼申し上げます。
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SG325
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SG325さんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
十割蕎麦と岩魚 やまだや
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
そば 百名店 2022 選出店
食べログ そば 百名店 2022 選出店 |
| ジャンル | そば、郷土料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
0573-54-2901 |
| 予約可否 |
予約可 予約優先 |
| 住所 |
このお店は「恵那市明智町456」から移転しています。 |
| 交通手段 |
明知線野志駅から徒歩２０分ほどです。 野志駅から959m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥2,000～￥2,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
14席 （座敷が無くなり、幼児のお客様は、ご遠慮ください。） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 外に喫煙スペース有り |
| 駐車場 |
有 20台 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる、健康・美容メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 景色がきれい、隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| お子様連れ |
子供可（小学生可） 十割蕎麦と岩魚 やまだや |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2011年9月1日 |
| 備考 |
|
| お店のPR |
恵那の名水福寿の清水(伏流水)で練る十割蕎麦
店内のテーブルと椅子は(やまだや)が作った、ゴツイものですが 手作りのテーブルと古民家で手打ち十割そばをご堪能ください。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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水は命の源、良質な水が無ければ旨い蕎麦も打てない・・・
しかしながら、最近の長雨には困ったもの(≧Д≦)
本日予定していた明後日イベントの事前準備は雨に流れ～
仕事先送りの不安残しながら降って湧いた午後のフリータイム！
SG逃す訳ないよね～♬ 9月22日（木）秋分の日に再訪果たす。
本州新蕎麦には未だ早い9月下旬、端境期を承知の上で旨い蕎麦
食したくなり、早速電話にて予約確認して明智へまっしぐら
予定より早く午後１時に到着、前回レビューと同じ注文と相成る。
〇 十割そばと岩魚の炙り焼きセット・・・１５５０円（税込み）
・ 価格変わらねど、デザート１品が無くなっていた～(；ﾟДﾟ)
・ 旨い蕎麦は、必ず足りなく感じる(*_*;で、ざる追加900円
〇 鶏くんつけそば・・・１３００円（税込み）
・ こちらも前回レビュー同じく価格は据え置き、但し前回は「春」
今回は「秋」、きのこが美味しかった～は茶々の感想
〇 総じて流石に端境期、蕎麦の香りは予想通り？しかし蕎麦の旨み
甘味と舌触り・喉越しは変わらず良いねえ～
今回一つ発見したことあり！ 十割でこの細さ・長さに納める「技」
それは「水」でしょうね～
レビュアーさんの中には、ざる（皿）に染みわたる水を嫌われる方
もおられますが、この蕎麦はざるに盛った際に水が無いと蕎麦が切れて
しまうほど繊細な十割蕎麦、十割細切りと水の関係が分かったような・・・
＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠
３月彼岸の頃、昼時訪問（妻と２人）
ＨＰやレビューから、「やまだや」さんは、十割蕎麦を手打・包丁切りで
ありながら、太過ぎずそこそこの長さで提供してくれるとのこと、で初訪問する。
ここ東濃、明智町は「遠山の金さん」こと遠山金四郎（景元）のルーツとのことで桜の時期
には未だ早いものの、満開の頃を偲びながら山の幸と職人さんの技を堪能した。
１ 今回注文品
★ 十割そばと岩魚の炙り焼きセット・・・１５５０円（税込み）
① 柚餅子２切れ（１×３センチ長方形）
② 十割蕎麦切り（ざる）
③ 岩魚の炙り焼き（塩味）
④ デザート：※蕎麦板（２×４センチ長方形）にリンゴとキウイのジャムのせ
※同じ岐阜県も美濃地区、関市、Ｓ六の「円空なた切り」を短冊にしたような蕎麦
☆ 鶏くんつけそば・・・１３００円（税込み）
① 柚餅子 ④ デザート は同じ。
② 十割蕎麦切り（ざる）・・・堅め（茹で２０秒と、ＨＰには記してあった）
③ 鶏燻製入り付け汁（温）
２ 料理の感想
★ 十割蕎麦
・ まずはそのままいただく。香り立ち、甘みが強い。十割特有の歯ごたえと
モチモチ感が有り、また蕎麦の四方は角張り、まさしく包丁切りである。
・ 感心したのは、包丁切りにも関わらず、適度な細さと長さがあること。
長いもので25～30センチはあった。技術の高さが窺える。
・ かなり速く食べたつもりであったが、食べ終わる頃にはもう蕎麦の風味が
変化していた。蕎麦、こと十割蕎麦切りはデリケートだ。写真を撮っている
余裕はやはり無い。反省して、次回は写真無しと心に決めた。
★ つけつゆ
・ 見間違いかも知れないが、蕎麦猪口を覗くとつゆの表面にうっすらと油膜の
ようなものが･･･
そのままの後、つゆにつけていただくと油膜らしき正体がわかったような･･･
・ 昆布と節系以外に、魚系の甘さ（コク）が感じられた。岩魚の魚醬のような･･･
（店主様、あくまで個人の感想なので、間違っていたらごめんなさい。）
・ いずれにせよ、蕎麦の強さを引き立てるには優るとも劣らないつゆであった。
★ 岩魚の炙り焼き
・ 串刺しにされた「岩魚の腹を箸で押さえ、串を回すときれいに抜けますよ」と
女将さんにアドバイスされ、その通りきれいに串が抜けた。
・ 「骨は柔らかい」が「身は締まっている」。頭から尾までまるごといただけた。
・ ここは甘露煮ではなく、塩焼き塩味そのままで、岩魚の味がストレートに感じられる。
☆ 鶏くん付け汁（温）
・ 鶏の燻製肉スライス５枚程度、しめじ、刻みネギ入りの暖かい汁
・ ざるそばのつゆと同じく、こちらも魚醬の香りと甘みあり、それに加えて鶏燻製の
スモーキーさも感じられ、そば湯割りはこちらの方が旨かった。
３ 総合感想
★ ＣＰ
・ この素材・技術でこの値段は何度も通いたくなる。当然、コスパはそこそこ高い。
・ 近くにジビエで有名なＹ家さんもあるが、それはそれなりの価格があってのことで、
何度も足を運べるという点では、こちら「やまだや」さんに軍配を上げる。
★ 雰囲気
・ 棚田に囲まれ山里にぽつりと立つ古民家風の佇まいは、心落ち着き、非日常を堪能できる。
★ アクセス（中央道瑞浪ＩＣから車で約２０㎞、３０分）
・ 中央道瑞浪インターから山道ほどではないが、下道を走ること３０分、下道を走る時間が
やや長いため距離以上に「遠く」感じるも、それだからこそ、この雰囲気が味わえる。
★ 再訪する。できれば平日、誰かに運転を頼み、コースか岩魚に加え珍味とそばがきの付いた
「おもてなしセット」を注文し、日本酒から締めには焼酎のそば湯割りまで堪能したい。