鶏中華専門店 麺家大須賀(^-^) : 大須賀 朝日店

麺家 大須賀朝日店さんが、提供するラーメンを変え、"鶏中華専門店"になった(^-^)
そして、無化調での提供。

店内は変わっていないが、券売機はもちろん変わっている。

スタンダードの鶏中華を購入。
￥750円という値段は驚異的。

提供する時間は以前より、早くなった。

チャーシュー、メンマ、貝割れ、ナルト、板海苔と、シンプルに。

麺も自家製麺で手揉みが入り、練り。はちょっとどうだかわからなかったが、完全手打ちの食感を再現していて、美味しいと感じるランダムさがある。
スープは醤油強めな無化調の仕上がりで、鶏油が浮き、出汁自体は優しい味わいで、非常に美味いものになっている。

チャーシューもインパクトを出すために醤油強めな仕上がりでバランスを取っていて、縁の色が変わっているのだが、炭火焼きである燻製的な味わいは感じられなかったが、柔らかで、カスっぽくない仕上がりは流石。

此方はカウンターだと、キッチンが見える。
食べている間も、しっかりとした仕込みをやっていた。
無化調で鶏のみをを使ったスープなので、この仕込みの工程は絶対に必要になってくる。
スープを炊くなんてのはその遥か先の話。
丸鶏、ガラ共通した話で、化調ありき。のラーメン屋にはわからない話なんだろうが…そして色々混ぜたがる(笑)かなりバラバラ感があるスープも業務用化調で怖いぐらい纏まるから、関係無いのだろうけど、無化調で。となるとそうはいかない。
時間のかかる仕込み、材料の量が必要になってくる。

それもあり、今のところ職人が居なく、昼のみの営業しか出来ないとのこと。
これも、味をちゃんと考えているからで、白河ラーメンの弱点をわかっているから、なのだと思う。
化学調味料、過剰な混ぜ物出汁のラーメンから舌を補正するにはちょうど良いラーメンであることは間違いない。

ごちそうさまでした。

リニューアルオープンした、麺家大須賀。

此方の店舗、駐車場が若干使い難い事があるけど、家から近いこともあり重宝する店舗。

資本系、なんちゃって、色々な二朗インスパイアが乱立する郡山市にあって、老舗の大須賀さん。

やはり二朗の味を知ってるアドバンテージはあるよね。

白河店で食べときは麺が、あれ？と思ったけど、朝日店はけっこう硬さを感じる麺になってる。
もう少し茹でた方が良いかな…

味的には変わらずで、燃やしの茹で具合も頃合いが良い。

チャーシューというか茹で豚が美味いよね～(^o^)

前は豚臭いものがあったけど今は皆無になった。
豚の質を上げたのかもしれないね。
郡山の有名ラーメン屋もいい加減見習って欲しいね。
まったく言われないが、大きさがデカいというのはロールチャーシューは別にして、けして誉められた事ではない。はっきり言うと、安い豚肉の証拠でもある。部位にもよるがだから臭いのだ。何も感じない人が多いようだけど…ま、それは良いとして。

あらためて安定した美味しさがある二朗インスパイア(^-^)

ごちそうさまでした。

たまに食べたくなるジャンクラーメン(^-^)

となれば、大須賀さん。

つけ麺も美味しいけど、ともらーめんを～

味噌も食べようと思うのだけど、やはり、ともらーめんが良い(^o^)

最近、にんにくマシでしか食べたことがない…
ま、それだけ仕事が暇だ…という事なんだが…(笑)

そのままでも食べれるけど、やはりにんにくの効果は強く、美味しさが増すのよね。

麺も良い感じに食べごたえもあり、大須賀さん独特の食感でもある。
野菜マシはできないけれど、非常に満足できる。

チャーシューは、個体差もあるけど、臭みが無い事が多く、厚めなカットもスープにつけて食べると美味しい(^-^)

県内にも二郎インスパイアはそれなりにあるけど、資本系は話にもならないが(笑)やはり県内では一番早かっただけに、安定しているから良いですね～d(⌒ー⌒)!

ごちそうさまでした。

たまに、無性に食べたくなる二郎インスパイア。

となれば…

大須賀さん～♪ヽ(´▽｀)/
もちろん、ともラーメン。

思い返せば…
初めて食べた頃は、ど～も受け入れ難いラーメンだったし、変な戒律も嫌だったが、戒律は無いし、直系も数店食べて…

大須賀さんのは美味いんだ‼️という事に気がついた。

食べ方も慣れたし、にんにくは必須アイテムだし、ジャンクなものだから、ジャンクはジャンクなりに楽しむのが良いのよね(^-^)

つけ麺も美味いが、やっぱりともラーメン。

いつも券売機の前に立つと、油そばと迷うのだが…

にんにく多めにすると、美味いのよね～(^o^)

もちろん、最初からは混ぜないけど、麺だけ、モヤシだけ、一緒に、チャーシューにと、色々楽しめる。

最近、郡山にもなかなか美味しい二郎インスパイアが出来たのだが、また違う美味しさ。

そういえば、白河にも二郎インスパイアが数店あるが、白河市にも出店する大須賀さん(^-^)

ごちそうさまでした。

大須賀さんも、定期的に食べたくなるのよね～♪ヽ(´▽｀)/

ともらーめんか、つけ麺か？

今日は、ともらーめんに(^o^)

もちろんにんにくも入れて。
そのあとに、お客さんと合う事があると、さすがににんにくは…となるけど、苦手じゃなきゃやはり入れた方が美味い‼

福島県内にもかなり二郎インスパイアが増え、家系より多いんじゃないかな？というぐらい各市にある気がする。いや、ある。
郡山市、福島市、いわき市、白河市、
勿論、会津若松市には本流の二郎がある。

僕はジロリアンではないし、正直ジロリアンのあの戒律のようなものは好きではない。
ま、そういうプレイも面白いので雰囲気を楽しむという意味では乗って見るのもいいけどね(^-^)
が、食べれもしないのにタダだから増量したりするのは、やはり失礼かと思う。特にお店さんから説明があった場合は特に。
食べれると思ったけど、途中で、という事もあるし、色んな条件があるから一概には言えないが、最近、多様なパターンでお客側が、かなり"傲慢"になってる。これは気のせいではない。
お金のやり取りの問題ではないし、お店側も他店との差別化を図るために色んな事をやり過ぎて、過剰サービスが普通という感覚だったり、それがレベルの違いと感じたりするものだが、それはそれ。凄いことであるのは確かだが普通のサービスのところが劣っている訳でもレベルが低い訳ではない。過剰サービスが心地好いなんてのは、自分のレベルが低く、アホが殿様扱いされて調子に乗ってるだけだ。と、簡単に推測できる。
だから、過剰なことを普通と感じてしまう。
特にお店さんに媚びる必要もないし、"普通"にしていれば、あくまでも普通に過ごせる空間にほとんどの飲食店はするようにしている。普通のサービスを受ける自分のレベルはどうなのだ？という事は微塵もなく、お店さんにだけ要求するのは主張としても良いことではない。経験上、僕がトラブルを見た時というのは、ほとんどの場合来た人の傲慢な態度から始まっていて、お店側が悪いというのは、極少数であり、雰囲気をぶち壊しているのは来た人がやってる事がほとんど。
そういう人が、必ず言う台詞がある。
客に対して云々…客の立場になって考え…
そう主張している本人が一番、他人のことなど微塵も考える事の出来ない自己中心的な発想しか出来ていないものだ。
要は勘違いしてる人という事。
一般的に通用するが、客側がお会計をするときに"おあいそ"と言う事のように…

さて、ともらーめん。
流石、インスパイアの老舗だな～という味わいで、ジャンクなのだが豚骨独特の甘味と、醤油のしょっぱさのバランスも良く、太麺の食感も食べていて楽しいし、もちろん独特な食べ物なので、個性的ではあるけど、それだけにハマると常習性があるものに変わっていくのだろうね。

特に違いを感じるのは、つけ麺が美味しいということ。
ラーメンが美味いお店でつけ麺、特にあつ盛りを食べると思うのだが、よくこんな灌水臭いのを美味いと言って食べるよね？というのがほとんど。
まぁ、仕方ない理由があるのだけどね…

定期的に食べたくなるともらーめん(^-^)

ごちそうさまでした。

久しぶりに大須賀へ。

先日いわき市で、新しい二郎インスパイアをたべて、そういえば、麺も含めて大須賀はどんな感じだったろう？
と、朝日店に(^-^)

ともらーめんを券売機で購入。
普段は、食べたいとはあまり思わない二郎系。

でも、たまに無性に食べたくなったりするのよね～(^o^)
とはいえ、増しなどは無いけども。

にんにくだけは入れてもらって。
これがけっこう重要なのよね～(^-^)

他の二郎インスパイアもけして悪い訳ではないけど、あらためて食べてみると、スープ、麺も、独特というか、どれも良い感じなのよね。

ワシワシ食べる麺の感じ、スープの濃度、味。
ジャンクならではの良さがあるのよね(^-^)

さすがに、スープ完飲は出来ないけれど、美味しく食べれる。

たまに無性に食べたくなるともらーめん。

ごちそうさまでした。


行ったお店が定休日…
そんなときは何処に行っても定休日(^_^;)

参ったなぁ…
トンカツでも…などと思っていたら、大須賀さん駐車場が空いてる～d(⌒ー⌒)!
お邪魔することに(^o^)

今は、14:00だが、なんと満席‼
素晴らしい人気よね～。

券売機を見ると、濃厚つけ麺があった～(^^)

よく考えてみると初めて食べるかも。

どんなつけ麺なのか楽しみです(^-^)

提供されたつけ麺は、あっさりつけ麺とビジュアルは変わらない。
味はあっさりと幹は同じで魚粉による香りと味が追加されたのかな？…
あっさりってのどうだったっけ？(^-^;)
ま、美味しいからいいや～d(⌒ー⌒)!

麺は変わらず美味しいね～♪ヽ(´▽｀)/
そのまま食べてもイケる。

もちろん、つけスープに潜らせても美味しいです。
チャーシューも臭みなく柔らか(^-^)

ニンニクを入れてもらったので、途中から味変でニンニクを追加。

やはり、ネオの方が僕は好みだなぁ。
家から朝日店の方が近いという事もあるけど、味的にも好み。

そう言えば、油そばって食べたことない…
今度、食べてみよ～♪ヽ(´▽｀)/

ごちそうさまでした


ネオともらーめんを先日たべて、この麺とこのスープなら、つけ麺が美味しいだろうなぁ…。
と、感じていた。

今日はじゃじゃ。に行ってみると、スープ切れで終了。
あらま、と何処で食べましょうか…(^_^;)
ま、とりあえず郵便局に用事があったので、用事を済ませて…

ん？
そうだ‼大須賀さんのつけ麺食べに行こう～(^o^)

お店に入って、券売機の前へ。
濃厚つけ麺は売り切れかぁ…
帰ろうかな…。
と、思ったけどよく見てみたら、あっさりつけ麺と、味噌つけ麺はあった(^o^)

なので、あっさりつけ麺を購入～(^-^)

つけ麺は当たり前だがちょっと作り方が違うんだね。
つけスープは、確り温められて提供。

艶々の麺にモヤシ、厚切りのチャーシュー、ニンニク。

まずは麺だけ戴いてみると、太さ、コシ、美味しいですね～d(⌒ー⌒)!香りも悪くない。

つけスープは、やはり美味しいですd(⌒ー⌒)!
甘味もあり、スパイシーな醤油の香りもいいものです(^-^)

麺を潜らせて食べると、美味しいね～♪ヽ(´▽｀)/
聞いてみたら、ネオともらーめんと同じに仕様変更してるとのこと。

それも効いてるのか、なるほど美味しいね～d(⌒ー⌒)!

二郎インスパイアで有名な大須賀さんだけど、つけ麺は個人的に郡山じゃ三本の指に入る美味しさですね～(^o^)

美味しいつけ麺を見つけた(^o^)

ごちそうさまでした。


郎インスパイアでも、というか、つけ麺食べに行こう～(^o^)

と、夜の時間帯にお邪魔。
そういえば‼
メニューが少し変わったんだよね～(^o^)

〆らーめんというのは無くなったのだが、ともらーめんが変わったんだった。

ネオともらーめん。

濃厚つけめんがあったら、そっちを食べたのだけど、やはり新しいものを食べてみないとね。
とはいえ、ずいぶん前からネオになってたんだけどね…(^o^;)

ネオともらーめんは、見た目は…

変わらない。

にんにくが野菜の登頂ではなく、脇に移ったぐらいか。

麺か？
と、麺を引き上げてみると、特に変わらない。ワシワシした美味しい麺だ。

が、スープが色から明らかに違う。時間的にということもあるだろうけど、醤油色が濃くなってる。
簡単に言うと、ちょっとしょっぱくなった。
台新店の開店当初、二郎インスパイアを食べ慣れない時に、しょっぱい～‼と思った時の感覚に似てる。
厳密に言うと、違うんだけどね。

より、二郎系っぽくなった印象ですね～(^-^)

朝日店ができる前、あーマイルドになったなぁ～とか思っていた。
しかし、県内に点在する二郎インスパイア、会津には直系ができた。

オリジナルには、名前で当然勝てないが、大須賀らしさという追求の一つの形なんだろうね。

大変申し訳ない話になってしまうが、完食は、無理なので、そこまでの美味しさで言うと、前の豚の甘味を出す濃厚さとは少し違う感じ。
好ましい変化です。

後で何が変わったか教えてもらったのだが、それは公表しない。

そういった情報を鵜呑みにして、他所の情報をアホのように通ぶって言う輩がいるから。
そんなの、作ってる本人しかわからん部分もあるしね。
要は美味しく楽しめればいいd(⌒ー⌒)!
それは良いとして…

二郎インスパイアとして、満足度の高いともらーめん。

次回こそ、つけめんを食べようd(⌒ー⌒)!

ごちそうさまでした。


朝日に、麺家 大須賀ができた(^-^)

この情報を知ったのは昨日…
二日連続で二郎インスパイアを食べるのは…
かなり気が引けるが、つけ麺食べよ～♪ヽ(´▽｀)/という軽い気持ちで大須賀さんへ～(^o^)

おぉ‼さすがに開店した‼って雰囲気アリアリ(笑)

ちょっと時間を外して伺ったから、行列はできてないね(^-^)
それと、大々的に宣伝はしてなかったようなので、大須賀ファンは勿論、知っていたのだろうけど。

場所的にもメイン道路に面しているわけではないので、通りすがり。というが無いのもあるだろうね。

元、胆振があった店舗。

居抜き。ということを聞いていたのだが、改装はされている。

券売機の前に立つと…

あれ？

つけ麺がない(^_^;)

うわぁ～‼ホント連日、二郎インスパイアだよ…(^o^;)

しかし、新メニューもあった。
場所柄、朝日の飲み屋街にある店舗で、定休日、お昼、夜の営業時間の詳細は不明だが、週末は、2:00ぐらいまで営業すると店員さんに聞いていた。本決まりではなく、様子を見ながらなんだろうね。
あまりキョロキョロ見なかったけど、書いてなかったような…

で、夜の〆らーめん。という新メニューができていた。
昼間なので、券売機には×が点いていたので、食べれなかったが、情報では細麺の、ともらーめんらしい。

何にしても、そうなると選択肢はともらーめんしかないな…(^_^;)

ともらーめんを購入。

カウンターにて食券を渡して、待ち。

以前の店舗より明るくなった気がする(^-^)これは良いことですね～(^-^)
ただ…
今の季節は引き戸フルオープンで良いけど、エアコンはあるのだろうか？

無いのが定番だけどね…
僕は夏はあった方が嬉しい。

店内は、カウンター、四人テーブル席、そして小上がりもある。

カウンターには食べ終わった時に上げる棚はない。

その方が僕は良いと思う。
定番の、食べ終わった後に上に上げて、テーブルを自分で拭いてごちそうさま～。も良いが、そこまで真似することはないと、個人的には思う(^_^;)

提供

昨日、見たビジュアルだ…。

さすがに新店の緊張感なのか仕上げが丁寧(笑)

今日は台新店はお休み。昨日見たからわかるが、スタッフは皆さん同じ。
今後どうなるんだろう？

味はそこからだね。

勿論、今日は同じスタッフが作っているので、味は変わらない。

甘い感じの大須賀の味ですね。

麺は茹で上げは、しっかり。
機材が新しいからかはわからないけど、食感は昨日と比べるとワシワシ食べる感じがあり、この手のラーメン食べてるな～という雰囲気抜群(笑)

チャーシューは…
あら、昨日と違って豚臭くない(^-^)柔らかいし、いい感じですね～(^o^)

これは、僕が悪いのだが、二日連続はキツい…
中盤から飽きてきた(^-^;)

なんにしても、今日は作ってる人も同じだし、お店の雰囲気は違うけど、基本的に味そのもの、見た目も変わらない。

ちょっと時間をおいて、夜に、夜の〆らーめんを食べにお邪魔してみよう(^-^)

ごちそうさまでした。