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天然鮎 の 有名店 杉ヶ瀬ヤナさん
以前より 鮎の塩焼きが ずっと食べたく
本日 やっと 時間ができ 11時半で 予約を入れ
時間 10分前に 妻と タンデムで無事到着！
長良川に仕掛けてある 大きなヤナの 設備の 堤防道路をはさんで ２階建ての 店舗があります
１階の 作業場を抜けたところに 駐車場が有りますが
砂利だったため 入り口脇の 地盤やや固めの 場所に
了解を得て 駐輪
早速 2階の 店舗内へ
予約の席に通されましたが お客様は 私達以外
一組のみの 案外 空いていました
注文は 事前に リサーチしていた
Aセット（鮎サイズ中 鮎煮つけ）
Bセット （鮎サイズ大 塩焼きは2尾）
雑炊 と 鮎めし を オーダー
二人で来ると シェアしながら 色々食べられるので
こんな時は グー(^-^)/です
暖かい セルフの 御茶を飲みつつ 待っていると
Aセットの 鮎の煮付け 到着
私は頭から 半分 妻は 胴から尾を
柔らかく なるまで 甘く煮てあり
頭から尾まで 美味しく いただきました
次は 鮎のフライが到着
開きにされた 鮎が カリカリに 揚げてあり
これも 頭から 尾まで 妻の分の 鮎の頭も 私が いただきました 車で運転手付なら 間違いなくビールが 飲みたくなります (^-^)/
お次はいよいよ
鮎の塩焼き 鮎魚でん 登場
ABセット分 まとめて 一皿に
ん～～眺めてみると やはり 大と中 大きさが
違います
骨が にがてな妻は 中の鮎 ある程度 骨は平気な私は 大の鮎を ・・・
？？？？？ ん～～～鮎は確かに 美味しいです
臭みもなく はらわたも 美味しく食べられる
しかも 子持ち鮎 これはラッキー だね(^^)v
美味しいね と 話しつつ 食べましたが
残念な事に 頭の骨が 焼きがあまいのか 食べきれない 尾びれ 背びれも 所々食べられない
焼きむらが・・・・
まさかと 思い 妻の 小さいほうの 鮎の 焼きを 確認するも やはり 同じ焼きむらで 頭はおろか ひれの先は食べられるものの 付け根から中は・・・
私は 今まで 最悪 塩焼きは頭は 残しても 中骨 やら
尾びれ 腹ひれ 背びれなどは
鮎の 美味しい 身と かりっと 塩味の ひれの部分が
アクセントになり まるごと 食べて 来ました
この 地域の 他の 鮎の塩焼きも 数軒 食べましたが
勿論 頭から尾まで 美味しく いただけました
こちらの お店の 焼き加減が このタイプなのか
焼きの 職人さんが 他の方の写真にある
はちまきの 年配の方が おられず
もっと 若い方だったからなのか
後日 今度は 単品で 年配のはちまきおじさんの
焼き方の 鮎の塩焼きを チャレンジ してみないと
・・・・・
今日の こちらの塩焼きでは
私的には 他のお店の 頭から すべて食べられる
塩加減 焼き加減抜群の 店舗の方が
美味しく また 食べたい 気持ちに なります
と 言うことで 最後の 締めの
鮎めし 雑炊 も 美味しいのですが
よいコメントが 浮かばず
本日は 期待が大きかっただけに
残念な 気分に なってしまいました！
店員さんの 対応は 皆さん 優しく 丁寧で 素晴らしかったです
この 焼き加減が 本物の焼き加減であり 頭や骨や ヒレは 食べないのが 正式であれば
失礼な 意見で申し訳ありません
50年 以上 生きて 本当の 焼き加減に めぐりあったのかも ですね
もう一度 トライ してみようと 思いました
御馳走様でした ごめんなさい(..)(..)(..)
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ojin GL 1800
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
杉ケ瀬ヤナ
|
|---|---|
| ジャンル | ろばた焼き |
|
予約・ お問い合わせ |
0575-88-3375 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
ぎふ大和インターすぐそば 徳永駅から815m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥5,000～￥5,999
￥5,000～￥5,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|---|
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | 席が広い、座敷あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 景色がきれい、隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可） 赤ちゃんもお座敷席でOKでした。 |
| ホームページ | |
| 備考 |
８月末から１０月末までの季節営業。鮎がなければ休む事多々あり。その年の水量によっては、１０月まで休みのこともありえる。当日空いているか電話で確認が必要。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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本日 朝のテレビで 郡上の 鮎の塩焼きが放映されており 急に 食べたくなり 10月5日に お邪魔した
杉ヶ瀬ヤナさんへ 再訪問
前回 知識がないまま 訪問で
骨が固い 等と コメントして
猛省 です
その後 調べてみたら 若鮎で 塩焼きの お薦めは
遡上してきたての 時期的には 7月～8月 頃の
もう少し 小降りの 鮎 でした
したがって 今の時期は 骨は 食べなくて良いようで
身と魚卵を 楽しむようでした
大変失礼なコメントに 深く反省
さて こちらの お店は 今月いっぱいで 今年の営業を 終えるとの事で
朝のテレビでのあと お店に予約 台風のあとですが
昨夜 沢山鮎が 取れているので 大丈夫との事
早速 高速を走り 予約の13時に 妻と二人到着
広いお店の 窓側に 着席
他は テーブルに３組 でした
今回も 前回と同様
妻Aセット 私Bセット & ﾉﾝｱﾙｺｰﾙﾋﾞｰﾙ2本
今回は 無理をせず 始めから 骨抜きを行い
美味しく 頂きました 前回より
かなり 太めで オヤッ！！ っと 思ったら
頭のすぐ後ろから 卵がびっしり ♪♪
こんなにも 卵で太れるのかと 思うほど
妻と二人で目を丸く ・・・・・
店員さんに 聞いてみると 今の時期の鮎は
沢山の卵を持っていて 今が一番とのことでした
鮎の身の味は 前回より 薄く感じましたが
身も ふっくら 肉厚で びっしりの 卵を 堪能させていただき 有り難うございました
来年は 早めに お伺いして 骨の柔らかな 若鮎を
いただきに 是非 お伺い したい です
勉強して 再訪問して 本当の 鮎の良さがわかりました 有り難うございます
d=(^o^)=b