豚肉とザーサイの細切り麺、サイコー！ : 開化亭

この日は最後の岐阜の現場チェック！
名古屋のホテルでお昼まで仕事をこなして岐阜駅へ。
暑いのでタクって開化亭さんへ！

また来ちゃいました笑
今回も町中華利用です。
平日店頭13時過ぎ着。
カウンター席はほぼ空いておりました。
今日は何にしようかなぁ。

・豚肉とザーサイの細切り麺¥1,100
・海鮮チャーハン¥1,100

をお願いしました。
12分ほど待って豚肉とザーサイの細切り麺が着丼。
スープうんまぁ〜からの、豚肉とザーサイ等炒めた具材と細麺が絡み合ってめちゃくちゃ旨いっ！
食感もシャキシャキで最高！
コレ…好きです。

そうこう食べている間に海鮮チャーハン着皿。
前回もいただいているので、旨いの分かっていて頼んだやつ。
最高チャーハン、ペロリでした。

コースも良いけど、アラカルトも最高すな！
次に来る時はコースかな？
ご馳走様でした。

この日は午後2番から岐阜の現場確認。
朝からバッチリ、ホテルで仕事をこなして、13時前に着くようなイメージで、やって来ました開化亭さん！
岐阜駅からタクシーで5分強。
お店に入ると、ちょうどカウンター席が一席だけ空いており、なんとか滑り込みセーフ。

毎週岐阜に通っているのに、月か火曜日に来るので、いつも定休日で…(T ^ T)ｼｸｼｸ
というわけで2年振りに伺えました。
この日は平日だったので、予約もせず、コースでもなく、町中華的お店利用で。

メニューを拝見、欲張って以下をお願いしました！

ランチメニューから
・汁なし坦々麺¥1,000(税抜)
・海鮮チャーハン¥1,000(税抜)

アラカルトメニューから
・焼餃子¥800(税抜)

さらに聞いてみたらできるというので、メニューにない
・鮎の春巻¥3,000(税抜)

まず、鮎の春巻から着皿。
この時期だけのスペシャリテ。
和良川の鮎を巻いてパリッと揚げた春巻。
塩と酢橘を絞っていただきます。
シンプルなんですが、鮎の苦味がうめぇ〜。
あービール飲みたい。

そろそろ食べ終えるかなぁ〜って頃合いで、汁なし坦々麺と焼餃子が着皿。
汁なし坦々麺、よーく混ぜ混ぜします。
油が絡まりまくったところで、突撃ー！
って麺啜り上げたら、チャーハンと中華スープも着皿…なんか一斉に来たよ笑

多分、上のフロアの席の人はコースを頼んでいて、合間にアラカルトを作っているようなので仕方がないのかな。
しかし、素晴らしい早業、色んな注文をガンガンこなしています。

まずは、汁なし坦々麺を片付けましょう。
辛みはほどんどなく、花山椒の痺れが少々。
コク深い旨味のある汁なし坦々麺でした。
麺自体が美味しかったなぁ。

焼餃子は、独特の風味がありますね。
五香粉？
スープの煮凝りも入れているのか、口に入れた瞬間旨味あるスープが口の中に溢れ出ます。
めちゃくちゃ美味しい〜。

そして海鮮チャーハンと中華スープ。
中華スープ濃厚で美味しいっ！
チャーハンにはぷりぷりの海老が乗って、中には蟹の身が入ってます。
めちゃくちゃ美味しかったぁ〜。
でも、流石に食べ過ぎました、お腹いっぱい、最高っ！

次の週も最終確認で金曜日に伺うので、また行こうっかなぁ〜笑笑
ご馳走様でした！

4連休、初日は出張でお仕事でしたが、2日目からはお休みでそのまま予定していた旅に移行。
朝ホテルでパンをいただいて出発！
名古屋へ向かいます。
そして名古屋から岐阜へ。
ランチで3年ぶりに岐阜の開化亭さんへ。
今は亡きマイバイブルでもある、渡部の歩き方で見た鮎の逸品を食べてみたいなぁとこの季節に来てみたかったんです！
時間もあったので、岐阜駅から30分弱掛けて歩いて向かいます。
予約時間ほぼピッタリに店頭着。
3年前と同じ一番厨房寄りのカウンター席に案内されます。

以下、出てきたもの順に。

今回は¥16,500のコースでお願いしました。
飲み物は、アルコールはいただかずに、アイスジャスミンティーにしておきました。

・岐阜県産天然鰻と秋田県産蓴菜の蒸しスープ
かぶと以来早速天然鰻！
香りが良いです。
蓴菜も美味しいなぁ。
上湯の塩梅がとても心地良いです。

・キャビアを使った冷製ビーフン
キャビア、太白胡麻油、ビーフン、最高かっ！

・郡上和良川産の鮎の春巻き
これです、これ。
食べてみたかったんです！
小さめの鮎で苦味はあっさり、ビール飲みたくなる笑

・北海道仙鳳趾産真牡蠣の豆豉炒め
牡蠣ぷりぷり、うまぁ〜。
香りがたまらんです。

・フカヒレステーキ上湯餡掛、台湾産高山豆苗添え
こってり鶏白湯も良いけど、上湯のあっさりしたのも良いですね。
焼かれたフカヒレが香ばしい。
さらに豆苗がうめぇ〜！

・国産黒鮑と肝を使ったオイスターソース、青梗菜クリームソース、花捲
肝の苦味・旨味、青梗菜クリームソースの甘さを纏ったくにゅくにゅ食感の黒鮑(*´Д`)ﾊｧﾊｧ
全部食べた後にソースを花捲でぬぐうのたまらん。

・フランス産乳飲み仔羊のカリー風味ユーシャンソース、マッシュルーム・ヤングコーン・獅子唐の素揚げ添え
ソースの酸味・カリー風味と、衣を纏った仔牛の柔らかさ、素晴らしいっ！

・蟹炒飯
〆は、蟹炒飯、麻婆掛けご飯、坦々麺、ネギとザーサイの醤油ラーメンの4つから選びます、迷うなぁ〜。
前回担々麺を食べたので、蟹炒飯で！
塩梅が素晴らしい。
細かく刻まれたザーサイのアクセント、蟹の身の甘み、ちゃんと油でコーティングされてパラパラなのに、全然油っこくない炒飯。
美味しかったぁ〜！

・凍頂烏龍茶のシャーベット
これ前回もいただいたけど、サッパリして美味しかった。

・杏仁豆腐
優しい甘さ。

いやぁ美味しかった！
3年前と変わらずここには感動がありました。
食べ歩きをしていると、感動が少なくなったり、こんなんだっけ？となくなったりする不幸も多々あるんですが、このお店にはちゃ〜んとありました。
岐阜に来たら是非訪れたい、いや、むしろ毎回訪れたいくらいの最高なお店です！

そうだ、京都行こう旅途中下車にて岐阜へ。
目的は開化亭さん！

一ヶ月くらい前に電話にて予約を入れました。
昼でしたが夜のメニューもいただけるとのことで、
夜の1万円のコースを予約時にお願いしました。

当日11:15岐阜駅着。
コインロッカー((ﾟДﾟ；≡；ﾟдﾟ))ﾄﾞｺﾄﾞｺ?
案内板全然なくて構内ウロチョロしてしまいました。
岐阜命名450年で観光客増えてるなら、もうちょっとちゃんとした方が良いと思うんだけど。
そんなこんなで慌ただしくタクシーに乗り込み開化亭へ。
タクシーの運転手さん、わざわざ東京から？って笑ってました^_^
11:30ジャストにお店到着！

1Fカウンター席に案内されます。
調理している姿が見えて最高の席です。
鍋が次から次へと振られている様は圧巻です。

一品目は先付として、帆立と生ウニの揚げ餃子。
バターソースが中に入ってるので一口でいって下さいとのこと。
一口でいきます。
まずバターソースが漏れ、ほのかな塩味が口の中に広がったところで、帆立と生ウニの甘さ、帆立の食感と素晴らしいハーモニーを奏でます。
一品目から心奪われちゃいました。

二品目、自家製カラスミと太白ごま油で和えたビーフン。
これが噂の！
味付けが絶妙です、素晴らしく美味しい。
もっと食べたい衝動に駆られます。
1.5Kのコースだとカラスミがキャビアになるんですかね？
そちらもいつかいただきたい。

三品目、白子の四川山椒風味。
山椒の風味と揚げた白子の香ばしさとクリーミーさ、口の中が喜んでます。

四品目、エビと海老芋の四川風上海蟹ソース掛け。
上海蟹の旨味がエビと海老芋に。
美味いっ！

五品目、フカヒレステーキ上湯餡掛け京都産水菜を添えて。
フカヒレを焼くとはっ！
焼いたことで香ばしさが出ているところに正反対の上品な上湯餡。
美味過ぎますね、見事としか言いようない逸品。

六品目、鮑の肝ソース炒めチンゲン菜クリームソース添え。
ここでガラッと雰囲気変わった料理が。
鮑自体は中華の味付けなんですが、チンゲン菜のクリームソースを付けて食べると面白い味に。
鮑めっちゃ柔らかくてちょうど良い食感。
鮑の旨味、肝のコク、甘めのクリームソース、ああ口福だ。
花捲が付いてきて、残ったソースを付けて楽しめます。
この花捲も美味しかった、ほのかな甘み、モチモチ感。

七品目、蝦夷鹿のロースト野菜豆豉炒めソース添え。
豆豉で炒めた野菜をソース代わりに蝦夷鹿と一緒にいただきます。
肉の甘み旨味、野菜の甘み食感、豆豉の塩味、バランス良く美味しかったです。

八品目、締めで五種類の中から担々麺を選択。
ハーフサイズですね。
鳴龍の感じに似てます。
酸味が抑えられ、辛味を増やした感じですかね。
美味しいです。

最後にデザートとして、杏仁豆腐、凍頂烏龍茶のシャーベット、ココナッツ団子、クッキー。
鉄瓶で烏龍茶もいただけます。

味のバランスが全て素晴らしかったです。
大満足のランチでした、お腹いっぱい。

お父さんのお店、弟さんのお店にも行ってみたいなと思いを強くしました。