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炭焼き鰻と鉄釜で炊くご飯
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炭焼き鰻と鉄釜で炊くご飯
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宮崎県産うなぎ
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鰻海苔巻
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ウナギの梅肉のせ
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夢しずく
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山田錦アイスクリーム
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TEA TRAVELLERS
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調味料
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メニュー
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外観
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内観
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ご飯
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テーブルセット
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南部鉄器 鍋
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有田焼・其泉窯
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おにぎり
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idanbo
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
うなぎ はなぶさ
|
|---|---|
| ジャンル | うなぎ、日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5571-4355 |
| 予約可否 |
予約可 ●会席料理予約につきましては、ご来店日の前日昼営業(pm14:00)までの、ご予約になっております。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
岐阜駅よりタクシーで20分。 |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥6,000～￥7,999 ￥3,000～￥3,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥15,000～￥19,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
16席 （テーブル4席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 庭に喫煙所有り |
| 駐車場 |
有 15台 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 景色がきれい、隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| サービス | テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可） |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2020年2月5日 |
| 電話番号 |
090-8841-8763 |
| 備考 | |
| 初投稿者 |
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洋食 つばきに向かう途中にある鰻専門店。
店主の片野氏は、イタリアンパスタの「御宿 中田家」を、お店の雰囲気に合わないという理由で業態変更し、新しい鰻の食べ方を提案するお店としてリニューアルしたそう。
メニューには、うな丼、うな重も一応あるけれど、それを食べる雰囲気ではない感じ。
炭焼き鰻と鉄釜で炊くご飯 (6,500円）にTEAペアリング (1,000円）を加えた。
最初に、南部鉄器 鍋で炊いたJAさがのブランド米で、4年連続で最高評価の「特A」に選ばれた「夢しずく」だけを食べるように説明を受けた。
米そのものの特徴は、やややわらかめの食感なので、あえて硬めで炊いているようだった。
その後、300g程度はある宮崎県産うなぎ1匹を使ったうなぎが出てきた。
岐阜「白扇酒造」の福来純「伝統製法」熟成本みりん、福来純 純米料理酒と、愛媛「梶田商店」の天然醸造丸大豆醤油を使ったタレで、炭火掛け焼きしている。
最初の一口だけ、焼海苔にごはんとウナギをのせて食べるウナギの手巻きとして食べる。
お店のスペシャリテということだけど「眞」のように、何かもう一つ加えないとスペシャリテとは呼べない気がした。
その後は自由に食べる。
うなぎの皮部分についたタレが焼けて、口の中でサクサクとした音と食感があり、大変美味しい。
やまつ辻田の「石臼挽き朝倉粉山椒」、ワサビ、梅肉、うなぎのタレが調味料としてあり、色々楽しめるけど、ご飯がかなり多いので、ご飯だけ食べることになるけど、それはそれで美味しかった。
ウナギのタレは継ぎたしではなく、1週間で作り替えるようだけど、掛け焼きの場合、タレに身を漬けないため、ウナギの脂が溶け込まず味が変わらないから、調味料の鮮度を活かすためにそうしているんだろうなと思った。
色々と話しているうちに、ノンアルコールワインを追加で出してくれて、ウナギの梅肉のせをペアリングとして薦めてくれた。
デザートは山田錦アイスクリーム。
残ったご飯は、おにぎりとして持たせてくれた。
一般的に思い描くうなぎ屋ではなく、まったく新しいうなぎの食べ方を提案してくれるお店だと思った。
有田焼・其泉窯などの食器が使われてた。