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●3,980円のランチコース
▶前菜の盛り合わせ
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前菜の盛り合わせのアップ
壮観な見た目❕いろんな味わいが楽しめて面白い❕
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◯上の左から
キッシュドレイヌ、モッツァレラチーズとフルーツトマトのカプレーゼ、ブルーチーズの入ったプチシュー、？とフォアグラのパテドカンパーニュ、
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◯パテの下から中段
生ハムとイチジクの白ワイン煮込み、鰹のたたきバルサミコソース、コシナガ？マグロの中トロのカルパッチョ、ソウズナ？のロワイヤルと美濃加茂の鶏のポタージュ
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◯下段
小エビとイクラ、タコとグリーンオリーブのマリネ、帆立の？、鶏の骨肉のガランティーヌ
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ソウズナ？のロワイヤルと美濃加茂の鶏のポタージュ、
■ロワイヤルとは
卵とブイヨンを合わせて蒸し、
卵豆腐のように固めたもの
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生ハムと無花果の白ワイン煮は
濃厚な甘さのイチジクと
生ハムの塩気が合ってて美味しい
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デザートみたいな甘さあるデザートみたいなロワイヤルと、鶏のポタージュが合わさるとシッカリと料理になってるねえ。
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ブルーチーズとシューの断面
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◯広島の牡蠣のグラチニ
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アップ
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生のほうれん草？の下にはグラタン状の牡蠣がある。
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ホワイト？ソースは
牡蠣のすり身が入ってる様な味わい。
牡蠣の味わいが割とガッツリ来る味付けとなる。
美味しいけど牡蠣自身の癖も感じる味わい。
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バゲットはシットリとしてて重量感ある食感
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◯イチジクのパン
このお店のパンはすべて自家製っぽい。
ふっくらという感じではなくて
シットリと重量感を感じる。
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断面
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▶お魚メイン
◯ホウボウのポワレ アサリのジュのソース
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アサリと白ワイン、オリーブオイルの
味わいのするソースで美味しく食べられる。
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ホウボウの皮目をコンガリと焼いて
香ばしく仕上げてある。
アサリと白ワイン、オリーブオイルの
味わいのするソースで美味しく食べられる。
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◯フランス産仔鴨の胸肉のロティ
バルサミコ酢と赤ワインのソース
この値段で正直、フランス産の鴨肉が食べられるとは
思ってなかった❕
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焼き加減はミディアムな感じで
火がシッカリと入り、
何となくぱさつき感を感じる。
子鴨には多少癖も感じ、
バルサミコ酢、赤ワインソースでも
消しきれない印象。
普通に美味しい。
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お肉の断面
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デザート
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デザートのアップ
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◯カプチーノ
苦味シッカリで甘いデザートの味わいを締めるには
もってこいな味わい。
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デザートの断面
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今回のレシート
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ドリンクメニュー（2022/10）
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テーブルセットアップ状況
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案内されたテーブル席
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店内
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店舗外観
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店舗外観、駐車場
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看板
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お店の案内、メインの選択
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お店の案内、メインの選択
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お店の案内、メインの選択
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岐阜県可児市 土田にあるフレンチのお店。
■ミシュラン2019プレート掲載店
ミシュラン掲載店だと
知らずに予約して
知らずに食べてた（笑）
とにかくこの値段では
驚異的な品数のフルコースとなる。
3,950円でフランス産鴨肉のローストが
付いちゃうからねえ！＼(^o^)／
フレンチといっても敷居は高い感じではなくて
若いカップルの方などフレンチ初心者でも気軽に行ける
雰囲気のお店となる。
◆
今日はまた可児市の現場で
土を留めるシガラ工と丁張作り。
現場に付いてる元請けさんは初心者なので
こちらがトランシットを振り、
作り方を指導する。
これ、ホントは逆の立場なんだけど（笑）
昨日ビストロに行く前に電話し、前日予約だったので
このときにすかさず今日予約を入れちゃった。
案の定、お店だけで1時間20分、往復で30分、
1時間50分の穴を開ける。
このおっさん、
何しに可児市に来てるんだろう？（笑）
まあ今度の土日にも少し仕事するので
埋め合わせはしてるけど。
今日はドカチン服のまま、
可児市のフレンチを荒らしま〜す＼(^o^)／
とりあえずドレスコードは無いと
メールがあったので大丈夫だろう。
※ICレコーダー忘れてスマホで録音してるので
少しデタラメになります？（笑）
◆
前日に電話予約してコース金額も決める。
■2,980円、3,980円、6,980円？
3種類のランチコースから選択する。
この後メールを頂き、メインはメールで回答した。
中に『仔鴨のロティ』があるので選択してみた。
とあるフレンチのシェフさんが思うことろには
フレンチで豚肉や鶏肉が出てくると萎える
と話されていた。
なのでフレンチらしい仔鴨を選んでる。
◆
木曜日12:05頃、駐車場に到着。
■駐車場
お店前に5台分程ある
お店に到着すると窓から見てた先客のおっちゃんが
二度見して驚いている様子。
フレンチにこんな服装で来る客は
このおっさん位だけだろう（笑）
覚悟を決めて？入店する。
テーブル席ばかりの店内で
一番奥のテーブル席に案内された。
●3,980円のランチコース
▶前菜プレート
◯上の左から
キッシュドレイヌ、モッツァレラチーズとフルーツトマトのカプレーゼ、ブルーチーズの入ったプチシュー、？とフォアグラのパテドカンパーニュ、
◯パテの下から中段
生ハムとイチジクの白ワイン煮込み、鰹のたたきバルサミコソース、コシナガ？マグロの中トロのカルパッチョ、ソウズナ？のロワイヤルと美濃加茂の鶏のポタージュ、
■ロワイヤルとは
卵とブイヨンを合わせて蒸し、
卵豆腐のように固めたもの
◯下段
小エビとイクラ、タコとグリーンオリーブのマリネ、帆立の？、鶏の骨肉のガランティーヌ
この前菜、作るだけでも大変な量がある❕
いろんな味わいが楽しめて面白い❕
味わいは中トロは旨味がシッカリあって美味しい。
タコとグリーンオリーブも組み合わせが良くて美味しい。
生ハムと無花果の白ワイン煮は
濃厚な甘さのイチジクと
生ハムの塩気が合ってて美味しい。
ロワイヤルと鶏のポタージュは
デザートみたいな甘さあるデザートみたいなロワイヤルと、鶏のポタージュが合わさると
シッカリと料理になってるねえ。
イクラはあまり質は良くない。
色合いと見栄えで載せられてるのだろうけど、、、
▶前菜2
◯広島の牡蠣のグラチニ
生のほうれん草？の下にはグラタン状の牡蠣がある。
ホワイト？ソースは
牡蠣のすり身が入ってる様な味わい。
牡蠣自体の味わいが割とガッツリ来る味付けとなる。
美味しいけど牡蠣自身の磯臭い癖も感じる味わい。
この風味が苦手な方もいるだろう。
◯イチジクのパン
このお店のパンはすべて自家製っぽい。
ふっくらという感じではなくて
シットリと重量感を感じる。
▶お魚メイン
◯ホウボウのポワレ アサリのジュのソース
ホウボウの皮目をコンガリと焼いて
香ばしく仕上げてある。
アサリと白ワイン、オリーブオイルの
味わいのするソースで美味しく食べられる。
▶お肉メイン
◯フランス産仔鴨の胸肉のロティ
バルサミコ酢と赤ワインのソース
この値段で正直、フランス産の鴨肉が食べられるとは思ってなかった❕
他店なら良くても牛肉、
普通なら鶏や豚肉となるだろう。
焼き加減はミディアムな感じで
火がシッカリと入り、
何となくぱさつき感を感じる。
子鴨には多少癖も感じ、
バルサミコ酢、赤ワインソースでも
消しきれない印象。
普通に美味しい。
但し、これは僕の好きなフレンチ、
瑞浪市のベルエキップさんの
クロワゼ七宗鴨と比べてなので
金額の差から考えれば比較は出来ないし
食べられるだけでもラッキーかもしれない。
▶デザート
レコーダー不調で録音出来ず
上は
チョコアイスとぶどう、シャインマスカットに
生クリーム、
下はシットリとしたパンケーキ？に
かぼちゃのソース。
かぼちゃの甘みを生かしたソース、アイスクリーム、下のシットリとしたパンケーキ？も美味しかった。
◯カプチーノ
苦味シッカリで甘いデザートの味わいを締めるには
もってこいな味わい。
■テーブルチェックで現金のみ
入店時の服装はドカチン服、マスク。
対応は女性店員さん。
親切丁寧な説明と対応。
服装がドカチンでも、
テーブルマナーや慣れた対応を見てれば、
相手にもフレンチに行き慣れてるのはバレるのだろう。
今までフレンチにドカチン服で何度も乱入してるけど
（ドレスコードはちゃんと確認してる笑）
フレンチの店員さんはこの服装であっても
上質な接客対応をされるお店ばかり。
この服装でナメた態度を取るのは
小洒落たイタリアンの店が一番多い。
これは単純に人間の質の問題と
自身への驕りがある為だろう（笑）
フレンチのお店の方は割と謙虚な方々が多い。
こちらも見た目の服装はドカチンだけど
同じ人間なんだから、
本来接客が悪く変わるのはおかしいとは思える。
気分の良い食事の時間を過ごさせて頂き
ありがとうございました！
（2022/10/20）