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柳家
（やなぎや）The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
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「ロース」を含む口コミ
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食の奥深さと料理人の心意気に感服！いろりを囲んで体験するジビエの宴
...,800円～）」
季節折々の食材を使用。主にジビエの肉質などの観点から夏と冬で大きく内容が変わるそう。
鴨ねぎま、猪ヒレ・猪ハツ、天然真鴨、鹿ロース等、まさに最高品質の野生肉をこれでもかと！
柳家の鴨はいわゆる"窒息鴨"を使用していることで、血の旨味が感じられるのが印象的...
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...
【本日の御料理】
●突き出し３種
●鴨のネギマ
●塩大根
●猪の心臓
●鹿のヒレ
●鴨ロース
●鹿ロース
●鴨半身
●鴨鍋
●自然薯ご飯
鴨のねぎまは香ばしく焼き上げられ...その食感はしっとりとしていて、肉の繊維が緩やかに解けるような滑らかさがあります。
鴨のロースは、炭火でじっくり焼かれることで外側がカリッと焼き上がり、中はジューシーで柔らかな肉質が楽しめます。鴨特有の風味が豊かに感じられ、焼きの香ばしさと肉の旨みが調和した味わいが口いっぱいに広がります。
鹿のロースは肉質が緊密でありながらも、炭火の熱がしっかりと伝わり、肉の旨みが引き立ちます...
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...6,500
▫️ヘボの佃煮、しめじ醤油煮、鹿の山椒煮
▫️鴨ねぎま焼き
▫️塩大根
▫️猪ヒレ焼き
▫️真鴨ロース 窒息鴨焼き
▫️蝦夷鹿ロース焼き
▫️緋鳥鴨焼き
▫️真鴨の醤油鍋
▫️自然薯ごはん
▫️みかん
前回は鳥インフルで鴨がなかったので
今回は鴨づくしで嬉しい限りです★
やっぱり赤ワインあう！
かなりワイン進んだな〜、、、
ファンが多いという蝦夷鹿ロース。
私も一般的嗜好なのかも、たまらなかった♡
鴨の醤油鍋はお初！
ベースあっさりしてるけど...
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▼コース内容（16,500円）
◆鹿しぐれ煮、しめじ、蜂の子
◆鴨ねぎま
◆塩大根
◆猪ヒレ
◆猪ハツ
◆鴨ロース、ささみ
◆鹿ロース
◆鴨半身
◆鴨鍋
◆自然薯ご飯
ごちそうさまでした...
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....尾長鴨ねぎま
今年は新しく一番下が大根で留まっておりました笑
葱-鴨ロース-葱-鴨ロース-葱-鴨ロース-葱-葱-大根銀杏切り2枚。
昨年より葱-鴨が一組少ないのは残念なれど、それでも垂れてくる鴨の脂。
一番下の葱が一番美味しいんだよなぁ〜。
山田さん、焼くのが毎度大変。
ほんとありがとうございますm(_ _)m
(鴨脂が垂れて、串を持つ際、軍手に染み込んで後から悶絶する熱さみたいなのです…)
5.尾長鴨ササミとヒレ
めちゃくちゃジューシー。
焼き方が素晴らしいです。
6.猪ロース
すんごい脂、しかも分厚いっ！？
脂身に歯を入れると...
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...インカのめざめ、蜂の子
●塩大根
●鹿のヒレ
●鹿のハツ
●イノシシのロース
●ヒグマのロース
●鹿のロース
●熊鍋
●自然薯ご飯
●ミカン
◯ジンジャーエール①
◯ジンジャーエール②
◯コーラ
総額18800円。美味しいジビエ料理を食べることが出来た。その季節にしかない、里山の恵み。かたい赤身肉もあるが、その脂身は旨い。特に、鹿ロースやイノシシロースの脂身が素晴らしかった。江戸時代後期の古民家を移築したという、趣のある空間で開かれる唯一無二の「野生の宴」。春は山菜...
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溢れた感情は単純にこぼれる涙止めずに泣いて枯れるまで！知識や思想など無力なほどに直接的に命をいただくことの意味を教えてくれる柳家の郷土料理を経験した私が今すべきことは心からのごちそうさまでしたうまし！
...7500円／人
注文
おまかせコース
鮎の甘露煮
インカのめざめ
蜂の子
とり
鹿ヒレ
鹿ハツ
猪ロース
熊バラ
鹿ロース
熊鍋
自然薯
蜜柑
メモ
岐阜県瑞浪市にある郷土料理のお店。JR東海中央本線の瑞江駅からタクシーで20分...
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飲み物：烏龍茶
1.蜂の子(へぼ)の佃煮、インカのめざめ、なめこ
2.大根と雪塩
4.鹿ハツ
5.鹿ヒレ
6.猪ロース
7.月の輪熊ロース
8.鹿ロース
9.熊鍋
10.自然薯むかごご飯
この日は月の輪熊ロースが凄かったぁ。
脂身の凄さ、猟師さんの手当て、山田さんの素晴らしい火入れ、食材のリレーを最期に噛み締めて味わう...
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
柳家（やなぎや）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Silver受賞店
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
2023年Silver受賞店
The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店
2022年Gold受賞店
The Tabelog Award 2022 Gold 受賞店
2021年Gold受賞店
The Tabelog Award 2021 Gold 受賞店
2020年Gold受賞店
The Tabelog Award 2020 Gold 受賞店
2019年Gold受賞店
The Tabelog Award 2019 Gold 受賞店
2018年Gold受賞店
The Tabelog Award 2018 Gold 受賞店
2017年Silver受賞店
The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店
日本料理 百名店 2021 選出店
食べログ 日本料理 EAST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 郷土料理、日本料理、海鮮 |
|
予約・ お問い合わせ |
0572-65-2102 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
中央線瑞浪駅からタクシーで２０分（片道約４０００円/台）です。 |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 ￥15,000～￥19,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、VISA、Diners、Master） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
100席 |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可、6人可、8人可、10～20人可、20～30人可、30人以上可） 6室 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い、座敷あり、掘りごたつあり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| お子様連れ |
子供可 |
| オープン日 |
1946年 |
| 備考 |
各組に炭をおこして囲炉裏を用意するので、最低４名からの完全予約制です。酒類の持込はご遠慮ください（平成２３年より） |
| 初投稿者 |
このレストランは食べログ店舗会員等に登録しているため、ユーザーの皆様は編集することができません。
店舗情報に誤りを発見された場合には、ご連絡をお願いいたします。お問い合わせフォーム
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17:00 - 22:00
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12:00 - 15:00
17:00 - 22:00
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12:00 - 15:00
17:00 - 22:00
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12:00 - 15:00
17:00 - 22:00
[日]
12:00 - 15:00
17:00 - 21:00
■ 定休日
不定休 -
アクセス方法を教えてください
中央線瑞浪駅からタクシーで２０分（片道約４０００円/台）です。
車なら３６３号線で
中央線瑞浪駅・明智鉄道明智駅より、東濃鉄道バス明智線
陶旭町バス停下車 徒歩５分です。
瑞浪駅から無料送迎あり（6名様以上の場合のみ）
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鴨さん鹿様ありがとうございました...