春爛漫を堪能 陶器とあしらいの美 : 澤千

  • 料理・味 3.57
  • サービス 3.53
  • 雰囲気 3.57
  • CP 3.33
  • 酒・ドリンク 3.08
  • 行った 229人
  • 保存 1225人

評価分布

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SG325

SG325(642)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]60代前半・男性・愛知県

1

  • 昼の点数:3.7

    • [ 料理・味3.8
    • | サービス4.0
    • | 雰囲気4.0
    • | CP3.0
    • | 酒・ドリンク-
  • 使った金額(1人)
    ¥3,000~¥3,999
1回目

2017/04訪問

  • lunch:3.7

    • [ 料理・味 3.8
    • | サービス 4.0
    • | 雰囲気 4.0
    • | CP 3.0
    • | 酒・ドリンク -
    使った金額(1人)
    ¥3,000~¥3,999

春爛漫を堪能 陶器とあしらいの美

 自宅近辺の桜は既に満開を過ぎましたが美濃の山々
の山桜は未だ暫く見頃が続くとの情報もとに多治見市
へ行って参りました。

 本日のメインは温泉とマッサージでしたが、運悪く
本日混雑していて思う時間に予約が取れませんでした。

 ならば、マッサージの費用を食事代に充てることに
して、創業100年以上は会席料理の老舗、澤千さんで
少々お高めの弁当を予約しました。

〇季節弁当「千斗星」(ちとせ)  2800円(税別)

〇料理内容
前菜
・桜豆腐 
  桜花のエッセンスと豆乳を葛粉で固めた粘り強い
 桜豆腐、白魚と山菜うるい添えの甘辛醤油ジェル

お造り
・鰹
  水菜等の野菜とポン酢ジェル添え

弁当(お重)
 ・鱈子
 ・ホタルイカと葱のぬた
 ・煮穴子、タラの芽添え
 ・真鯛の酢醤油ジェル
 ・出汁巻き玉子
 ・鰆西京焼き
 ・吉備麩田楽
 ・連小鯛笹付け鮨桜葉巻き

食事
 ・筍と桜エビの炊き込みご飯
 ・蟹真丈の吸い物、蓬麩と蕨生添え

デザート
 ・宇治金時アイス最中

〇感想
 税込一人約3000円のランチは少々高めに感じられる
かもしれませんが、味付け別にして一品一品手の込ん
だ料理の数々と春爛漫を表現する盛り付けあしらいの
技術には感服いたしました。
 
 さらに、使用する陶磁器の見事なこと、この上ありま
せん。特筆は2品目お造りの器、桜の絵付けはこの時期
しか使用しないとのこと、明日からはお蔵入りになると
のこと、年に一度桜の季節しか使用しないと言われる器
に惚れ惚れしました。

 さて、味付けはやはり陶器の街、鰻屋が多くみられる
ようにこの近辺は窯業盛んな街、汗をたくさんかく職人
さん方の好みに合わせて、味付けは濃いめ、特に塩分は
かなり多めに感じました。
 しかし、これがこの地の歴史に基づいた特色、多治見
を楽しむには不可欠な要素であるとも思います。

〇総じて、此処澤千は鰻ばかりが有名になってしまって
いるようですが、会席料理100年超の歴史は伊達ではあ
りません。味付け濃さ塩梅は地方の特色と捉えるとして
次なるターゲットは・・・ゲートタワー新店「弐澤千」

 澤千グループの5店目になる「弐澤千」、多治見では
無く、名古屋であります。さてどのような塩梅になるか
楽しみであります。


  • 澤千 - 前菜の桜豆腐は一品出し

    前菜の桜豆腐は一品出し

  • 澤千 - 二品目の鰹造りも一品出し

    二品目の鰹造りも一品出し

  • 澤千 - この陶器は桜の季節のみ使用、今日でお蔵入りとのこと

    この陶器は桜の季節のみ使用、今日でお蔵入りとのこと

  • 澤千 - 重箱弁当

    重箱弁当

  • 澤千 - 真ん中鱈子、左下から蛍烏賊、煮穴子、真鯛、出汁巻き、鰆、吉備麩、小鯛笹寿司、

    真ん中鱈子、左下から蛍烏賊、煮穴子、真鯛、出汁巻き、鰆、吉備麩、小鯛笹寿司、

  • 澤千 - 筍と桜エビの炊き込み

    筍と桜エビの炊き込み

  • 澤千 - 蟹真丈、蕨生と蓬麩

    蟹真丈、蕨生と蓬麩

  • 澤千 - 吉備麩

    吉備麩

  • 澤千 - 真鯛の酢醤油ジェル

    真鯛の酢醤油ジェル

  • 澤千 - 煮穴子とタラの芽

    煮穴子とタラの芽

  • 澤千 - 連小鯛の笹漬寿司が桜葉包み

    連小鯛の笹漬寿司が桜葉包み

  • 澤千 - 宇治金時最中

    宇治金時最中

  • 澤千 - 内観1 戎さんは井澤と同じ

    内観1 戎さんは井澤と同じ

  • 澤千 - 内観2 テーブル席中央

    内観2 テーブル席中央

  • 澤千 - 内観3 テーブル席から向かいの井澤を望む

    内観3 テーブル席から向かいの井澤を望む

  • 澤千 - 内観4 奥座敷への通路

    内観4 奥座敷への通路

  • 澤千 - 内観5 奥座敷

    内観5 奥座敷

  • 澤千 - 休日の限定メニュー

    休日の限定メニュー

  • 澤千 - 外観1

    外観1

  • 澤千 - 外観2

    外観2

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店舗基本情報

店名 澤千
ジャンル うなぎ、懐石・会席料理、ふぐ
予約・
お問い合わせ

0572-22-3115

予約可否

予約可

住所

岐阜県多治見市本町5-24

交通手段

多治見駅から980m

営業時間

11:30〜15:00(14:30LO)
17:00〜20:30(20:00LO)
日祝11:30〜20:30(20:00LO)

日曜営業

定休日

毎週水曜日(祝日の場合は、翌日休み)

予算(口コミ集計)
[夜]¥3,000~¥3,999 [昼]¥2,000~¥2,999

予算分布を見る

支払い方法

カード可

(VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners)

席・設備

個室

禁煙・喫煙 完全禁煙
駐車場

20台

空間・設備

落ち着いた空間

携帯電話

docomo、au、SoftBank

特徴・関連情報

利用シーン

女子会 知人・友人と

こんな時によく使われます。

ロケーション

一軒家レストラン

ホームページ

http://sawasen.com/sawasen/

初投稿者

eat and runeat and run(234)

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