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こちらを超える十割手打ち蕎麦は少ない（季節で二八か一九の手打ち）
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汁は本節、宗田節、鯖節
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二八ですが、風味があり力強い麺線
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素晴らしい薬味（大根おろし）
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冷とろろ
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かえしが良いので蕎麦湯が美味い
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塩分控えめなので蕎麦の風味を感じやすい
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この風味でニハ・・・やはり山都の蕎麦は圧巻の風味を醸し出します♪
会津若松では普通の評価のお店・・・
そして、かなりの老舗。
しかし、あまり期待しないで伺った次第です。
参りました、開店直後なんですが裏も表も満車・・・
やはり、会津ではタベログはあまり参考になりませんね！
しょうがないので１０分後に再訪～
なんとか駐車できました（＾＾）
サラリーマンは、時間を守っての昼食をお願いしたいです（苦笑）
どうみても正午前ですよ・・・
混んでいますが、提供はかなりはやいと思います。
◆恵日蕎麦（更科、通常の手打ち蕎麦の合い盛り￥1000）３０食限定品
私は、更科については今までの経験上あまり印象は良くはありません・・・
良い部位を使われている極上蕎麦にはなるのでしょうが・・・
しかし、こちらのニハの更科は風味が素晴らしい！
それも八月・・・
やはり、山都の会津のかおりは圧巻の風味を醸し出していました（＾＾）
そばつゆも素晴らしいと思います。
ご馳走さまです（＾＾）
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山都産の蕎麦使用の更科。やはり、通常の蕎麦より風味はこちらが上！
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恵日蕎麦（限定30食）￥1000 山都そばの更科と通常のもり蕎麦の二色盛り。尚ニハ蕎麦となります。
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ニハという事ですが、他店の十割蕎麦より美味い。
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濃い目のやや甘口。上等なそばつゆです。
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少量でも大根おろしが付くのはかなり嬉しい♪
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蕎麦湯はさらさら系で言う事なし。
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ベジータショパン
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店舗基本情報
| 店名 |
徳一
|
|---|---|
| ジャンル | そば、うどん、天ぷら |
|
予約・ お問い合わせ |
0242-28-5681 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
周遊バス「あかべぇ・ハイカラさん」 A7/H34 和田停留所から、徒歩6分 会津若松駅から2,007m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
なし |
席・設備
| 席数 |
（テーブル席、小上り席あり。全50席前後） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可、20人～50人可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 入口に灰皿あり |
| 駐車場 |
有 16台 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| サービス | テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可 制限なし |
| ドレスコード | なし |
| ホームページ | |
| オープン日 |
1980年 |
| 備考 |
昭和55年/1980年創業【手打ちそば・うどん 徳一】 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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・会津産会津のかおり
・製粉方法、石臼挽きorロール挽き
・大根は金山のあざき大根/若松/喜多方雄国産
・つゆは日高昆布、本節、宗田節、鯖節
店内のpopをそのままご紹介しました。
私がここで注目したいのは会津のかおり。
会津のかおりを扱うお店には二種類のお店があります。
・ひとつは透明感が売りとなる水を使うお店。（寒天状の硬い蕎麦で風味が無いタイプ）
・もうひとつのお店は普通の湧き水とかを使う風味重視のお店。
目安としては、会津蕎匠会に名を連ねるお店はほぼ大丈夫でしょう。
それでも例外が一軒ありましたが・・・（＾＾；
ざるの薬味に大根卸しがついてついてくるお店はやはり違う。
それもその都度卸す。
ご馳走様でした（＾＾）