この口コミは、アベレージさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。詳しくはこちら

アベレージ口コミ1,793件フォロワー2,446人

3.8

￥1,000～￥1,9991人

料理・味4.3
サービス3.7
雰囲気3.7
CP3.5
酒・ドリンク-

2019/05訪問7回目

3.8

料理・味4.3
サービス3.7
雰囲気3.7
CP3.5
酒・ドリンク-

￥1,000～￥1,9991人

かき氷と玉子サンドがオススメです(^^)【喫茶緑】

どーもーアベレージです。

かき氷レビュー640・641件目は、
【緑】です。

岐阜県のかき氷イベントの際は、毎回関西方面のかき氷好きの方は、立ち寄るといってもよい位かき氷好きの方には、人気のお店です。

懐かしい純喫茶で、かき氷は、通年提供されています。

かき氷と玉子サンドがオススメです(^^)。

今回は、11月の岐阜の氷会
２月のかき氷東西対決in岐阜
の大会に参加した時に立ち寄りました。

何度もレビューしてますので、サクッと料理レビューだけ上げときますσ(^_^;)。

評価は据え置きです。

11月に頂いた品
・味噌かつ定食 900円
・和栗みるくかき氷 1200円

２月に頂いた品
・生いちごクリームチーズみるく氷
・バレンタイン氷
・焼き芋ブリュレラズベリー氷
です。

●料理
・味噌かつ定食（△）
良くも悪くも純喫茶のトンカツ定食って感じでした。
特に特筆するところもないかなσ(^_^;)。

・和栗みるくかき氷（◎）
和くりみるく氷は、食べて衝撃！(◎_◎;)。
和栗の風味や味がしっかりと感じられる上にかき氷に合う甘さに絶妙に調節してあります。
和栗シロップの中に栗の甘露煮の刻んだ物が入っているのも良いアクセントになっています。
和栗シロップ単体でも
みるくシロップ単体でも
美味しいかき氷で、2つのシロップを合わせて食べるよりも交互に食べるとより、栗の風味が引き立って美味しく感じました(^^)。

・生いちごクリームチーズみるく氷（○+）
いちごみるくを食べようと注文して、
クリームチーズをトッピングしました。
冬の苺のかき氷は、期待通りの美味しさですが、クリームチーズは、あっても無くてもよかったかなσ(^_^;)。

・バレンタイン氷（○）
生いちご
ナッツ
チョコレートソース
レアチーズ
ピスタチオシロップ
生いちごシロップ
の構成です。

バレンタイン氷なので、チョコレートを主役にしたかったのか
思いのほかチョコレートソースが濃厚で主張してくるので、少しレアチーズが負けている感じがしましたσ(^_^;)。
ピスタチオシロップは、香りも良く美味しいです(^^)。
いちごとの相性もバッチリ(^_-)！
贅沢に色々と詰め込まれたバレンタイン氷でした。

・焼き芋ブリュレラズベリー氷（◎）
焼き芋ブリュレかき氷にラズベリーをトッピングしました。
ブリュレ部分と焼き芋シロップ部分とミルクシロップは、口に運んだ瞬間に旨味の波状が広がります。

というのも
ブリュレの飴部分
焼き芋ペースト
ミルク氷
の全てが食感や舌触りや融点の違いから、だんだん味が変化して楽しめるのが、このかき氷のポイントだと思います(o^^o)。
中にも焼き芋ペーストが入っているのですが、底にラズベリーシロップをトッピングする事により最後は、サッパリと締めてくれるので、ラズベリーシロップトッピングが自分は、イチオシです(^^)。

●かき氷情報2019 in 関西●
（2019年5月月現在の情報のです）

4月からは、今シーズンのかき氷を始められる店が沢山ありますので、要チェックですよー(^^)。
 〜かき氷通年食べられる店関西2019年〜

（もしかすると、急にやめられている場合が、ありますので、一応確認してからの利用をオススメします(＞人＜;)）

〜（◎）は、特にオススメ店〜

京都府・かき氷通年提供店
・二條若狭屋寺町店（◎）
・お茶と酒たすき（◎）
・ページワン
・ぎおん徳屋
・清水一芳園（◎）
・THE BAR
・リュボンデフリューティーアンカフェ
・雪の下
・飲食求道一作
・京はやしや
・鹿の子（◎）
・茶香房長竹
・cafe baligas
・茶筅
・サンタ・マリア・ノヴェッラ・ティーサネリーア京都店
・カフェアリエッテイ
・弥次喜多
・けずりひや京都
・川文
・すずや
・茶房こげつ烏丸店
・おづkyoto-maison du sake-
・水春の湯

大阪府・かき氷通年提供店
・Cocoo cafe（◎）
・山口果物
・かん袋
・開元カフェ
・雪ノ下（各店舗）
・アイスモンスター
・Wad omotenashi café
・フレンチトースト専門店 to 夜カフェ EBISU
・Motomoto
・雪桜
・フルーツカフェマイア
・grow
・がるる氷
・八角堂
・カフェソラーレツムギ阿倍野店
・一日一麺
・くつろぎの郷湯楽
・蛸にし家
・チョコレート研究所（◎）
・アナ雪
・水春の湯（各店舗銭湯）
・麺とかき氷ドギャン谷四店（◎）
・ばさら梅々庵
・Marufuji cafe
・cafe 12（◎）
・浪花屋（◎）
・甘党まえだあべのキューズモール
・もぐらや
・風の湯河内長野店（銭湯）
・珈琲リンツ
・咲良天神橋
・カフェマラッカ
・宇治園喫茶去阪急三番街店
・宇治園喫茶去心斎橋店
・グリーンシェイブアイス
・パテェスリートルクーヘン
・富士園本店
・りんくうシークル
・雪花の郷大阪店
・コロミツ堂
・台湾甜商店枚方店
・台湾甜商店梅田店
・韓国料理×チーズ料理ソウルラブ梅田店
・天ぷら一哲
・サントリーバー樽（◎）
・clockworkroasuers
・和cafeなが岡
・Bar華
・茶寮つぼ市製茶本舗（2月から）
・京都つる家茶房ヒルトンホテルイースト店
・べつばら（3月から）
・野口商店
・パーラーマズルカ
 兵庫県・かき氷通年提供
・天然氷の姫路官兵衛堂（◎）
・六花（◎）
・日本茶カフェ一日ひとひ
・夙川桜庵
・ひとの和心
・吹上の森
・TAKAMIOKAKI
・ほうらく堂
・氷食卓家（◎）
・ムートンコーヒー甲子園店
・甘味屋うま助
・tiger cafe
・かき氷cafeさざん
・にしのみや果汁店（◎）
・アンベルジェモンクゥ
・パパパピッピーズ
・茶庵瀧屋
・かき氷専門店紺屋（淡路島）
・こおり屋bambu（2月〜）（◎）
・天使のかき氷べべkobe
・潮芦屋温泉スパ水春

奈良県・かき氷通年提供店
・おちゃのこ
・ほうせき箱（◎）
・柿の葉寿司平宗法隆寺店
・ホテル日航奈良ロビーラウンジファウンテン
・cafe ことだま
・カフェエンメ
・まるや
・cafe de Ｎature
・cafe R +
・菓匠千壽庵吉宗本店（◎）
・凪の木
・カフェテラスOZ
・sudachi
・LABO103（◎）
・JAZZ&Restaurant Bar Gentry

滋賀県・かき氷通年提供店
・草津水春の湯
・奥山の癒し処風緑
・せんなり亭二九食やわ
・伊沙羅
・和彩彩舗
・パンカフェ KOKON〜江近〜
・百笑
・モゴモゴパッピンス（大津店・瀬田店）

三重県・かき氷通年提供店
・オルオルカフェ
・れもんの木（◎）
・御福餅本家（◎）
・生地たこ焼きげんば
・Ciao（◎）
・森のレストランアーチ
・喫茶メガネ（3月〜）
・本家さぬきや上野東店
・名張の湯
・スオミの湯
・食事処らんど亭（食べログ未登録）
の湯となり
・フルーツスノーオオスミ
・白酒屋茂三郎
・多度グリーンファーム
・亜香里
 和歌山県・かき氷通年提供
・仲氷屋
・食堂ことぶき
・風の通り道

愛知県の通年かき氷店舗です。
（行かれる前に確認をオススメします）
・柴ふく（愛知県）
・大蔵な餅 2店舗あります（愛知県）
・あんどりゅ。（愛知県）
・BAR 2世古あんどりゅ。（愛知県）
・金山トマト（愛知県）
・カフェサブヒロ（愛知県）
・喫茶ちゃまめ（愛知県）
・吾妻茶寮（愛知県）
・アイスモンスター（愛知県）
・A.cocotto （愛知県）
・シズク（愛知県）
・古今茶屋（愛知県）
・緋毬（愛知県）
・スリアコーヒー（愛知県）
・Bois Vert terre （愛知県）
・氷菓処にじいろ（愛知県）
・大黒屋本店（愛知県）
・澤田商店（愛知県）
・キングカフェ（愛知県）
・キーウエスト（愛知県）
・今井総本家（愛知県）
・甘味処相生（愛知県）
・カフェ & バードローイング（愛知県）
・cafe さかゑや（愛知県）
・秀月堂（愛知県）
・花の茶屋両口屋是清（愛知県）
・天龍庵（愛知県）
・尾頭園（愛知県）
・雀おどり総本店（愛知県）
・茶屋大和園（愛知県）
・継手 shop cafe bar （愛知県）
・Wara家（愛知県）
・ギャラリー&カフェコントレール
（愛知県）
・濱蛸（愛知県）
・ニワフルーツ（愛知県）
・yoccori （愛知県）
・明楽時運〜と院（愛知県）
・日本茶カフェ茶のいろは（愛知県）
・茶禅一（愛知県）
・UMINAGOMI （愛知県）
・檸檬家グランデリモーネ（愛知県）

ここからは、普通のオススメ店の紹介。
◎は、特にオススメ店です。
 【関西】で、これを食べるならココ！！
〜生フルーツ系〜
・天然氷の姫路官兵衛堂（兵庫県）
・鹿の子（京都府）
・浪花家（大阪府）
・山口果物（大阪府）
・トルクーヘン（大阪府）
・吹上の森（兵庫県）
・白安（福浦本舗）（和歌山県）
・新地本通りみしょう（大阪府）
・ほうせき箱（奈良県）

〜抹茶〜
・寿長生の郷（滋賀県）（◎）
・叶匠寿庵（滋賀県）（◎）
・黒豆茶庵北尾錦店（京都府）（◎）
・清水一芳園（京都府）（◎）
・プティマルシェ（奈良県）
・御福餅本家（三重県）
・天然氷の姫路官兵衛堂（兵庫県）（◎）
 〜エスプーマが美味しい〜
・清水一芳園（京都府）（◎）
・ほうせき箱（奈良県）（◎）
・ホテル日航奈良ロビーラウンジ・ファウンテン（奈良県）
・茶筅
・らんぷ伊勢店
・・天然氷の姫路官兵衛堂（兵庫県）（◎）

〜黒蜜〜
・御菓子司鶴屋徳満本店（奈良県）（◎）
・cocco cafe（◎）黒蜜きな粉
 〜きな粉〜
・菓匠千壽庵吉宗本店（奈良県）（◎）
・一歩
・cocco cafe（◎）黒蜜きな粉
・奈良の氷屋ヒノデさん（◎）
 〜ほうじ茶〜
・たすき（京都府）（◎）
・二條若狭屋（京都府）
・六花（兵庫県）
・おちゃのこ（奈良県）
・タツヒトノサトイ（京都府）
 〜珈琲〜
・前田珈琲（京都府）
・ウニール（京都府）
・コクウカフェ（大阪府）
・楽食宝山（奈良県）
・珈専舎たんぽぽ（兵庫県）（◎）
・珈琲リンツ（◎）
 〜スイーツ系〜
・マールブランシュ北山本店（京都府）
・マールブランシュ京都伊勢丹店（京都府）
・二條若狭屋（京都府）（◎）
・マツシタキッチン（大阪府）（◎）
・六花（兵庫県）（◎）
・柿の葉寿司平宗法隆寺店（奈良県）
・cafe ことだま（奈良県）
・ルクレール（奈良県）
・cafe 12（大阪府）（◎）
・ミスベリー（大阪府）（◎）
・七海（大阪府）（◎）
・チョコレート研究所（大阪府）（◎）
 〜プリン氷〜
・マツシタキッチン（大阪府）
（カラメルです）
・チェカ（京都府）
・cafe luce （奈良県）
・チョコレート研究所（大阪府）
・R+（奈良県）
 〜ビジュアル重視・インスタ向き〜
・チョコレート研究所（大阪府）
・ミスベリー（大阪府）
・FLAG（大阪府）
・ブラザーズカフェ（大阪府）
・cafe12（大阪府）
・麺とかき氷どぎゃん（大阪府）
 〜お酒系〜
・BAR華（大阪府）（◎）
・大極殿本店（京都府）
・六花（◎）1月のメニューの酒粕
・たすき（◎）1月のメニューの酒粕白味噌
・飲食求道一作（裏メニュー）
 〜削りにこだわる〜
・奈良の氷屋ヒノデさん（奈良県）スワン（◎）
・菓匠千壽庵吉宗本店（奈良県）（◎）

〜ずんだ（枝豆）〜
・餅匠しずく（大阪府）

〜サツマイモ〜
・山口果物（大阪府）
・らんらん（大阪府）
・菓匠千壽庵吉宗本店（奈良県）
・氷食卓家（兵庫県）
 〜カフェとしてのお店の雰囲気〜
・FLAG（大阪府）（◎）
・楽食宝山（奈良県）（◎）
・サロンドロワイヤル（京都府）（◎）
・cafe12

県別オススメ店一覧表（ジャンル問わず）
オススメは、【自分の食べた品】ですσ(^_^;)。
よろしければ、レビューを参考にして下さいm(__)m。
◎は、特にオススメ店です。
 〜三重県〜
・れもんの木
・御福餅本店
・チャオ
・Rush cafe

〜滋賀県〜
・抹茶庵けんしん
・叶匠寿庵
・寿長生の郷
・フクバコ
・伽藍堂

〜京都府〜
・チェカ
・二條若狭屋（◎）
・前田珈琲
・清水一芳園（◎）
・せかん堂
・鹿の子
・マールブランシュ北山本店
・マールブランシュ京都伊勢丹店
・祇園NITI（◎）
・たすき（◎）
・大極殿本店
・黒豆茶庵北尾錦店
・A TABLE！

〜大阪府〜
・コクウカフェ（◎）
・マツシタキッチン（◎）
・BAR華
・カカオサンパカ
・山口果物
・かん袋
・ミスベリー
・浪花屋
・ROCCA & FRIENDS
・七海
・cafe12（◎）
・珈琲リンツ（◎）

〜奈良県〜
・みやけ
・おちゃのこ
・プティマルシェ
・菓匠千壽庵吉宗本店（◎）
・奈良の氷屋ヒノデさん（◎）
・ストロベリー工房
・御菓子司鶴屋徳満本店
・楽食宝山
・柿の葉寿司平宗法隆寺店
・ほうせき箱（冬メニューがオススメ）
・ホテル日航奈良ロビーラウンジ・ファウンテン
・ルクレール（◎）
・labo103（◎）
 〜兵庫県〜
・あかちゃ屋
・菊水茶廊本店
・六花（◎）
・こおり屋bambu
・吹上の森
・天然氷の姫路官兵衛堂（◎）
・TAKAMIOKAKI
・珈専舎たんぽぽ（◎）
・バーエトワール
・星の果実園

〜和歌山県〜
・風のとおり道
・仲氷屋
・白安（福浦本舗）
・HASHIGO CAFE
以上です。
 ここからは、
関西で食べれる自分の知っている範囲の天然氷のお店についての最新情報のご紹介です。

⚫️滋賀県
・（◎）近江牛肉の専門店こにし本店
（彦根市）
・（○）寿長生の郷（大津市）
・（○）叶匠寿庵（草津市）
⚫️京都府（京都市）
・（◎）祇園NITI
・（◎）マールブランシュ北山本店
・（◎）マールブランシュ京都伊勢丹店
・（◯）ボブソンズカフェ
・（△）吉祥菓寮祇園本店
・（◎）鹿の子
・（◯）サンタ・マリア・ノヴェッラ・ティーサネリーア京都店
・（△）神乃珈琲
⚫️大阪府（大阪市）
・（△）Cafe Bouquet ヨドバシカメラ8階
・（◯）ROCCA & FRIENDS
⚫️兵庫県（姫路市）
・（◎）天然氷の姫路官兵衛堂
・（△）星乃珈琲店垂水海岸通り店

⚫️三重県（鳥羽市）
・（◎）御福餅本家
位でしょうか（イベントのぞく、限定食べログに掲載されている関西の天然氷のお店）。

一応、現在の正規の認められている天然氷の店は、
（メーカー）（取り扱い店舗）
『三ツ星氷室』・・・ひみつ堂（東京）他
『四代目徳次郎』・・祇園NITI（京都府）他
『阿左美冷蔵』・・阿左美冷蔵（埼玉県）他
『渡辺商会』・カフェシブレット他
『八義』・・・・・・鹿の子（京都府）他
『松月氷室』・マールブランシュ（京都府）他
『富士山天然氷蔵元不二』
の7社のみです。

ちなみに他に見かける
・富士山の天然水（天然水です）
・中央アルプスの天然水（天然水です）
・天然水の氷
と表記されているものは、純氷ですので、そのおつもりで、、m(__)m。

〜かき氷の歴史〜
奈良県にある氷室神社は、氷の神様の神社で、毎年GW位の時期に『ひむろしらゆき祭』が、行われています。
 奈良県には、昔平城京が、遷都だった時代に春日山の氷室に氷を保存して、献上品として、献氷されていたのが、始まりで、平安時代の枕草子にもかき氷を食べていたという話が、書かれています。
 その当時の氷室が、大変貴重なものだった事から、現在は、氷室神社として、氷の神様を祀っていています。
5月1日には、全国から繁盛期前にかき氷屋さんが、参拝されるらしいです。
 その流れから、始まったのが、『ひむろしらゆき祭』なんですよね٩(ˊᗜˋ*)و✧*｡
 さらに知りたい方は、ネットで、調べてみて下さいm(__)m。

ひむろしらゆき祭くらい知ってるよー(*´-`)って方には、関西から日帰りで行ける範囲のかき氷イベントのご紹介です*\(^o^)/*。

かき氷イベントカレンダー
⭐︎ひむろしらゆき祭⭐︎奈良県
2019年は、3月23日24日
 ⭐︎冬の氷会⭐︎岐阜県
毎年11月3日
赤鰐主催のかき氷イベント。
ほうせき箱・さくら氷菓など全国から有名店が、来られてました。
店舗数は、6店舗位。
昨年は、当日券のみ。

⭐︎神戸かき氷コレクション2019⭐︎
6月2日開催、5月に前売りチケット

⭐︎7月に阪神百貨店で、かき氷イベント⭐︎
⭐︎9月に阪神百貨店で、かき氷イベント⭐︎

また、新しい情報があればアップします。

かき氷用語雑学
・ゴーラーかき氷を食べ歩く人
・カキゴーラーかき氷を食べ歩く人
・プロゴーラーかき氷・氷屋などの氷に携わる仕事をしている人。

3

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11月のメニュー

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玉子サンド

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2月のメニュー

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2018/04訪問6回目

3.8

料理・味4.3
サービス3.7
雰囲気3.7
CP3.5
酒・ドリンク-

￥1,000～￥1,9991人

いよいよかき氷シーズンが到来ですね(^^)。【緑】

どーもーアベレージです(^^)。

かき氷レビュー517・518件目は、
【喫茶緑】です。

4月始めに2人で利用して、
（オフ会の下見）

4月半ばには、ike-chuanさん
cats-99さんと友人の4人で、かき氷オフ会を
開催しました(o^^o)。

頂いた品は、
〜サンドイッチ〜
・玉子サンド
・オムレツサンド

〜かき氷〜
・やきいもみるくブリュレ
・やきいもみるくブリュレラズベリー
・やきいもきなこみるくブリュレラズベリー
・緑（春バージョン）
・生いちごショコラクリームチーズ
・生いちごヨーグルト
・キウイみるくティー
・はっさくクリームチーズ
です。

みんなでシェアして頂きました(^.^)/。

●料理（⭐️4.3）
〜サンドイッチ〜
・玉子サンド（◯+）
玉子に優しいマヨネーズのサンドイッチです。

・オムレツサンド（◯+）
半熟分厚い玉子に優しいマヨネーズ。
パンも分厚く食べ応え◎。サラダも美味い！

〜かき氷〜
・やきいもみるくブリュレ（◎）
さつまいもブリュレ氷は、焼くと1番糖度の高くなるさつまいもとミルクの組み合わせのかき氷です。
表面の炙られたブリュレ部分は、ほんのり温かく、食べる時により糖度が増すようになっており、ブリュレ部分のカラメルの苦味がより甘さを引き立てています(^^)。
炙る事により、よりベストな状態に仕上げる味の計算やシロップの合わせ技による味の変化の構成など、緑さんらしいとっても美味しいかき氷でした( ＾∀＾)。
上から濃くて、段々あっさりしていく構成で、最後は、かき氷らしくスッキリ食べれます(#^.^#)。

〜やきいもみるくブリュレラズベリー
（◎）〜
やきいもみるくブリュレの下層にラズベリーシロップをトッピングしました。
更に甘さと酸味に高低差がでて、更に美味しくなりました(o^^o)。

〜やきいもきなこみるくブリュレラズベリー（◯）〜
やきいもみるくブリュレラズベリーにきな粉をトッピングしました。
やきいもきなこみるく氷があったのでいけるかな？と思ったのですか、やきいもときなこの組み合わせは、今ひとつでした(ｰｰ;)。
やきいものネットリとした後口の旨さをきな粉の香ばしが、中和しており、芋の良さを引き出せてないのが残念でした。

〜緑（春バージョン）（◎）〜
生フルーツを紅茶シロップに漬け込んで作られているかき氷です。
季節により、フルーツの内容が変わり、
春versionのフルーツは、
・はっさく
・キウイ
・りんご
・いちご
・ピオーネ
・ジュレ（ゼリー）
を使用しています。
氷の上からシロップをかけると果物だけが上に残りシロップのみが全体に染み渡っています。
全部一緒に漬け込んでいるので、味にまとまりがあり、果肉入りフルーツ紅茶のかき氷らしく香りも良くフルーツ好きには、たまらない1品です(o^^o)。
喫茶緑さんに来られたら、まずは、こちらを食べて欲しい緑オリジナルのかき氷です。

〜生いちごショコラクリームチーズ（◎）〜
ショコラクリームチーズに生いちごをトッピングしました。
構成は、上から
生フルーツやナッツ
クリームチーズ
ベースは、チョコシロップ
下層は、いちごシロップ
更に別添えで、いちごシロップ
まるでチョコレートパフェを食べてる様な贅沢なかき氷(^.^)。
素氷部分もなく、シロップ同士が混ざる事もない素晴らしいシロップの打ち方と味のバランスには、毎回驚かされるばかりです。
今日も美味しいかき氷にサンドイッチご馳走様でした(^_^)。

〜生いちごヨーグルト（◯+）〜
生いちごかき氷にヨーグルトをトッピングしました。
生いちごの甘酸っぱさを
そのまま活かした生苺好きには、たまらないかき氷です。
ヨーグルトシロップは、少し甘く仕上げてあるので、甘酸っぱい苺には、ピッタリ合います(^^)。

〜キウイみるくティー（◎）〜
緑さんの得意とするキウイを使ったかき氷。
キウイミルクティー氷の
構成は、上から
・ジュレ
・果肉入りキウイシロップ
・ミルクシロップ
・紅茶シロップ
の構成です。
キウイの甘酸っぱい味わいから、
ミルクの優しい甘さに変化して、
ミルクティーに変わり
最期は、ストレートティーで、
スッキリとした味に変化していきます(o^^o)。
味のバランスを計算されたケーキの様な緑さんらしい美味しいかき氷です。

〜はっさくクリームチーズ（◎）〜
構成は、上から
・ジュレ
・はっさく果肉
・クリームチーズシロップ
・ミルクシロップ
・紅茶シロップ
の構成です。
サッパリの八朔からの
クリームチーズの甘酸っぱさとコク
クリームチーズとミルクの甘さへの変化
甘いミルクシロップからの紅茶シロップで、ミルクティーに変化して、
最後は、ストレート紅茶シロップに変化して、アッサリとしてます。
味のバランスを計算されたパフェの様な緑さんらしい美味しいかき氷です。

●サービス（⭐︎3.7）
丁寧な接客です(o^^o)。
禁煙席・喫煙席に分かれてます。

●雰囲気（⭐︎3.7）
店内も駐車場も広くゆっくりと過ごしやすい昔ながらの喫茶店です。

窓も大きくて、開放感があります。

●CP（⭐︎3.5）
玉子サンド 500円
オムレツサンド 600円
焼きいもみるくブリュレラズベリー 1100円
生いちごショコラクリームチーズ 1100円
やきいもみるくブリュレ 950円
やきいもきなこみるくブリュレラズベリー1150円
生いちごヨーグルト 1050円
キウイみるくティー 900円
みどり 900円
はっさくクリームチーズ 900円

妥当な値段かな〜σ(^_^;)。

●総評
フルーツやシロップの使い方が、非常に上手な印象のかき氷でした。
シロップも自家製の氷とフルーツに合う様に仕上がっていて、甘み・酸味・香り・食感などの味の相関比例を計算され完成されたかき氷だと思います(*^ω^*)。

ここからは、関西在住のアベレージのお送りするかき氷のお話・2018・5月版

〜かき氷情報2018 in 関西〜
ps.本気のマニア情報もあります(￣ー￣+)。

これさえ読めば、貴方もかき氷通間違いなし！？
新しく追加したのが、関西のかき氷の種類別で、オススメをまとめてみましたので、参考にしてみて下さい(^_−)−☆。（2018年5月現在の評価のです）

まずは、こちら
！！緊急開催・冬のかき氷店まとめ！！
冬でも、かき氷が、食べたいと言う本物のゴーラーの方様に、まとめました＼(^^)／！
（もしかすると、急にやめられている場合が、ありますので、一応確認してからの利用をオススメします(＞人＜;)）

果たして、需要・反響は、あるのか、、σ(^_^;)。
冬に食べるかき氷は、バリエーション豊富で、お店によっては、夏場に食べるよりも、美味しいお店も中には、あります(^.^)。
 〜かき氷が、通年食べられる店 in 関西・2018年今年は、増え過ぎ編(^_^;)！〜

〜（◎）は、特にオススメ店〜

京都府・かき氷通年提供店はふ
・二條若狭屋寺町店（◎）
・お茶と酒たすき（◎）
・祇園NITI（◎）
・ページワン
・雪の華
・ぎおん徳屋
・清水一芳園（◎）
・THE BAR
・おづkyoto-maison du sake-（◎）
・リュボンデフリューティーアンカフェ
・雪の下
・飲食求道一作
・京はやしや
・鹿の子（◎）
・茶香房長竹
・あんどりゅ。嵐山店（◎）要予約
今年は、しばらく、お休み中、、
・cafe baligasi
（11月15日現在は、提供してますが通年かは、未定。）
・茶筅
・瓦そば松右衛門
・サンタ・マリア・ノヴェッラ・ティーサネリーア京都店
・カフェアリエッテイ
・弥次喜多
・しゃぶ菜
・けずりひや京都
・川文
・すずや

大阪府・かき氷通年提供店
・Cocoo cafe（◎）
・山口果物
・かん袋
・開元カフェ
・雪の下（各店舗）
・アイスモンスター
・茶寮つぼ市製茶本舗
・雪の華
・Wad omotenashi café
・フレンチトースト専門店 to 夜カフェ EBISU
・Motomoto
・フルーツカフェマイア
・雪桜
・grow
・がるる氷
・八角堂
・カフェソラーレツムギルクア店
・カフェソラーレツムギ阿倍野店
・一日一麺
・くつろぎの郷湯楽
・蛸にし家
・チョコレート研究所
・アナ雪
・水春の湯（各店舗銭湯）
・らんらん（◎）
・七海（◎）
・麺とかき氷ドギャン谷四店
・ばさら梅々庵
・Marufuji cafe
・cafe 12（◎）
・浪花屋
・甘党まえだあべのキューズモール
・もぐらや
・風の湯河内長野店（銭湯）
・珈琲リンツ（◎）
・咲良天神橋
・カフェマラッカ
・宇治園喫茶去阪急三番街店
・グリーンシェイブアイス
・パテェスリートルクーヘン
・富士園本店
・りんくうシークル
・雪花の郷大阪店
・コロミツ堂
 兵庫県・かき氷通年提供店
・天然氷の姫路官兵衛堂（◎）
・六花（◎）
・日本茶カフェ一日ひとひ
・夙川桜庵
・ひとの和心
・marica
・吹上の森
・雪の下
・ピギー
・TAKAMIOKAKI
・ほうらく堂（冬は期間限定かも、、）
・スノーホワイト
・ムートンコーヒー（2店舗共通年）
・しゃぶ菜
・甘味屋うま助

奈良県・かき氷通年提供店
・おちゃのこ
・ほうせき箱（◎）
・柿の葉寿司平宗法隆寺店
・ホテル日航奈良ロビーラウンジファウンテン
・cafe ことだま
・カフェエンメ
・しゃぶ菜
・きとら
・まるや
・cafe de Ｎature
・cafe R +
・菓匠千壽庵吉宗本店
・豚とエスプレッソと

滋賀県・かき氷通年提供店
・草津水春の湯
・奥山の癒し処風緑
・せんなり亭二九食や
・伊沙羅
・和彩彩舗
・パンカフェ KOKON〜近江〜

三重県・かき氷通年提供店
・オルオルカフェ
・れもんの木（◎）
・御福餅本家（◎）
・マウント富士ピザ
・生地たこ焼きげんば
・Ciao
・本家さぬきや上野東店
・名張の湯
・スオミの湯
・食事処らんど亭（食べログ未登録）
スオミの湯となり
 和歌山県・かき氷通年提供
・仲氷屋
・食堂ことぶき

愛知県の通年かき氷店舗です。
（行かれる前に確認をオススメします）
・柴ふく（愛知県）
・大蔵餅 2店舗あります（愛知県）
・あんどりゅ。（愛知県）
・あんどりゅ。西大須VIP店（愛知県）
・金山トマト（愛知県）
・カフェサブヒロ（愛知県）
・喫茶ちゃまめ（愛知県）
・吾妻茶寮（愛知県）
・アイスモンスター（愛知県）
・A.cocotto （愛知県）
・シズク（愛知県）
・古今茶屋（愛知県）
・緋毬（愛知県）
・スリアコーヒー（愛知県）
・Bois Vert terre （愛知県）
・氷菓処にじいろ（愛知県）
・大黒屋本店（愛知県）
・澤田商店（愛知県）
・キングカフェ（愛知県）
・キーウエスト（愛知県）
・今井総本家（愛知県）
・甘味処相生（愛知県）
・フルーツ・ブティクゴトウ（愛知県）
・カフェ & バードローイング（愛知県）
・尼ケ坂サロン（愛知県）
・cafe さかゑや（愛知県）
・秀月堂（愛知県）
・ボアヴェールテール（愛知県）
・花の茶屋両口屋是清（愛知県）
・天龍庵（愛知県）
・尾頭園（愛知県）
・雀おどり総本店（愛知県）
・茶屋大和園（愛知県）
・継手 shop cafe bar （愛知県）
・Waraya （愛知県）
・ギャラリー&カフェコントレール
（愛知県）
・濱蛸（愛知県）
・ニワフルーツ（愛知県）

ここからは、普通のオススメ店の紹介。
◎は、特にオススメ店です。
 【関西】で、これを食べるならココ！！
〜生フルーツ系〜
・天然氷の姫路官兵衛堂（兵庫県）
・鹿の子（京都府）
・浪花家（大阪府）
・山口果物（大阪府）
・吹上の森（兵庫県）
・白安（福浦本舗）（和歌山県）

〜抹茶〜
・おづkyoto-maison du sake-（京都府）（◎）
・寿長生の郷（滋賀県）（◎）
・叶匠寿庵（滋賀県）（◎）
・黒豆茶庵北尾錦店（京都府）（◎）
・清水一芳園（京都府）（◎）
・プティマルシェ（奈良県）
・御福餅本家（三重県）
・天然氷の姫路官兵衛堂（兵庫県）（◎）
 〜エスプーマが美味しい〜
・清水一芳園（京都府）（◎）
・ほうせき箱（奈良県）（◎）
・ホテル日航奈良ロビーラウンジ・ファウンテン（奈良県）
・茶筅（◎）
・らんぷ伊勢店（◎）

〜黒蜜〜
・御菓子司鶴屋徳満本店（奈良県）（◎）
・あんどりゅ嵐山本店（◎）
 〜きな粉〜
・菓匠千壽庵吉宗学園登美ヶ丘店（奈良県）
（◎）
・菓匠千壽庵吉宗本店（奈良県）（◎）
・一歩
・cocco cafe（◎）黒蜜きな粉
 〜ほうじ茶〜
・たすき（京都府）（◎）
・二條若狭屋（京都府）
・六花（兵庫県）（◎）
・おちゃのこ（奈良県）
 〜珈琲〜
・前田珈琲（京都府）
・ウニール（京都府）
・コクウカフェ（大阪府）
・楽食宝山（奈良県）
・珈専舎たんぽぽ（兵庫県）（◎）
・珈琲リンツ（◎）
 〜スイーツ系〜
・マールブランシュ北山本店（京都府）
・マールブランシュ京都伊勢丹店（京都府）
・二條若狭屋（京都府）（◎）
・マツシタキッチン（大阪府）（◎）
・六花（兵庫県）（◎）
・柿の葉寿司平宗法隆寺店（奈良県）
・cafe ことだま（奈良県）
・ルクレール（奈良県）
・cafe 12（大阪府）（◎）
・ミスベリー（大阪府）（◎）
・七海（大阪府）（◎）
・チョコレート研究所（大阪府）（◎）
 〜プリン氷〜
・マツシタキッチン（大阪府）
（カラメルです）
・チェカ（京都府）
・cafe luce （奈良県）
・チョコレート研究所（大阪府）
・cafe R+（奈良県）
 〜ビジュアル重視・インスタ向き〜
・チョコレート研究所（大阪府）
・ミスベリー（大阪府）
・FLAG（大阪府）
・ブラザーズカフェ（大阪府）
・cafe12（大阪府）
・麺とかき氷どぎゃん（大阪府）
 〜お酒系〜
・おづkyoto-maison du sake-（京都府）（◎）
・BAR華（大阪府）（◎）
・大極殿本店（京都府）
・六花（◎）1月のメニューの酒粕
・たすき（◎）1月メニューの酒粕白味噌
・飲食求道一作（裏メニュー）
 〜削りにこだわる〜
・奈良の氷屋ヒノデさん（奈良県）スワン（◎）
・hinodesan 郡山店（奈良県）スワン（◎）
・おづkyoto-maison du sake-（京都府）
スワン（◎）
・あんどりゅ。（京都府）スワン
・菓匠千壽庵吉宗本店（奈良県）（◎）

〜ずんだ（枝豆）〜
・餅匠しずく（大阪府）

〜サツマイモ〜
・山口果物（大阪府）
・らんらん（大阪府）
・菓匠千壽庵吉宗本店（奈良県）
・七海
 〜カフェとしてのお店の雰囲気〜
・FLAG（大阪府）（◎）
・楽食宝山（奈良県）（◎）
・サロンドロワイヤル（京都府）（◎）
・cafe12

県別オススメ店一覧表（ジャンル問わず）
オススメは、【自分の食べた品】ですσ(^_^;)。
よろしければ、レビューを参考にして下さいm(__)m。
◎は、特にオススメ店です。
 〜三重県〜
・れもんの木
・御福餅本店
・チャオ

〜滋賀県〜
・抹茶庵けんしん
・叶匠寿庵
・寿長生の郷
・フクバコ

〜京都府〜
・おづkyoto-maison du sake-（◎）
・チェカ
・二條若狭屋（◎）
・前田珈琲
・清水一芳園（◎）
・せかん堂
・鹿の子
・マールブランシュ北山本店
・マールブランシュ京都伊勢丹店
・祇園NITI（◎）
・たすき（◎）
・大極殿本店
・黒豆茶庵北尾錦店
・あんどりゅ。嵐山店
・A TABLE！

〜大阪府〜
・コクウカフェ
・マツシタキッチン（◎）
・BAR華
・カカオサンパカ
・山口果物
・かん袋
・ミスベリー（◎）
・浪花屋
・ROCCA & FRIENDS
・七海
・cafe12（◎）
・珈琲リンツ（◎）

〜奈良県〜
・みやけ
・おちゃのこ
・プティマルシェ
・菓匠千壽庵吉宗学園登美ヶ丘店
・菓匠千壽庵吉宗本店（◎）
・奈良の氷屋ヒノデさん
・ストロベリー工房
・hinodesan 柳町店（◎）
・御菓子司鶴屋徳満本店
・楽食宝山
・柿の葉寿司平宗法隆寺店
・ほうせき箱（冬メニューがオススメ）
・ホテル日航奈良ロビーラウンジ・ファウンテン
・ルクレール（◎）
 〜兵庫県〜
・あかちゃ屋
・菊水茶廊本店
・六花（◎）
・こおり屋bambu
・吹上の森
・天然氷の姫路官兵衛堂（◎）
・TAKAMIOKAKI
・珈専舎たんぽぽ（◎）
・バーエトワール
・星の果実園

〜和歌山県〜
・風のとおり道
・仲氷屋
・白安（福浦本舗）
・HASHIGO CAFE
以上です。
 〜全国編〜
〜全国トップクラス◎評価のお店（関西以外の自分の利用した店）〜
・慈げん（埼玉県）
・埜庵（神奈川県）
・三日月氷菓店（千葉県）
・厨菓子くろぎ（東京都）
・雪うさぎ（東京都）
・弘法屋池下店（愛知県）
・柴ふく（愛知県）
・大蔵餅（愛知県）
・あんどりゅ。（愛知県）
・あんどりゅ。西大須VIP店（愛知県）
・金山トマト（愛知県）
・カフェサブヒロ（愛知県）
・吾妻茶寮（愛知県）
・茶屋赤鰐（岐阜県）
・ブルーリバーカフェ（岐阜県）
・喫茶緑（岐阜県）
・池戸（舞子さんちのかき氷）（岐阜県）
・バナナカフェ（岐阜県）
・CLOBEH （静岡県）
・cafe トスカ（静岡県）
・玉氷（広島県）
など他多数！
 ここからは、
関西で食べれる自分の知っている範囲の天然氷のお店についての最新情報のご紹介です。
オススメ度
◎（全国トップクラス）
◯（全国に通用する有名店レベル）
△（その県では、オススメレベル）
で、付けます。
基本的にどこも美味しい天然氷のお店ですが、あえて天然氷のお店で比較するならですが、、評価は、『自分の食べたかき氷』
ですのであしからずm(__)m。

⚫️滋賀県
・（○）小西本店（彦根市）
・（◎）寿長生の郷（大津市）
・（◎）叶匠寿庵（草津市）
⚫️京都府（京都市）
・（◎）祇園NITI
・（◎）マールブランシュ北山本店
・（◎）マールブランシュ京都伊勢丹店
・（◯）ボブソンズカフェ
・（△）吉祥菓寮祇園本店
・（◎）鹿の子
・（◯）サンタ・マリア・ノヴェッラ・ティーサネリーア京都店
⚫️大阪府（大阪市）
・（➖）Cafe Bouquet ヨドバシカメラ8階
・（◯）ROCCA & FRIENDS
⚫️兵庫県（姫路市）
・（◎）天然氷の姫路官兵衛堂
・（➖）レボプロヴァンス
・（➖）星乃珈琲店垂水海岸通り店

⚫️三重県（鳥羽市）
・（◎）御福餅本家
・（△）マウント富士ピザ
位でしょうか（イベントのぞく、限定食べログに掲載されている関西の天然氷のお店）。
（➖）店は、自分は、未食です。

ちなみに2018年度の天然氷のできは、
食べ比べた感想は、『松月氷室』さんの天然氷が1番美味しい出来だと思います。
 アベレージ的かき氷講座
〜天然氷編〜
天然氷は、プールの様なため池に水をはり自然に時間をかけて凍らせた氷で、普通の冷凍庫の氷より温度が高く溶けやすいのが特徴で、冷凍庫の氷は、マイナス7度に比べて天然氷は、マイナス1〜2度と温度が高いため、食べても冷凍庫の氷に比べて急激に体が冷えないので、血管が収縮しにくく、頭がキーンとなる頭痛になりにくいんです。
 天然氷や純氷などでも氷の温度が冷たいまま削るとアイスキャンディなどの様に頭がキーンとなりやすいので、温度管理ができてないと、どんな氷でも頭痛がする場合があります。

それと、溶けかけた温度管理が出来た氷などでも運動直後などの体温の上がった状態から、かき氷を食べて、一気に体を冷やすと純氷や天然氷の様な溶けやすい温度の高い氷でも頭が、キーンとなる場合もありますので、ご注意をσ(^_^;)。
 これが、俗に言うアイスクリーム頭痛です。

もし、アイスクリーム頭痛になったら、常温の水を飲むか、かき氷の入った冷たい器をおでこに当てて下さい。
これで、ピタリとピタリと治まります(^^)。
 という事からも外の気温と氷の温度の差がより少ない冬場のかき氷の方がより美味しく感じるのかも知れません。

天然氷の作られている氷屋さんは、主に栃木県で、に関西は、天然氷は、関東よりも運搬コストがが、かかる為に少し天然氷の値段が高いです。
大体、関西では純氷の8倍位の仕入れ価格だそうですσ(^_^;)。

まあ、配送料無いと2.5倍位ですが、、。

でも、滋賀県の小西商店は、天然氷のかき氷が、500円で、食べれます(^^)。
 天然氷は、全国で、7社のみが取り扱っています。

先日、滋賀県の河内の鍾乳洞の隣にある去年オープンした『風緑』さんを利用した時でした。

すぐ隣にある河内の川の湧き水を凍らせた氷を使用しているというお店で、かき氷は、食べた時に、天然氷と遜色のない氷だと感じて、他にお客様は、誰もいかなかった事もあり、店員さんにお話を聞かせてもらいました。

氷は、河内の川の源泉を凍らせたものらしいです。
源泉とは、川の始まりの山からの湧き水・ミネラル豊富で不純物が、ほぼ無いです。
天然氷も同じ物を使用しています。
 それを、特殊な冷凍庫&冷凍方法で、2日間かけて、大きなブロックの氷にします。
 他にも奈良県の『食楽※宝山』さんは、天川村ごろごろ水を自分で汲みに行って、自家製の氷を作っておられます。

本来の天然氷は、外のプールの様な所で、自然の気温で、2日間くらい時間をかけて、ゆっくり大きなブロックの氷を作ります。

どちらも、その後、氷をブロックに切り分けて、保存します。
そして、その切り分けたブロックをかき氷にします。
一応、現在の正規の認められている天然氷の店は、
（メーカー）（取り扱い店舗）
『三ツ星製氷』・・・ひみつ堂（東京）他
『四代目徳次郎』・・祇園NITI（京都府）他
『阿左美冷蔵』・・阿左美冷蔵（栃木県）他
『渡辺商会』・ちもと総本店（長野県）他
『八儀』・・・・・・鹿の子（京都府）他
『松月氷室』・・・・叶匠寿庵（滋賀県）他
『不二』
の7社のみです。

ちなみに他に見かける
・富士山の天然水（天然水です）
・中央アルプスの天然水（天然水です）
・天然水の氷
と表記されているものは、純氷ですので、そのおつもりで、、m(__)m。

一応後にも書いてますが、氷の貴重さ・味を分けると上から順に。

天然氷
（今年は、松月氷室さんが凄く良い天然氷が、出来ています。天然は、毎年味が変わります。）
↓
浜松純氷
（静岡県・氷工房にはしの氷、120時間以上かけて凍らせている氷。）
↓
・72時間純氷・日乃出製氷や仲氷店の純氷
・富士山の天然水（天然水です）
72時間以上かけて凍らせる、奈良県の日乃出製氷さんや和歌山県の仲氷屋の純氷。
富士山の天然水は、富士山の近くの店舗の氷は、美味しいです。
地方の会社の富士山の天然水は、準天然氷レベル
↓
舞阪純氷
（静岡県・氷工房にはしの氷、120時間以上かけて凍らせている彫刻用の氷。硬水みたいな癖がある）
↓
準天然氷
（湧き水や天然水を48時間以上かけて凍らせる）
↓
一般的な純水
（48時間以上かけて凍らせる氷屋さんの氷）
↓
市販のアイスブロック（スーパーとかで売ってる）
↓
家庭用などの急速冷凍の小さなブロック氷
となります（自分の感覚ですf^_^;）。

でも、水の凍らせ方や軟水・硬水や合わせるシロップによっても変わりますので、一概には、言えませんので、参考までに。

〜かき氷の歴史〜
奈良県にある氷室神社は、氷の神様の神社で、毎年GW位の時期に『ひむろしらゆき祭』が、行われています。
 奈良県には、昔平城京が、遷都だった時代に春日山の氷室に氷を保存して、献上品として、献氷されていたのが、始まりで、平安時代の枕草子にもかき氷を食べていたという話が、書かれています。
 その当時の氷室が、大変貴重なものだった事から、現在は、氷室神社として、氷の神様を祀っていています。
5月1日には、全国から繁盛期前にかき氷屋さんが、参拝されるらしいです。
 その流れから、始まったのが、『ひむろしらゆき祭』なんですよね٩(ˊᗜˋ*)و✧*｡
 さらに知りたい方は、ネットで、調べてみて下さいm(__)m。

ひむろしらゆき祭くらい知ってるよー(*´-`)って方には、関西から日帰りで行ける範囲のかき氷イベントのご紹介です*\(^o^)/*。

かき氷イベントカレンダー
⭐︎ひむろしらゆき祭⭐︎奈良県
毎年・5月のゴールデンウィークの最後の土日
（1週目or2週目）
ほうせき箱・赤鰐を始めとする全国有名店が20店舗近く出店されます。
当日券と1ヶ月前位から前売り券販売あり。
 ⭐︎かき氷コレクション⭐︎
2018年5月
近鉄百貨店・あべのハルカスで、5月9日〜15日に開催。
 ⭐︎冬の氷会⭐︎岐阜県
毎年11月3日
赤鰐主催のかき氷イベント。
ほうせき箱・さくら氷菓など全国から有名店が、来られてました。
店舗数は、6店舗位。
昨年は、当日券のみ。

⭐︎かき氷EXPO2018⭐︎奈良県
2018年・2月24日・2月25日
第1回全国かき氷選手権。
出場条件は、かき氷提供を始めて1年以上など、予選もある模様です。
密かに熱意を燃やしている隠れた名店もありますが、自分のベストな環境で、良い物を提供したいので、イベントには、興味のないと言われる実力店まで、様々あります。
果たして、自分が、焚き付けてきたσ(^_^;)関東や関西の隠れた名店は、かき氷選手権に意欲を示してましたが、予選は、通過するのでしょうか(￣ー￣+)
。
超実力店で出店されない店もありますが、きちんと予選もありますし、間違いなくレベルの高いお店が、沢山出てきますので、要チェックイベントですよ(^_−)−☆。

ちなみに、チケット販売は、2018年１月中頃からネットで販売されてますので、氷室しらゆき祭りさんのインスタグラムやホームページをチェックして下さい(^_−)−☆。

かき氷用語雑学
・ゴーラーかき氷を食べ歩く人
・カキゴーラーかき氷を食べ歩く人
・プロゴーラーかき氷・氷屋などの氷に携わる仕事をしている人

2

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オムレツサンド

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玉子サンド

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2018/01訪問5回目

3.8

料理・味4.2
サービス3.7
雰囲気3.7
CP3.6
酒・ドリンク-

￥1,000～￥1,9991人

冬のかき氷もオススメです(o^^o)【喫茶緑】

どーもーアベレージです(^^)。

かき氷レビュー456件目は、
【喫茶緑】です。

かき氷は、通年提供です。
赤鰐さんのお弟子さんのお店で
かき氷とサンドイッチなどの軽食がウリの喫茶店です。

今回頂いたかき氷は、
・みどり冬バージョン
・生いちごラズベリーレアチーズ
です。

●料理（⭐️4.2）
〜みどり冬バージョン〜
生フルーツを紅茶シロップに漬け込んで作られているかき氷です。
冬versionのフルーツは、
・グレープフルーツ
・レッドグレープフルーツ
・りんご
・いちご
・ぶどう
・ジュレ（ゼリー）
を使用しています。

氷の上からシロップをかけると果物だけが上に残りシロップのみが全体に染み渡っています(o^^o)。
全部一緒に漬け込んでいるので、味にまとまりがあり、果肉入りフルーツ紅茶のかき氷らしく香りも良くフルーツ好きには、たまらない1品です(*^ω^*)。
喫茶緑さんに来られたら、まずは、こちらを食べて欲しい緑オリジナルのかき氷です。

〜生いちごラズベリーレアチーズ氷〜
構成は、上から
・生いちご
・いちごソース
・レアチーズシロップ
・ラズベリーソース（中層）
の構成です。
酸味のシロップとまろやかなレアチーズシロップの組み合わせは、鉄板ですね(^^)。
サッパリ系のレアチーズシロップなので、チーズ好きには、少し物足りないかもしれませんが、サッパリしたかき氷らしいレアチーズシロップに仕上がっています(o^^o)。

●サービス（⭐︎3.7）
丁寧な接客です(o^^o)。

●雰囲気（⭐︎3.7）
店内も駐車場も広くゆっくりと過ごしやすい昔ながらの喫茶店です。

窓も大きくて、開放感があります。

●CP（⭐︎3.6）
・みどり 900円
・生いちごラズベリーレアチーズ 950円

妥当な値段かな〜σ(^_^;)。

●総評
フルーツやシロップの使い方が、非常に上手な印象のかき氷でした。
シロップも自家製の氷とフルーツに合う様に仕上がっていて、甘み・酸味・香り・食感などの味の相関比例を計算され完成されたかき氷だと思います(*^ω^*)。

ここからは、関西在住のアベレージのお送りするかき氷のお話・2018・3月版

〜かき氷情報2018 in 関西〜
ps.本気のマニア情報もあります(￣ー￣+)。

これさえ読めば、貴方もかき氷通間違いなし！？
新しく追加したのが、関西のかき氷の種類別で、オススメをまとめてみましたので、参考にしてみて下さい(^_−)−☆。（2018年3月現在の評価のです）

まずは、こちら 
！！緊急開催・冬のかき氷店まとめ！！
冬でも、かき氷が、食べたいと言う本物のゴーラーの方様に、まとめました＼(^^)／！
（もしかすると、急にやめられている場合が、ありますので、一応確認してからの利用をオススメします(＞人＜;)）

果たして、需要・反響は、あるのか、、σ(^_^;)。
冬に食べるかき氷は、バリエーション豊富で、お店によっては、夏場に食べるよりも、美味しいお店も中には、あります(^.^)。
 〜かき氷が、通年食べられる店 in 関西・2018年今年は、増え過ぎ編(^_^;)！〜

〜（◎）は、特にオススメ店〜

京都府・かき氷通年提供店はふ
・二條若狭屋寺町店（◎）
・お茶と酒たすき（◎）
・祇園NITI（◎）
・ページワン
・雪の華
・ぎおん徳屋
・清水一芳園（◎）
・THE BAR
・おづkyoto-maison du sake-（◎）
・リュボンデフリューティーアンカフェ
・雪の下
・飲食求道一作
・京はやしや
・鹿の子（◎）
・茶香房長竹
・あんどりゅ。嵐山店（◎）要予約・
今年は、桜の季節まで、お休み中、、
・cafe baligasi
（11月15日現在は、提供してますが通年かは、未定。）
・茶筅
・瓦そば松右衛門
・サンタ・マリア・ノヴェッラ・ティーサネリーア京都店
・カフェアリエッテイ
・弥次喜多
・しゃぶ菜
・けずりひや京都
，川文

大阪府・かき氷通年提供店
・Cocoo cafe（◎）
・山口果物
・かん袋
・開元カフェ
・雪の下（各店舗）
・アイスモンスター
・茶寮つぼ市製茶本舗
・雪の華
・Wad omotenashi café
・フレンチトースト専門店 to 夜カフェ EBISU
・Motomoto
・フルーツカフェマイア
・雪桜
・grow
・がるる氷
・八角堂
・カフェソラーレツムギルクア店
・カフェソラーレツムギ阿倍野店
・一日一麺
・くつろぎの郷湯楽
・蛸にし家
・チョコレート研究所
・アナ雪
・水春の湯（各店舗銭湯）
・らんらん（◎）
・七海（◎）
・麺とかき氷ドギャン谷四店
・ばさら梅々庵
・Marufuji cafe
・cafe 12（◎）
・浪花屋
・甘党まえだあべのキューズモール
・もぐらや
・風の湯河内長野店（銭湯）
・珈琲リンツ（◎）
・咲良天神橋
・カフェマラッカ
・宇治園喫茶去阪急三番街店
・グリーンシェイブアイス
・パテェスリートルクーヘン
・富士園本店
・りんくうシークル
・雪花の郷大阪店
・コロミツ堂
 兵庫県・かき氷通年提供店
・天然氷の姫路官兵衛堂（◎）
・六花（◎）
・日本茶カフェ一日ひとひ
・夙川桜庵
・ひとの和心
・marica
・吹上の森
・雪の下
・ピギー
・TAKAMIOKAKI
・ほうらく堂（冬は期間限定かも、、）
・スノーホワイト
・ムートンコーヒー（2店舗共通年）

奈良県・かき氷通年提供店
・おちゃのこ
・ほうせき箱（◎）
・柿の葉寿司平宗法隆寺店
・ホテル日航奈良ロビーラウンジファウンテン
・松籟〜まつのおと〜
（↑ちょっとやってるか不明です。）
・cafe ことだま
・カフェエンメ
・しゃぶ菜
・きとら
・まるや
・cafe de Ｎature
・cafe R +

滋賀県・かき氷通年提供店
・草津水春の湯
・奥山の癒し処風緑
・せんなり亭二九食や
・伊沙羅
・和彩彩舗
・パンカフェ KOKON〜近江〜

三重県・かき氷通年提供店
・オルオルカフェ
・れもんの木（◎）
・御福餅本家（◎）
・マウント富士ピザ
・生地たこ焼きげんば
・チャオ
・さぬきや伊賀の湯店
・名張の湯
 和歌山県・かき氷通年提供
・仲氷屋
・食堂ことぶき

愛知県の通年かき氷店舗です。
（行かれる前に確認をオススメします）
・柴ふく（愛知県）
・大蔵餅 2店舗あります（愛知県）
・あんどりゅ。（愛知県）
・あんどりゅ。西大須VIP店（愛知県）
・金山トマト（愛知県）
・カフェサブヒロ（愛知県）
・喫茶ちゃまめ（愛知県）
・吾妻茶寮（愛知県）
・アイスモンスター（愛知県）
・A.cocotto （愛知県）
・シズク（愛知県）
・古今茶屋（愛知県）
・緋毬（愛知県）
・スリアコーヒー（愛知県）
・Bois Vert terre （愛知県）
・氷菓処にじいろ（愛知県）
・大黒屋本店（愛知県）
・澤田商店（愛知県）
・キングカフェ（愛知県）
・キーウエスト（愛知県）
・今井総本家（愛知県）
・甘味処相生（愛知県）
・フルーツ・ブティクゴトウ（愛知県）
・カフェ & バードローイング（愛知県）
・尼ケ坂サロン（愛知県）
・cafe さかゑや（愛知県）
・秀月堂（愛知県）
・ボアヴェールテール（愛知県）
・花の茶屋両口屋是清（愛知県）
・天龍庵（愛知県）
・尾頭園（愛知県）
・雀おどり総本店（愛知県）
・茶屋大和園（愛知県）
・継手 shop cafe bar （愛知県）
・Waraya （愛知県）

ここからは、普通のオススメ店の紹介。
◎は、特にオススメ店です。
 【関西】で、これを食べるならココ！！
〜生フルーツ系〜
・天然氷の姫路官兵衛堂（兵庫県）
・鹿の子（京都府）
・浪花家（大阪府）
・山口果物（大阪府）
・吹上の森（兵庫県）
・白安（福浦本舗）（和歌山県）

〜抹茶〜
・おづkyoto-maison du sake-（京都府）（◎）
・寿長生の郷（滋賀県）（◎）
・叶匠寿庵（滋賀県）（◎）
・黒豆茶庵北尾錦店（京都府）（◎）
・清水一芳園（京都府）（◎）
・プティマルシェ（奈良県）
・御福餅本家（三重県）
・天然氷の姫路官兵衛堂（兵庫県）（◎）
 〜エスプーマが美味しい〜
・清水一芳園（京都府）（◎）
・ほうせき箱（奈良県）（◎）
・ホテル日航奈良ロビーラウンジ・ファウンテン（奈良県）
・茶筅（◎）
・らんぷ伊勢店（◎）

〜黒蜜〜
・御菓子司鶴屋徳満本店（奈良県）（◎）
・あんどりゅ嵐山本店（◎）
 〜きな粉〜
・菓匠千壽庵吉宗学園登美ヶ丘店（奈良県）
（◎）
・菓匠千壽庵吉宗本店（奈良県）（◎）
・一歩
 〜ほうじ茶〜
・たすき（京都府）（◎）
・二條若狭屋（京都府）
・六花（兵庫県）（◎）
・おちゃのこ（奈良県）
 〜珈琲〜
・前田珈琲（京都府）
・ウニール（京都府）
・コクウカフェ（大阪府）
・楽食宝山（奈良県）
・珈専舎たんぽぽ（兵庫県）（◎）
・珈琲リンツ（◎）
 〜スイーツ系〜
・マールブランシュ北山本店（京都府）
・マールブランシュ京都伊勢丹店（京都府）
・二條若狭屋（京都府）（◎）
・マツシタキッチン（大阪府）（◎）
・六花（兵庫県）（◎）
・柿の葉寿司平宗法隆寺店（奈良県）
・cafe ことだま（奈良県）
・ルクレール（奈良県）
・cafe 12（大阪府）（◎）
・ミスベリー（大阪府）（◎）
・七海（◎）
 〜プリン氷〜
・マツシタキッチン（大阪府）
（カラメルです）
・チェカ（京都府）
・cafe luce （奈良県）
・チョコレート研究所（大阪府）
 〜ビジュアル重視・インスタ向き〜
・チョコレート研究所（大阪府）
・ミスベリー（大阪府）
・FLAG（大阪府）
・ブラザーズカフェ（大阪府）
・cafe12（大阪府）
・麺とかき氷どぎゃん（大阪府）
 〜お酒系〜
・おづkyoto-maison du sake-（京都府）（◎）
・BAR華（大阪府）（◎）
・大極殿本店（京都府）
・六花（◎）1月のメニューの酒粕
・たすき（◎）1月メニューの酒粕白味噌
・飲食求道一作（裏メニュー）
 〜削りにこだわる〜
・奈良の氷屋ヒノデさん（奈良県）スワン（◎）
・hinodesan 郡山店（奈良県）スワン（◎）
・おづkyoto-maison du sake-（京都府）
スワン（◎）
・あんどりゅ。（京都府）スワン
・菓匠千壽庵吉宗本店（奈良県）（◎）

〜ずんだ（枝豆）〜
・餅匠しずく（大阪府）

〜サツマイモ〜
・山口果物（大阪府）
・らんらん（大阪府）
・菓匠千壽庵吉宗本店（奈良県）
・七海
 〜カフェとしてのお店の雰囲気〜
・FLAG（大阪府）（◎）
・楽食宝山（奈良県）（◎）
・サロンドロワイヤル（京都府）（◎）
・cafe12

県別オススメ店一覧表（ジャンル問わず）
オススメは、【自分の食べた品】ですσ(^_^;)。
よろしければ、レビューを参考にして下さいm(__)m。
◎は、特にオススメ店です。
 〜三重県〜
・れもんの木
・御福餅本店
・チャオ

〜滋賀県〜
・抹茶庵けんしん
・叶匠寿庵
・寿長生の郷
・フクバコ

〜京都府〜
・おづkyoto-maison du sake-（◎）
・チェカ
・二條若狭屋（◎）
・前田珈琲
・清水一芳園（◎）
・せかん堂
・鹿の子
・マールブランシュ北山本店
・マールブランシュ京都伊勢丹店
・祇園NITI（◎）
・たすき（◎）
・大極殿本店
・黒豆茶庵北尾錦店
・あんどりゅ。嵐山店
・A TABLE！

〜大阪府〜
・コクウカフェ
・マツシタキッチン（◎）
・BAR華
・カカオサンパカ
・山口果物
・かん袋
・ミスベリー（◎）
・浪花屋
・ROCCA & FRIENDS
・七海
・cafe12（◎）
・珈琲リンツ（◎）

〜奈良県〜
・みやけ
・おちゃのこ
・プティマルシェ
・菓匠千壽庵吉宗学園登美ヶ丘店
・菓匠千壽庵吉宗本店（◎）
・奈良の氷屋ヒノデさん
・ストロベリー工房
・hinodesan 柳町店（◎）
・御菓子司鶴屋徳満本店
・楽食宝山
・柿の葉寿司平宗法隆寺店
・ほうせき箱（冬メニューがオススメ）
・ホテル日航奈良ロビーラウンジ・ファウンテン
・ルクレール
 〜兵庫県〜
・あかちゃ屋
・菊水茶廊本店
・六花（◎）
・吹上の森
・天然氷の姫路官兵衛堂（◎）
・TAKAMIOKAKI
・珈専舎たんぽぽ（◎）
・バーエトワール
・星の果実園

〜和歌山県〜
・風のとおり道
・仲氷屋
・白安（福浦本舗）
・HASHIGO CAFE
以上です。
 〜全国編〜
〜全国トップクラス◎評価のお店（関西以外の自分の利用した店）〜
・慈げん（埼玉県）
・埜庵（神奈川県）
・三日月氷菓店（千葉県）
・厨菓子くろぎ（東京都）
・雪うさぎ（東京都）
・弘法屋池下店（愛知県）
・柴ふく（愛知県）
・大蔵餅（愛知県）
・あんどりゅ。（愛知県）
・あんどりゅ。西大須VIP店（愛知県）
・金山トマト（愛知県）
・カフェサブヒロ（愛知県）
・吾妻茶寮（愛知県）
・茶屋赤鰐（岐阜県）
・ブルーリバーカフェ（岐阜県）
・喫茶緑（岐阜県）
・池戸（舞子さんちのかき氷）（岐阜県）
・バナナカフェ（岐阜県）
・CLOBEH （静岡県）
・cafe トスカ（静岡県）
・玉氷（広島県）
など
 ここからは、
関西で食べれる自分の知っている範囲の天然氷のお店についての最新情報のご紹介です。
オススメ度
◎（全国トップクラス）
◯（全国に通用する有名店レベル）
△（その県では、オススメレベル）
で、付けます。
基本的にどこも美味しい天然氷のお店ですが、あえて天然氷のお店で比較するならですが、、評価は、『自分の食べたかき氷』
ですのであしからずm(__)m。

⚫️滋賀県
・（○）小西本店（彦根市）
・（◎）寿長生の郷（大津市）
・（◎）叶匠寿庵（草津市）
⚫️京都府（京都市）
・（◎）祇園NITI
・（◎）マールブランシュ北山本店
・（◎）マールブランシュ京都伊勢丹店
・（◯）ボブソンズカフェ
・（△）吉祥菓寮祇園本店
・（◎）鹿の子
・（◯）サンタ・マリア・ノヴェッラ・ティーサネリーア京都店
⚫️大阪府（大阪市）
・（➖）Cafe Bouquet ヨドバシカメラ8階
・（◯）ROCCA & FRIENDS
⚫️兵庫県（姫路市）
・（◎）天然氷の姫路官兵衛堂
・（➖）レボプロヴァンス
⚫️三重県（鳥羽市）
・（◎）御福餅本家
・（△）マウント富士ピザ
位でしょうか（イベントのぞく、限定食べログに掲載されている関西の天然氷のお店）。
（➖）店は、自分は、未食です。
 アベレージ的かき氷講座
〜天然氷編〜
天然氷は、プールの様なため池に水をはり自然に時間をかけて凍らせた氷で、普通の冷凍庫の氷より温度が高く溶けやすいのが特徴で、冷凍庫の氷は、マイナス7度に比べて天然氷は、マイナス1〜2度と温度が高いため、食べても冷凍庫の氷に比べて急激に体が冷えないので、血管が収縮しにくく、頭がキーンとなる頭痛になりにくいんです。
 天然氷や純氷などでも氷の温度が冷たいまま削るとアイスキャンディなどの様に頭がキーンとなりやすいので、温度管理ができてないと、どんな氷でも頭痛がする場合があります。

それと、溶けかけた温度管理が出来た氷などでも運動直後などの体温の上がった状態から、かき氷を食べて、一気に体を冷やすと純氷や天然氷の様な溶けやすい温度の高い氷でも頭が、キーンとなる場合もありますので、ご注意をσ(^_^;)。
 これが、俗に言うアイスクリーム頭痛です。

もし、アイスクリーム頭痛になったら、常温の水を飲むとピタリと治まります(^^)。
 という事からも外の気温と氷の温度の差がより少ない冬場のかき氷の方がより美味しく感じるのかも知れません。

天然氷の作られている氷屋さんは、主に栃木県で、に関西は、天然氷は、関東よりも運搬コストがが、かかる為に少し天然氷の値段が高いです。
大体、純氷の8倍位の仕入れ価格だそうですσ(^_^;)

でも、滋賀県の小西商店と大阪のボブソンズは、天然氷のかき氷が、500円で、食べれます(^^)。
 天然氷は、全国で、7社のみが取り扱っています。

先日、滋賀県の河内の鍾乳洞の隣にある去年オープンした『風緑』さんを利用した時でした。

すぐ隣にある河内の川の湧き水を凍らせた氷を使用しているというお店で、かき氷は、食べた時に、天然氷と遜色のない氷だと感じて、他にお客様は、誰もいかなかった事もあり、店員さんにお話を聞かせてもらいました。

氷は、河内の川の源泉を凍らせたものらしいです。
源泉とは、川の始まりの山からの湧き水・ミネラル豊富で不純物が、ほぼ無いです。
天然氷も同じ物を使用しています。
 それを、特殊な冷凍庫&冷凍方法で、2日間かけて、大きなブロックの氷にします。
 他にも奈良県の『食楽※宝山』さんは、天川村ごろごろ水を自分で汲みに行って、自家製の氷を作っておられます。

本来の天然氷は、外のプールの様な所で、自然の気温で、2日間くらい時間をかけて、ゆっくり大きなブロックの氷を作ります。

どちらも、その後、氷をブロックに切り分けて、保存します。
そして、その切り分けたブロックをかき氷にします。
一応、現在の正規の認められている天然氷の店は、
（メーカー）（取り扱い店舗）
『三ツ星製氷』・・・ひみつ堂（東京）他
『四代目徳次郎』・・祇園NITI（京都府）他
『阿左美冷蔵』・・阿左美冷蔵（栃木県）他
『渡辺商会』・ちもと総本店（長野県）他
『八儀』・・・・・・鹿の子（京都府）他
『松月氷室』・・・・叶匠寿庵（滋賀県）他
『不二』
の7社のみです。

ちなみに他に見かける
・富士山の天然水（天然水です）
・中央アルプスの天然水（天然水です）
・天然水の氷
と表記されているものは、純氷ですので、そのおつもりで、、m(__)m。

一応後にも書いてますが、氷の貴重さ・味を分けると上から順に。

天然氷
（今年は、四代目徳次郎さんと五代目徳次郎さんが、凄く良い天然氷が、出来たそうで、天然氷も日々進化しています。）
↓
舞阪純氷
（静岡県・氷工房にはしの氷、120時間以上かけて凍らせている氷彫刻様の氷。）
↓
日乃出製氷や仲氷店の純氷
（72時間以上かけて凍らせる、奈良県の日乃出製氷さんや和歌山県の仲氷屋の純氷）
↓
準天然氷
（湧き水や天然水を48時間以上かけて凍らせる）

↓
一般的な純水
（48時間以上かけて凍らせる氷屋さんの氷）
↓
市販のアイスブロック（スーパーとかで売ってる）
↓
家庭用などの急速冷凍の小さなブロック氷
となります（自分の感覚ですf^_^;）。

でも、水の凍らせ方や軟水・硬水や合わせるシロップによっても変わりますので、一概には、言えませんので、参考までに。

〜かき氷の歴史〜
奈良県にある氷室神社は、氷の神様の神社で、毎年GW位の時期に『ひむろしらゆき祭』が、行われています。
 奈良県には、昔平城京が、遷都だった時代に春日山の氷室に氷を保存して、献上品として、献氷されていたのが、始まりで、平安時代の枕草子にもかき氷を食べていたという話が、書かれています。
 その当時の氷室が、大変貴重なものだった事から、現在は、氷室神社として、氷の神様を祀っていています。
5月1日には、全国から繁盛期前にかき氷屋さんが、参拝されるらしいです。
 その流れから、始まったのが、『ひむろしらゆき祭』なんですよね٩(ˊᗜˋ*)و✧*｡
 さらに知りたい方は、ネットで、調べてみて下さいm(__)m。

ひむろしらゆき祭くらい知ってるよー(*´-`)って方には、関西から日帰りで行ける範囲のかき氷イベントのご紹介です*\(^o^)/*。

かき氷イベントカレンダー
⭐︎ひむろしらゆき祭⭐︎奈良県
毎年・5月のゴールデンウィークの最後の土日
（1週目or2週目）
ほうせき箱・赤鰐を始めとする全国有名店が20店舗近く出店されます。
当日券と1ヶ月前位から前売り券販売あり。
 ⭐︎かき氷コレクション⭐︎兵庫県
2017年6月
デザインクリエイティブ神戸で行なわれるかき氷イベントで、今年で4回目。
関西の名店だけでなく、関東からも有名店が参加されます。
 ⭐︎冬の氷会⭐︎岐阜県
毎年11月3日
赤鰐主催のかき氷イベント。
ほうせき箱・さくら氷菓など全国から有名店が、来られてました。
店舗数は、6店舗位。
昨年は、当日券のみ。

⭐︎かき氷EXPO2018⭐︎奈良県
2018年・2月24日・2月25日
第1回全国かき氷選手権。
出場条件は、かき氷提供を始めて1年以上など、予選もある模様です。
密かに熱意を燃やしている隠れた名店もありますが、自分のベストな環境で、良い物を提供したいので、イベントには、興味のないと言われる実力店まで、様々あります。
果たして、自分が、焚き付けてきたσ(^_^;)関東や関西の隠れた名店は、かき氷選手権に意欲を示してましたが、予選は、通過するのでしょうか(￣ー￣+)
。
超実力店で出店されない店もありますが、きちんと予選もありますし、間違いなくレベルの高いお店が、沢山出てきますので、要チェックイベントですよ(^_−)−☆。

ちなみに、チケット販売は、2018年１月中頃からネットで販売されてますので、氷室しらゆき祭りさんのインスタグラムやホームページをチェックして下さい(^_−)−☆。

かき氷用語雑学
・ゴーラーかき氷を食べ歩く人
・カキゴーラーかき氷を食べ歩く人
・プロゴーラーかき氷・氷屋などの氷に携わる仕事をしている人
 では、ここからは、
アベレージ的美味しいかき氷の5つのポイントを説明したいと思います。
（個人的主観ですので、ご参考までに）
 〜その1〜
◎水と氷
かき氷には、大きく3種類の氷と3つの水が、あります。
①天然氷（山からのミネラル豊富な水を自然の寒さで、48時間かけて凍らせた氷で、透き通る様な透明な氷）
②純水、ミネラルウォーター（限りなく不純物のない氷を48時間かけて凍らせました。透き通る様な透明な氷）
③普通の一般的な氷（水道水を冷凍庫で、凍らせた氷等・氷の中に白い気泡があるのが、特徴）
天然氷と純氷は、水の種類としては、限りなく同じです。
純氷と一般的な氷は、不純物の割合が、違い不純物が多いほど雑味を感じやすいです。
天然氷は、マイナス2度
純氷は、マイナス7度
位で大体削ります。
 なので、天然氷は、溶けやすく削るのが難しいですが、口当たり・口溶けが、凄く優しいですが、関西凝ったトッピングや盛り付けには、氷が溶けやすく向いていません。
仕入れ価格も純氷の8倍位します（関西の場合）。
トッピングや盛り付けにこだわりたい場合は、実力氷が、オススメです。

〜その2〜
◎氷の削り方
細かく薄く削るか粉砕した氷を使うか等削り方次第で、舌に乗せた時の味が変わります。

薄い氷・細かい氷の方が、直ぐに溶けて、体温を下げにくく、味がしっかりと分かります。
マイナス7度の普通の氷より、天然氷の方が、溶けやすいので、薄く削ずりやすいです。
ただし、機械の刃の手入れや、機械自体の性能によっては、天然氷を使用しているお店でも氷の美味しさに差が大分ありますし、マイナス7度の氷でも削り方次第では、天然氷の美味しさに負けないお店が、沢山あります（日乃出製氷さんの72時間かけて凍らせた純氷は、匹敵するクラスです）。

かき氷機は、主に
・初雪
・スワン
の2種類が、主な日本の業務用だと思います。
（他には、台湾・韓国の機械があります。）

刃にもよりますが、個人的な感想は、
・初雪
基本的に細長く立った氷のフワフワ系ですが、刃や削り手により変わるイメージがあります。
（刃は、鋼で研いで再利用します。刃は、もって30貫位でへたります。刃の値段は、高いです。研ぎは、基本的に外注の研ぎ屋さんに頼まれています。）

・スワン
刃は、ステンレス製で、鋼と比べると柔らかいです。
シロップが、染み込みやす細かい削り方の氷のイメージで、粘度のゆるいシロップだとこちらの方が、氷とシロップの一体感が、でる感じがします。
もちろん刃次第ですけどねf^_^;。

ステンレス製の刃は、鋼に比べると安いですが、基本的に使い捨てで、当たりハズレがあり1杯のかき氷も作れずに刃を変えるというお店もあります。
 という見解をおもちの方が、ほとんどだと思いますが、実は、スワンのステンレス製の刃を2枚（取り付けてるのと、予備）だけで、通年かき氷を提供している凄い店がありますΣ（・□・；）。
もちろん削りは、超一流で、自分でステンレスの刃を研がれていますが、この刃が、他店で見た事のないかき氷機専用の刃に研がれていました！(◎_◎;)。

話を聞くと成る程！理にかなっている！これが、究極の刃の角度なんですね_φ(❐_❐✧ﾒﾓﾒﾓ。
（一応、企業秘密にして置きますσ(^_^;)。）

店によっては、刃を毎日新品に変えていたり、良い研ぎ師さんの所を探して、利用したりされいますが、結局は、メーカーも研ぎ屋さんもかき氷の機械の特性と刃の設計を考えて、実際に何千倍もかき氷を作られてないから、この角度の刃には、削られないのかなと思いました(^_^;)。
 かき氷機専用の刃の角度ここに極まれり
(￣ー￣+)
 他にもう1.2店舗、スワン用のステンレスの刃を外注でとがれている店も凄く削りが、良いので、使い捨ての刃といわれてるステンレスの刃を上手に研ぐのが1番オススメなのかも知れません。
 後は、氷は、削る前に常温に馴染ませるのも大事です( ´ ▽ ` )ﾉ。
冷凍庫から取り出したてで、削ると硬く冷たく、天然氷・純氷でもアイスクリーム頭痛や舌の霜焼けや味が尖った感じの原因になります。
良い店は、常温にあらかじめ出しておいて馴染ませたり、発泡スチロールなどに入れて、表面が溶けた状態の物を使います。

荒技ですが、急なお客様で氷が、馴染んでない場合は、水を霧吹きでかけたり、電子レンジで、氷を温めるお店もあります。

表面の溶けた部分は、使わず削りとり、溶けてない部分から、かき氷として使われているお店が、天然氷・純氷を上手く使われているお店だと思います。

簡単に削りにこだわられている店の見分け方は、かき氷の機械から氷が削れて出て来るところに目線があるかどうか。
これは、氷の削れ状態を目で見て、刃の出し具合を瞬時に調整できるかどうかや、削った氷がどう削れて出てきているかどうかだと思います。
 氷の削れる良い状態順に勝手に命名しましたσ(^_^;)。

1位〜天使の羽〜
ひらひらと舞う花びらの様に揺れながら落ちて来る削り
（奈良・奈良の氷屋ヒノデさん等）
↓
2位は、4つあります。
〜氷柱〜
長細く立った削り。見た目のボリュームもあり、中はエアリー（京都・鹿の子さん等）

〜染み込み系〜
細かく薄い優しい口当たりの削り
（大阪・cocco cafeさん等）

〜粉雪〜
粉雪の様なふわふわなキメの細かい氷
（愛知県・カフェサブヒロさんや
京都府・古の花さん、）
（ただし、台湾氷やスノーアイスなどのフレーバー氷は、含みません）

3位は、2つあります。
（ここまでは、プロの削り）
〜よく馴染んだフワフワ氷〜
細かくふんわりとした削りですが、溶けやすいです（ほうせき箱さん等）
 〜よく馴染んだフワフワ氷・フレーバー系〜
細かくふんわりとした削りですが、普通のかき氷の様に食べる場所によって味が変わるわけでは、なく飽きやすいのと、後口が、濃厚です。
（アイスモンスターやスノーアイスや台湾氷など）
 一般的によく見かけるレベルは、4位です。
〜ガリガリ氷〜
フラッペなどの四角いブロックの氷。
濃厚なシロップに合わせる様に融点を計算して、この氷を使用している店は、プロレベルで良いですが、ただ単にガリガリ氷に市販シロップなのは、夜店レベルです。
頭キーンとなる系(>_<)。

〜シャラシャラ氷〜
氷と会話していない(-_-;)
（削り状態を見てない・氷の繊維通りに削れてない）
機械は、良いのに削る方の腕の問題の場合。
氷の削りを見ずに、ボタン押して、削って止めて、の作業の繰り返しで、盛り具合は、見てるけど、機械の刃は、見ていなく素人が削った氷みたい、、。
機械を扱いきれてなく、盛り具合が、ペシャンコで、すぐ溶けるし、氷同士がくっ付いて固まる。
削りの練習が必要かな(-_-;)。
でも、夏の短い期間限定で他の料理と兼任されている店などは、仕方なしかな(^_^;)。

〜家庭用〜
初雪やスワンやISMなどの業務用機械でなく、家庭用の数千円のかき氷機を使用していたり、家庭用氷を使用して、初雪やスワンやISMなどでも、刃や機械のメンテナンスをせず、無理やり削ってる。
腕どうこうより、機械の問題。
削っておられる機械が、ガガガッ、ガッガて、音を立てて泣いてる(>_<)。
メンテは、定期的にしましょう。
 〜その③〜
◎シロップ
これが、1番分かりやすいですね(^.^)。
フルーツソースを使用しているシロップ等は、生果汁やフルーツの質。
和風シロップの場合は、小豆や黄な粉や砂糖（和三盆等）の質。
後は、保存料や着色料や人工甘味料の使用などですね。
当然、使用してない方が、体に優しく自然な甘さが、感じられます。
夜店で見かける昔ながらのシロップは、全部同じシロップに着色料と香料をつけてるだけで、実際の果汁などは、一切入ってないです(^_^;)。
着色料の入ったシロップだと食べた後、シロップの色が口や舌に付いちゃいますし、子供が、服などにこぼしたら中々落ちないので、ご注意を。

あとは、シロップのかけ方も重要で、味の変化の計算をされていたり、味の層の作り方が、ポイントです。

〜その④〜
◎環境・道具
環境は、店内の気温ですね〜(;^_^A
店内の温度をかき氷を食べる環境に合わせて高い温度に設定しています୧(୧ˊ͈ ³ ˋ͈)⋆ೄ。
 美味しくて食べれる環境って大事です(^^)。
（暑すぎてもNGです。）

他には、温かいお茶（白湯）を出して下さるお店です。
温かいお茶で、冷えた身体もホッコリです(´,,•ω•,,)。
 かき氷を食べてる途中に温かいお茶の差し入れは、タイミングバッチリ(๑˃̵ᴗ˂̵)و。
 先に出されてるとぬるくなるし、食べ終わった後だと、デカイかき氷の場合は、食べている途中で、寒くなるし(٥﹏٥` )。
 道具は、スプーンと器ですね〜(^_^*)。
基本的に漆塗りやステンレス製スプーンが、オススメです(^^)
 鉄のスプーンだと氷により冷えると鉄っぽい味がしますし、冷えやすいので、氷が、溶けにくいんです(~_~;)。
 漆塗りのスプーンだと冷えにくく、氷が溶けやすいので、口に入れた時に、優しい口当たりで、氷の尖った感じがなく、シロップの味を美味しく感じやすいんですよね(*´∇｀)ﾉ。
 木のスプーンも良いのですが、乾くのが遅かったり、菌の発生も気になります(^_^;)。
 アベレージ的、理想のスプーンの定義！
・重さが軽い
・氷を潰さない
・氷でスプーンが冷えない
・氷が、スプーンの上で溶けやすい
（常温に近づく）
・かき氷の山にスプーンをさしてもナダレが起きにくい。
・シロップも氷も一緒にバランス良くすくえる。
・口に含んだ時の体積が、スプーンよりも氷の体積が、いかに多いかどうか。
・口からスプーンが、引っかかりなく自然にスッと抜けるかどうか。

今は、自分的にカレー専用スプーンと関西でも一部の店舗が使用しているステンレス製のスプーンが熱いと思います(￣ー￣+)。

ステンレススプーンは、東京の
『くろぎ』さん他、関西の店舗一部
カレー用スプーンは、京都の
『あんどりゅ。』さん
などが使用しています。

器は、陶器が、理想です。
（保温性が高く、外気温が高くても熱を通しにくいです。）
後は、基本的に凍らしあり最低でも冷やす事。
でないと最後は、氷が、溶けてしまいます
(-_-;)。
（例外として、器に直接エスプーマや器の大きさ熱電動率の低いジャムシロップを塗るなどもオススメです。）
オシャレな店で、純氷を使用するならパフェの様に下層を見栄え良く色を入れたりすると写真映えします(^_−)−☆。

でも、神社や古民家カフェや和菓子屋なら、意外にお椀を凍らせるのもありです
(￣ー￣+)。
雰囲気にもあってますし、凍らせたお椀は、ガラスや焼き物やプラスチックよりも熱が伝わりにくく氷が、溶けにくいんです(^^)。
（味噌汁をお椀に入れると持ってもあまり熱くないというと分かりやすいかな(^_^;)。）

他には、機械自体のメンテナンスもとっても重要です。
 〜その⑤〜
◎相性
削り方・シロップの相性ですね〜(*^_^*)。
ガリガリ荒い系氷や粉雪系やフワフワ系氷や平べったい氷や味付き氷に合うシロップの物を選ぶとベストです。
味付き氷ならシャーベットみたいな感じで食べられるので、『アイスモンスター』の様な平べったいく大きくフワッと系。

平べったい系なら味の濃いフルーツ系や紅茶・コーヒー系が、オススメ(*^ーﾟ)b。
 粉雪系は、粉末系シロップや粘度の高いシロップが、合うと思います。

紅茶・珈琲・お酒・お茶は、いかに香りを引き出せるか。
粉系は、氷との量のバランスや氷と粉末の口に入れた時の融解温度を計算しているかや冷やしても香りが出るかどうかなど。
 その店の削り方に合ったシロップが、その店のかき氷のポテンシャルを1番引き出すと思うので、迷った時には、参考までに(｡´･∀･)ﾉﾞ
。
以上アベレージ的美味しいかき氷の5箇条でしたm(__)m。
 オススメかき氷店については、携帯からネット検索で、アベレージかき氷で、検索や食べログアベレージ検索でのトップページからジャンルや場所を入れても手軽に検索できますよ〜(*^^*)

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2017/11訪問4回目

3.9

料理・味4.5
サービス3.8
雰囲気3.7
CP3.6
酒・ドリンク-

～￥9991人

やきいもブリュレ氷、めちゃウマでした(^^)！【喫茶緑】

どーもーアベレージです(^^)。

かき氷レビュー399件目は、
【喫茶緑】さんです。

現在は、お店では、クリスマス氷が人気ですが、今回のレビューは、
11月3日に行われた第2回岐阜の氷会に参加して来た帰り道のレビューです(^.^)。

イベントは、チケット販売1時間前には、列んでるお客様で既に全店舗のチケット売り切れになるほどの大盛況で、明らかに
昨年よりも冬のかき氷人気が高まっています
Σ（・□・；）。

遠方から岐阜の氷会に来られたにも関わらず、イベントでかき氷を食べれなかった方などのかき氷が食べたい方の受け皿のお店として、
西日本から来られた方は、【喫茶緑】
東日本から来られた方は、【ドローイング】
が当日は、大繁盛していました！(◎_◎;)。

いただいた品は、『やきいもブリュレ氷』です。

●料理（⭐️4.5）
〜やきいもブリュレ氷〜
さつまいもブリュレ氷は、焼くと1番糖度の高くなるさつまいもとミルクの組み合わせのかき氷です。

表面の炙られたブリュレ部分は、ほんのり温かく、食べる時により糖度が増すようになっており、
なおかつ、ブリュレ部分のカラメルの苦味がより甘さを引き立てています(^^)。

冬にもチョコバナナかき氷の炙りを食べて感じましたが、緑さんの炙り系は、
炙りかき氷の進化系だと思います(^.^)。

炙る事により、よりベストな状態に仕上げる味の計算やシロップの合わせ技による味の変化の構成など、緑さんらしいとっても美味しいかき氷でした( ＾∀＾)。

上から濃くて、段々あっさりしていく構成で、最後は、かき氷らしくスッキリ食べれます(#^.^#)。

上のブリュレ部分の飴は、カリッと食感と甘苦い味わい
↓
温められて糖度の増したさつまいもシロップ ↓
冷たいさつまいもシロップは、甘さは十分ですし、温められたシロップに比べると、落ち着いた味で、氷にとっても合います(^^)。
↓
下の層は、さっぱりとミルクシロップで、さつまいもかき氷重たくなりがちな所を独自の合わせ技で、見事にカバーしています。

とっても美味しかったです(o^^o)。

●サービス（⭐︎3.8）
丁寧な接客です(o^^o)。

かき氷担当の方とそれ以外のカフェメニュー担当の2人の店主が、おられます。

赤鰐さんで、修行されていた店主さんの氷への熱いこだわりを色々と聞かせていただきました
(^^)。

かき氷機は、初雪2機種とスワンがあるそうで、夏場と冬場の氷の状態で、機械を変えているそうです。

その中でも、初雪の2機種旧式のタイプが、1番相性が、良い様で、、、

店主『自分は、こいつ（初雪）と
友達になれた(^^)』

と、かき氷への情熱と愛の溢れる事を言っておられました(//∇//)。

●雰囲気（⭐︎3.7）
店内も駐車場も広くゆっくりと過ごしやすい昔ながらの喫茶店です。

窓も大きくて、開放感があります。

●CP（⭐︎3.6）
やきいもブリュレ（950円）

こだわりの品ですが、都会と比べるとリーズナブルです(*´∀｀*)。

●総評
フルーツやシロップの使い方が、非常に上手な印象のかき氷でした。
シロップも自家製の氷とフルーツに合う様に仕上がっていて、甘み・酸味・香り・食感などの味の相関比例を計算され完成されたかき氷だと思います(*^ω^*)。

ここからは、関西在住のアベレージのお送りするかき氷のお話・2017・12月版

〜かき氷情報2017 in 関西〜
ps.本気のマニア情報もあります(￣ー￣+)。

これさえ読めば、貴方もかき氷通間違いなし！？
新しく追加したのが、関西のかき氷の種類別で、オススメをまとめてみましたので、参考にしてみて下さい(^_−)−☆。（2017年12月現在の評価のです）

まずは、こちら 
！！緊急開催・冬のかき氷店まとめ！！
冬でも、かき氷が、食べたいと言う本物のゴーラーの方様に、まとめました＼(^^)／！
（もしかすると、急にやめられている場合が、ありますので、一応確認してからの利用をオススメします(＞人＜;)）

果たして、需要・反響は、あるのか、、σ(^_^;)。
冬に食べるかき氷は、バリエーション豊富で、お店によっては、夏場に食べるよりも、美味しいお店も中には、あります(^.^)。
 〜かき氷が、通年食べられる店 in 関西・2017年今年は、増え過ぎ編(^_^;)！〜

〜（◎）は、特にオススメ店〜

京都府・かき氷通年提供店
・二條若狭屋寺町店（◎）
・お茶と酒たすき（◎）
・祇園NITI（◎）
・ページワン
・雪の華
・ぎおん徳屋
・清水一芳園（◎）
・THE BAR
・おづkyoto-maison du sake-（◎）
・リュボンデフリューティーアンカフェ
・雪の下
・飲食求道一作
・京はやしや
・鹿の子（◎）
・茶香房長竹
・あんどりゅ。嵐山店（◎）要予約
・cafe baligasi
（11月15日現在は、提供してますが通年かは、未定。）
・茶筅
・瓦そば松右衛門
・サンタ・マリア・ノヴェッラ・ティーサネリーア京都店
（コースのデザートが天然氷のかき氷）
・カフェアリエッテイ
・弥次喜多

大阪府・かき氷通年提供店
・Cocoo cafe（◎）
・山口果物
・かん袋
・開元カフェ
・雪の下（各店舗）
・アイスモンスター
・茶寮つぼ市製茶本舗
・雪の華
・Wad omotenashi café
・フレンチトースト専門店 to 夜カフェ EBISU
・タルマジカフェ
・yuan縁
・Motomoto
・フルーツカフェマイア
・雪の華
・雪桜
・grow
・がるる氷
・八角堂
・カフェソラーレツムギルクア店
・カフェソラーレツムギ阿倍野店
・一日一麺
・くつろぎの郷湯楽
・蛸にし家
・チョコレート研究所
・アナ雪
・水春の湯（各店舗）
・らんらん
・七海（◎）
・麺とかき氷ドギャン谷四店
・ばさら梅々庵
・Marufuji cafe
・cafe 12（◎）
・JAM
・宇治園喫茶去心斎橋店
・甘党まえだあべのキューズモール店
 兵庫県・かき氷通年提供店
・天然氷の姫路官兵衛堂（◎）
・六花（◎）
・日本茶カフェ一日ひとひ
・夙川桜庵
・ひとの和心
・marica
・吹上の森
・雪の下
・ピギー
・TAKAMIOKAKI
・ほうらく堂（冬は期間限定かも、、）

奈良県・かき氷通年提供店
・おちゃのこ
・ほうせき箱（◎）
・柿の葉寿司平宗法隆寺店
・Sugano-cafe（酢香野カフェ）
・パパドウルス丘の上食堂
・ホテル日航奈良ロビーラウンジファウンテン
・松籟〜まつのおと〜
（↑ちょっとやってるか不明です。）
・cafe ことだま
・咲良

滋賀県・かき氷通年提供店
・草津水春の湯
・奥山の癒し処風緑
・せんなり亭二九食や
・伊沙羅
・和彩彩舗

三重県・かき氷通年提供店
・オルオルカフェ
・れもんの木
・御福餅本家（◎）
・マウント富士ピザ
 和歌山県・かき氷通年提供
・仲氷屋

ここからは、普通のオススメ店の紹介。
◎は、特にオススメ店です。
 【関西】で、これを食べるならココ！！
〜生フルーツ系〜
・天然氷の姫路官兵衛堂（兵庫県）
・鹿の子（京都府）
・浪花家（大阪府）
・山口果物（大阪府）
・吹上の森（兵庫県）
・白安（福浦本舗）（和歌山県）

〜抹茶〜
・おづkyoto-maison du sake-（京都府）（◎）
・寿長生の郷（滋賀県）
・叶匠寿庵（滋賀県）
・黒豆茶庵北尾錦店（京都府）
・清水一芳園（京都府）（◎）
・プティマルシェ（奈良県）
・御福餅本家（三重県）
・天然氷の姫路官兵衛堂（兵庫県）
 〜エスプーマが美味しい〜
・清水一芳園（京都府）
・ほうせき箱（奈良県）（◎）
・ホテル日航奈良ロビーラウンジ・ファウンテン（奈良県）
・ルクレール（奈良県）
・茶筅（◎）
・らんぷ伊勢店（◎）

〜黒蜜〜
・御菓子司鶴屋徳満本店（奈良県）（◎）
 〜きな粉〜
・菓匠千壽庵吉宗学園登美ヶ丘店（奈良県）
（◎）
・菓匠千壽庵吉宗本店（奈良県）（◎）
・一歩
 〜ほうじ茶〜
・たすき（京都府）（◎）
・二條若狭屋（京都府）
・六花（兵庫県）（◎）
 〜珈琲〜
・前田珈琲（京都府）
・ウニール（京都府）
・コクウカフェ（大阪府）
・楽食宝山（奈良県）（◎）
・珈専舎たんぽぽ（兵庫県）（◎）
 〜スイーツ系〜
・マールブランシュ北山本店（京都府）
・マールブランシュ京都伊勢丹店（京都府）
・二條若狭屋（京都府）（◎）
・マツシタキッチン（大阪府）（◎）
・六花（兵庫県）（◎）
・柿の葉寿司平宗法隆寺店（奈良県）
・cafe ことだま（奈良県）
・ルクレール（奈良県）
・cafe 12（大阪府）（◎）
・ミスベリー（大阪府）（◎）
 〜プリン氷〜
・マツシタキッチン（大阪府）
（カラメルです）
・チェカ（京都府）
・cafe luce （奈良県）
 〜ビジュアル重視・インスタ向き〜
・チョコレート研究所（大阪府）
・ミスベリー（大阪府）
・FLAG（大阪府）
・ブラザーズカフェ（大阪府）
・cafe12（大阪府）
 〜お酒系〜
・おづkyoto-maison du sake-（京都府）（◎）
・BAR華（大阪府）（◎）
・大極殿本店（京都府）
 〜削りにこだわる〜
・奈良の氷屋ヒノデさん（奈良県）スワン（◎）
・hinodesan 郡山店（奈良県）スワン（◎）
・おづkyoto-maison du sake-（京都府）
スワン（◎）
・あんどりゅ。（京都府）スワン

〜ずんだ（枝豆）〜
・餅匠しずく（大阪府）

〜サツマイモ〜
・山口果物（大阪府）
・らんらん（大阪府）
・菓匠千壽庵吉宗本店（奈良県）
 〜カフェとしてのお店の雰囲気〜
・FLAG（大阪府）（◎）
・楽食宝山（奈良県）（◎）
・サロンドロワイヤル（京都府）（◎）

県別オススメ店一覧表（ジャンル問わず）
オススメは、【自分の食べた品】ですσ(^_^;)。
よろしければ、レビューを参考にして下さいm(__)m。
◎は、特にオススメ店です。
 〜三重県〜
・れもんの木
・御福餅本店

〜滋賀県〜
・抹茶庵けんしん
・叶匠寿庵
・寿長生の郷
・フクバコ

〜京都府〜
・おづkyoto-maison du sake-（◎）
・チェカ
・二條若狭屋（◎）
・前田珈琲
・清水一芳園（◎）
・せかん堂
・鹿の子
・マールブランシュ北山本店
・マールブランシュ京都伊勢丹店
・祇園NITI（◎）
・たすき（◎）
・大極殿本店
・黒豆茶庵北尾錦店
・あんどりゅ。嵐山店
・A TABLE！

〜大阪府〜
・コクウカフェ
・マツシタキッチン（◎）
・BAR華
・カカオサンパカ
・山口果物
・かん袋
・ミスベリー（◎）
・浪花屋
・ROCCA & FRIENDS
・七海
・cafe12（◎）

〜奈良県〜
・みやけ
・おちゃのこ
・プティマルシェ
・菓匠千壽庵吉宗学園登美ヶ丘店
・菓匠千壽庵吉宗本店（◎）
・奈良の氷屋ヒノデさん
・ストロベリー工房
・hinodesan 柳町店（◎）
・御菓子司鶴屋徳満本店
・楽食宝山
・柿の葉寿司平宗法隆寺店
・ほうせき箱（冬メニューがオススメ）
・ホテル日航奈良ロビーラウンジ・ファウンテン
・ルクレール
 〜兵庫県〜
・あかちゃ屋
・菊水茶廊本店
・六花（◎）
・吹上の森
・天然氷の姫路官兵衛堂（◎）
・TAKAMIOKAKI
・珈専舎たんぽぽ（◎）
・バーエトワール
・星の果実園

〜和歌山県〜
・風のとおり道
・仲氷屋
・白安（福浦本舗）
・HASHIGO CAFE
以上です。
 〜全国編〜
〜全国トップクラス◎評価のお店（関西以外）〜
・慈げん（埼玉県）
・埜庵（神奈川県）
・三日月氷菓店（千葉県）
・厨菓子くろぎ（東京都）
・雪うさぎ（東京都）
・弘法屋池下店（愛知県）
・柴ふく（愛知県）
・大蔵餅（愛知県）
・あんどりゅ。（愛知県）
・あんどりゅ。西大須VIP店（愛知県）
・金山トマト（愛知県）
・カフェサブヒロ（愛知県）
・吾妻茶寮（愛知県）
・茶屋赤鰐（岐阜県）
・ブルーリバーカフェ（岐阜県）
・喫茶緑（岐阜県）
・池戸（舞子さんちのかき氷）（岐阜県）
・バナナカフェ（岐阜県）
・CLOBEH （静岡県）
・cafe トスカ（静岡県）
・玉氷（広島県）
 ここからは、
関西で食べれる自分の知っている範囲の天然氷のお店についての最新情報のご紹介です。
オススメ度
◎（全国トップクラス）
◯（全国に通用する有名店レベル）
△（その県では、オススメレベル）
で、付けます。
基本的にどこも美味しい天然氷&準天然氷のお店ですが、あえて、天然氷のお店で比較するならですが、、
評価は、『自分の食べたかき氷』
ですのであしからずm(__)m。

⚫️滋賀県
・（○）小西本店（彦根市）
・（◎）寿長生の郷（大津市）
・（◎）叶匠寿庵（草津市）
⚫️京都府（京都市）
・（◎）祇園NITI
・（◎）マールブランシュ北山本店
・（◎）マールブランシュ京都伊勢丹店
・（◯）ボブソンズカフェ
・（△）吉祥菓寮祇園本店
・（◎）鹿の子
・（➖）サンタ・マリア・ノヴェッラ・ティーサネリーア京都店（コースのデザート）
⚫️大阪府（大阪市）
・（➖）Cafe Bouquet ヨドバシカメラ8階
・（◯）ボブソンズ千里中央店
・（◯）ROCCA & FRIENDS
⚫️兵庫県（姫路市）
・（◎）天然氷の姫路官兵衛堂
⚫️三重県（鳥羽市）
・（◎）御福餅本家
・（△）マウント富士ピザ
位でしょうか（イベントのぞく、限定食べログに掲載されている関西の天然氷のお店）。
（➖）店は、自分は、未食です。

ただし、天然氷のお店ですが、天然氷を作られている氷屋以外だと、在庫や気温や湿度次第で、純氷を使われている事が、よくあります(^_^;)。
氷自体の味の差は、ごく僅かで、ほぼわかりませんが、純氷を使った方が、上手く削りやすい時もあるので、特に上質な純氷を使った時は、天然氷で、ない方が、美味しいかもしれませんσ(^_^;)。
それくらい削りの技術や機械って大事なんです( ´ ▽ ` )ﾉ。

天然氷を使用している店が、純氷を使用している時が、ある事をあまり知られてない方も多いので、気になる方は、確認してみては、いかがでしょうか アベレージ的かき氷講座
〜天然氷編〜
天然氷は、プールの様なため池に水をはり自然に時間をかけて凍らせた氷で、普通の冷凍庫の氷より温度が高く溶けやすいのが特徴で、冷凍庫の氷は、マイナス7度に比べて天然氷は、マイナス1〜2度と温度が高いため、食べても冷凍庫の氷に比べて急激に体が冷えないので、血管が収縮しにくく、頭がキーンとなる頭痛になりにくいんです。
 天然氷や純氷などでも氷の温度が冷たいまま削るとアイスキャンディなどの様に頭がキーンとなりやすいので、温度管理ができてないと、どんな氷でも頭痛がする場合があります。

それと、溶けかけた温度管理が出来た氷などでも運動直後などの体温の上がった状態から、かき氷を食べて、一気に体を冷やすと純氷や天然氷の様な溶けやすい温度の高い氷でも頭が、キーンとなる場合もありますので、ご注意をσ(^_^;)。
 これが、俗に言うアイスクリーム頭痛です。

もし、アイスクリーム頭痛になったら、常温の水を飲むとピタリと治まります(^^)。
 という事からも外の気温と氷の温度の差がより少ない冬場のかき氷の方がより美味しく感じるのかも知れません。

天然氷の作られている氷屋さんは、主に栃木県で、に関西は、天然氷は、関東よりも運搬コストがが、かかる為に少し天然氷の値段が高いです。
大体、純氷の8倍位の仕入れ価格だそうですσ(^_^;)

でも、滋賀県の小西商店と大阪のボブソンズは、天然氷のかき氷が、500円で、食べれます(^^)。
 天然氷は、全国で、7社のみが取り扱っています。
それ以外の天然氷と表記してある氷は、準天然氷（私が、勝手に命名f^_^;）です。

先日、滋賀県の河内の鍾乳洞の隣にある去年オープンした『風緑』さんを利用した時でした。

すぐ隣にある河内の川の湧き水を凍らせた氷を使用しているというお店で、かき氷は、食べた時に、天然氷と遜色のない氷だと感じて、他にお客様は、誰もいかなかった事もあり、店員さんにお話を聞かせてもらいました。

氷は、河内の川の源泉を凍らせたものらしいです。
源泉とは、川の始まりの山からの湧き水・ミネラル豊富で不純物が、ほぼ無いです。
天然氷も同じ物を使用しています。
 それを、特殊な冷凍庫&冷凍方法で、2日間かけて、大きなブロックの氷にします。
 他にも奈良県の『食楽※宝山』さんは、天川村ごろごろ水を自分で汲みに行って、自家製の氷を作っておられます。

本来の天然氷は、外のプールの様な所で、自然の気温で、2日間くらい時間をかけて、ゆっくり大きなブロックの氷を作ります。

どちらも、その後、氷をブロックに切り分けて、保存します。
そして、その切り分けたブロックをかき氷にします。
一応、現在の正規の認められている天然氷の店は、
（メーカー）（取り扱い店舗）
『三ツ星製氷』・・・ひみつ堂（東京）他
『四代目徳次郎』・・祇園NITI（京都府）他
『阿左美冷蔵』・・阿左美冷蔵（栃木県）他
『渡辺商会』・ちもと総本店（長野県）他
『八儀』・・・・・・鹿の子（京都府）他
『松月氷室』・・・・叶匠寿庵（滋賀県）他
『不二』
の7社のみです。

ちなみに他に見かける
・富士山の天然水（天然水です）
・中央アルプスの天然水（天然水です）
・三重県産の天然氷
と表記されているものは、風緑さんと同じ準天然氷ですので、そのおつもりで、、m(__)m。

一応後にも書いてますが、氷の貴重さ・味を分けると上から順に。

天然氷
（今年は、四代目徳次郎さんと五代目徳次郎さんが、凄く良い天然氷が、出来たそうで、天然氷も日々進化しています。）
↓
舞阪純氷
（静岡県・氷工房にはしの氷、120時間以上かけて凍らせている氷彫刻様の氷。）
↓
日乃出製氷や仲氷店の純氷
（72時間以上かけて凍らせる、奈良県の日乃出製氷さんや和歌山県の仲氷屋の純氷）
↓
準天然氷
（湧き水や天然水を48時間以上かけて凍らせる）
↓
一般的な純水
（48時間以上かけて凍らせる氷屋さんの氷）
↓
市販のアイスブロック（スーパーとかで売ってる）
↓
家庭用などの急速冷凍の小さなブロック氷
となります（自分の感覚ですf^_^;）。

〜かき氷の歴史〜
奈良県にある氷室神社は、氷の神様の神社で、毎年GW位の時期に『ひむろしらゆき祭』が、行われています。
 奈良県には、昔平城京が、遷都だった時代に春日山の氷室に氷を保存して、献上品として、献氷されていたのが、始まりで、平安時代の枕草子にもかき氷を食べていたという話が、書かれています。
 その当時の氷室が、大変貴重なものだった事から、現在は、氷室神社として、氷の神様を祀っていています。
5月1日には、全国から繁盛期前にかき氷屋さんが、参拝されるらしいです。
 その流れから、始まったのが、『ひむろしらゆき祭』なんですよね٩(ˊᗜˋ*)و✧*｡
 さらに知りたい方は、ネットで、調べてみて下さいm(__)m。

ひむろしらゆき祭くらい知ってるよー(*´-`)って方には、関西から日帰りで行ける範囲のかき氷イベントのご紹介です*\(^o^)/*。

かき氷イベントカレンダー
⭐︎ひむろしらゆき祭⭐︎奈良県
毎年・5月のゴールデンウィークの最後の土日
（1週目or2週目）
ほうせき箱・赤鰐を始めとする全国有名店が20店舗近く出店されます。
当日券と1ヶ月前位から前売り券販売あり。
 ⭐︎かき氷コレクション⭐︎兵庫県
2017年6月
デザインクリエイティブ神戸で行なわれるかき氷イベントで、今年で4回目。
関西の名店だけでなく、関東からも有名店が参加されます。
 ⭐︎冬の氷会⭐︎岐阜県
2017年11月
赤鰐主催のかき氷イベント。
ほうせき箱・さくら氷菓など全国から有名店が、来られてました。
店舗数は、6店舗位。
昨年は、当日券のみ。

⭐︎かき氷EXPO2018⭐︎奈良県
2018年・2月24日・2月25日
第1回全国かき氷選手権。
出場条件は、かき氷提供を始めて1年以上など、予選もある模様です。
密かに熱意を燃やしている隠れた名店もありますが、自分のベストな環境で、良い物を提供したいので、イベントには、興味のないと言われる実力店まで、様々あります。
果たして、自分が、焚き付けてきたσ(^_^;)関東や関西の隠れた名店は、かき氷選手権に意欲を示してましたが、予選は、通過するのでしょうか(￣ー￣+)
。
超実力店で出店されない店もありますが、きちんと予選もありますし、間違いなくレベルの高いお店が、沢山出てきますので、要チェックイベントですよ(^_−)−☆。

かき氷用語雑学
・ゴーラーかき氷を食べ歩く人
・カキゴーラーかき氷を食べ歩く人
・プロゴーラーかき氷・氷屋などの氷に携わる仕事をしている人
 では、ここからは、
アベレージ的美味しいかき氷の5つのポイントを説明したいと思います。
（個人的主観ですので、ご参考までに）
 〜その1〜
◎水と氷
かき氷には、大きく3種類の氷と3つの水が、あります。
①天然氷（山からのミネラル豊富な水を自然の寒さで、48時間かけて凍らせた氷で、透き通る様な透明な氷）
②純水、ミネラルウォーター（限りなく不純物のない氷を48時間かけて凍らせました。透き通る様な透明な氷）
③普通の一般的な氷（水道水を冷凍庫で、凍らせた氷等・氷の中に白い気泡があるのが、特徴）
天然氷と純氷は、水の種類としては、限りなく同じです。
純氷と一般的な氷は、不純物の割合が、違い不純物が多いほど雑味を感じやすいです。
天然氷は、マイナス2度
純氷は、マイナス7度
位で大体削ります。
 なので、天然氷は、溶けやすく削るのが難しいですが、口当たり・口溶けが、凄く優しいですが、関西凝ったトッピングや盛り付けには、氷が溶けやすく向いていません。
仕入れ価格も純氷の8倍位します（関西の場合）。
トッピングや盛り付けにこだわりたい場合は、実力氷が、オススメです。

〜その2〜
◎氷の削り方
細かく薄く削るか粉砕した氷を使うか等削り方次第で、舌に乗せた時の味が変わります。

薄い氷・細かい氷の方が、直ぐに溶けて、体温を下げにくく、味がしっかりと分かります。
マイナス7度の普通の氷より、天然氷の方が、溶けやすいので、薄く削ずりやすいです。
ただし、機械の刃の手入れや、機械自体の性能によっては、天然氷を使用しているお店でも氷の美味しさに差が大分ありますし、マイナス7度の氷でも削り方次第では、天然氷の美味しさに負けないお店が、沢山あります（日乃出製氷さんの72時間かけて凍らせた純氷は、匹敵するクラスです）。

かき氷機は、主に
・初雪
・スワン
の2種類が、主な日本の業務用だと思います。
（他には、台湾・韓国の機械があります。）

刃にもよりますが、個人的な感想は、
・初雪
基本的に細長く立った氷のフワフワ系ですが、刃や削り手により変わるイメージがあります。
（刃は、鋼で研いで再利用します。刃は、もって30貫位でへたります。刃の値段は、高いです。研ぎは、基本的に外注の研ぎ屋さんに頼まれています。）

・スワン
刃は、ステンレス製で、鋼と比べると柔らかいです。
シロップが、染み込みやす細かい削り方の氷のイメージで、粘度のゆるいシロップだとこちらの方が、氷とシロップの一体感が、でる感じがします。
もちろん刃次第ですけどねf^_^;。

ステンレス製の刃は、鋼に比べると安いですが、基本的に使い捨てで、当たりハズレがあり1杯のかき氷も作れずに刃を変えるというお店もあります。
 という見解をおもちの方が、ほとんどだと思いますが、実は、スワンのステンレス製の刃を2枚（取り付けてるのと、予備）だけで、通年かき氷を提供している凄い店がありますΣ（・□・；）。
もちろん削りは、超一流で、自分でステンレスの刃を研がれていますが、この刃が、他店で見た事のないかき氷機専用の刃に研がれていました！(◎_◎;)。

話を聞くと成る程！理にかなっている！これが、究極の刃の角度なんですね_φ(❐_❐✧ﾒﾓﾒﾓ。
（一応、企業秘密にして置きますσ(^_^;)。）

店によっては、刃を毎日新品に変えていたり、良い研ぎ師さんの所を探して、利用したりされいますが、結局は、メーカーも研ぎ屋さんもかき氷の機械の特性と刃の設計を考えて、実際に何千倍もかき氷を作られてないから、この角度の刃には、削られないのかなと思いました(^_^;)。
 かき氷機専用の刃の角度ここに極まれり
(￣ー￣+)
 他にもう1.2店舗、スワン用のステンレスの刃を外注でとがれている店も凄く削りが、良いので、使い捨ての刃といわれてるステンレスの刃を上手に研ぐのが1番オススメなのかも知れません。
 後は、氷は、削る前に常温に馴染ませるのも大事です( ´ ▽ ` )ﾉ。
冷凍庫から取り出したてで、削ると硬く冷たく、天然氷・純氷でもアイスクリーム頭痛や舌の霜焼けや味が尖った感じの原因になります。
良い店は、常温にあらかじめ出しておいて馴染ませたり、発泡スチロールなどに入れて、表面が溶けた状態の物を使います。

荒技ですが、急なお客様で氷が、馴染んでない場合は、水を霧吹きでかけたり、電子レンジで、氷を温めるお店もあります。

表面の溶けた部分は、使わず削りとり、溶けてない部分から、かき氷として使われているお店が、天然氷・純氷を上手く使われているお店だと思います。

簡単に削りにこだわられている店の見分け方は、かき氷の機械から氷が削れて出て来るところに目線があるかどうか。
これは、氷の削れ状態を目で見て、刃の出し具合を瞬時に調整できるかどうかや、削った氷がどう削れて出てきているかどうかだと思います。
 氷の削れる良い状態順に勝手に命名しましたσ(^_^;)。

1位〜天使の羽〜
ひらひらと舞う花びらの様に揺れながら落ちて来る削り
（奈良・奈良の氷屋ヒノデさん等）
↓
2位は、4つあります。
〜氷柱〜
長細く立った削り。見た目のボリュームもあり、中はエアリー（京都・鹿の子さん等）

〜染み込み系〜
細かく薄い優しい口当たりの削り
（大阪・cocco cafeさん等）

〜粉雪〜
粉雪の様なふわふわなキメの細かい氷
（愛知県・カフェサブヒロさんや
京都府・古の花さん、）
（ただし、台湾氷やスノーアイスなどのフレーバー氷は、含みません）

3位は、2つあります。
（ここまでは、プロの削り）
〜よく馴染んだフワフワ氷〜
細かくふんわりとした削りですが、溶けやすいです（ほうせき箱さん等）
 〜よく馴染んだフワフワ氷・フレーバー系〜
細かくふんわりとした削りですが、普通のかき氷の様に食べる場所によって味が変わるわけでは、なく飽きやすいのと、後口が、濃厚です。
（アイスモンスターやスノーアイスや台湾氷など）
 一般的によく見かけるレベルは、4位です。
〜ガリガリ氷〜
フラッペなどの四角いブロックの氷。
濃厚なシロップに合わせる様に融点を計算して、この氷を使用している店は、プロレベルで良いですが、ただ単にガリガリ氷に市販シロップなのは、夜店レベルです。
頭キーンとなる系(>_<)。

〜シャラシャラ氷〜
氷と会話していない(-_-;)
（削り状態を見てない・氷の繊維通りに削れてない）
機械は、良いのに削る方の腕の問題の場合。
氷の削りを見ずに、ボタン押して、削って止めて、の作業の繰り返しで、盛り具合は、見てるけど、機械の刃は、見ていなく素人が削った氷みたい、、。
機械を扱いきれてなく、盛り具合が、ペシャンコで、すぐ溶けるし、氷同士がくっ付いて固まる。
削りの練習が必要かな(-_-;)。
でも、夏の短い期間限定で他の料理と兼任されている店などは、仕方なしかな(^_^;)。

〜家庭用〜
初雪やスワンやISMなどの業務用機械でなく、家庭用の数千円のかき氷機を使用していたり、家庭用氷を使用して、初雪やスワンやISMなどでも、刃や機械のメンテナンスをせず、無理やり削ってる。
腕どうこうより、機械の問題。
削っておられる機械が、ガガガッ、ガッガて、音を立てて泣いてる(>_<)。
メンテは、定期的にしましょう。
 〜その③〜
◎シロップ
これが、1番分かりやすいですね(^.^)。
フルーツソースを使用しているシロップ等は、生果汁やフルーツの質。
和風シロップの場合は、小豆や黄な粉や砂糖（和三盆等）の質。
後は、保存料や着色料や人工甘味料の使用などですね。
当然、使用してない方が、体に優しく自然な甘さが、感じられます。
夜店で見かける昔ながらのシロップは、全部同じシロップに着色料と香料をつけてるだけで、実際の果汁などは、一切入ってないです(^_^;)。
着色料の入ったシロップだと食べた後、シロップの色が口や舌に付いちゃいますし、子供が、服などにこぼしたら中々落ちないので、ご注意を。

あとは、シロップのかけ方も重要で、味の変化の計算をされていたり、味の層の作り方が、ポイントです。

〜その④〜
◎環境・道具
環境は、店内の気温ですね〜(;^_^A
店内の温度をかき氷を食べる環境に合わせて高い温度に設定しています୧(୧ˊ͈ ³ ˋ͈)⋆ೄ。
 美味しくて食べれる環境って大事です(^^)。
（暑すぎてもNGです。）

他には、温かいお茶（白湯）を出して下さるお店です。
温かいお茶で、冷えた身体もホッコリです(´,,•ω•,,)。
 かき氷を食べてる途中に温かいお茶の差し入れは、タイミングバッチリ(๑˃̵ᴗ˂̵)و。
 先に出されてるとぬるくなるし、食べ終わった後だと、デカイかき氷の場合は、食べている途中で、寒くなるし(٥﹏٥` )。
 道具は、スプーンと器ですね〜(^_^*)。
基本的に漆塗りやステンレス製スプーンが、オススメです(^^)
 鉄のスプーンだと氷により冷えると鉄っぽい味がしますし、冷えやすいので、氷が、溶けにくいんです(~_~;)。
 漆塗りのスプーンだと冷えにくく、氷が溶けやすいので、口に入れた時に、優しい口当たりで、氷の尖った感じがなく、シロップの味を美味しく感じやすいんですよね(*´∇｀)ﾉ。
 木のスプーンも良いのですが、乾くのが遅かったり、菌の発生も気になります(^_^;)。
 アベレージ的、理想のスプーンの定義！
・重さが軽い
・氷を潰さない
・氷でスプーンが冷えない
・氷が、スプーンの上で溶けやすい
（常温に近づく）
・かき氷の山にスプーンをさしてもナダレが起きにくい。
・シロップも氷も一緒にバランス良くすくえる。
・口に含んだ時の体積が、スプーンよりも氷の体積が、いかに多いかどうか。
・口からスプーンが、引っかかりなく自然にスッと抜けるかどうか。

今は、自分的にカレー専用スプーンと関西でも一部の店舗が使用しているステンレス製のスプーンが熱いと思います(￣ー￣+)。

ステンレススプーンは、東京の
『くろぎ』さん他、関西の店舗一部
カレー用スプーンは、京都の
『あんどりゅ。』さん
などが使用しています。

器は、陶器が、理想です。
（保温性が高く、外気温が高くても熱を通しにくいです。）
後は、基本的に凍らしあり最低でも冷やす事。
でないと最後は、氷が、溶けてしまいます
(-_-;)。
（例外として、器に直接エスプーマや器の大きさ熱電動率の低いジャムシロップを塗るなどもオススメです。）
オシャレな店で、純氷を使用するならパフェの様に下層を見栄え良く色を入れたりすると写真映えします(^_−)−☆。

でも、神社や古民家カフェや和菓子屋なら、意外にお椀を凍らせるのもありです
(￣ー￣+)。
雰囲気にもあってますし、凍らせたお椀は、ガラスや焼き物やプラスチックよりも熱が伝わりにくく氷が、溶けにくいんです(^^)。
（味噌汁をお椀に入れると持ってもあまり熱くないというと分かりやすいかな(^_^;)。）

他には、機械自体のメンテナンスもとっても重要です。
 〜その⑤〜
◎相性
削り方・シロップの相性ですね〜(*^_^*)。
ガリガリ荒い系氷や粉雪系やフワフワ系氷や平べったい氷や味付き氷に合うシロップの物を選ぶとベストです。
味付き氷ならシャーベットみたいな感じで食べられるので、『アイスモンスター』の様な平べったいく大きくフワッと系。

平べったい系なら味の濃いフルーツ系や紅茶・コーヒー系が、オススメ(*^ーﾟ)b。
 粉雪系は、粉末系シロップや粘度の高いシロップが、合うと思います。

紅茶・珈琲・お酒・お茶は、いかに香りを引き出せるか。
粉系は、氷との量のバランスや氷と粉末の口に入れた時の融解温度を計算しているかや冷やしても香りが出るかどうかなど。
 その店の削り方に合ったシロップが、その店のかき氷のポテンシャルを1番引き出すと思うので、迷った時には、参考までに(｡´･∀･)ﾉﾞ
。
以上アベレージ的美味しいかき氷の5箇条でしたm(__)m。
 オススメかき氷店については、携帯からネット検索で、アベレージかき氷で、検索や食べログアベレージ検索でのトップページからジャンルや場所を入れても手軽に検索できますよ〜(*^^*)

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2017/03訪問3回目

4.0

料理・味4.5
サービス3.8
雰囲気3.7
CP4.0
酒・ドリンク-

～￥9991人

かき氷は、合わせ技が秀逸(๑>◡<๑)！かき氷レビュー172件目【みどり】

どーもーアベレージです(^^)。

かき氷レビュー172件目は、みどりさんの
ホワイトデー限定かき氷を食べにやって来ましたー(^^)。

通年食べれるかき氷屋さんなのですが、まだまだ、夏以外は、穴場なお店で、自分たち以外は、かき氷を食べておられる方は、いませんでしたσ(^_^;)。
でも、美味しいので、オススメです(*^^*)。

今回、頂いたかき氷は、
・みどり
・きな粉ミルクラズベリー
・ショコラクリームチーズwithラズベリー
（ホワイトデー限定）
です。

●料理（⭐︎4.5）
・みどり（◎）
グレープフルーツ、マスカット、オレンジ、オレンジ皮、、レーズン、の豪華フルーツトッピングに細かいゼリーも入っていて、紅茶シロップが、かかっていて、果汁と合わさり、スッキリしたフルーツ紅茶になっています(^^)。

苦味、酸味、深み、甘味のバランスが良く、色々な食感が、楽しめスッキリとした紅茶の味わいで、清涼感がありとても美味しいかき氷でした(o^^o)。
今まで、さっぱり系のかき氷と言えば、生フルーツ系やさっぱりシロップ系で、ミルク・練乳が、ないと少し物足りない感じでしたが、
紅茶＋果汁＋果肉で、物足りない感じはなく、さっぱり系のかき氷の中でもトップクラスの味わいですヾ(｡>﹏<｡)ﾉﾞ✧*。
さっぱり系かき氷が、好きな方にオススメ(^ ^)
。

・きなこミルクラズベリー（◎）
きな粉が、かかったミルクかき氷とラズベリーかき氷の2層仕立てになっています。
香ばしいきな粉な香りに生クリーム系のミルクシロップが、よく合います(*´꒳`*)b。
下の方のラズベリー氷は、こってりしたきな粉ミルク氷を食べた後のスッキリしたラズベリーの味が良いです(*^^*)。
今回は、こちらが大当たりでした(๑>◡<๑)/。

・ショコラクリームwithラズベリー（◯）
ホワイトデー限定かき氷メニューです。
とにかくこちらかき氷のメニューが、めっちゃ多く来るたびに沢山の新作があります(*´∀`)♪
。
上から、
ショコラシロップ
↓
クリームチーズシロップ
↓
ラズベリーシロップ
と3層になっています。

こちらも味の変化を上手く計算された品で、美味しかったです(^^)。

どのかき氷もシロップと氷の相性が、良く口当たり優しく常温に馴染んだフワフワの削りでした(*´∀｀*)。

●サービス（⭐︎3.8）
丁寧な接客です(o^^o)。

かき氷担当の方とそれ以外のカフェメニュー担当の2人の店主が、おられます。

赤鰐さんで、修行されていた店主さんの氷への熱いこだわりを色々と聞かせていただきました
(^^)。

かき氷機は、初雪2機種とスワンがあるそうで、夏場と冬場の氷の状態で、機械を変えているそうです。

その中でも、初雪の2機種旧式のタイプが、1番相性が、良い様で、、、

店主『自分は、こいつ（初雪）と
友達になれた(^^)』

と、かき氷への情熱と愛の溢れる事を言っておられました(//∇//)。

●雰囲気（⭐︎3.7）
店内も駐車場も広くゆっくりと過ごしやすい昔ながらの喫茶店です。

窓も大きくて、開放感があります。

●CP（⭐︎4.0）
・ショコラクリームチーズwithラズベリー
（850円）
・きなこミルクラズベリー（800円）

こだわりの品ですが、都会と比べるととってもリーズナブルです(*´∀｀*)。

●総評
フルーツの使い方が、非常に上手な印象のかき氷でした。
シロップも自家製の氷とフルーツに合う様に仕上がっていて、甘み・酸味・香り・食感などの味の相関比例を計算され完成されたかき氷だと思います(*^ω^*)。

わざわざ行く価値のあるかき氷ですが、今回食べた品は、冬場のバレンタイン前後限定メニューかもしれませんので、気になる方は、確認をオススメします。

岐阜県までは、遠い(>_<)！

という関西のかきゴーラーの方は、
2017年５月6日（土）7日（日）に奈良県の氷室神社で、行われる『氷室しらゆき祭』の６日土曜日に赤鰐と緑のコラボで、出店されますので、そちらでも食べれますよ(o^^o)。
（ただし、4月より販売の前売りチケットが、必要ですので、ご注意くださいm(__)m）

ここからは、関西在住のアベレージのお送りするかき氷のお話・2017年度版です(^^)。

！！緊急開催・冬のかき氷店まとめ！！

冬でも、かき氷が、食べたいと言う本物のゴーラーの方様に、まとめました＼(^^)／！

（もしかすると、急にやめられている場合が、ありますので、一応確認してからの利用をオススメします(＞人＜;)）

果たして、需要・反響は、あるのか、、σ(^_^;)。

冬に食べるかき氷は、バリエーション豊富で、お店によっては、夏場に食べるよりも、美味しいお店も中には、あります(^.^)。

〜かき氷が、通年食べられる店 in 関西〜

京都府・かき氷通年提供店
・二條若狭屋寺町店
・お茶と酒たすき
・祇園NITI
・ページワン
・雪の華
・ぎおん徳屋
・清水一芳園
・THE BAR
・おづkyoto-maison du sake-
・リュボンデフリューティーアンカフェ
・雪の下
・飲食求道一作
・丸久小山園西洞院店
・京はやしや
・鹿の子

大阪府・かき氷通年提供店
・Cocoo cafe
・山口果物
・かん袋
・甘党三好
・開元カフェ
・雪の下（各店舗）
・アイスモンスター
・茶寮つぼ市製茶本舗
・雪の華
・Wad omotenashi café
・フレンチトースト専門店 to 夜カフェ EBISU
・かんみこより
・タルマジカフェ
・yuan縁
・Motomoto
・フルーツカフェマイア
・雪の華
・雪桜
・grow
・がるる氷
・八角堂
・カフェソラーレツムギ（ルクア店・阿倍野店）
・一日一麺
・くつろぎの郷湯楽
・蛸にし家
・チョコレート研究所
，アナ雪

兵庫県・かき氷通年提供店
・天然氷の姫路官兵衛堂
・六花
・日本茶カフェ一日ひとひ
・夙川桜庵
・ひとの和心
・marica
・吹上の森
・雪の下
・ピギー

奈良県・かき氷通年提供店
・おちゃのこ
・ほうせき箱
・柿の葉寿司平宗法隆寺店
・Sugano-cafe（酢香野カフェ）
・パパドウルス丘の上食堂
・ホテル日航奈良ロビーラウンジファウンテン
・松籟〜まつのおと〜（松籟・・しょうらい）
・cafe ことだま
・咲良

滋賀県・かき氷通年提供店
・草津水春の湯

ここからは、
関西で食べれる自分の知っている範囲の天然氷のお店についての最新情報のご紹介です。
オススメ度
◎（全国トップクラス）
◯（全国に通用する有名店レベル）
△（その県では、オススメレベル）
で、付けます。
基本的にどこも美味しい天然氷&準天然氷のお店ですが、あえて、天然氷のお店で比較するならですが、、
評価は、『自分の食べたかき氷』
ですのであしからずm(__)m。

⚫️滋賀県
・（◯）小西本店（彦根市）
・（◯）寿長生の郷（大津市）
・（◎）叶匠寿庵（草津市）
⚫️京都府（京都市）
・（◎）祇園NITI
・（◎）たすき
・（◎）マールブランシュ北山本店
・（◯）ボブソンズカフェ
・（△）吉祥菓寮祇園本店
・（◎）鹿の子
⚫️大阪府（大阪市）
・（△）氷菓子処にじいろルクアイーレ店
・（◯）ボブソンズ千里中央店
⚫️兵庫県（姫路市）
・（◎）天然氷の姫路官兵衛堂

位でしょうか（イベントのぞく、限定食べログに掲載されている関西の天然氷のお店）。

ただし、天然氷のお店ですが、天然氷を作られている氷屋以外だと、在庫や気温や湿度次第で、純氷を使われている事が、よくあります(^_^;)。

氷自体の味の差は、ごく僅かで、ほぼわかりませんが、純氷を使った方が、上手く削りやすい時もあるので、特に上質な純氷を使った時は、天然氷で、ない方が、美味しいかもしれませんσ(^_^;)
。
それくらい削りの技術や機械って大事なんです
( ´ ▽ ` )ﾉ。

天然氷を使用している店が、純氷を使用している時が、ある事をあまり知られてない方も多いので、気になる方は、確認してみては、いかがでしょうか？

関西の◎評価の純水氷仕様➕自家製シロップのお店の紹介です(^o^)/。
（2017年1月現在の評価のです）

〜各県別・純水氷➕自家製シロップ仕様〜
自分の味の◎評価の店〜
〜三重県〜
・れもんの木

〜滋賀県〜
・抹茶庵けいしん

〜京都府〜
・おづkyoto-maison du sake-
・チェカ
・二條若狭屋
・古の花
・前田珈琲
・清水一芳園
・せかん堂

〜大阪府〜
・ワドオモテナシ
・コクウカフェ
・開元カフェ
・ピンピンホァ
・マツシタキッチン
・BAR華
・カカオサンパカ
・ブラザーズカフェ
・FLAG
・山口果物

〜奈良県〜
・みやけ
・おちゃのこ
・プティマルシェ
・菓匠千壽庵吉宗学園登美ヶ丘店
・奈良の氷屋ヒノデさん
・ストロベリー工房
・日乃出製氷郡山営業所直営店
・御菓子司鶴屋徳満本店
・楽食宝山
・柿の葉寿司平宗法隆寺店
・ほうせき箱（冬メニューのみ）

〜兵庫県〜
・あかちゃ屋
・菊水茶廊本店
・六花
・吹上の森

〜和歌山県〜
・該当なし

以上です。

〜全国編〜
〜全国トップクラス◎評価のお店（関西以外）〜
・慈げん（埼玉県）
・埜庵（神奈川県）
・三日月氷菓店（千葉県）
・厨菓子くろぎ（東京都）
・弘法屋池下店（愛知県）
・柴ふく（愛知県）
・大蔵餅（愛知県）
・あんどりゅ。（愛知県）
・あんどりゅ。西大須VIP店（愛知県）
・カフェサブヒロ（愛知県）
・吾妻茶寮（愛知県）
・茶屋赤鰐（岐阜県）
・ブルーリバーカフェ（岐阜県）
・みどり（岐阜県）

氷・削り・シロップの3拍子揃ったお店です。

それでは、いつものお時間となりました。
さ
アベレージ的かき氷講座のお時間です(๑˃̵ᴗ˂̵)و。

かき氷用語雑学
・ゴーラーかき氷を食べ歩く人
・カキゴーラーかき氷を食べ歩く人
・プロゴーラーかき氷・氷屋などの氷に携わる
仕事をしている人

アベレージ的かき氷講座
〜天然氷編〜
天然氷は、プールの様なため池に水をはり自然に時間をかけて凍らせた氷で、普通の冷凍庫の氷より温度が高く溶けやすいのが特徴で、冷凍庫の氷は、マイナス7度に比べて天然氷は、マイナス1〜2度と温度が高いため、食べても冷凍庫の氷に比べて急激に体が冷えないので、血管が収縮しにくく、頭がキーンとなる頭痛になりにくいんです。

天然氷氷以外の場合は、ゆっくりと食べて体を急激に冷やさなければ、頭がキーンとなりにくいので、溶けるかもしれないですが、ゆっくり食べないと頭が、キーンとなりますσ(^_^;)。

これが、俗に言うアイスクリーム頭痛です。

もし、アイスクリーム頭痛になったら、常温の水を飲むとピタリと治まります(^^)。

天然氷の作られている氷屋さんは、主に栃木県で、に関西は、天然氷は、関東よりも運搬コストがが、かかる為に少し天然氷の値段が高いです。

大体、純氷の8倍位の仕入れ価格だそうですσ(^_^;)

でも、滋賀県の小西商店と大阪のボブソンズは、天然氷のかき氷が、500円で、食べれます(^^)。

天然氷は、全国で、5社のみが取り扱っています。
それ以外の天然氷と表記してある氷は、準天然氷（私が、勝手に命名f^_^;）です。

先日、滋賀県の河内の鍾乳洞の隣にある去年オープンした『風緑』さんを利用した時でした。

すぐ隣にある河内の川の湧き水を凍らせた氷を使用しているというお店で、かき氷は、食べた時に、天然氷と遜色のない氷だと感じて、他にお客様は、誰もいかなかった事もあり、店員さんにお話を聞かせてもらいました。

氷は、河内の川の源泉を凍らせたものらしいです。
源泉とは、川の始まりの山からの湧き水・ミネラル豊富で不純物が、ほぼ無いです。
天然氷も同じ物を使用しています。

それを、特殊な冷凍庫&冷凍方法で、2日間かけて、大きなブロックの氷にします。

本来の天然氷は、外のプールの様な所で、自然の気温で、2日間くらい時間をかけて、ゆっくり大きなブロックの氷を作ります。

どちらも、その後、氷をブロックに切り分けて、保存します。

そして、その切り分けたブロックをかき氷にします。

一応、現在の正規の認められている天然氷の店は、
・『三ツ星製氷』
・『四代目徳次郎』
・『阿左美冷蔵』
・『渡辺商会』
・『八儀』
さんのみです。

ちなみに他に見かける
・富士山の天然氷
・中央アルプスの天然氷
・三重県産の天然氷
と表記されているものは、風緑さんと同じ準天然氷ですので、そのおつもりで、、m(__)m。

一応後にも書いてますが、氷の貴重さ・味を分けると上から順に。

天然氷（新氷・冬場）
↓
純水の純氷（72時間かけて凍らせる。奈良県の日乃出製氷さん等）
↓
準天然氷（湧き水を48時間かけて凍らせる）
天然氷（夏場）
↓
純水の純氷（48時間かけて凍らせる氷屋さんの氷）
↓
市販のアイスブロック
↓
家庭用などの急速冷凍の小さなブロック氷

となります（自分の感覚ですf^_^;）。

1番美味しい天然氷の新氷って何？
って方もおられると思いますので、説明しますが、かき氷好き以外は、オススメしません(^_^;)
。
説明を聞いて、天然氷の新氷を食べたいと思った方は、真のかき氷好きを名乗って良いと思いますd(^_^o)。

ちなみに関西でも2店舗だけ、天然氷の新氷を食べれるお店があります( ´ ▽ ` )ﾉ。

そのお店は、京都の祇園にある
・『たすき』さん
・『祇園NITI』さん
・『天然氷の姫路官兵衛堂』さん
です。

そして、天然氷の新氷とは、、、(￣O￣;)

冬に出来たての天然氷の事です∑(ﾟДﾟ)。

つまり、1年で、かき氷シーズンの真逆！
冬場の氷が、出来始めた時期の新しい氷で、保存してない分、鮮度が良く保存してある天然氷よりも遥かに美味しいみたいですf^_^;。

関西で、通年通して、天然氷が、頂けるお店は、上記2店舗だけですが、冬場に祇園で、最高のかき氷を食べたい氷好きの方は、新氷シーズンに利用してみては、いかがでしょうか(^^;;？

〜かき氷の歴史〜
奈良県にある氷室神社は、氷の神様の神社で、毎年GW位の時期に『ひむろしらゆき祭』が、行われていて、
大阪『COCCO café』さん
岐阜県『赤鰐』さん
奈良県『おちゃのこ』さん
奈良県『ほうせき箱』さん
他多数のお店が、昨年は、出店されています。

今年の出店のお店も既に発表になっていますので、気になる方は、氷室しらゆき祭の
フェイスブックにアクセス三っ•̀.̫•́)っ！
（チケット販売は、4月予定）

奈良県には、昔平城京が、遷都だった時代に春日山の氷室に氷を保存して、献上品として、献氷されていたのが、始まりで、平安時代の枕草子にもかき氷を食べていたという話が、書かれています。

その当時の氷室が、大変貴重なものだった事から、現在は、氷室神社として、氷の神様を祀っていています。
5月1日には、全国から繁盛期前にかき氷屋さんが、参拝されるらしいです。

その流れから、始まったのが、『ひむろしらゆき祭』なんですよね٩(ˊᗜˋ*)و✧*｡

さらに知りたい方は、ネットで、調べてみて下さいm(__)m。

ここまで、読んでくれた方に朗報です(^^)。
氷室しらゆき祭2017では、おそらくほうせき箱さんが、参加されるようで、お話を聞かせていただくと、氷室しらゆき祭のチケット販売は、3月1日から店舗・ネットで、販売されるとの事です。

では、ここからは、

アベレージ的美味しいかき氷の5つのポイントを説明したいと思います。
（個人的主観ですので、ご参考までに）

〜その1〜
◎水と氷
かき氷には、大きく3種類の氷と3つの水が、あります。
①天然氷（山からのミネラル豊富な水を自然の寒さで、48時間かけて凍らせた氷で、透き通る様な透明な氷）
②純水、ミネラルウォーター（限りなく不純物のない氷を48時間かけて凍らせました。透き通る様な透明な氷）
③普通の一般的な氷（水道水を冷凍庫で、凍らせた氷等・氷の中に白い気泡があるのが、特徴）

天然氷と純氷は、水の種類としては、限りなく同じです。
純氷と一般的な氷は、不純物の割合が、違い不純物が多いほど雑味を感じやすいです。

〜その2〜
◎氷の削り方
細かく薄く削るか粉砕した氷を使うか等削り方次第で、舌に乗せた時の味が変わります。

薄い氷・細かい氷の方が、直ぐに溶けて、体温を下げにくく、味がしっかりと分かります。
マイナス7度の普通の氷より、天然氷の方が、溶けやすいので、薄く削ずりやすいです。
ただし、機械の刃の手入れや、機械自体の性能によっては、天然氷を使用しているお店でも氷の美味しさに差が大分ありますし、マイナス7度の氷でも削り方次第では、天然氷の美味しさに負けないお店が、沢山あります（日乃出製氷さんの72時間かけて凍らせた純氷は、匹敵するクラスです）。

かき氷機は、主に
・初雪
・スワン
の2種類が、主な業務用だと思います。

刃にもよりますが、個人的な感想は、
・初雪
基本的にフワフワ系ですが、刃や削り手次第で、良くも悪くもなる気がします。

・スワン
初雪に比べると使っている店は、少ないイメージです。
シロップが、染み込みやす細かい削り方の氷のイメージで、粘度のゆるいシロップだとこちらの方が、氷とシロップの一体感が、でる感じがします。
もちろん刃次第ですけどねf^_^;。

良い店は、刃を毎日新品に変えていたり、良い研ぎ師さんの所を知っていたり、かき氷屋の方自体が、研ぎ師さんクラスの技術をもたれていたりします。
（おづkyoto-maison du sakeさんの店長さんは、フレンチ出身の方で、研ぎ方が、凄く綺麗で、氷が、立っています。）

後は、氷は、削る前に常温に馴染ませるのも大事です( ´ ▽ ` )ﾉ。

冷凍庫から取り出したてで、削ると硬く冷たく、天然氷・純氷でもアイスクリーム頭痛や舌の霜焼けや味が尖った感じの原因になります。

良い店は、常温にあらかじめ出しておいて馴染ませたり、発泡スチロールなどに入れて、表面が溶けた状態の物を使います。

表面の溶けた部分は、使わず削りとり、溶けてない部分から、かき氷として使われているお店が、天然氷・純氷を上手く使われているお店だと思います。

〜その③〜
◎シロップ
これが、1番分かりやすいですね(^.^)。
フルーツソースを使用しているシロップ等は、生果汁やフルーツの質。
和風シロップの場合は、小豆や黄な粉や砂糖（和三盆等）の質。
後は、保存料や着色料や人工甘味料の使用などですね。
当然使用してない方が、体に優しく自然な甘さが、感じられます。

着色料の入ったシロップだと食べた後、シロップの色が口や舌に付いちゃいますし、子供が、服などにこぼしたら中々落ちないので、ご注意を。

〜その④〜
◎環境・道具
環境は、店内の気温ですね〜(;^_^A
店内の温度をかき氷を食べる環境に合わせて高い温度に設定しています୧(୧ˊ͈ ³ ˋ͈)⋆ೄ。

美味しくて食べれる環境って大事です(^^)。

他には、温かいお茶（白湯）を出して下さるお店です。
温かいお茶で、冷えた身体もホッコリです(´,,•ω•,,)。

かき氷を食べてる途中に温かいお茶の差し入れは、タイミングバッチリ(๑˃̵ᴗ˂̵)و。

先に出されてるとぬるくなるし、食べ終わった後だと、デカイかき氷の場合は、食べている途中で、寒くなるし(٥﹏٥` )。

道具は、スプーンですね〜(^_^*)。
基本的に木のスプーンが、オススメです(^^)

ステンレス製のスプーンだと氷により冷えると鉄っぽい味がしますし、冷えやすいので、氷が、溶けにくいんです(~_~;)。

木のスプーンだと冷えにくく、氷が溶けやすいので、口に入れた時に、優しい口当たりで、氷の尖った感じがなく、シロップの味を美味しく感じやすいんですよね(*´∇｀)ﾉ。

〜その⑤〜
◎相性
削り方・シロップの相性ですね〜(*^_^*)。

ガリガリ荒い系氷や粉雪系やフワフワ系氷や平べったい氷や味付き氷に合うシロップの物を選ぶとベストです。
味付き氷ならシャーベットみたいな感じで食べられるので、『アイスモンスター』の様な平べったいく大きくフワッと系。

平べったい系なら味の濃いフルーツ系や紅茶・コーヒー系が、オススメ(*^ーﾟ)b。

粉雪系は、粉末系シロップや粘度の高いシロップが、合うと思います。

その店の削り方に合ったシロップが、その店のかき氷のポテンシャルを1番引き出すと思うので、迷った時には、参考までに(｡´･∀･)ﾉﾞ
。

以上アベレージ的美味しいかき氷の5箇条でしたm(__)m。

オススメかき氷店については、携帯からネット検索で、アベレージかき氷で、検索や食べログアベレージ検索でのトップページからジャンルや場所を入れても手軽に検索できますよ〜(*^^*)

8

ショコラクリームチーズwithラズベリー

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8

きな粉ミルクをラズベリー

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6

みどり

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5

3月のメニュー

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4

ホワイトデー限定かき氷

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2017/02訪問2回目

4.0

料理・味4.7
サービス3.8
雰囲気3.7
CP3.8
酒・ドリンク-

～￥9991人

岐阜のかき氷名店！赤・青・緑の食べ比べ(๑•̀ㅂ•́)و✧〜かき氷レビュー162件目〜【緑】

どーもーアベレージです(^^)。

〜かき氷レビュー162件目〜

冬でもかき氷〜(๑˃̵ᴗ˂̵)b。

かき氷大好きアベレージのお送りする

『真冬のかき氷シリーズ！10連発！』

知られていない名店から有名店の限定メニューまで、通年提供のお店をレビューします！

第6弾『緑』

教えたくないアベレージの取って置きのかき氷お店の一つです(^_^;)。

２月１２日の大雪警報の日に決行された

第2回『かき氷オフ会 in 岐阜』

・アベレージ
・鉄道王さん（愛知県No.1かきゴーラー）
・sillybublyさん（京都府No.1かきゴーラー）
・sillybublyさんの友人
（台湾まで、かき氷を食べに行くかき氷通）
の4名で、利用しました。

今回のテーマは、赤・青・緑の食べ比べです(^^)。

（赤・青・緑は、以下のお店の名前です）

岐阜県の有名店『赤鰐』さんは、かき氷通の方には、有名なお店ですが、赤鰐さんで、修行されて、独立されたお店が、岐阜に2件あるのをご存知でしょうか？

今回は、赤鰐さんを含む、お弟子さんのお店、
『ブルーリバーカフェ』さん
『緑』さん
を周るかき氷3件を食べ比べです(๑˃̵ᴗ˂̵)b。

いただいた品は、

〜軽食〜
・たまごサンド（◯）
・ホットケーキ（◯）
〜かき氷〜
・みどり（◎）
・焼きバナナショコラミルク（◎）
・ショコララズベリー（◎）
・生いちご（◎）

（）は、オススメ度(o^^o)。

●料理（⭐︎4.7）←かき氷評価
〜たまごサンド（◯）〜
大垣市主催の喫茶ワングランプリで、優勝された品です(^^)。
自家製のマヨネーズが、特徴のフワフワのスクランブルエッグサンドです。

〜ホットケーキ（◯）〜
レトロな見た目のクラシックなホットケーキです。
自分は、パンケーキ・ホットケーキは、全然詳しくないのですが、一緒に行かれたパンケーキ通のお二人が、大変絶賛されていました(^_^;)。

自分は、普通に美味しいとは、思いましたが、詳しくないので、ホットケーキレビューに関しては、パンケーキ通の方にお任せします
（^人^）。

※かき氷※
〜みどり（◎）〜
グレープフルーツ、マスカット、オレンジ、オレンジ皮、、レーズン、の豪華フルーツトッピングに細かいゼリーも入っていて、紅茶シロップが、かかっていて、果汁と合わさり、スッキリしたフルーツ紅茶になっています(^^)。

この日は、隠し味に酢を加えていたようです。

苦味、酸味、深み、甘味のバランスが良く、色々な食感が、楽しめスッキリとした紅茶の味わいで、清涼感がありとても美味しいかき氷でした(o^^o)。

今まで、さっぱり系のかき氷と言えば、生フルーツ系やさっぱりシロップ系で、ミルク・練乳が、ないと少し物足りない感じでしたが、
紅茶＋果汁＋果肉で、物足りない感じはなく、さっぱり系のかき氷の中でもトップクラスの味わいですヾ(｡>﹏<｡)ﾉﾞ✧*。

さっぱり系かき氷が、好きな方にオススメ(^ ^)
。

〜焼きバナナショコラミルク（◎）〜
ショコラミルクシロップのかき氷にチョコレートとバナナが、トッピングされています。

大阪の名店『coccoカフェ』さんを意識されていて、かき氷の上のバナナを目の前で、ガスバーナーで、炙って下さいます！(◎_◎;)。

香ばしくて、温かいバナナとチョコレートの組み合わせは、鉄板ですよね(o^^o)。

全体的な氷との味のまとまりの良さもGoodです(๑˃̵ᴗ˂̵)b
coccoカフェさんと同じガスバーナーを使われているのもかき氷好きには、思わず、
ニヤリ(￣ー￣+)とこだわりを感じちゃいます
。

〜ショコララズベリー（◎）〜
ショコラシロップとラズベリーの甘みと酸味がアポロチョコのような感じを彷彿させます。
トッピングのオレンジとアーモンドが良い味アクセントになっているのもポイント高いです(^^)。

〜生いちご（◎）〜
2種類のいちごを使用しています。
シロップ用には、酸味のある生苺シロップを使用して、上のトッピングの果肉には、甘みの強い苺を使用しています。
苺だけ食べると甘みがあり、酸味のあるシロップの方を食べる時は、氷と一緒に食べるので、酸っぱすぎず、良い塩梅で、苺の味を楽しめます。

緑・ブルーリバーカフェ・赤鰐と、いちご氷を食べたのですが、どこも個性の出た一つの完成形の『いちごのかき氷』だったと思います
(๑•̀ㅂ•́)و✧。

どのかき氷もシロップと氷の相性が、良く口当たり優しく常温に馴染んだフワフワの削りでした(*´∀｀*)。

●サービス（⭐︎3.8）
丁寧な接客です(o^^o)。

かき氷担当の方とそれ以外のカフェメニュー担当の2人の店主が、おられます。

赤鰐さんで、修行されていた店主さんの氷への熱いこだわりを色々と聞かせていただきました
(^^)。

かき氷機は、初雪2機種とスワンがあるそうで、夏場と冬場の氷の状態で、機械を変えているそうです。

その中でも、初雪の2機種旧式のタイプが、1番相性が、良い様で、、、

店主『自分は、こいつ（初雪）と
友達になれた(^^)』

と、かき氷への情熱と愛の溢れる事を言っておられました(//∇//)。

●雰囲気（⭐︎3.7）
店内も駐車場も広くゆっくりと過ごしやすい昔ながらの喫茶店です。

窓も大きくて、開放感があります。

●CP（⭐︎4.2）
・たまごサンド（500円）
・ホットケーキ（750円）

〜かき氷〜
・みどり（800円）
・生いちご（800円）
・ショコララズベリー（800円）
・焼きバナナショコラミルク（800円）

こだわりの品ですが、都会と比べるととってもリーズナブルです(*´∀｀*)。

●総評
フルーツの使い方が、非常に上手な印象のかき氷でした。
シロップも自家製の氷とフルーツに合う様に仕上がっていて、甘み・酸味・香り・食感などの味の相関比例を計算され完成されたかき氷だと思います(*^ω^*)。

わざわざ行く価値のあるかき氷ですが、今回食べた品は、冬場のバレンタイン前後限定メニューかもしれませんので、気になる方は、確認をオススメします。

岐阜県までは、遠い(>_<)！

という関西のかきゴーラーの方は、
2017年５月6日（土）7日（日）に奈良県の氷室神社で、行われる『氷室しらゆき祭』の６日土曜日に赤鰐と緑のコラボで、出店されますので、そちらでも食べれますよ(o^^o)。
（ただし、３月より販売の前売りチケットが、必要ですので、ご注意くださいm(__)m）

ここからは、関西在住のアベレージのお送りするかき氷のお話・2017年度版です(^^)。

！！緊急開催・冬のかき氷店まとめ！！

冬でも、かき氷が、食べたいと言う本物のゴーラーの方様に、まとめました＼(^^)／！

（もしかすると、急にやめられている場合が、ありますので、一応確認してからの利用をオススメします(＞人＜;)）

果たして、需要・反響は、あるのか、、σ(^_^;)。

冬に食べるかき氷は、バリエーション豊富で、お店によっては、夏場に食べるよりも、美味しいお店も中には、あります(^.^)。

〜かき氷が、通年食べられる店 in 関西〜

京都府・かき氷通年提供店
・二條若狭屋寺町店
・お茶と酒たすき
・祇園NITI
・ページワン
・雪の華
・ぎおん徳屋
・清水一芳園
・THE BAR
・おづkyoto-maison du sake-
・リュボンデフリューティーアンカフェ
・雪の下
・飲食求道一作
・丸久小山園西洞院店
・京はやしや
・鹿の子

大阪府・かき氷通年提供店
・Cocoo cafe
・山口果物
・かん袋
・甘党三好
・開元カフェ
・雪の下（各店舗）
・アイスモンスター
・茶寮つぼ市製茶本舗
・雪の華
・Wad omotenashi café
・フレンチトースト専門店 to 夜カフェ EBISU
・かんみこより
・タルマジカフェ
・yuan縁
・Motomoto
・フルーツカフェマイア
・雪の華
・雪桜
・grow
・がるる氷
・八角堂
・カフェソラーレツムギ（ルクア店・阿倍野店）
・一日一麺
・くつろぎの郷湯楽
・蛸にし家
・チョコレート研究所
，アナ雪

兵庫県・かき氷通年提供店
・天然氷の姫路官兵衛堂
・六花
・日本茶カフェ一日ひとひ
・夙川桜庵
・ほうらく堂ドライブインほうらく神出店
・ひとの和心
・marica

奈良県・かき氷通年提供店
・おちゃのこ
・ほうせき箱
・柿の葉寿司平宗法隆寺店
・Sugano-cafe（酢香野カフェ）
・パパドウルス丘の上食堂
・ホテル日航奈良ロビーラウンジファウンテン
・松籟〜まつのおと〜（松籟・・しょうらい）
・cafe ことだま

滋賀県・かき氷通年提供店
・草津水春の湯

ここからは、
関西で食べれる自分の知っている範囲の天然氷のお店についての最新情報のご紹介です。
オススメ度
◎（全国トップクラス）
◯（全国に通用する有名店レベル）
△（その県では、オススメレベル）
で、付けます。
基本的にどこも美味しい天然氷&準天然氷のお店ですが、あえて、天然氷のお店で比較するならですが、、
評価は、『自分の食べたかき氷』
ですのであしからずm(__)m。

⚫️滋賀県
・（◯）小西本店（彦根市）
・（◯）寿長生の郷（大津市）
・（◎）叶匠寿庵（草津市）
⚫️京都府（京都市）
・（◯）祇園NITI
・（◎）たすき
・（◎）マールブランシュ北山本店
・（◯）ボブソンズカフェ
・（△）吉祥菓寮祇園本店
⚫️大阪府（大阪市）
・（△）氷菓子処にじいろルクアイーレ店
・（◯）ボブソンズ千里中央店
⚫️兵庫県（姫路市）
・（◎）天然氷の姫路官兵衛堂

位でしょうか（イベントのぞく、限定食べログに掲載されている関西の天然氷のお店）。

ただし、天然氷のお店ですが、天然氷を作られている氷屋以外だと、在庫や気温や湿度次第で、純氷を使われている事が、よくあります(^_^;)。

氷自体の味の差は、ごく僅かで、ほぼわかりませんが、純氷を使った方が、上手く削りやすい時もあるので、特に上質な純氷を使った時は、天然氷で、ない方が、美味しいかもしれませんσ(^_^;)
。
それくらい削りの技術や機械って大事なんです
( ´ ▽ ` )ﾉ。

天然氷を使用している店が、純氷を使用している時が、ある事をあまり知られてない方も多いので、気になる方は、確認してみては、いかがでしょうか？

関西の◎評価の純水氷仕様➕自家製シロップのお店の紹介です(^o^)/。
（2017年1月現在の評価のです）

〜各県別・純水氷➕自家製シロップ仕様〜
自分の味の◎評価の店〜
〜三重県〜
・れもんの木

〜滋賀県〜
・抹茶庵けいしん

〜京都府〜
・おづkyoto-maison du sake-
・チェカ
・二條若狭屋
・古の花
・前田珈琲
・清水一芳園

〜大阪府〜
・ワドオモテナシ
・コクウカフェ
・開元カフェ
・ピンピンホァ
・マツシタキッチン
・BAR華
・カカオサンパカ
・ブラザーズカフェ
・FLAG
・山口果物

〜奈良県〜
・みやけ
・おちゃのこ
・プティマルシェ
・菓匠千壽庵吉宗学園登美ヶ丘店
・奈良の氷屋ヒノデさん
・ストロベリー工房
・日乃出製氷郡山営業所直営店
・御菓子司鶴屋徳満本店
・楽食宝山
・柿の葉寿司平宗法隆寺店
・ほうせき箱（冬メニューのみ）

〜兵庫県〜
・あかちゃ屋
・菊水茶廊本店
・六花

〜和歌山県〜
・該当なし

以上です。

〜全国編〜
〜全国トップクラス◎評価のお店（関西以外）〜
・慈げん（埼玉県）
・埜庵（神奈川県）
・三日月氷菓店（千葉県）
・厨菓子くろぎ（東京都）
・弘法屋池下店（愛知県）
・柴ふく（愛知県）
・大蔵餅（愛知県）
・あんどりゅ。（愛知県）
・あんどりゅ。西大須VIP店（愛知県）
・カフェサブヒロ（愛知県）
・吾妻茶寮（愛知県）
・茶屋赤鰐（岐阜県）
・ブルーリバーカフェ（岐阜県）
・みどり（岐阜県）

氷・削り・シロップの3拍子揃ったお店です。

それでは、いつものお時間となりました。
さ
アベレージ的かき氷講座のお時間です(๑˃̵ᴗ˂̵)و。

かき氷用語雑学
・ゴーラーかき氷を食べ歩く人
・カキゴーラーかき氷を食べ歩く人
・プロゴーラーかき氷・氷屋などの氷に携わる
仕事をしている人

アベレージ的かき氷講座
〜天然氷編〜
天然氷は、プールの様なため池に水をはり自然に時間をかけて凍らせた氷で、普通の冷凍庫の氷より温度が高く溶けやすいのが特徴で、冷凍庫の氷は、マイナス7度に比べて天然氷は、マイナス1〜2度と温度が高いため、食べても冷凍庫の氷に比べて急激に体が冷えないので、血管が収縮しにくく、頭がキーンとなる頭痛になりにくいんです。

天然氷氷以外の場合は、ゆっくりと食べて体を急激に冷やさなければ、頭がキーンとなりにくいので、溶けるかもしれないですが、ゆっくり食べないと頭が、キーンとなりますσ(^_^;)。

これが、俗に言うアイスクリーム頭痛です。

もし、アイスクリーム頭痛になったら、常温の水を飲むとピタリと治まります(^^)。

天然氷の作られている氷屋さんは、主に栃木県で、に関西は、天然氷は、関東よりも運搬コストがが、かかる為に少し天然氷の値段が高いです。

でも、滋賀県の小西商店と大阪のボブソンズは、
天然氷のかき氷が、500円で、食べれます(^^)。

天然氷は、全国で、5社のみが取り扱っています。
それ以外の天然氷と表記してある氷は、準天然氷（私が、勝手に命名f^_^;）です。

先日、滋賀県の河内の鍾乳洞の隣にある去年オープンした『風緑』さんを利用した時でした。

すぐ隣にある河内の川の湧き水を凍らせた氷を使用しているというお店で、かき氷は、食べた時に、天然氷と遜色のない氷だと感じて、他にお客様は、誰もいかなかった事もあり、店員さんにお話を聞かせてもらいました。

氷は、河内の川の源泉を凍らせたものらしいです。
源泉とは、川の始まりの山からの湧き水・ミネラル豊富で不純物が、ほぼ無いです。
天然氷も同じ物を使用しています。

それを、特殊な冷凍庫&冷凍方法で、2日間かけて、大きなブロックの氷にします。

本来の天然氷は、外のプールの様な所で、自然の気温で、2日間くらい時間をかけて、ゆっくり大きなブロックの氷を作ります。

どちらも、その後、氷をブロックに切り分けて、保存します。

そして、その切り分けたブロックをかき氷にします。

一応、現在の正規の認められている天然氷の店は、
・『三ツ星製氷』
・『四代目徳次郎』
・『阿左美冷蔵』
・『渡辺商会』
・『八儀』
さんのみです。

ちなみに他に見かける
・富士山の天然氷
・中央アルプスの天然氷
・三重県産の天然氷
と表記されているものは、風緑さんと同じ準天然氷ですので、そのおつもりで、、m(__)m。

一応後にも書いてますが、氷の貴重さ・味を分けると上から順に。

天然氷（新氷・冬場）
↓
純水の純氷（72時間かけて凍らせる。奈良県の日乃出製氷さん等）
↓
準天然氷（湧き水を48時間かけて凍らせる）
天然氷（夏場）
↓
純水の純氷（48時間かけて凍らせる氷屋さんの氷）
↓
市販のアイスブロック
↓
家庭用などの急速冷凍の小さなブロック氷

となります（自分の感覚ですf^_^;）。

1番美味しい天然氷の新氷って何？
って方もおられると思いますので、説明しますが、かき氷好き以外は、オススメしません(^_^;)
。
説明を聞いて、天然氷の新氷を食べたいと思った方は、真のかき氷好きを名乗って良いと思いますd(^_^o)。

ちなみに関西でも2店舗だけ、天然氷の新氷を食べれるお店があります( ´ ▽ ` )ﾉ。

そのお店は、京都の祇園にある
・『たすき』さん
・『祇園NITI』さん
・『天然氷の姫路官兵衛堂』さん
です。

そして、天然氷の新氷とは、、、(￣O￣;)

冬に出来たての天然氷の事です∑(ﾟДﾟ)。

つまり、1年で、かき氷シーズンの真逆！
冬場の氷が、出来始めた時期の新しい氷で、保存してない分、鮮度が良く保存してある天然氷よりも遥かに美味しいみたいですf^_^;。

関西で、通年通して、天然氷が、頂けるお店は、上記2店舗だけですが、冬場に祇園で、最高のかき氷を食べたい氷好きの方は、新氷シーズンに利用してみては、いかがでしょうか(^^;;？

〜かき氷の歴史〜
奈良県にある氷室神社は、氷の神様の神社で、毎年GW位の時期に『ひむろしらゆき祭』が、行われていて、
大阪『COCCO café』さん
岐阜県『赤鰐』さん
奈良県『おちゃのこ』さん
奈良県『ほうせき箱』さん
他多数のお店が、昨年は、出店されています。

奈良県には、昔平城京が、遷都だった時代に春日山の氷室に氷を保存して、献上品として、献氷されていたのが、始まりで、平安時代の枕草子にもかき氷を食べていたという話が、書かれています。

その当時の氷室が、大変貴重なものだった事から、現在は、氷室神社として、氷の神様を祀っていています。
5月1日には、全国から繁盛期前にかき氷屋さんが、参拝されるらしいです。

その流れから、始まったのが、『ひむろしらゆき祭』なんですよね٩(ˊᗜˋ*)و✧*｡

さらに知りたい方は、ネットで、調べてみて下さいm(__)m。

ここまで、読んでくれた方に朗報です(^^)。
氷室しらゆき祭2017では、おそらくほうせき箱さんが、参加されるようで、お話を聞かせていただくと、氷室しらゆき祭のチケット販売は、3月1日から店舗・ネットで、販売されるとの事です。

では、ここからは、

アベレージ的美味しいかき氷の5つのポイントを説明したいと思います。
（個人的主観ですので、ご参考までに）

〜その1〜
◎水と氷
かき氷には、大きく3種類の氷と3つの水が、あります。
①天然氷（山からのミネラル豊富な水を自然の寒さで、48時間かけて凍らせた氷で、透き通る様な透明な氷）
②純水、ミネラルウォーター（限りなく不純物のない氷を48時間かけて凍らせました。透き通る様な透明な氷）
③普通の一般的な氷（水道水を冷凍庫で、凍らせた氷等・氷の中に白い気泡があるのが、特徴）

天然氷と純氷は、水の種類としては、限りなく同じです。
純氷と一般的な氷は、不純物の割合が、違い不純物が多いほど雑味を感じやすいです。

〜その2〜
◎氷の削り方
細かく薄く削るか粉砕した氷を使うか等削り方次第で、舌に乗せた時の味が変わります。

薄い氷・細かい氷の方が、直ぐに溶けて、体温を下げにくく、味がしっかりと分かります。
マイナス7度の普通の氷より、天然氷の方が、溶けやすいので、薄く削ずりやすいです。
ただし、機械の刃の手入れや、機械自体の性能によっては、天然氷を使用しているお店でも氷の美味しさに差が大分ありますし、マイナス7度の氷でも削り方次第では、天然氷の美味しさに負けないお店が、沢山あります（日乃出製氷さんの72時間かけて凍らせた純氷は、匹敵するクラスです）。

かき氷機は、主に
・初雪
・スワン
の2種類が、主な業務用だと思います。

刃にもよりますが、個人的な感想は、
・初雪
基本的にフワフワ系ですが、刃や削り手次第で、良くも悪くもなる気がします。

・スワン
初雪に比べると使っている店は、少ないイメージです。
シロップが、染み込みやす細かい削り方の氷のイメージで、粘度のゆるいシロップだとこちらの方が、氷とシロップの一体感が、でる感じがします。
もちろん刃次第ですけどねf^_^;。

後は、氷は、削る前に常温に馴染ませるのも大事です( ´ ▽ ` )ﾉ。

冷凍庫から取り出したてで、削ると硬く冷たく、天然氷・純氷でもアイスクリーム頭痛や舌の霜焼けや味が尖った感じの原因になります。

良い店は、常温にあらかじめ出しておいて馴染ませたり、発泡スチロールなどに入れて、表面が溶けた状態の物を使います。

表面の溶けた部分は、使わず削りとり、溶けてない部分から、かき氷として使われているお店が、天然氷・純氷を上手く使われているお店だと思います。

〜その③〜
◎シロップ
これが、1番分かりやすいですね(^.^)。
フルーツソースを使用しているシロップ等は、生果汁やフルーツの質。
和風シロップの場合は、小豆や黄な粉や砂糖（和三盆等）の質。
後は、保存料や着色料や人工甘味料の使用などですね。
当然使用してない方が、体に優しく自然な甘さが、感じられます。

着色料の入ったシロップだと食べた後、シロップの色が口や舌に付いちゃいますし、子供が、服などにこぼしたら中々落ちないので、ご注意を。

〜その④〜
◎環境・道具
環境は、店内の気温ですね〜(;^_^A
店内の温度をかき氷を食べる環境に合わせて高い温度に設定しています୧(୧ˊ͈ ³ ˋ͈)⋆ೄ。

美味しくて食べれる環境って大事です(^^)。

他には、温かいお茶（白湯）を出して下さるお店です。
温かいお茶で、冷えた身体もホッコリです(´,,•ω•,,)。

かき氷を食べてる途中に温かいお茶の差し入れは、タイミングバッチリ(๑˃̵ᴗ˂̵)و。

先に出されてるとぬるくなるし、食べ終わった後だと、デカイかき氷の場合は、食べている途中で、寒くなるし(٥﹏٥` )。

道具は、スプーンですね〜(^_^*)。
基本的に木のスプーンが、オススメです(^^)

ステンレス製のスプーンだと氷により冷えると鉄っぽい味がしますし、冷えやすいので、氷が、溶けにくいんです(~_~;)。

木のスプーンだと冷えにくく、氷が溶けやすいので、口に入れた時に、優しい口当たりで、氷の尖った感じがなく、シロップの味を美味しく感じやすいんですよね(*´∇｀)ﾉ。

〜その⑤〜
◎相性
削り方・シロップの相性ですね〜(*^_^*)。

ガリガリ荒い系氷や粉雪系やフワフワ系氷や平べったい氷や味付き氷に合うシロップの物を選ぶとベストです。
味付き氷ならシャーベットみたいな感じで食べられるので、『アイスモンスター』の様な平べったいく大きくフワッと系。

平べったい系なら味の濃いフルーツ系や紅茶・コーヒー系が、オススメ(*^ーﾟ)b。

粉雪系は、粉末系シロップや粘度の高いシロップが、合うと思います。

その店の削り方に合ったシロップが、その店のかき氷のポテンシャルを1番引き出すと思うので、迷った時には、参考までに(｡´･∀･)ﾉﾞ
。

以上アベレージ的美味しいかき氷の5箇条でしたm(__)m。

オススメかき氷店については、携帯からネット検索で、アベレージかき氷で、検索や食べログアベレージ検索でのトップページからジャンルや場所を入れても手軽に検索できますよ〜(*^^*)

8

紅茶ベースシロップです。グレープフルーツ・ピンクグレープフルーツ・マスカットなどの果物が沢山！

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チョコとバナナは、鉄板です(*´∀｀*)。

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チョコとラズベリーは、アポロチョコみたいです(o^^o)。

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今が旬の2種類のいちごを使用しています。

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これぞ、レトロな喫茶店のホットケーキ(๑˃̵ᴗ˂̵)

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3

大垣市 C-1グランプリ優勝のたまごサンド（喫茶ワングランプリ）

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3

外観

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通りに面したお店で、入りやすいです。

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かき氷メニュー

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バレンタイン期間限定・かき氷メニュー

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かき氷メニュー

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メニュー

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メニュー

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メニュー

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メニュー

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メニュー

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メニュー

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メニュー

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2016/11訪問1回目

3.8

料理・味4.5
サービス3.5
雰囲気3.5
CP3.7
酒・ドリンク-

～￥9991人

通常利用外口コミ

この口コミは試食会・プレオープン・レセプション利用など、通常とは異なるサービス利用による口コミです。

〜岐阜の冬のかき氷イベント〜かき氷レビュー138件目【緑】

〜11月23日・岐阜の冬のかき氷イベント〜

11時からのイベントにもかかわらず、朝早くから沢山の人で、賑わっていました(^^;;。

本日のイベントは、5店舗出店で、昼前には、ほとんどのお店が売り切れで、予想以上の大盛況となっていたようです(^^;;。

（一応全部の店を食べたのですが、他の店は、写真のポスターや後々あげるレビューにて、確認して下さい(^_^;)）

緑さんからは、2種類の提供で、

『みどり（サングリアをイメージ）』

『ヨーグルトキュウイ』

で、『みどり』を注文しました(^^)。

実は、イベントで、知名度が低い為か、緑さんのチケットだけは、他店と比べると少し売れ行きが、ゆっくりで、比較的に購入しやすかったのですが、こちらの緑さんもブルーリバーカフェに次ぐ、赤鰐さんで、修行されていた方で、実力は、お墨付きです＼(^-^)／。

こちらの『みどり』は、一緒に行った先輩と二人共、今回のイベントでいただいた、5店舗6杯の中で1番美味しかったね(*^^*)。

と、意見が一致しました(^o^)/。

さて、どんなかき氷かよくわからないまま、購入した、
『みどり（サングリアをイメージ）』は、
どんなかき氷だったのでしょうか(^^;;。

レビューに行ってみたいと思います(^o^)/。

⚫️料理（⭐️4.5）
〜みどり（サングリアをイメージ）〜
氷は、純氷で、シャクシャクのシロップ染み込み系氷です。

グレープフルーツ、マスカット、オレンジ、オレンジ皮、、レーズン、の豪華フルーツトッピングに細かいゼリーも入っていて、紅茶シロップが、かかっていて、果汁と合わさり、スッキリしたフルーツ紅茶になっています(^^)。

苦味、酸味、深み、甘味のバランスが良く、色々な食感が、楽しめスッキリとした紅茶の味わいで、清涼感がありとても美味しいかき氷でした(o^^o)。

今まで、さっぱり系のかき氷と言えば、生フルーツ系やさっぱりシロップ系で、ミルク・練乳が、ないと少し物足りない感じでしたが、
紅茶＋果汁＋果肉で、物足りない感じはなく、さっぱり系のかき氷の中でもトップクラスの味わいですヾ(｡>﹏<｡)ﾉﾞ✧*。

さっぱり系かき氷が、好きな方にオススメ(^ ^)
。

⚫️サービス（⭐️3.5）
イベントの為、評価は、自分の基準の3.5で。

⚫️雰囲気（⭐️3.5）
イベントの為、評価は、自分の基準の3.5で。

⚫️CP（⭐️3.7）
・みどり（800円）

フルーツたっぷりで、お得です(^^)。

⚫️総評
なんだか想像しにくいかき氷に最初は、不安もありましたが、食べてみると凄く計算された今までにない味にビックリ*･'(*ﾟ▽ﾟ*)'･*:
。
他のコッテリした氷を食べた後というのもありましたが、凄くスッキリしたかき氷で、夏に食べたいと思える品でした(o^^o)。

まあ、マスカットなどが、入っているので、提供は、秋以降かもしれませんが、美味しいフルーツたっぷりのフルーツ紅茶のかき氷に興味のある方は、みどりを是非オススメ(^ ^)。

通年提供のお店かは、わからないのですが、赤鰐さん・ブルーリバーカフェさんと同じなので、おそらく通年提供だと思われます。

ちょっと、自信ないので、行かれる方は、確認してから、どうぞ(^_−)−☆。

ここからは、いつものコーナーです。

オススメかき氷店・全国版追加しました(*^^*)。

天然氷を食べ歩き続けて、更に意外なマニア事実が発覚した、天然氷の実態！
興味のある方は是非読んでみてください(^^)。

美味しい関西のかき氷が、わかる簡易データも付け足しました(o^^o)。

〜数は少ないですが、オススメかき氷の全国編も追加しました(^o^)/
全国編は、全国トップクラスのみのご紹介〜

どちらも新しいかき氷のレビューにて、良いお店が、増えれば、随時更新します。

〜かき氷のお話〜
さて、ここからは、まずは、関西で食べれる自分の知っている範囲の天然氷のお店についての最新情報のご紹介&オススメ度
◎（全国トップクラス）
◯（全国に通用する有名店レベル）
△（その県では、オススメレベル）
で、付けます。
基本的にどこも美味しい天然氷&準天然氷のお店ですが、あえて、天然氷のお店で比較するならですが、、
評価は、『自分の食べたかき氷』
ですのであしからずm(__)m。

⚫️滋賀県
・（◯）小西本店（彦根市）
・（◯）寿長生の郷（大津市）
・（◎）叶匠寿庵（草津市）
⚫️京都府（京都市）
・（◯）祇園NITI
・（◎）たすき
・（◎）マールブランシュ北山本店
・（◯）ボブソンズカフェ
・（△）吉祥菓寮祇園本店
⚫️大阪府（大阪市）
・（◎）上辻園
・（△）氷菓子処にじいろルクアイーレ店
・（◯）ボブソンズ千里中央店
・カフェソラーレ（未訪問）
⚫️兵庫県（姫路市）
・（◎）天然氷の姫路官兵衛堂

位でしょうか（イベントのぞく、限定食べログに掲載されている関西の天然氷のお店）。

ただし、天然氷のお店ですが、天然氷を作られている氷屋以外だと、在庫や気温や湿度次第で、純氷を使われている事が、よくあります(^_^;)。

氷自体の味の差は、ごく僅かで、ほぼわかりませんが、純氷を使った方が、上手く削りやすい時もあるので、特に上質な純氷を使った時は、天然氷で、ない方が、美味しいかもしれませんσ(^_^;)
。
それくらい削りの技や機械って大事なんです
( ´ ▽ ` )ﾉ。

天然氷を使用している店が、純氷を使用している時が、ある事をあまり知られてない方も多いので、気になる方は、確認してみては、いかがでしょうか？

関西の◎評価の純水氷仕様➕自家製シロップのお店の紹介です(^o^)/。
（2016年10月現在の評価のです）

〜各県別・純水氷➕自家製シロップ仕様〜
自分の味の◎評価の店〜
〜三重県〜
・れもんの木

〜滋賀県〜
・抹茶庵けいしん

〜京都府〜
・チェカ
・二条若狭屋
・古の花
・前田珈琲
・清水一芳園
（お店には、天然氷と表記していますが、天然氷では、なく天然水を凍らせた氷です。恐らく降ろされている氷メーカーのHPには、富士山の天然水を凍らせた氷と書いています。）

〜大阪府〜
・ワドオモテナシ
・コクウカフェ
・開元カフェ
・ピンピンホァ
・マツシタキッチン
・BAR華
・カカオサンパカ
・ブラザーズカフェ
・FLAG

〜奈良県〜
・みやけ
・おちゃのこ
・プティマルシェ
・菓匠千壽庵吉宗学園登美ヶ丘店
・奈良の氷屋ヒノデさん
・ストロベリー工房
・日乃出製氷郡山営業所直営店
・御菓子司鶴屋徳満本店
・楽食宝山
・柿の葉寿司平宗法隆寺店

〜兵庫県〜
・あかちゃ屋
・菊水茶廊本店
・六花

〜和歌山県〜
・該当なし

以上です。

〜全国編〜
〜全国トップクラス◎評価のお店（関西以外）〜
・慈げん（埼玉県）
・埜庵（神奈川県）
・三日月氷菓店（千葉県）
・厨菓子くろぎ（東京都）
・弘法屋池下店（愛知県）
・柴ふく（愛知県）
・大蔵餅（愛知県）
・あんどりゅ。西大須VIP店（愛知県）
・茶屋赤鰐（岐阜県）
・ブルーリバーカフェ（岐阜県）
・緑（岐阜県）

氷・削り・シロップの3拍子揃ったお店です。

アイスモンスターなども美味しいですが、シャーベット&パフェなので、外しています(^_^;)。

あくまで、氷・削り・シロップの王道のかき氷にこだわった王道のお店ばかりです(^^)。

それでは、いつものお時間となりました٩(ˊᗜˋ*)و✧*｡

さらなる進化を遂げより詳しい情報を掘り下げたアベレージ的かき氷講座のお時間です(๑˃̵ᴗ˂̵)و。

アベレージ的かき氷講座
〜天然氷編〜
天然氷は、プールの様なため池に水をはり自然に時間をかけて凍らせた氷で、普通の冷凍庫の氷より温度が高く溶けやすいのが特徴で、冷凍庫の氷は、マイナス7度に比べて天然氷は、マイナス1〜2度と温度が高いため、食べても冷凍庫の氷に比べて急激に体が冷えないので、血管が収縮しにくく、頭がキーンとなる頭痛になりにくいんです。

天然氷氷以外の場合は、ゆっくりと食べて体を急激に冷やさなければ、頭がキーンとなりにくいので、溶けるかもしれないですが、ゆっくり食べないと頭が、キーンとなりますσ(^_^;)。

これが、俗に言うアイスクリーム頭痛です。

さて、皆さんは、天然氷のかき氷のお店で、かき氷が何故１年中食べれるのかご存知ですか!?(･_･;?

冷凍庫で冷やしてるわけではないんです(^_^;)

冷凍庫で冷やしたら普通の氷と変わらない硬い霜の降りた氷になってしまいますしねσ(^_^;)

氷室という自然の冷蔵庫を使ってるんす。
わかりやすく言うと、洞窟などの涼しい所で、保管しているんです(・ω・)ノ。

で、必要分を配送してるというわけです。

ですが、その氷室が、今は、時代の流れと共に減り、関東の『松月氷室』さんや『四代目徳次郎』さんなどの僅かな氷屋のみになり、希少価値が、高くなりました。

もちろん『松月氷室』さん『四代目徳次郎』さんは、氷屋で、ありながら、天然氷のかき氷の食べれるお店でもありますので、天然氷の聖地に興味のある方は、栃木県にGO！！・:*。・:*三( o'ω')o

アベレージの今年の初かき氷は、『松月氷室』さんでした( ๑>ω•́ )۶。

天然氷は、全国で、5社のみが取り扱っています。
それ以外の天然氷と表記してある氷は、準天然氷（私が、勝手に命名f^_^;）です。

先日、滋賀県の河内の鍾乳洞の隣にある今年オープンした『風緑』さんを利用した時でした。

すぐ隣にある河内の川の湧き水を凍らせた氷を使用しているというお店で、かき氷わ、食べた時に、天然氷と遜色のない氷だと感じて、他にお客様は、誰もいかなかった事もあり、定員さんにお話を聞かせてもらいました。

氷は、河内の川の源泉を凍らせたものらしいです。
源泉とは、川の始まりの山からの湧き水・ミネラル豊富で不純物が、ほぼ無いです。
天然氷も同じ物を使用しています。

それを、特殊な冷凍庫&冷凍方法で、2日間かけて、大きなブロックの氷にします。

本来の天然氷は、外のプールの様な所で、自然の気温で、2日間くらい時間をかけて、ゆっくり大きなブロックの氷を作ります。

どちらも、その後、氷をブロックに切り分けて、保存します。

そして、その切り分けたブロックをかき氷にします。

一応、現在の正規の認められている天然氷の店は、
・『三ツ星製氷』
・『四代目徳次郎』
・『阿左美冷蔵』
・『渡辺商会』
・『八儀』
さんのみです。

ちなみに他に見かける
・富士山の天然氷
・中央アルプスの天然氷
・三重県産の天然氷
と表記されているものは、風緑さんと同じ準天然氷ですので、そのおつもりで、、m(__)m。

一応後にも書いてますが、氷の貴重さ・味を分けると上から順に。

天然氷（新氷、シーズン作りたて）
↓
天然氷（古氷、保存されてる天然氷）
↓
純水の純氷（72時間かけて凍らせる。奈良県の日乃出製氷さん等）
↓
準天然氷（湧き水を48時間かけて凍らせる）
↓
純水の純氷（48時間かけて凍らせる氷屋さんの氷）
↓
市販のアイスブロック
↓
家庭用などの急速冷凍の小さなブロック氷

となります（自分の感覚ですf^_^;）。

1番美味しい天然氷の新氷って何？
って方もおられると思いますので、説明しますが、かき氷好き以外は、オススメしません(^_^;)
。
説明を聞いて、天然氷の新氷を食べたいと思った方は、真のかき氷好きを名乗って良いと思いますd(^_^o)。

ちなみに関西でも2店舗だけ、天然氷の新氷を食べれるお店があります( ´ ▽ ` )ﾉ。

そのお店は、京都の祇園にある
・『たすき』さん
・『祇園NITI』さん
です。

そして、天然氷の新氷とは、、、(￣O￣;)

冬に出来たての天然氷の事です∑(ﾟДﾟ)。

つまり、1年で、かき氷シーズンの真逆！
冬場の氷が、出来始めた時期の新しい氷で、保存してない分、鮮度が良く保存してある天然氷よりも遥かに美味しいみたいですf^_^;。

関西で、通年通して、天然氷が、頂けるお店は、上記2店舗だけですが、冬場に祇園で、最高のかき氷を食べたい氷好きの方は、新氷シーズンに利用してみては、いかがでしょうか(^^;;？

〜かき氷の歴史〜
奈良県にある氷室神社は、氷の神様の神社で、毎年GW位の時期に『ひむろしらゆき祭』が、行われていて、
大阪『COCCO café』さん
岐阜県『赤鰐』さん
奈良県『おちゃのこ』さん
奈良県『ほうせき箱』さん
他多数のお店が、出店されています。

奈良県には、昔平城京が、遷都だった時代に春日山の氷室に氷を保存して、献上品として、献氷されていたのが、始まりで、平安時代の枕草子にもかき氷を食べていたという話が、書かれています。

その当時の氷室が、大変貴重なものだった事から、現在は、氷室神社として、氷の神様を祀っていています。
5月1日には、全国から繁盛期前にかき氷屋さんが、参拝されるらしいです。

その流れから、始まったのが、『ひむろしらゆき祭』なんですよね٩(ˊᗜˋ*)و✧*｡

さらに知りたい方は、ネットで、調べてみて下さいm(__)m。

では、ここからは、

アベレージ的美味しいかき氷の5つのポイントを説明したいと思います。
（3つのポイントより5つに増やしましたが、あくまで、個人的主観ですので、ご参考までに）。

〜その1〜
◎水と氷
かき氷には、大きく3種類の氷と3つの水が、あります。
①天然氷（山からのミネラル豊富な水を自然の寒さで、48時間かけて凍らせた氷で、透き通る様な透明な氷）
②純水、ミネラルウォーター（限りなく不純物のない氷を48時間かけて凍らせました。透き通る様な透明な氷）
③普通の一般的な氷（水道水を冷凍庫で、凍らせた氷等・氷の中に白い気泡があるのが、特徴）

①と②は、水の種類としては、限りなく同じですが、凍らせ方が違うので、氷にした時の温度が違います。
②と③は、凍らせ方は、同じです。
水として飲む分には、①も②もほぼ同じなのですが、氷の温度が違うので、②の氷は、頭がキーンとなりやすいです。

味的には、天然氷も純水もミネラルウォーターもゆっくり食べればほぼ大差はないです。

〜その2〜
◎氷の削り方
細かく薄く削るか粉砕した氷を使うか等削り方次第で、舌に乗せた時の味が変わります（個人的には、薄く平べったく長いのが美味しい氷だと思います）。

薄い氷の方が、直ぐに溶けて、体温を下げにくく、味がしっかりと分かります。
マイナス7度の普通の氷より、天然氷の方が、溶けやすいので、薄く削ずりやすいです。
ただし、機械の刃の手入れや、機械自体の性能によっては、天然氷を使用しているお店でも氷の美味しさに差が大分ありますし、マイナス7度の氷でも削り方次第では、天然氷の美味しさに負けないお店が、沢山あります（日乃出製氷さんの72時間かけて凍らせた純氷は、匹敵するクラスです）。

かき氷機は、主に
・初雪
・スワン
の2種類が、主な業務用だと思います。

刃にもよりますが、個人的な感想は、
・初雪
基本的にフワフワ系ですが、刃や削り手次第で、良くも悪くもなる気がします。

・スワン
初雪に比べると使っている店は、少ないイメージです。
シロップが、染み込みやす細かい削り方の氷のイメージで、粘度のゆるいシロップだとこちらの方が、氷とシロップの一体感が、でる感じがします。
もちろん刃次第ですけどねf^_^;。

後は、氷は、削る前に常温に馴染ませるのも大事です( ´ ▽ ` )ﾉ。

冷凍庫から取り出したてで、削ると硬く冷たく、天然氷・純氷でもアイスクリーム頭痛や舌の霜焼けや味が尖った感じの原因になります。

良い店は、常温にあらかじめ出しておいて馴染ませたり、発泡スチロールなどに入れて、表面が溶けた状態の物を使います。

表面の溶けた部分は、使わず削りとり、溶けてない部分から、かき氷として使われているお店が、天然氷・純氷を上手く使われているお店だと思います。

〜その③〜
◎シロップ
これが、1番分かりやすいですね(^.^)。
フルーツソースを使用しているシロップ等は、生果汁やフルーツの質。
和風シロップの場合は、小豆や黄な粉や砂糖（和三盆等）の質。
後は、保存料や着色料や人工甘味料の使用などですね。
当然使用してない方が、体に優しく自然な甘さが、感じられます(^_−)−☆。

着色料の入ったシロップだと食べた後、シロップの色が口や舌に付いちゃいますし、子供が、服などにこぼしたら中々落ちないので、ご注意を。

〜その④〜
◎環境・道具
環境は、店内の気温ですね〜(;^_^A
ベストは、兵庫県かき氷ランキングNo.1の『あかちゃや』さんや奈良県の『菓匠千壽庵吉宗学園登美ヶ丘店』さんの様に店内の温度をかき氷を食べる環境に合わせて高い温度に設定しています୧(୧ˊ͈ ³ ˋ͈)⋆ೄ。
美味しくて食べれる環境って大事です(^^)。

大阪の『つぼ市製茶本舗』さんや滋賀県の『風緑』さんなんかは、かなり寒すぎたので、こちらで、かき氷を、食べられる時は、少し暖かめの服装をオススメしますf^_^;。
もちろん、2店舗とも美味しいかき氷なんですけどね(^_^;)。

次点、で温かいお茶（白湯）を出して下さるお店です。
温かいお茶で、冷えた身体もホッコリです(´,,•ω•,,)。
更に求めるなら京都府の『チェカ』さんの様に、かき氷を食べてる途中に温かいお茶の差し入れは、タイミングバッチリ(๑˃̵ᴗ˂̵)و。

先に出されてるとぬるくなるし、食べ終わった後だと、デカイかき氷の場合は、途中で、寒くなるし(٥﹏٥` )。

道具は、スプーンですね〜(^_^*)。
基本的に木のスプーンが、オススメです(^^)

ステンレス製のスプーンだと氷により冷えると鉄っぽい味がしますし、冷えやすいので、氷が、溶けにくいんです(~_~;)。

木のスプーンだと冷えにくく、氷が溶けやすいので、口に入れた時に、優しい口当たりで、氷の尖った感じがなく、シロップの味を美味しく感じやすいんですよね(*´∇｀)ﾉ。

〜その⑤〜
◎相性
削り方・シロップの相性ですね〜(*^_^*)。

ガリガリ荒い系氷や粉雪系やフワフワ系氷や平べったい氷や味付き氷に合うシロップの物を選ぶとベストです。
味付き氷ならシャーベットみたいな感じで食べられるので、『アイスモンスター』の様な平べったいく大きくフワッと系。

平べったい系なら味の濃いフルーツ系や紅茶・コーヒー系が、オススメ(*^ーﾟ)b。

粉雪系は、粉末系シロップや粘度の高いシロップが、合うと思います。

その店の削り方に合ったシロップが、その店のかき氷のポテンシャルを1番引き出すと思うので、迷った時には、参考までに(｡´･∀･)ﾉﾞ
。

以上アベレージ的美味しいかき氷の5箇条でしたm(__)m。

PCサイトの方でアベレージのレビューで、かき氷で、検索したら色々出てきますので、そちらの各店の味の評価を参考にしてもらう方が、手っ取り早いかも、、（ただ、利用したけど、書けてない店が、結構あるので、ご了承下さい(^^;;。

携帯からネット検索で、アベレージかき氷で、検索や食べログアベレージ検索でのトップページからジャンルや場所を入れても手軽に検索できますよ〜(*^^*)

最後まで読んで頂いた方に、関西で1番食べて欲しいかき氷のお店の発表です(^_−)−☆
。

マイレビ様もまだ利用されていないお店で、氷と削り方が、こちら以上のお店は、ないと思います(^_−)−☆。

関西で1番といいましたが、削り方は、全国かき氷ランキング1位・2位の埜庵さん・慈げんさん以上かも、、(^_^;)。

そのお店は、、、
・奈良の氷屋ヒノデさん
・日乃出製氷郡山営業所直営店さん
です。

日乃出製氷さんの直営店は、
流石氷のプロ(^o^)/！！

天然氷に匹敵する氷と、匠の削り技が、素晴らしいです(^_−)−☆。

奈良の最後の製氷所という事で、かき氷の存続を危機に思い立ち上がった製氷所の直営店。
氷の凍らせ方だけでなく、その日の気温・湿度に合わせて、刃を調整して、削り、更にそれでも削り方が、上手くいかない時は、機械に負担をかけてしまうような裏技的な削り方まで、スタッフさんみんなが習得していています(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))。

更に3種類あるかき氷機の使い分けにもビックリしました(￣O￣;)。

また、きになる方は、また来年どうぞーm(__)m
。

10

みどり（サングリアをイメージ）

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7

イベントメニュー

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6

イベントお知らせ

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店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名	喫茶緑
ジャンル	喫茶店、かき氷
お問い合わせ	0584-81-7462
予約可否	予約不可
住所	岐阜県大垣市東前1-19-3 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	大垣駅から1,938m
営業時間	月・火・木・金・土・日 06:30 - 17:00 L.O. 16:30 水定休日 ■ 営業時間 ※かき氷は11:00から営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算	～￥999
予算（口コミ集計）	￥1,000～￥1,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード不可電子マネー不可

席・設備

個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	有

メニュー

料理	朝食・モーニングあり

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供と｜知人・友人とこんな時によく使われます。
お子様連れ	子供可
公式アカウント	https://www.instagram.com/midori_coffee_soulfood/
初投稿者	suqqu（976）
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