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久留米を代表する食堂系ラーメンと焼飯
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ラーメン
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中細麺
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焼めし
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ソースは焼めしの味変用
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手動の元自動ドア
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ラーメン/2023年8月
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デフォルトで硬麺に/2023年8月
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替玉/2023年8月
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卓上は紅生姜と胡椒だけ/2023年8月
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ゆらすた
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店舗基本情報
| 店名 |
ひろせ食堂
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン、食堂 |
| お問い合わせ |
0942-32-8967 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
・西鉄天神大牟田線花畑下車 徒歩8分 花畑駅から437m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
20席 （4人掛けテーブル席 3卓、カウンター 8席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 ①店舗前に7台 ②近隣にコインパーキング・駐車券持参で100円払い戻し【1時間】 |
| 空間・設備 | 席が広い、カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| サービス | テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可 可 |
| ドレスコード | なし |
| オープン日 |
1984年8月1日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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久留米ラーメンには、食堂系と専門店系の2大潮流があり、食堂系の頂点を極めた感があったのが、先代のひろせ食堂だった。ひと口めは薄味で物足りないが、食べ進む内にどんどん美味しくなり、スープを飲み干した時にしみじみ旨いと唸るようなラーメンだった。
代替わりしてしばらく経つが、器に並々と注がれたスープは昔と変わらず。ただかつての絶妙な塩加減は失われ、ひと口めからガツンとくる、はっきりした味わいになった。豚骨と鶏ガラを煮出したスープは、より豚骨感が強くなり、口の中に脂の膜が張るようなどっしりとした飲み応えは、専門店のラーメンに近い印象を受ける。麺は昔ながらの中細麺。元々ひろせ食堂は久留米ラーメンの中でも、あっさりとした上品なスープに細めの麺が売りだったので、この麺は変わってないと思う。それを大釜の中に散らして、平ザルで手際よく掬っていく。先代譲りの見事な職人技。お手軽なテボと比べて、湯の中を泳がせた麺は表面のぬめりが取れ、平ザルは湯切りがシャープ。だから麺が美味い。具材はチャシュー、葉ネギ、海苔、ゆで卵の輪切り。海苔とゆで卵がスープの中に浸ってるのは昔から。チャーシューは肉厚になり、塩味が濃くなった。これも全体的にしょっぱくなった要因だと思う。
もう１つの看板メニューである焼めしは、オーソドックスで何の変哲もないザ・焼飯。炒飯ではなく焼飯。シンプルな味付けと、焦げめの香ばしさが食欲をそそる。行くと必ず食べたくなる。なぜか食べ飽きない。人参、かまぼこ、ネギ、卵。具材と飯のバランスも絶妙。自分の中では、焼飯の基準にしてる味。
■ラーメンと焼めしのセット¥1,100
ここ数年値上がりが激しい。あれよあれよと言う間に高くなった。とは言っても久留米では標準的。元が安過ぎた。ちなみにラーメンは単品で550円。焼めしの量がたっぷりなので、このセットを1人で食べ切ろうとしたら大変。替玉がないので、1人で行くなら大ラーメン単品700円、2人で行くならセットとラーメン単品で、焼めしをシェアするのが理想的。