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寿司割烹 魚紋
（すしかっぽう ぎょもん）食べログ 寿司 EAST 百名店 2022 選出店
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さすが寿司割烹、肴のレベルがやけに高い
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赤身
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小鰭
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車海老
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真鯛
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車海老の頭
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墨烏賊
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帆立
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中トロ
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雲丹
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穴子
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天然物の黒アワビ
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鮑の肝
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毛ガニ
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鮪の食べ比べ
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天然物の鰻：静岡産
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鯵
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石垣貝
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鱧
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とうもろこし
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あかつき
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外観
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食材にコダワリを感じました！！
H28.3月中旬
外観から見た印象は、好みではなかったので、
入ろうか入るまいか、ちょっと悩んだ鮨屋でした（汗）
外観にセンスを感じない店で（失礼）、
これまであまりいい思いをした試しがなく、
正直、尻込み気味の訪問だったんですよね（汗）
店内に関しては、長尺のカウンターは立派ですが、
なんだか薄暗い雰囲気で、
これは、直感的にヤバイと感じ、
ササッと食べて、済ませようと思っていたほどでした。
ところが、いざ、酒の肴を食べてみると、
味付けが秀逸で、なかなかセンスを感じる一品ばかり。
写真にこそ、撮っていませんが、
ほたる烏賊の酢味噌和えは、個人的に好みでした。
外観から大衆的な鮨割烹というイメージが強かったんですが、
そのイメージを気持ち良ーく裏切られましたね（笑）
特に握りのネタは、旬にこだわった食材を全国から取り寄せ、
食材には、並々ならぬコダワリがみてとれました。
丁寧な江戸前の仕事も感じられましたし、
郡山では一番の鮨屋という評判も、
納得出来るものがありましたね。
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hiro0827
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
寿司割烹 魚紋（すしかっぽう ぎょもん）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 EAST 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 EAST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司、日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
024-938-3343 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
郡山駅から219m |
| 営業時間 |
|
| 予算（口コミ集計） |
￥15,000～￥19,999
￥8,000～￥9,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX） |
席・設備
| 席数 |
45席 |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可、6人可） |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
分煙 カウンター席禁煙 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 席が広い、カウンター席あり、座敷あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | お祝い・サプライズ可、テイクアウト |
| 備考 | |
| 初投稿者 |
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H30.8月上旬
寿司割烹と名乗るだけあって、肴のレベルがかなり高めです。
日本料理にも精通した「魚紋」の肴は、
品があって、ワンランク上の味といった印象ですね。
ちなみに、素材選びは天然物にこだわっており、
四季に応じて全国から取り寄せているんだとか。
鮨は、見た目の通り、種の切りつけが大きく、シャリは小さめ。
前回伺った時は、寿司の「香り」の印象は、とくに残らなかったのですが、
今回は、「魚紋」の寿司の醍醐味は、
口に含んだ時の「香り」なんじゃなかろうか？と感じました。
正直、なんと表現したらいいのか迷うのですが、
例えば雲丹は、海藻の風味の豊かさと香りが残っていて、
海の力というか、素材本来のパワーを感じたのです。
それは、雲丹に限らず、
他の寿司種にも共通して感じましたね。
酒の肴は、客の好みや酒の進み具合によって、
内容を変えるフレキシブルさも兼ね備えていましたし、
握り鮨と同様、いともたやすく整えて供しているように見えたけど、
そこに辿り着くために、多くの時間と労力をかけているのが伝わってきました。
接客に関しては、お客に気持ち良く食べてもらうことに徹していますし、
肩肘張らずに料理を楽しめる雰囲気がありました。
当日の夜は、この旅のメインでもある「らん亭～ 美日庵」に伺うにも関わらず、
「魚紋」の肴や握りが旨過ぎて、ついつい食べ過ぎてしまいましたね（汗）