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こってり肉醤油。
久しぶりにケランでこってり系を…。
と訪問。
メニューを見ると…
あれ?
前と変わってる??
いつの話をしてんだ?と言われそうだが、以前は普通の醤油ラーメンにこってりがあったような気がしてたのだけど…。
まぁ、無いものは仕方ない。
こってり肉醤油ラーメンを注文。
今更だけど…
此方は二種類のスープを使い分けているのね。
こってりも背脂の臭みもなく、こってりとはいえ、あっさり食べれてしまう。
オープンキッチンなので見えるが、茹で湯が綺麗なのも、美味しい理由なんだろうね。
仕込みの丁寧さ等が、仕上がったラーメンを見てもわかる。
雑な仕上がりのラーメンとかは食べたくないもんね。
しかも通し営業してるありがたいお店さん。
ごちそうさまでした。
ケランのこってり。
そういえば、ケランであまりこってりを食べてなかったな…
ということで、こってり肉醤白を。
茹で湯を頻繁に交換する麺上げ。
だから、変わることなく均一な味のラーメンを提供できる。
スープの表面にビッシリと浮く背脂。
中太の麺には、実はこってりの方があってるかも知れない。
というか、その時の好みで食べ分けるのが正解だろうね(^-^)
背脂だがしつこくはなく、適度なコクと甘味を表現する。
流石、人気店だけあって、あらためて美味しいラーメン(^o^)
ごちそうさまでした。
ケランの醤白ラーメン♪ポロ葱みそらーめんも美味しいです(*^^*)
久しぶりにケランさんへ。
通し営業だし、時間を選べずに行けるから、嬉しいですね~♪ヽ(´▽`)/
今日は、醤白ラーメン。
お昼時間は抜けたとはいえ、気がつけば満席近くなったり。
やはり人気店ですよね~(^o^)
提供された醤白ラーメンは、仕上がりはやっぱり綺麗‼
すべて揃っていて、崩れてない(^-^)
バランス系のスープに、独特な味わいの白醤油。
先日も白醤油を食べたけど、白醤油だから当たり前なんどけど、塩分が強く感じる。
まぁ、それも会津ラーメン風の中太ちぢれ麺ということもあるんだろうけど、塩分の感じが際立たせないとバランスが悪いのかも。
唯一、ワカメが入っていても、気にならないというか、普通だと嫌な感じが残るのだけど、ワカメ自体が良質なんだろうけど、嫌な感じがしない。
出汁も良いんだろうね。
チャーシューも柔らかく、臭みもなく丁寧な作り。
メンマもしっかり。
麺のコシも茹で上げの頃合いもよく、茹で湯は、常に新しい。
笊上げも素晴らしい。
この影響もかなり効いてますよね~(^o^)
灌水の出きった茹で湯で茹でても、コシも死ぬし、臭みもあって、湯切りの問題もあるけど、麺が良いと言われている有名店でも、食べる側がそれを何故気が付かないか?と思うことがあるけど、まぁ、それはそれ。
ケランの美味しさは、そういうところもあるよね~(^o^)
久しぶりに美味しかったd(⌒ー⌒)!
ごちそうさまでした。
通し営業しているお店と言えばケランさん。
ランチ難民の強い味方だね~(^o^)
冷し中華始めました‼ってな感じで、此方もラインナップされてます。
胡麻冷し?は、今日の気分ではないので、冷しつけめんにしましょう~(^o^)
変わらずきっちりした仕事。
提供されたつけめんは、俗に言う、今時のつけスープがあって。というものではなく、麺の上に具が乗り、つけダレは冷し中華のタレを濃くしたような感じのもの。
薬味的なものは山わさび?
冷たく〆られた麺をつけダレにつけて食べると、ちょっと変わった感じで美味しいですね(^-^)
素晴らしいのは、具。
メンマも美味しいし、チャーシューなんかは冷たいのだけど、脂身の甘さもあり、臭みなく美味しいもの。
あまりこういった食べ方はしないものだけど、美味しいものは、そのまま食べても美味しいんだね~d(⌒ー⌒)!
あらためて、良い仕事をしてるなぁ~。と、関心させられる冷しつけめんでした♪ヽ(´▽`)/
ごちそうさまでした。
しかし寒い日が続く…
寒いと、お腹も空くのよねぇ…(^-^;)
ということで、ケランさんで、ラーメンのフルセットを食べましょう~ヾ(≧∇≦)
ポロ葱みそらーめん、餃子、ライスを(*^^*)
ちょっと食べ過ぎか(^_^;)
いつものようにまったく昼時ではない時間。
手を洗いに行ったら、
あれ?
コーヒーのサービスが!!
知らなかった…(^-^;)
まぁ、忙しいときはそんなゆっくりもしてられないからね…。
提供されたポロ葱らーめん。
味噌がけっこう濃そうに見えるのだけど、優しい味わいなんだよねぇ~(o´∀`)b
にんにくに頼らない味が良いですね( ^-^)
麺も中太のちぢれ。
茹で上げの頃合いも良いです(*^^*)
ポロ葱の下には薄切りのチャーシュー。
辛味の少ない甘みのある美味しい葱。
メンマは色の濃いもの。
麺も食べ終わり、レンゲでスープの底に引っかかる物が。
あっ!!
味玉の白身が!
黄身が抜けとる(笑)
黄身はスープの底で粉砕してた…(^_^;)
入ってたのわからなかった~(^0^;)
5個で¥300円。
今日は、少し後で頼んで急がせてしまったせいか、焼きがちょっと甘かったけど、美味しいです。
久しぶりに、というか、何年ぶりに味噌食べたのかな?
美味しかった~(≧∇≦)b
今日はお客さんも疎らなので、コーヒーを戴いて、ゆっくりと。
ごちそうさまでした。
あっさりしたラーメンが食べたい♪
それでいてしっかりした…
となるとなかなかないんだよなぁ~(^_^;)
場所は安積町付近で…
色も薄めで…
そうだ‼と、思い出しケランさんへ~。
醤白ラーメン。
白醤油を使ったラーメンですね。
勿論、色は薄い透明感のあるスープ。
しかし、塩分は置いといて、バランスのいい出汁の味は濃いんですよね~(^o^)
鶏がメイン、科学の力も適度に、魚介類も効いたスープ。
色的にあまり目立たない塩分ですが、けっこうしっかり入ってると思います。
そして、大鍋で游がせて茹で上げる麺は、中太の揉み込みも入り、ちぢれというか、潰しも感じられる食感のいい麺。
勿論、笊で上げ、湯切りもしっかり。今はほとんど見れなくなった、ラーメン職人の基本の麺上げが見れます。
じゃないと、この手のラーメンは、あっという間に美味しくなくなってしまう。
味が濃いとか、言われてるお店は、テキトーにやってる場合が多い。
具材は、チャーシュー、メンマ、ホウレン草、半熟煮卵、葱。
チャーシューは薄めですが、かなり大きなもので、味付けは濃くなく、適度な食べごたえもあってなかなか。
あれ?前と変わってるんですね~(^-^)
メンマは、色が濃いですが塩分は高くなく、食感も良く美味しいメンマです。
麺を食べきって、半熟煮卵を。
これぞ半熟煮卵。って感じに味付けも硬さも絶妙な仕上がり。
味の方向性は、僕にとっては好みではないのだけど、美味しく感じるんですよね~(^o^)
やはり、雑味がないのがいいんでしょうね(^o^)
満足しました~(^o^)
ごちそうさまでした。
昼間のテレビで、先日、取材されていた枡はんさんと一緒に放送されていたケランさん。
そうだ!ケランさんに食べに行こう!
伺いましたぁ~(^-^)
ケランさんと言えば、醤白ラーメン。
やはりまた、頼んでしまいました(^.^)餃子と共に。
クセのない美しい醤油スープ。あっさりしてるけど、味わい深い。
麺は変わらず、ちぢれと言うのか、潰しというか、いい感じの麺ですねー♪
今日は茹で湯が新しいせいか、コシもあり、なかなか美味しいです。
チャーシューは前と変わったかな?普通のチャーシューです。これもクセのない、薄めな味付けで美味しい。
ワカメは僕は要らないのだけど、このラーメンには妙に合う。というか邪魔になりません。
スルスルーとなんの抵抗もなく、食べれる。バランスがいいんですねー(^o^)
しみじみ、美味しいと感じます。
餃子は挽き肉多めな餡。とりたてて、美味しい!ってほどではないにしろ、普通にいただけます(^-^)
優しさのある味わい。しかし、確りしたベーススープ。毎日でも食べられる感じのラーメンです(^o^)
ごちそうさまでした。
久しぶりにケランさん。
17時くらいに伺ってみました。
え〜何年ぶり?
郡山では魚介系?らーめんで僕が唯一おいしいと思えるラーメン屋さんです。
ケランさんといえば醤白らーめん。
今回も戴いてみました。
ご主人と奥様なのかな?
いきすぎない丁寧な対応。
好感が持てます。
そして、カウンターの背中に漫画がズラリ揃ってます(笑)。
Dr.コトーを読みながら待ち。
麺を"カゴ"ではなく、中華鍋に泳がして…
この光景もラーメン屋さんでほとんど見なくなりました。
ザルに一人前づつまとめて返して湯切り。
さすが職人。
スープに麺を入れて提供するまでの時間がかなり短い。
これだけでもかなり違うんですよね。
そして提供。
醤油を使ってる?白醤油?を使っているのか、油のあまり浮いてない、とにかく琥珀色のスープ。
白い色の平打ちちぢれ?潰し?の太麺。
大きめなロース肉のチャーシュー。
ワカメ、ほうれん草。
多分手作りであろう、色の濃いメンマ。
小さめの半熟煮卵。
早速スープを…
懐かしいと言いますか、いや、新しい味。
鶏ベースで煮干し、昆布出汁の香る、雑味のない上品でスッキリした、それでいてしっかり味のあるスープ。
スープの味を楽しんでね(笑)
という作り手の意志が伝わる、醤油ダネ?の濃さ。
さらし葱の味が邪魔になるくらい(笑)
ワカメが入るラーメンはその磯臭さが気になりますが、色のキレイなこのワカメ。
不思議と気になりません。
麺は加水はどうなんだろう?そんなに高くないように思えますが、寝かせの時間がジャストなのか、キョロッとはしてないけど、コシもあり、食感も面白く、ありそうでない麺。
合ってるとは思いますが、個人的には、もう少し細い方が好みですね。
チャーシューは柔らかく煮られている、のは確かですが、味ともに食感が面白い。
表現は悪いですが、口に入れ噛んだ瞬間、一瞬"ハム"?と勘違いするような独特なもの。
味付けそのものは薄めだったと記憶しています。
食感がなんとも面白い。肉繊維を完全に直角に切ったというのか、とけるような、ではなく、まとまって崩れていくという感じ。
ただ柔らかいんじゃない。
麺を食べ、スープを飲み…
味わい深くふつふつと感じるものがある。
固執した角があるエグ味を持ったハッキリした味ではなく、全体性のある、まとまった柔らかい味わい。
単純においしいです。
流行りの煮卵は…
おいしいもマズいも僕はあまり…(笑)
どこのラーメン屋さんでも。
立ち食いそばの月見そばと同じで、そのために入れるかわからないけど、卵の味が濃いので出汁の味が変わって感じてしまう。味を変えるんですよね。マイルドになるという罠で、何を食べてんのかわからなくなってしまう。卵黄の味がずーっと口に残る。
だからめったに食べません。
プリンに生クリームをかけるようなもんだ(笑)
単品で楽しむのは美味しいと思いますけどね。
此方の備え付けの胡椒。
俗にいう、らーめん胡椒っていうもの。
胡椒以外のものが何種類か入ったらーめんに合う胡椒。
それだけに、風味が変わり、またおいしく戴ける。
そして、醤白らーめんは食べ終えたあとにいつまでも口の中に味が残らない。
変わり種ですが、本当においしいらーめんだと思います。
ごちそうさまでした。
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店名 |
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ジャンル | ラーメン、餃子 |
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予約可否 |
予約不可 |
住所 | |
交通手段 |
安積永盛駅から2,849m |
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予算 |
~¥999 ~¥999 |
予算(口コミ集計) |
~¥999
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カード不可 電子マネー不可 |
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14席 (カウンターのみ。) |
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貸切 |
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全席禁煙 |
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