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食べログ 日本料理 EAST 百名店 2025 選出店
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料理人
高田晴之（タカダハルユキ）－よりおいしく。今も衰えぬ探究心
料理
研究熱心な高田氏の矜持を垣間見る、名物料理の数々
空間
日本料理を味わうにふさわしき、数寄屋造りの美しい空間
コース
【ご会食にオススメ】 8000円コース※10名様〜 ご予約受け賜ります。
岐阜の季節の素材の持ち味を生かし、粋な遊び心を加えた創作懐石料理コースです。 風情のあるお座敷と真心こめたおもてなしで上質なひとときをお過ごしください。 ※写真はイメージです。
- 人数
- 10～30名様
- 利用可能時間
- 17:00～22:00
岐阜の季節の素材の持ち味を生かし、粋な遊び心を加えた創作懐石料理コースです。 風情のあるお座敷と真心こめたおもてなしで上質なひとときをお過ごしください。 ※写真はイメージです。
- 人数
- 1～2名様
- 利用可能時間
- 17:00～22:00
岐阜の季節の素材の持ち味を生かし、粋な遊び心を加えた創作懐石料理コースです。 風情のあるお座敷と真心こめたおもてなしで上質なひとときをお過ごしください。 ※写真はイメージです。
- 人数
- 1～2名様
- 利用可能時間
- 17:00～22:00
口コミ
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口コミ 612件 フォロワー 1,362人ピックアップ！口コミ
岐阜の静けさ佇む日本料理のお店。鮎料理も食べにリピしなきゃだわ。。
岐阜市の市街地で岐阜らしいものが食べられるお店を検索。残念ながら、まだ鮎の解禁には１週間早いが、それでも岐阜グルメを堪能したい！ そこで選んだのが、たか田発祥さん。県庁近くにあるお店なので、間違いない！。ゴールデンウイーク連休中の今は、官庁街もひっそりしてねらい目だ。 お店に入ると市街地... 詳細を見る
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口コミ 1,454件 フォロワー 2,380人【百名店】岐阜を代表する、独創的な日本料理の名店！じゃがいものはりはりや...
○懐石料理16,500円 ※お品書きは写真をご覧ください。 岐阜で知らない人はいない、たか田八祥さん。 十年以上前に伺って以来の訪問です。 なぜ訪問しようと思い立っ... 詳細を見る
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口コミ 96件 フォロワー 82人一皿一皿、完成度の高い日本料理。このお店のために岐阜にまた来たい。
岐阜のたか田八祥さんです。 名店のお弟子さんを何人も排出しているということで、ずっと伺ってみたいと思っていました。 今回は¥22,000のコースをいただきました。 いただ... 詳細を見る
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
たか田八祥（たかだはっしょう/Takada Hassho）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
日本料理 百名店 2025 選出店
食べログ 日本料理 EAST 百名店 2025 選出店
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 EAST 百名店 2023 選出店
日本料理 百名店 2021 選出店
食べログ 日本料理 EAST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 日本料理、郷土料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
058-262-1750 |
| 予約可否 |
予約可 ご予約の変更、キャンセルは |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR岐阜駅⑫⑬乗り場、名鉄岐阜④番乗り場から岐阜バスで 名鉄岐阜駅から1,168m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 ￥5,000～￥5,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX） 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
席料：10% 夜のみサービス料御一人様\300 |
席・設備
| 席数 |
45席 |
|---|---|
| 個室 |
有 一階：お茶室 一間 掘こたつお座敷 四畳半一間 個室 六畳・四畳（開放すれば十畳） 二階：個室 十畳・八畳・六畳（開放すれば三十畳） |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
分煙
個室は喫煙可 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
無 近隣に特約駐車場あり（杉山町駐車場他） |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、座敷あり、掘りごたつあり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| ホームページ | |
| 初投稿者 |
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[金]
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[土]
11:30 - 14:00（L.O. 13:30）
17:00 - 22:00（L.O. 21:00）
[日]
11:30 - 14:00（L.O. 13:30）
17:00 - 22:00（L.O. 21:00）
■ 定休日
不定休・１２／２９～１／１ -
アクセス方法を教えてください
JR岐阜駅⑫⑬乗り場、名鉄岐阜④番乗り場から岐阜バスで
バス停「岐阜市役所南庁舎前」下車
JR岐阜駅⑩乗り場から岐阜バスでバス停「市庁舎西口」下車
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○懐石料理16,500円
※お品書きは写真をご覧ください。
岐阜で知らない人はいない、たか田八祥さん。
十年以上前に伺って以来の訪問です。
なぜ訪問しようと思い立ったかというと、松山の某お寿司屋屋さんの大将とわかみや八祥の若大将が同じ店で修行され、わかみや八祥に伺ったところ、本店も行きたくなったという経緯。
また、旅先で岐阜のオススメのお店を聞かれることも増え、たか田八祥さん...
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料理人高田晴之（タカダハルユキ）－よりおいしく。今も衰えぬ探究心
1953年岐阜県生まれ。18歳で料理の道に入り、大阪・ミナミにあった日本料理店で修業。当時は休み返上で、今はなき料亭「北の大和屋」「南地大和屋」に出入りをして料理を勉強。研究熱心な姿勢はこの頃に築いた。25歳のときには岐阜の割烹料理店の総料理長に就任。36歳で独立し「たか田八祥」を開店。2度の移転を経て現在の地へ。同店のほか「割烹料理こがね八祥」「日本料理北見世八祥」など全5店舗を経営する。
料理研究熱心な高田氏の矜持を垣間見る、名物料理の数々
名物として知られるのが、八寸のなかの一品として盛られる「じゃがいものはりはり」。通年提供できる料理をと、全国各地でいつでも獲れるじゃがいもを使い考案した料理で、じゃがいもの風味と独特の食感が楽しい。「誰もが手に入る食材を使いながらも、誰にも真似できない料理」と高田氏。その他、鵜匠のもとへと通い続け、そのつくり方からヒントを得た末に完成した「稚鮎の熟れ鮓」といった代表的な料理も多数。
空間日本料理を味わうにふさわしき、数寄屋造りの美しい空間
岐阜市役所にもほど近い路地裏にひっそりと灯る行灯。岐阜の陶芸家・安藤實の手彫りの看板が掲げられた玄関を抜け、部屋に通されると、掛け軸や生花が配された静謐な空間がゲストを出迎えてくれる。はなれには、昼、夜各一組のみが利用できる茶室も用意。床柱に使われる檜の絞り丸太、鵜飼と金華山が彫られた見事な欄間、天井の六角形の竿縁など、細部にまで意匠を凝らした数寄屋造りは、美食を味わうにふさわしき空間といえる。
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進化し続ける日本料理。岐阜という地で和の重鎮が仕立てる美濃懐石。
全国にその名を轟かせる名店「たか田 八祥」。店主の高田晴之氏は、日本料理界の重鎮ながら決して日本料理という枠だけにおさまらず、どうしたらよりおいしく、ゲストに喜んでもらえるかを日々考える。たとえば、“泡醤油”はエスプーマなどなかった30年以上前に考案。醤油を泡状にして刺身との一体感を追求した。日本料理の伝統や歳時記、文化・歴史的背景を大切にしつつも進化する料理。全国から美食家が足を運ぶ所以である。
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