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会津頑固そば
会津若松市の中心地にある名店で、店内は右に椅子席、左に大テーブル、奥が調理場になっている。メニューは飯豊権現そば（一番粉を使ったいわゆるさらしな）、会津のかおり（福島県新品種十割）、会津頑固そば（会津在来種十割）があり、この限定三種がすべて食べられる蕎麦三昧がお薦めになっている。このほかにも水そばや変わりそばもある。山の神は蕎麦三昧で私は頑固そばを注文した。
蕎麦はエッジが立ち、水切りはいいのだが、いくらか切りむらや端きれがあり、特に端切れは目立つ。蕎麦は甘く、味と香りは十分にあり、独特の香りは十分堪能できる。水そばにもこの蕎麦が使われている。
薬味はネギと大根おろしとわさびだ。
辛汁は甘口でよくできている。
蕎麦湯は釜湯で風味は蕎麦よりいくらか薄い。
なんという在来種なのか花番に質問したが、会津周辺のものだということは言えるが、どこかはわからないと言われた。今、福島県は会津のかおりの作付面積を増やし、福島ブランドにしようとしているらしい。この店の会津のかおりも少し食べてみたが、私の印象では断然会津在来種だと感じたし、山の神も同様の意見でした。
確かに、品種改良は味だけではなく、病虫害に強い、大量に収穫できる、収穫が一定である、倒れにくいなど様々な要素のついて改良がおこなわれるが、改良とともに改悪になる性質もあるかもしれない。信濃一号を改良したタチアカネはそれなりの食味があっていいように思うが、会津のかおりは会津の在来種と比べてどうなのだろうか。風味はこの店だ食べた在来種のほうが断然いいように思えた。
この店で食べたこずゆやニシンの味噌にはとてもよくできていて、さすがに会津の名店のように思えた。会津若松に行ったら、一度は食べてみることを勧めたい。
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しめこのうさぎ
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
飯豊権現蕎麦 桐屋 権現亭
|
|---|---|
| ジャンル | そば |
|
予約・ お問い合わせ |
0242-25-3851 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR会津若松駅より徒歩20分、車で5分 会津若松駅から1,314m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥2,000～￥2,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥2,000～￥2,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners） 電子マネー可 QRコード決済可 （PayPay） |
席・設備
| 席数 |
50席 |
|---|---|
| 個室 |
有 要予約 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 13台 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、座敷あり、バリアフリー、無料Wi-Fiあり、車椅子で入店可 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| サービス | テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可（乳児可）、ベビーカー入店可 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
1968年 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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会津の在来種の十割蕎麦である会津頑固そばを鴨汁で注文した。約一年ぶりの訪問だが、相変わらずおいしい。どこで栽培されているかは教えてくれなかったが、会津にもおいしい蕎麦が確実に存在することを教えてくれる素晴らしい蕎麦屋だ。
会津のかおりは味はあるが香りが薄いので頑固そばにした。東京に比べるとこずゆ、田楽、青ばたとうふのおいしさも抜きんでている。会津若松を訪れるようなら、是非にお勧めする。